Italienischer Panettone mit Rosinen und kandierten Zitrusfrüchten

Fond & Demi Glace

Die unverzichtbaren Grundsaucen der klassisch französischen Küche

Ein guter Fond oder eine gute Demi Glace gehören zu den Grundlagen der klassischen Küche für Saucen, Schmorgerichte und viele weitere Zubereitungen. Nicht umsonst wird die Demi Glace in Frankreich auch als „Königin der Saucen“ bezeichnet. Wir führen Fonds und Demi Glace vom norwegischen Spezialisten Salsus, der sich auf die Herstellung von Brühen, Fonds und Saucen konzentriert.

Für eine Fleischsauce können Sie zunächst nach dem Gericht wählen: Rind, Kalb, Geflügel, Wild oder Lamm. Für Fisch und Meeresfrüchte finden Sie ebenfalls passende Fonds. Brühen und Fondpasten ergänzen die Auswahl, wenn Sie Flüssigkeit zum Angießen benötigen oder kleinere Mengen portionsweise einsetzen möchten.

Qualität einer Demi Glace
Verwendung einer Demi Glace

Rinderfond Demi Glace

Welche Zutaten kommen bei Ihnen in einen Fond? Fleisch und Knochen? Zwiebel, Karotte, Lauch? Knoblauch Thymian, Wacholder? Evtl. noch eine Nelke, etwas Rosmarin und natürlich ein Lorbeerblatt? Sonst nichts? Genau. Und genau aus diesen Zutaten wird unser Rinderfond bei Salsus gekocht.Aus einem jungen, hochmodernen norwegischen Betrieb, der sich auf die Herstellung hochwertiger Fonds, Brühen und Saucen spezialisiert hat, kommt dieser Rinderfond. 12 Stunden gekocht und anschließend auf 2/3 reduziert und konzentriert. Und selbstverständlich ohne "Mittelchen" - das ist, gerade in dem Produktbereich Fond, eine Seltenheit. Ein Muss in jeder Küche als Grundlage für Saucen, Suppen und vieles mehr. Tipp: Den Fond in Eiswürfelbehältern einfrieren und bequem portionsweise verwenden. In unserem Beitrag Pasta & Saucenbasen als Grundlagen der italienischen Pastaküche setzen wir uns intensiver mit dem Zusammenspiel von Fond und Reduktionen, Fett, Käse und Pasta auseinander.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (18,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: reduzierter Rinderfond

Zutaten: reduzierte Rinderbrühe (Wasser, fleischige Rinderknochen, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Tomatenmark, Knoblauch, Thymian, Wacholderbeeren, Pfeffer, Rosmarin, Nelke, Lorbeerblatt), Salz

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Lebensmittelhersteller
A La Carte Produkter AS, Grorudveien 55, 0976 Oslo, Norwegen, 004822 90 10 30 , ordre@alacarte.no

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
Dinse und Hund GbR, Hasselborner Str. 19-21, 35647 Waldsolms, Deutschland, 06085-9896685, service@dinsesculinarium.de

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	63kcal/262 kj
Fett	0,3g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,8g
davon:
– Zucker	0,8g
Eiweiß	14,8g
Salz	0,9g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

18,90 €*

Kalbsbrühe

Eine langsam, über 12 Stunden gekochte Kalbsbrühe. Anders als ein Fond, wird die Brühe nicht weiter reduziert. Sie ist direkt einsatzbereit. Perfekt für Suppen, Risotto oder einfach als wohltuendes, heißes Getränk.Die Brühen und Fonds von Salsus sind nur minimal vorgesalzen, so dass nach Belieben gewürzt werden kann.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (11,50 € / 1 l)

Zutaten: Wasser, fleischige Kalbsknochen, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Petersilie, Thymian, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz

Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	22kcal/92 kj
Fett	0,3g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,3g
davon:
– Zucker	0,3g
Eiweiß	4,8g
Salz	0,4g

11,50 €*

Geflügelfond Demi Glace

die klassische Basis für Suppen, Saucen uvm.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (18,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: reduzierter Geflügelfond

Zutaten: reduzierte Hühnerbrühe (Wasser, fleischige Hühnerknochen, Zwiebeln, Karotten, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer)

Nach dem Öffnen kühl aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	42kcal/175 kj
Fett	0,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,9g
davon:
– Zucker	0,9g
Eiweiß	9,3g
Salz	0,8g

18,90 €*

Gemüsebrühe

Eine langsam gekochte Gemüsebrühe, ideal zum "immer-da-haben", für Suppen, Risotto, Suppengrundlage. Anders als ein Fond, wird die Brühe nicht weiter reduziert. Sie ist direkt einsatzbereit.Die Brühen und Fonds von Salsus sind nur minimal vorgesalzen, so dass nach Belieben gewürzt werden kann.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (11,50 € / 1 l)

Zutaten: Wasser, Zwiebel, Weißkohl, Karotten, Lauch, Pastinake, Tomaten, Petersilienwurzel, Knoblauch, Liebstöckel, Thmyian, Lorbeer, Salz

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	11kcal/47 kj
Fett	0,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	2,5g
davon:
– Zucker	2,1g
Eiweiß	0,3g
Salz	0,6g

11,50 €*

Kalbsfond Demi Glace

ein stark reduzierter Kalbsfond in lupenreiner Qualität aus Norwergen - die Basis für Saucen, Suppen und mehr

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (19,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: reduzierter Kalbsfond

Zutaten: reduzierte Kalbsbrühe (Wasser, fleischige Kalbsknochen, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer), Salz.

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	48 kcal/201 kJ
Fett	0,2g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,4g
davon:
– Zucker	0,4g
Eiweiß	11,4g
Salz	0,6g

19,90 €*

Rinderbrühe

sehr gutes Basisprodukt für Suppen, Saucen, Risotto und mehr

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (11,50 € / 1 l)

Zutaten: Rinderbrühe (Wasser, fleischige Rinderknochen, Zwiebeln, Karotten, Pastinaken, Lauch, Petersilie, Thymian, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt), Salz

Nach dem Öffnen innerhlab von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	21kcal/89kj
Fett	0,4g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,7g
davon:
– Zucker	0,7g
Eiweiß	4g
Salz	0,6g

11,50 €*

Fischbrühe

Eine langsam, über 12 Stunden gekochte Fischbrühe. Anders als ein Fond, wird die Brühe nicht weiter reduziert. Sie ist direkt einsatzbereit. Perfekt für Suppen, Risotto oder einfach als wohltuendes, heißes Getränk.Die Brühen und Fonds von Salsus sind nur minimal vorgesalzen, so dass nach Belieben gewürzt werden kann.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (11,50 € / 1 l)

Zutaten: FISCHbrühe (Wasser, fleischige WeißFISCHkarkassen, Zweibeln, Karotten, Lauch, Fenchel, Thymian, Lorbeer, weißer Pfeffer), Salz

Nach Anbruch innerhalb von 3-4Tagen verbrauchen.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	15kcal/64 kj
Fett	0,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,3g
davon:
– Zucker	0,3g
Eiweiß	3,5g
Salz	0,4g

11,50 €*

Wildfond Demi Glace

So muss ein Fond sein. Lupenrein und ehrlich.Aus einem jungen, hochmodernen norwegischen Betrieb, der sich auf die Herstellung hochwertiger Fonds, Brühen und Saucen spezialisiert hat, kommt unser Wildfond. 12 Stunden gekocht und anschließend auf 2/3 reduziert und konzentriert. Und selbstverständlich ohne künstliche Aromen, Geschmacksverstärker, Farbstoffe etc.. - das ist, gerade in dem Produktbereich Fond, eine Seltenheit. Wir empfehlen wie so oft einen Blick auf die Zutatenliste.Ein Muss in jeder Küche als Grundlage für Saucen, Suppen und vieles mehr. Tipp: Vor Gebrauch kräftig schütten und dann den Fond in Eiswürfelbehältern einfrieren und bequem portionsweise verwenden.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (21,00 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: Reduzierter Wildfond

Zutaten: reduzierte Wildbrühe (Wasser, fleischige Wildknochen, Zwiebeln, Karotte, Lauch, Wacholder, Pfeffer, Lorbeerblatt), Salz

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	57kcal/239 kj
Fett	0,3g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,5 g
davon:
– Zucker	0,5g
Eiweiß	13,5g
Salz	0,4g

21,00 €*

Demi-Glace Set 'Feinschmecker'

Die perfekte Grundausstattung bestehend aus Kalb, Rind, Geflügel und Wild - alles was man in der ambitionierten Küche braucht

Hersteller : Salsus

Inhalt: 4 l (18,75 €* / 1 l)

Kalbsfond Demi Glace

Verkehrsbezeichnung: reduzierter Kalbsfond

Zutaten: reduzierte Kalbsbrühe (Wasser, fleischige Kalbsknochen, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer), Salz.

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Geflügelfond Demi Glace

Verkehrsbezeichnung: reduzierter Geflügelfond

Zutaten: reduzierte Hühnerbrühe (Wasser, fleischige Hühnerknochen, Zwiebeln, Karotten, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer)

Nach dem Öffnen kühl aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Wildfond Demi Glace

Verkehrsbezeichnung: Reduzierter Wildfond

Zutaten: reduzierte Wildbrühe (Wasser, fleischige Wildknochen, Zwiebeln, Karotte, Lauch, Wacholder, Pfeffer, Lorbeerblatt), Salz

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Rinderfond Demi Glace

Verkehrsbezeichnung: reduzierter Rinderfond

Zutaten: reduzierte Rinderbrühe (Wasser, fleischige Rinderknochen, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Tomatenmark, Knoblauch, Thymian, Wacholderbeeren, Pfeffer, Rosmarin, Nelke, Lorbeerblatt), Salz

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Kalbsfond Demi Glace

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	48kcal/201 kJ
Fett	0,2g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,4g
davon:
– Zucker	0,4g
Eiweiß	11,4g
Salz	0,6g

Geflügelfond Demi Glace

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	42kcal/175 kj
Fett	0,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,9g
davon:
– Zucker	0,9g
Eiweiß	9,3g
Salz	0,8g

Wildfond Demi Glace

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	57kcal/239 kj
Fett	0,3g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,5
davon:
– Zucker	0,5g
Eiweiß	13,5g
Salz	0,4g

Rinderfond Demi Glace

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	63kcal/262 kj
Fett	0,3g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,8g
davon:
– Zucker	0,8g
Eiweiß	14,8g
Salz	0,9g

75,00 €*

Hummerfond Demi Glace

ein lupenreiner Hummerfond aus Norwegen - perfekt zum Immer-da-haben

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (23,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: Hummerfond/ Demi-Glace

Zutaten: Hummerbrühe (Wasser, HUMMERSCHALEN (KREBSTIERE), Weißwein (SULFITE), Zwiebeln, Fenchel, Lauch, Karotten, Tomatenpüree, Knoblauch, Thymian, Pfeffer, Lorbeerblatt), Salz

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	11kcal/44 kj
Fett	0g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	1,2g
davon:
– Zucker	1,0g
Eiweiß	1,4g
Salz	0,6g

23,90 €*

Geflügelbrühe

gutes Basisprodukt zum "immer-da-haben" - perfekte Basis für Suppen, Saucen, Risotto und mehr

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (11,50 € / 1 l)

Zutaten: Hühnerbrühe (Wasser, fleischige Hühnerknochen, Zwiebeln, Karotten, Estragon, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt), Salz

Nach Anbruch innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	12kcal/51 kj
Fett	0,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,3g
davon:
– Zucker	0,3g
Eiweiß	2,7g
Salz	0,6g

11,50 €*

Geflügelfond Paste

perfektes Basisprodukt zum "Immer-da-haben"

Hersteller : Handons

Inhalt: 0.2 kg (79,50 €* / 1 kg)

Zutaten: konzentrierter Geflügeljus (Salz) (20%), Aromen (GLUTEN), Kartoffelstärke, Geflügelfett (10%), (Antioxidationsmittel: Rosmarinextrakt), Stabilisator: Maissorbitolsirup, Salz, Karamellzucker, Zwiebeln, Zucker, Branntweinessig, Maisglukosesirup, Sonnenblumenöl, Fruktose

Nach dem Öffnen kühl lagern.

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Hendrick Handon, Rohrbergstrasse 37, 53797 Lohmar, Deutschland, , info@handons.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1254 kJ/299kcal
Fett	12 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	3,3 g
Kohlenhydrate	30g
davon:
– Zucker	13 g
Eiweiß	13 g
Salz	13g

15,90 €* vorher 14,90 €*

Rinderfond Demi Glace

sehr intensive, dunkle Saucenbasis aus dem Elsass; hergestellt aus Rindfleisch, frischem Gemüse und Rinderknochen; eine unverzichtbare Basiszutat

Hersteller : Handons

Inhalt: 0.2 kg (82,50 €* / 1 kg)

Zutaten: Kartoffelstärke, Rindfleischkonzentrat und -extrakt (17%) (Salz), Aromen (GLUTEN, SOJA), Stabilisator: Maissorbitolsirup, Hefeextrakte (Salz), Salz, Sonnenblumenöl, Rinderfett, Maisglukosesirup, Karamellisierter Zucker, Fruktose, Knoblauch

Nach dem Öffnen kühl aufbewahren.

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Hendrick Handon, Rohrbergstrasse 37, 53797 Lohmar, Deutschland, , info@handons.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1449 kJ/346 kcal
Fett	15 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	4 g
Kohlenhydrate	36 g
davon:
– Zucker	9,5 g
Eiweiß	12 g
Salz	11,3g

16,50 €* vorher 15,50 €*

Gemüsebrühe-Paste

Fonds gehören zur Grundausttattung jeder ambitionierten Küche. Am besten selbst, auf Vorrat, eingekocht. Unverzichtbar als Basis für Saucen, Suppen, Risotti und mehr.Die Fond-Pasten von Handons sind eine sehr gute Alternative zum selbstgekochten Fond und sie sind zudem sehr ergiebig.Die Besonderheit bei dieser Gemüsebrühe-Paste: Sellerie ist ein nahezu unverzichtbarer Geschmacksgeber in einem Fond, doch leider wird er von vielen Menschen nicht vertragen. Daher hat man bei Handons den Sellerie durch Liebstöckel ersetzt, so dass auch Sellerie-Allergiker den Fond sorgenfrei genießen können. Ein 200g Glas Handonds Gemüsebrühe-Paste ergibt ca. 4l Saucenbasis bzw. 6,7l Kochbasis. Einfach die benötigte Pastenmenge in kaltes oder kochendes Wasser einrühren, nach Belieben mit Wein, Kräutern und Gewürzen verfeinern.

Hersteller : Handons

Inhalt: 0.2 kg (82,50 €* / 1 kg)

Zutaten: Wasser, Salz, natürliche Aromen, Mais, Glukosesirup, Essig, Sonnenblumenöl, Kartoffelstärke, Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Karotte, Liebstöckel, Gewürze, Kräuter

Nach dem Öffnen kühl lagern.

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Hendrick Handon, Rohrbergstrasse 37, 53797 Lohmar, Deutschland, , info@handons.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1034 kJ/249 kcal
Fett	10 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	1,3 g
Kohlenhydrate	32 g
davon:
– Zucker	16 g
Eiweiß	4,9g
Salz	15,3 g

16,50 €* vorher 15,50 €*

Krustentierfond Demi Glace

12 Stunden gekocht und anschließend auf 2/3 reduziert und konzentriert.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (21,00 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: reduzierter Krustentierfond

Zutaten: Wasser, GARNELENschalen (KRUSTENTIERE), Zwiebeln, Karotten, Tomatenpüree, Weißwein (SULFITE), Knoblauch, Zucker, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	11kcal/45 kj
Fett	0g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	1,2g
davon:
– Zucker	0,7g
Eiweiß	1,5g
Salz	0,4g

21,00 €*

Steinpilzbrühe

perfekte Grundlage für Suppen, Saucen aber auch exzellent als Angussflüssigkeit für Risotti geeignet; ohne künstliche Aromen

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (19,90 € / 1 l)

Zutaten: Steinpilzbrühe (Wasser, Steinpilz), Salz.
Ungeöffnet bei Zimmertemperatur aufbewahren, nach dem Öffnen bei 4°C kühlen und innerhalb von 3-4 Tagen aufbrauchen.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	5kcal / 21kj
Fett	0g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,7g
davon:
– Zucker	0g
Eiweiß	0,6 g
Salz	0,6 g

19,90 €*

Lammfond Demi Glace

ein klassisch angesetzter, reduzierter Lammfond

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (21,00 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: reduzierter Lammfond

Zutaten: reduzierte Lammbrühe (Wasser, fleischige Lammknochen, Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Rosmarin, Thymian, schwarzer Pfeffer, Nelke, Lorbeerblatt)

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	38kcal/161 kj
Fett	0g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	1g
davon:
– Zucker	0,6g
Eiweiß	8,5g
Salz	0,4g

21,00 €*

Kalbsfond Paste

ein konzentrierter Kalbsfond mit 17,5% Kalbsextrakten; als Basis für Saucen, Suppen, Risotti und mehr

Hersteller : Handons

Inhalt: 0.2 kg (82,50 €* / 1 kg)

Zutaten: Kalbsextrakt (17,5%), Kartoffelstärke, Aromen (GLUTEN), Hefeextrakt (Salz), Hühnerfett (Antioxidantien: Rosmarinextrakt), Weinessig, Tomatenkonzentrat, Glukosesirup, karamellisierter Zucker, Zwiebel, Gewürze, Kräuter

Nach dem Öffnen kühl lagern.

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Hendrick Handon, Rohrbergstrasse 37, 53797 Lohmar, Deutschland, , info@handons.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1209 kJ/287kcal
Fett	9,3 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	2,5 g
Kohlenhydrate	32g
davon:
– Zucker	8,5 g
Eiweiß	18 g
Salz	19g

16,50 €* vorher 15,50 €*

Miso Ramen Brühe

mit Miso, Dashi und Sojasauce kräftig gewürzte Ramen-Base

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (13,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: Brühe nach japanischer Art

Zutaten: Ramenbrühe (Wasser, fleischige Knochen (Schwein, Rind, Huhn), Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Ingwer), Miso (Wasser, SOJAbohnen, Reis, Salz, Alkohol), SOJAsauce (Wasser, SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Salz, Alkohol), Dashi (Wasser, Kombu Seetang, Katsuobushi (FISCH)), Zucker, SESAMöl, Knoblauch, Ingwer.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	29kcal/120kj
Fett	1,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,2 g
Kohlenhydrate	2,0g
davon:
– Zucker	1,7g
Eiweiß	2,7g
Salz	1,2g

13,90 €*

Krustentierfond

sehr intensiver Krustentierfond mit 32% Krustentierextrakt; ausreichend für ca. 3l Saucenbasis bzw. 5,7l Kochbasis

Hersteller : Handons

Inhalt: 0.2 kg (84,50 €* / 1 kg)

Zutaten: KRUSTENTIERextrakt (32,3%) (Shrimps (KRUSTENTIER), Krabben (KRUSTENTIER), Dublin Bay Shrimps (KRUSTENTIER), Tapiokastärke, Salz), Sorbitolsirup, Kartoffelstärke, FISCHpulver, Salz, Tomatenkonzentrat, Pfeffer, Zwiebel, WEIZENglukosesirup, Gewürze

Nach dem Öffnen kühl lagern.

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Hendrick Handon, Rohrbergstrasse 37, 53797 Lohmar, Deutschland, , info@handons.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	967 kJ/230 kcal
Fett	8,4 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	1,2 g
Kohlenhydrate	19 g
davon:
– Zucker	5,2 g
Eiweiß	16g
Salz	9 g

16,90 €* vorher 15,90 €*

Hummerfond

Aromatischer Hummerfond aus Belgien mit Weißwein, Olivenöl, Tomatenpüree, Aromaten und mediterranen Kräutern hergestellt. Dieser Fond ist eine gute Basis für Hummersuppen und Saucen zu Fisch und Meeresfrüchten.

Hersteller : Belfond

Inhalt: 0.24 l (32,92 €* / 1 l)

VERKEHRSBEZEICHNUNG Hummerfond

ZUTATEN Wasser, GARNELENköpfe (KRUSTENTIER), HUMMERschalen 20% (KRUSTENTIER), Weißwein (enthält SULFITE), Olivenöl, Zwiebeln, Möhren, Tomatenpüreekonzentrat, SELLERIE, Schalotte, Lauch, Knoblauch, Gewürze

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Belfond C.V., Lepelstraat 20+, 9660 Michelbeke (Brakel), Belgien, , info@belfond.be

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	143kJ/35 kcal
Fett	0,2 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,2g
Kohlenhydrate	0,5 g
davon:
– Zucker	0,5 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	2,71 g
Salz	0 g

7,90 €*

Spicy Ramen Brühe

Eine pikant gewürzte, langsam gekochte Ramen-Brühe. Einfach erwärmen, vorgegarte Nudeln hinzufügen. Fertig.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (13,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: pikante Brühe japanischer Art

Zutaten: Ramenbrühe (Wasser, fleischige Knochen (Schwein, Rind, Huhn), Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Ingwer), Miso (Wasser, SOJAbohnen, reis, Salz, Alkohol), SOJAsauce (Wasser; SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Salz, Alkohol), Dashi (Wasser, Seetang Kombu, Katsuobushi (FISCH)), Zucker, Chili, SESAMöl, Knoblauch, Ingwer

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	31kcal/128 kj
Fett	1,5g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,3g
Kohlenhydrate	1,7g
davon:
– Zucker	1,6g
Eiweiß	2,7g
Salz	1,1g

13,90 €*

Ramen-Basis-Brühe

eine lupenreine Ramen-Base für eine traditionelle japanische Nudelsuppe

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (13,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: Brühe

Zutaten: Wasser, fleischige Knochen von Schwein Rind und Huhn, Zwiebel, Möhre, Ingwer

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	8 kcal/33 kJ
Fett	0,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0g
Kohlenhydrate	0,4g
davon:
– Zucker	0,3g
Eiweiß	1,6g
Salz	0,1g

13,90 €*

Aktuell ausverkauft

Shoyu Ramen Brühe

Eine kräftige Basis für Shoyu-Ramen, welche ihren besonderen Geschmack durch großzügigen Einsatz von Sojasauce und einem Schuss Mirin verdankt. Einfach erhitzen, Einlage und Gewürze nach Belieben hinzufügen - fertig. So einfach und gut.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (13,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: Brühe japanische Art

Zutaten: Ramen Brühe (Wasser, fleischige Knochen (Schwein, Rind, Huhn), Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Ingwer), SOJAsauce (Wasser, SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Salz, Alkohol), Mirin (Glukosesirup, Wasser, fermentierter Reiswein (Wasser, Reis, Alkohol, Salz, Reismalz), Zucker, Säureregulator: Zitronensäure, Melasse), Dashi (Wasser, Kombu (Seetang), Katsuobushi (FISCH))

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	8kcal/33kj
Fett	0g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0g
Kohlenhydrate	0,4g
davon:
– Zucker	0,3g
Eiweiß	1,6g
Salz	2,13g

13,90 €*

Aktuell ausverkauft

Demi Glace kaufen

Qualität einer Demi Glace

Wer im Sortiment nach Fond und Demi Glace sucht, trifft auf unterschiedliche Formen von Saucengrundlagen. Die Demi-Glace-Produkte von Salsus sind flüssige, bereits reduzierte Fonds. Für die Fleischfonds werden Knochen und Gemüse gebräunt, mit Kräutern und Gewürzen gekocht und die Brühen anschließend für die Demi-Glace-Linie weiter eingekocht. Die Produkte lassen sich als Grundlage für Saucen verwenden und nach dem Öffnen portionsweise einsetzen.

Warum gibt es zwei Produkte namens Rinderfond Demi Glace?

Der Name bezeichnet hier nicht automatisch dieselbe Produktform. Der Rinderfond Demi Glace von Salsus ist ein flüssiger reduzierter Fond. Der Rinderfond Demi Glace von Handons ist eine konzentrierte Saucengrundlage im Becher, die mit Flüssigkeit verarbeitet wird. Wenn Sie zwischen beiden wählen, achten Sie deshalb auf die Form, die benötigte Menge und die Zubereitungshinweise des jeweiligen Produkts.

Was gehört außerdem zur Auswahl?

Bei den flüssigen reduzierten Fonds finden Sie Varianten für Rind, Kalb, Geflügel, Wild und Lamm sowie Fonds für Hummer und Krustentiere. Die Brühen von Salsus eignen sich für Zubereitungen, bei denen Sie mehr Flüssigkeit benötigen, etwa zum Angießen oder für eine Suppe. Fondpasten von Handons lassen sich in kleinen Mengen entnehmen und mit Flüssigkeit verarbeiten. Auch die gewürzten Ramenbrühen sind hier gelistet; sie bilden bereits die Grundlage für eine Nudelsuppe. So erklärt sich die Bandbreite dieser Kategorie, obwohl die Produkte unterschiedliche Aufgaben in der Küche erfüllen.

Verwendung von Demi Glace

Bei einem flüssigen reduzierten Fond können Sie zunächst den Bratensatz in der Pfanne lösen und den Fond dann nach und nach zugeben. Lassen Sie die Sauce nach Ihrem Rezept einkochen und schmecken Sie erst zum Schluss ab. Wie viel Fond Sie benötigen, hängt von der gewünschten Saucenmenge und davon ab, wie kräftig der Bratensatz bereits ist.

Eine Fondpaste wird anders eingesetzt: Entnehmen Sie die benötigte Menge und verarbeiten Sie sie nach den Angaben des jeweiligen Produkts mit Flüssigkeit. Für ein Schmorgericht oder eine Suppe, bei der Sie von Anfang an eine größere Flüssigkeitsmenge brauchen, kann eine Brühe die praktischere Grundlage sein. Eine Ramenbrühe wiederum wird für die Nudelsuppe erhitzt und mit Nudeln und Einlagen ergänzt.