Salsa di fichi – Feigensenfsauce

Name: Salsa di fichi – Feigensenfsauce
Brand: Barbieri
SKU: DC2116
Price: 9.9 EUR
Availability: InStock

Fruchtige Feigensauce mit feiner Senfnote – besonders gut zu Käse und Terrinen.

9,90 €*

Inhalt: 0.28 kg (35,36 €* / 1 kg)

Lieferzeit 2-3 Werktage**

Artikel-Nr. : DC2116

Hersteller: Barbieri

EAN: 8023312001802

Produktinformationen "Salsa di fichi – Feigensenfsauce"

Barbieri Salsa di fichi – pikant-süße Feigensenfsauce aus Italien

Feige und Senf sind eine dieser Kombinationen, die besonders gut funktionieren, wenn Süße und Würze nicht gegeneinander arbeiten. Die Salsa di fichi von Barbieri ist genau dafür gemacht: eine konzentrierte, fruchtige Feigensauce mit feiner Senfnote, die vor allem zu Käse einen spannenden Kontrast setzt.

Die Rezeptur enthält 54 % kandierte Feigen. Dazu kommen Zucker, Glukosesirup und Senfaroma. Das Ergebnis ist deutlich fruchtiger und süßer als ein klassischer Senf und zugleich pikant genug, um kräftige oder gereifte Käse, Terrinen und herzhafte Gerichte zu begleiten.

Ist Salsa di fichi ein Feigensenf?

Im allgemeinen Sprachgebrauch wird diese Art von Sauce häufig als Feigensenf oder Feigensenfsauce bezeichnet. Streng genommen handelt es sich bei Barbieris Salsa di fichi jedoch nicht um klassischen Senf, sondern um eine Feigensauce mit Senfgeschmack. Genau so lautet auch die Verkehrsbezeichnung des Produktes.

Der Unterschied ist geschmacklich deutlich: Die Feige steht hier klar im Vordergrund. Die Senfnote sorgt für Pikanz und verhindert, dass die Sauce lediglich süß wirkt.

Feigensenfsauce zu Käse

Besonders gut passt die Salsa di fichi zu Käse. Ihre Fruchtsüße bildet einen schönen Gegenpol zu salzigen, kräftigen oder leicht pikanten Sorten. Sie eignet sich beispielsweise zu gereiftem Hartkäse, Blauschimmelkäse oder cremigem Weichkäse.

Auch zu Terrinen, Pasteten und gebratenem Geflügel lässt sich die Sauce einsetzen. Oft genügt bereits eine kleine Menge, um einem herzhaften Gericht einen fruchtig-pikanten Akzent zu geben.

Salsa di fichi aus Voghera

Hergestellt wird die Sauce von Pianetta di Barbieri in Voghera in der Lombardei. Die Familienmanufaktur beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit der Verarbeitung und Kandierung von Früchten und ist insbesondere für die traditionelle Mostarda di Voghera bekannt.

Die Salsa di fichi überträgt dieses Spiel aus Frucht, Süße und Senfnote auf die Feige – kompakter und sauciger als die klassische Mostarda und dadurch besonders vielseitig einsetzbar.

Hersteller "Barbieri"

Barbieri – Mostarda und kandierte Früchte aus Voghera

Pianetta di Barbieri ist eine kleine Familienmanufaktur aus Voghera in der Lombardei. Seit 1977 widmet sich die Familie Barbieri dort vor allem der traditionellen Verarbeitung und Kandierung von Früchten. Eine besondere Rolle spielt die Mostarda di Voghera – kandierte Früchte in einem süß-pikanten, mit Senf aromatisierten Sirup.

Bei Dinses Culinarium finden Sie zwei Spezialitäten von Barbieri: die klassische Mostarda di Voghera und eine pikant-süße Salsa di fichi aus Feigen.

Pianetta di Barbieri – Mostarda-Tradition aus der Lombardei

Familienbetrieb in Voghera seit 1977

1977 übernahm Bruno Barbieri in Voghera den Betrieb Pianetta und gründete daraus Pianetta di Barbieri & C. Zuvor hatte er in Mailand das traditionelle Kandieren von Früchten erlernt. Von Beginn an setzte der Familienbetrieb auf handwerkliche Verarbeitung, überschaubare Produktionsmengen und die Spezialitäten seiner Heimatregion.

Bis heute befindet sich die Manufaktur in Oriolo, einem Ortsteil von Voghera in der lombardischen Provinz Pavia. Inzwischen arbeitet dort die nächste Generation der Familie mit.

Mostarda di Voghera – süß, fruchtig und pikant

Das bekannteste Produkt des Hauses ist die Mostarda di Voghera. Anders als der deutsche Begriff „Senf“ zunächst vermuten lässt, handelt es sich um ganze kandierte Früchte, die in einem mit Senf aromatisierten Sirup eingelegt werden.

Das Ergebnis verbindet ausgeprägte Fruchtsüße mit einer pikanten Senfnote. In Norditalien wird Mostarda traditionell unter anderem zu gekochtem Fleisch und Käse gereicht. Gerade kräftige oder gereifte Käse bilden einen interessanten Gegenpol zu ihrer süß-scharfen Aromatik.

Handwerkliche Verarbeitung von Früchten

Die Verarbeitung von Früchten bildet seit Jahrzehnten den Kern der Arbeit von Barbieri. Der Hersteller begleitet den Prozess von der Auswahl der Rohware über das Kandieren bis zur Verpackung und führt zahlreiche Arbeitsschritte von Hand aus.

Neben der klassischen Mostarda zeigt die Salsa di fichi eine andere Seite dieses Handwerks: Hier treffen Feigen und eine pikante Senfnote zu einer konzentrierten Sauce zusammen. Besonders zu Käse, Terrinen und herzhaften Speisen setzt sie einen süß-würzigen Akzent.

Barbieri bei Dinses Culinarium

Unser Sortiment konzentriert sich bewusst auf zwei Spezialitäten der Manufaktur: die traditionelle Mostarda di Voghera und die Feigensauce Salsa di fichi. Beide zeigen auf unterschiedliche Weise die für Barbieri typische Verbindung von Frucht, Süße und pikanten Senfnoten.

Weitere Produkte von Barbieri

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Feigensauce mit Senfgeschmack

Zutaten: kandierte Feigen 54%, (Feigen, Zucker, Glukosesirup, Antioxidationsmittel: SCHWEFELDIOXID (SULFITE)), Zucker, Glukosesirup, SENFaroma

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Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Pianetta di Barbieri & C. snc, via Alfieri 16, 27058 Voghera (PV) - Oriolo, Italien, , info@pianettadibarbieri.it

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1242 kJ / 297 kcal
Fett	0,6 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,1 g
Kohlenhydrate	71,6 g
davon:
– Zucker	66,4 g
Eiweiß	0,18 g
Salz	0,13 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Verkehrsbezeichnung: Kandierte Früchte mit Senfgeschmack

Zutaten: Früchte - in veränderlichen Gewichtsanteilen, (Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Birne, Feigen, Clementinen, Melone, weiße Wassermelone), Zucker, Glukosesirup, SENFaroma, Antioxidationsmittel: SCHWEFELDIOXID (SULFITE), Farbstoff (Kirschen): Erythrosin (E127).
Das Vorhandensein aller aufgeführten Früchte kann nicht garantiert werden. Es können Kirschsteine oder Teile davon enthalten sein.

Füllmenge: 750g
Abtropfgewicht: 450g

Hergestellt in Italien

Lebensmittelhersteller

Pianetta di BARBIERI & C. snc
Via Alfieri, 16
(IT) 27058 Voghera (PV), Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1155 kJ / 272 kcal
Fett	0 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	66 g
davon:
– Zucker	63g
Eiweiß	0,2g
Salz	0,23 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Zutaten: KuhrohMILCH, Kalbslab, Meersalz
Mindestens 32% Fett i.Tr.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren.

Verkehrsbezeichnung: Hartkäse aus Kuhrohmilch.

Hergestellt in Italien

Lebensmittelhersteller

Cavola 993, Via Mulino Vecchio, 1, 42033 Colombaia (RE), Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1671 kJ/402 kcal
Fett	30 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	20 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	32 g
Salz	1,6 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Zutaten: gekochter Traubenmost (enthält SULFITE)

Lagertemperatur: bis max. 25°C.

Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen.

Verkehrsbezeichnung: Dressing aus Weißweinessig und Traubenmost.

Lebensmittelhersteller

Acetaia Malpighi, Stradello Barca, 20, 41126 Modena MO, Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	909kJ/214 kcal
Fett	0.1 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0.1 g
Kohlenhydrate	53,3 g
davon:
– Zucker	50,2 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0,14g
Salz	0,04g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Zutaten: gekochter Traubenmost, Weinessig

enthält SULFITE

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Lebensmittelhersteller

Acetaia Malpighi, Stradello Barca, 20, 41126 Modena MO, Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1511 kJ / 355kcal
Fett	<0.1 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	<0,01g
Kohlenhydrate	87,9 g
davon:
– Zucker	81,9 g
Eiweiß	0,95g
Salz	0,055g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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