Kalbsbrühe

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Soll eine Sauce mehr K\u00f6rper und Aroma erhalten, greifen Sie zu einem reduzierten Fond. Geben Sie ihn nach und nach zu und schmecken Sie erst am Ende ab: Wie kr\u00e4ftig die Sauce wird, h\u00e4ngt auch davon ab, wie weit Sie sie selbst noch einkochen.<\/p>\n\n<h3>Fonds f\u00fcr Fleisch, Gefl\u00fcgel, Fisch und Gem\u00fcse<\/h3>\n\n<p>F\u00fcr dunkle Saucen zu Rind oder Schmorgerichten kommen der Rinder- oder Kalbsfond infrage. Gefl\u00fcgelfond passt zu helleren Saucen und Gefl\u00fcgelgerichten; Wild- und Lammfond setzen andere geschmackliche Schwerpunkte. F\u00fcr Gerichte aus Fisch und Meeresfr\u00fcchten bietet das Sortiment passende Fisch-, Hummer- und Krustentierfonds. Gem\u00fcse- und Steinpilzbr\u00fchen lassen sich auch f\u00fcr Risotto und Gem\u00fcsegerichte verwenden.<\/p>\n\n<p>Die Ramenbr\u00fchen erf\u00fcllen eine andere Aufgabe: Sie bilden bereits die gew\u00fcrzte Grundlage f\u00fcr eine Nudelsuppe. Nudeln und Einlagen k\u00f6nnen Sie nach Ihrem Geschmack erg\u00e4nzen. Eine fertige Sauce wiederum ist f\u00fcr ein Gericht gedacht, bei dem Sie die Saucenbasis nicht selbst aufbauen m\u00f6chten.<\/p>\n\n<h3>Mehr zu Fond, Jus und Demi-Glace<\/h3>\n\n<p>Wenn Sie die Begriffe und ihre Verwendung genauer kennenlernen m\u00f6chten, lesen Sie unsere\u00a0<a target=\"_self\" href=\"https://www.dinsesculinarium.de/\/navigation\/019a7ddfda207746bd7c7a01900e0fec\" rel=\"noreferrer noopener\">Warenkunde zu Fond, Jus und Demi-Glace<\/a>. 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