Steinpilzbrühe

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Soll eine Sauce mehr K\u00f6rper und Aroma erhalten, greifen Sie zu einem reduzierten Fond. Geben Sie ihn nach und nach zu und schmecken Sie erst am Ende ab: Wie kr\u00e4ftig die Sauce wird, h\u00e4ngt auch davon ab, wie weit Sie sie selbst noch einkochen.<\/p>\n\n<h3>Fonds f\u00fcr Fleisch, Gefl\u00fcgel, Fisch und Gem\u00fcse<\/h3>\n\n<p>F\u00fcr dunkle Saucen zu Rind oder Schmorgerichten kommen der Rinder- oder Kalbsfond infrage. Gefl\u00fcgelfond passt zu helleren Saucen und Gefl\u00fcgelgerichten; Wild- und Lammfond setzen andere geschmackliche Schwerpunkte. F\u00fcr Gerichte aus Fisch und Meeresfr\u00fcchten bietet das Sortiment passende Fisch-, Hummer- und Krustentierfonds. Gem\u00fcse- und Steinpilzbr\u00fchen lassen sich auch f\u00fcr Risotto und Gem\u00fcsegerichte verwenden.<\/p>\n\n<p>Die Ramenbr\u00fchen erf\u00fcllen eine andere Aufgabe: Sie bilden bereits die gew\u00fcrzte Grundlage f\u00fcr eine Nudelsuppe. 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