15 Jahre

Apfelsaft von Streuobstwiesen [Bio]

Apfelsaft von Streuobstwiesen [Bio]
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Streuobstwiesen sind Kulturgut und gehören, was kaum bekannt ist, zu den artenreichsten... mehr
Produktinformationen "Apfelsaft von Streuobstwiesen [Bio]"

Streuobstwiesen sind Kulturgut und gehören, was kaum bekannt ist, zu den artenreichsten Lebensräumen. Doch wenn man offenen Auges durch die Lande fährt, bleibt einem kaum verborgen, dass es um unsere Streuobstwiesen nicht gut bestellt ist. Ein Großteil der Hochstämme ist überaltert, Nachpflanzungen fehlen vielerorts. Wiesen werden als Pferdekoppeln "umgenutzt" und alte Baumriesen werden gefällt weil sie einer maschinellen Nutzung der Unterwuchses im Wege stehen. Für Streuobstwiesenbesitzer ist es in der heutigen Zeit nicht mehr attraktiv genug die Wiesen zu pflegen, zu erhalten und für nachkommende Generationen zu sichern. Obst aus dem Ausland drängt zu niedrigsten Preisen auf den Markt, so dass man von Wiesenbesitzern nicht selten zu hören bekommt "das Bücken nach den Äpfeln lohnt nicht mehr". 
Und genau da setzen einige Initiativen an: es muss sich wieder lohnen, wieder attraktiv sein.
Peter van Nahmen, von der gleichnamigen Privatkelterei, engagiert sich bereits seit 1994 gemeinsam mit dem NABU für den Erhalt der Streuobstwiesen. Seine Vertragslandwirte erhalten einen höheren Preis für ihre Ernte, so dass sich die Kultivierung für sie wieder lohnt.

Da Geschmack und Aroma vom Reifegrad der Äpfel abhängen, verwendet Van Nahmen ausschließlich spät geerntete Äpfel von bis zu 80 Jahre alten Bäumen. Nur so bekommt der Van Nahmen Apfelsaft seinen intensiven Geschmack. Er überzeugt durch eine Kombination aus dezenter Süße und saftig-frischer Säure.

Weiterführende Links zu "Apfelsaft von Streuobstwiesen [Bio]"
Privatkelterei Van Nahmen Sortenreine Säfte höchster Qualität Was vor über 100 Jahren von... mehr
Van Nahmen

Privatkelterei Van Nahmen

Sortenreine Säfte höchster Qualität

Was vor über 100 Jahren von Wilhelm van Nahmen als rheinische Apfelkrautfabrik gegründet wurde, ist heute eine der renommiertesten Keltereien Deutschlands.
Bereits in den 1930er Jahren stellte die Kelterei Van Nahmen auf Apfelsaftherstellung um. Vermostet wurden Äpfel von hochstämmigen Bäumen der für den Niederrhein und das Münsterland so typischen Streuobstwiesen.
2007 ist Van Nahmen noch einen Schritt weiter gegangen und hat sich auf der Herstellung sortenreiner Säfte spezialisiert. Jede Apfelsorte, jede fast vergessene Mostbirnensorte hat ihr eigenes, charakteristisches Aroma. Dieses Höchstmaß an Differenziertheit ist zum Markenzeichen der Privatkelterei Van Nahmen geworden. Differenziertheit. Vielfalt. Traditionsverbundenheit. Dafür steht Van Nahmen. Dafür steht Dinses Culinarium. Und genau deshalb gehören die Van Nahmen Säfte seit fast zwei Jahrzehnten in unser Sortiment. Wir haben den heutigen Inhaber Peter van Nahmen vor vielen Jahren im Rahmen gemeinsamer Slow Food Aktivitäten kennengelernt und über die Jahre ist eine intensive Partnerschaft daraus geworden.
Streuobst liegt uns beiden am Herzen. Wir selbst bewirtschaften mehrere Streuobstwiesen in Hessen, engagieren uns für den erhalt alter, lokaler Apfel- und Birnensorten. Die Kelterei Van Nahmen unterstützt ebenfalls aktiv diesen einzigartigen, vielfältigen Lebensraum. Im Rahmen des vom NABI initiierten Aufpreisprojektes erhalten Obstwiesenbesitzer einen deutlich höheren Preis als üblich für ihr Streuobstwiesen-Obst. Somit werden Erhalt und Pflege der alten Hochstämme wieder attraktiv. Sternrenette-_OS17428n-H-Glader
Und es sind genau die alten Apfelsorten von Hochstämmen, die kulinarisch so wertvoll sind. Jakob Lebel, Rote Sternrenette, Roter Bellefleur, Rheinischer Winterrambour, gestreifter Matapfel. Wohlklingende, fast vergessene Namen köstlicher Sorten. Jede einzigartig und erhaltenswert.

 

Herstellung

Die frisch angelieferten Äpfel werden vor der Verarbeitung gründlich gewaschen und auf einem Verleseband ausgelesen. Dies garantiert, dass nur einwandfreie Äpfel in die Presse gelangen. Die Äpfel werden anschließend in einer Obstmühle gemahlen und ausgepresst. Der frische Apfelsaft ist naturtrüb - ihm wird nichts entzogen und nichts hinzugefügt. Zur Haltbarmachung wird der Saft kurz pasteurisiert, das heißt auf etwa 82°C für wenige Sekunden erhitzt. Dieser Schritt erfordert vom Kelter viel Sorgfalt und Fachwissen, damit die Fruchtigkeit, die feinen Apfelaromen und die Frische des Saftes sowie seine wertvollen Inhaltsstoffe optimal erhalten bleiben.
Ein weiteres Qualitätsmerkmal der Van Nahmen Säfte ist, dass es sich um Direktsaft handelt. Das bedeutet, der Saft kommt direkt aus der Frucht und wird nicht aus Konzentrat durch Rückverdünnung mit Wasser hergestellt.

100% Direktsaft Nach dem Öffnen bitte kühl lagern und innerhalb von 5 Tagen genießen. mehr
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100% Direktsaft Nach dem Öffnen bitte kühl lagern und innerhalb von 5 Tagen genießen.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Obstkelterei van Nahmen GmbH & Co. KG| Diersfordter Str. 27 | D-46499 Hamminkeln

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie230kJ/50 kcal
Fett0,77 g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren0,14 g
Kohlenhydrate10,5 g
 davon: 
– Zucker6,89 g
Eiweiß1,6 g
Salz0,15 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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