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Prelibato Condimento Bianco

Ein weißer Balsamessig, in Eschenholzfässern gereift

Produktinformationen "Prelibato Condimento Bianco"

Prelibato Condimento Bianco – weißer Balsamico von Malpighi

Der Prelibato Condimento Bianco aus der traditionsreichen Acetaia Malpighi in Modena zählt zu den elegantesten weißen Condimenti Italiens. Er wird aus weißen Trebbiano-Trauben gewonnen und über mehrere Jahre in Eschenholzfässern gereift – mit dem Ziel maximaler Klarheit, Frische und aromatischer Präzision.

Was ist der Prelibato Condimento Bianco?

Der Prelibato ist ein hochwertiger Condimento Bianco, der oft als „weißer Balsamico“ bezeichnet wird, technisch jedoch eine eigenständige Spezialität darstellt. Im Gegensatz zu klassischem Aceto Balsamico bleibt er hell und klar, da die Mostverarbeitung ohne Karamellisierung oder dunkle Reduktion erfolgt. Das Ergebnis ist ein fein ausbalancierter Essig mit lebendiger Säure, subtiler Fruchtsüße und außergewöhnlicher Reinheit im Geschmack.

Besonderheit: Reifung in Eschenholz

Die Reifung in Eschenholzfässern verleiht dem Prelibato von Malpighi seine charakteristische aromatische Tiefe. Diese seltene Fasswahl sorgt für feine Holznoten, ohne die Frische des weißen Traubenmosts zu überdecken. Das Resultat ist ein Condimento von bemerkenswerter Klarheit und gastronomischer Vielseitigkeit.

Verwendung in der Küche

Der Prelibato Condimento Bianco eignet sich besonders für die feine, reduzierte Küche:

  • Salate & Dressings: Vinaigrettes, Blattsalate, Tomate-Mozzarella, Obstsalate
  • Fisch & Meeresfrüchte: Ceviche, Garnelen, gegrillter Fisch
  • Geflügel & Kalbfleisch: leichte Saucen, Finish vor dem Servieren
  • Antipasti & Gemüse: Bruschetta, gegrilltes Gemüse, Caprese
  • Käse: Ricotta, Burrata, Mozzarella di Bufala
  • Früchte & Desserts: Erdbeeren, Pfirsiche, Vanilleeis
  • Getränke: Spritz-Varianten und kreative Cocktails

Durch seine klare Struktur und elegante Säure eignet sich der Prelibato besonders für Gerichte, bei denen Präzision und Balance im Vordergrund stehen.

Hersteller

Der Prelibato stammt aus der Acetaia Ermes Malpighi in Modena, einem der renommiertesten Produzenten für traditionellen Balsamico.

Fazit

Der Prelibato Condimento Bianco von Malpighi ist ein Referenzprodukt für weißen Balsamico im Premiumsegment. Er verbindet handwerkliche Tradition aus Modena mit moderner, klarer Aromatik – ideal für anspruchsvolle Küche und feine Akzente.

FAQ – Prelibato Condimento Bianco

Was ist Prelibato Condimento Bianco?

Prelibato ist ein hochwertiger weißer Condimento aus Trebbiano-Trauben, der in Holzfässern reift und eine klare, frische Alternative zu klassischem Balsamico darstellt.

Wie schmeckt der Prelibato von Malpighi?

Er ist frisch, mild-säuerlich und leicht fruchtig mit feinen Holznoten und einer sehr klaren, eleganten Struktur.

Wofür verwendet man Prelibato Condimento Bianco?

Er eignet sich für Salate, Fisch, helle Fleischgerichte, Antipasti sowie feine Desserts und kreative Getränke.

Worin unterscheidet sich Prelibato von dunklem Balsamico?

Prelibato bleibt hell und wird ohne Karamellisierung hergestellt. Dadurch ist er frischer, leichter und aromatisch klarer als klassischer dunkler Balsamico.

Hersteller "Acetaia Ermes Malpighi"

Feinster Aceto Balsamico aus Modena

Die Familie Malpighi ist tief verwurzelt in der Region Modena. Authentizität ist wichtig. So stammen über 80% der verarbeiteten Trauben aus eigenen Weinbergen - eine Seltenheit. Neben dem edlen, extrem lang gereiften echten Aceto Balsamico di Modena Traditionale Affinato DOP, stellt man auch den traditionellen Aceto Balsamico di Modena g.U. sowie diverse andere Spezialitäten auf der Basis von Aceto Balsamico her. Eines der bekanntesten Produkte von Malpighi ist der Prelibato - seineszeichens ein Condimento Bianco.

Acetaia Malpighi - Eine Familientradition

Es war im Jahre 1850 als Pietro Malpighi seinem Sohn Augusto in Modena, Italien ein kostbares Erbe übergab: Das Rezept zur Herstellung des "wahren und unverfälschten natürlichen Essigs".
Dieses Rezept wird nun seit fünf Generationen weitergegeben. Fünf Generationen vereint durch Leidenschaft, Respekt und einer starken Tradition.

Eigene Trebbiano-Trauben und ein sagehafter Schatz im Keller

Die Acetaia Malpighi in Modena ist einer der ganz großen, renommmierten Namen wenn es um hochwertigen Aceto Balsamico di Modena geht. Die Trauben für den Balsam Essig, traditionell wird die Rebsorte Trebbiano verwendet, stammen zum Großteil aus den eigenen Weinbergen. In den Kellern der Acetaia Malpighi lagert ein wahrer Schatz: Mehr als 3000, teils sehr alte, Holzfässer. Denn diese sind für die Reifung unabkömmlich. Die Fässer sind aus Eichen-, Kirsch-, Kastanien-, Wacholder- und Maulbeerholz gemacht. Besonders stolz ist man auf die große Anzahl an Wacholderfässern. Denn Wacholderholz ist heute nicht mehr handelsfähig und dadurch nicht mehr zu bekommen. Es ist aber eben gerade dieses besondere, würzige Holz, welches dem Aceto Balsamico seine einzigartige Note verleiht. In diesem edlen Fässern der Acetaia Malpighi reift der Balsamico, je nach Qualitätsstufe, mehrere Jahre. 

„Der Geschmack und das Aroma unseres traditionellen Balsamico-Essigs aus Modena
sie sind die beste Befriedigung, die die Zeit für uns reservieren kann
und das beste Geschenk, das mit dem Herzen gemacht werden kann "
(Augusto Malpighi, 1885-1972)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: gekochter Traubenmost (enthält SULFITE)

Lagertemperatur: bis max. 25°C.

Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen.

Verkehrsbezeichnung: Dressing aus Weißweinessig und Traubenmost.



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Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Acetaia Malpighi S.r.l., Via Emilia Est 1525, 41122 Modena, Italien, +39059465063 , acetaiamalpighi@pec.it

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 909kJ/214 kcal
Fett 0.1 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0.1 g
Kohlenhydrate 53,3 g
 davon:  
– Zucker 50,2 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0,14g
Salz 0,04g
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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1 Bewertung

16. Juli 2025 09:29

Bewertung mit 5 von 5 Sternen

Toller Essig für Salate

Wir mögen durchaus etwas Süße am Dressing. Aceto Balsamico aber färbt den Salat unansehnlich. Daher sind wir durch Empfehlung auf dieses Produkt gestoßen und sehr zufrieden.

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Prelibato Rosé - Condimento
ein Rosen-Balsamico von Malpighi aus Modena - duftig-floral, perfekt zu Fisch, Gemüse und Obst

Hersteller : Acetaia Ermes Malpighi

Inhalt: 0.2 l (92,50 €* / 1 l)

18,50 €*
Crema Gianduia - Piemonteser Haselnuss-Schokoladen-Creme
traumhafte Gianduiacreme mit dem intensivem aroma von frisch gerösteten Piemonteser Haselnüssen der Sorte Tonda Gentile

Hersteller : Papa dei Boschi

Inhalt: 0.25 kg (43,60 €* / 1 kg)

10,90 €*
Olivenöl Crudo Ogliarola
ein traumhaftes Olivenöl aus dem sonnenverwöhnten Apulien; am Gaumen intensive Mandelnoten, leichte Süße, zürückhaltende und balancierte Schärfe und Bitterkeit

Hersteller : Olearia Schiralli

Inhalt: 0.5 l (35,80 €* / 1 l)

17,90 €*
Olivenöl Kennenlernset "Best of"
Unsere drei Lieblings-Olivenöle im Set - Mit diesem Olivenöl-Set sind Sie für alle Anwendungsbereiche gut gewappnet

Hersteller : Dinses Culinarium

Inhalt: 1.5 l (36,67 €* / 1 l)

55,00 €*
Il Tinello Saba - Traubenmost
ein traditionelles Süßungsmittel aus eingekochtem Most von Trebbiano-Trauben

Hersteller : Il Tinello

Inhalt: 0.25 l (55,60 €* / 1 l)

13,90 €*