Barbieri

Barbieri – Mostarda und kandierte Früchte aus Voghera

Pianetta di Barbieri ist eine kleine Familienmanufaktur aus Voghera in der Lombardei. Seit 1977 widmet sich die Familie Barbieri dort vor allem der traditionellen Verarbeitung und Kandierung von Früchten. Eine besondere Rolle spielt die Mostarda di Voghera – kandierte Früchte in einem süß-pikanten, mit Senf aromatisierten Sirup.

Bei Dinses Culinarium finden Sie zwei Spezialitäten von Barbieri: die klassische Mostarda di Voghera und eine pikant-süße Salsa di fichi aus Feigen.

Salsa di fichi – Feigensenfsauce

Fruchtige Feigensauce mit feiner Senfnote – besonders gut zu Käse und Terrinen.

Hersteller : Barbieri

Inhalt: 0.28 kg (35,36 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Feigensauce mit Senfgeschmack

Zutaten: kandierte Feigen 54%, (Feigen, Zucker, Glukosesirup, Antioxidationsmittel: SCHWEFELDIOXID (SULFITE)), Zucker, Glukosesirup, SENFaroma

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Pianetta di Barbieri & C. snc, via Alfieri 16, 27058 Voghera (PV) - Oriolo, Italien, , info@pianettadibarbieri.it

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1242 kJ / 297 kcal
Fett	0,6 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,1 g
Kohlenhydrate	71,6 g
davon:
– Zucker	66,4 g
Eiweiß	0,18 g
Salz	0,13 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

9,90 €*

Mostarda di Voghera – italienische Senffrüchte

Eine lombardische Spezialität aus kandierten Früchten, Süße und überraschender Senfschärfe.

Hersteller : Barbieri

Abtropfgewicht: 0.45 kg (43,33 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Kandierte Früchte mit Senfgeschmack

Zutaten: Früchte - in veränderlichen Gewichtsanteilen, (Kirschen, Aprikosen, Pfirsiche, Birne, Feigen, Clementinen, Melone, weiße Wassermelone), Zucker, Glukosesirup, SENFaroma, Antioxidationsmittel: SCHWEFELDIOXID (SULFITE), Farbstoff (Kirschen): Erythrosin (E127).
Das Vorhandensein aller aufgeführten Früchte kann nicht garantiert werden. Es können Kirschsteine oder Teile davon enthalten sein.

Füllmenge: 750g
Abtropfgewicht: 450g

Hergestellt in Italien

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Pianetta di Barbieri & C. snc, via Alfieri 16, 27058 Voghera (PV) - Oriolo, Italien, , info@pianettadibarbieri.it

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1155 kJ / 272 kcal
Fett	0 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	66 g
davon:
– Zucker	63g
Eiweiß	0,2g
Salz	0,23 g

19,50 €*

Pianetta di Barbieri – Mostarda-Tradition aus der Lombardei

Familienbetrieb in Voghera seit 1977

1977 übernahm Bruno Barbieri in Voghera den Betrieb Pianetta und gründete daraus Pianetta di Barbieri & C. Zuvor hatte er in Mailand das traditionelle Kandieren von Früchten erlernt. Von Beginn an setzte der Familienbetrieb auf handwerkliche Verarbeitung, überschaubare Produktionsmengen und die Spezialitäten seiner Heimatregion.

Bis heute befindet sich die Manufaktur in Oriolo, einem Ortsteil von Voghera in der lombardischen Provinz Pavia. Inzwischen arbeitet dort die nächste Generation der Familie mit.

Mostarda di Voghera – süß, fruchtig und pikant

Das bekannteste Produkt des Hauses ist die Mostarda di Voghera. Anders als der deutsche Begriff „Senf“ zunächst vermuten lässt, handelt es sich um ganze kandierte Früchte, die in einem mit Senf aromatisierten Sirup eingelegt werden.

Das Ergebnis verbindet ausgeprägte Fruchtsüße mit einer pikanten Senfnote. In Norditalien wird Mostarda traditionell unter anderem zu gekochtem Fleisch und Käse gereicht. Gerade kräftige oder gereifte Käse bilden einen interessanten Gegenpol zu ihrer süß-scharfen Aromatik.

Handwerkliche Verarbeitung von Früchten

Die Verarbeitung von Früchten bildet seit Jahrzehnten den Kern der Arbeit von Barbieri. Der Hersteller begleitet den Prozess von der Auswahl der Rohware über das Kandieren bis zur Verpackung und führt zahlreiche Arbeitsschritte von Hand aus.

Neben der klassischen Mostarda zeigt die Salsa di fichi eine andere Seite dieses Handwerks: Hier treffen Feigen und eine pikante Senfnote zu einer konzentrierten Sauce zusammen. Besonders zu Käse, Terrinen und herzhaften Speisen setzt sie einen süß-würzigen Akzent.

Barbieri bei Dinses Culinarium

Unser Sortiment konzentriert sich bewusst auf zwei Spezialitäten der Manufaktur: die traditionelle Mostarda di Voghera und die Feigensauce Salsa di fichi. Beide zeigen auf unterschiedliche Weise die für Barbieri typische Verbindung von Frucht, Süße und pikanten Senfnoten.

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