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Bis heute ist das Unternehmen in Familienhand und wird mittlerweile in f\u00fcnfter Generation betrieben.<br \/>Von Beginn an wurde als Grundzutat ausschlie\u00dflich frisch vermahlener Hartweizen der Sorte \"Senatore Capelli\" von exponiert gelegenen Feldern verwendet, zu Lasten des Ertrags, aber zu Gunsten des Geschmacks. Denn unter diesen rauhen Wachstumsbedingungen entwickeln die Pflanzen nur wenige Fr\u00fcchte, aber ein au\u00dfergew\u00f6hnlich intensives Aroma.<br \/>Bei Cavalieri wurde die sogenannte \"metodo delicato\" entwickelt. Ein zugegebenerma\u00dfen recht aufw\u00e4ndiges Verfahren zur Produktion erstklassiger Pasta:<br \/>1. Schritt: Ausgiebiges Kneten unter k\u00fchlen Bedingungen - die niedrige Temperatur bewirkt die f\u00fcr die sp\u00e4tere Konsistenz relevanten Umwandlungsprozesse im Teig<br \/>2. Schritt: Der Teig wird m\u00f6glichst langsam bei schwachem Druck, durch spezielle Bronzematrizen gepresst<br \/>3. Schritt: Trocknen bei Niedrigtemperatur f\u00fcr 24 - 40 Stunden je nach St\u00e4rke der Pasta - dieser Prozess ist entscheidend f\u00fcr den Biss der Pasta<br \/>4. Schritt: Ruhen f\u00fcr 24 Stunden in Klimar\u00e4umen, dies dient der Stabilisierung<br \/><br \/>Cavalieris Pasta \u00fcberzeugt durch ihre angenehm rauhe Oberfl\u00e4che und den wunderbaren Biss.<br \/>In den letzten Jahrzehnten erhielt die Manufaktur eine Reihe von Auszeichnungen zur Ehrung ihrer T\u00e4tigkeit (u.a. Wine Spectator, DER FEINSCHMECKER, Gourmet Travel).","customFields":{"plentymarketsManufacturerId":"70279","cbaxProductCount":{"018ad22de21c73c89317df2e5a15c171":14},"cbaxManufacturerBannerMedia":"0193f2ef2fb67fe1ba1a8a179cc3bdec","cbaxManufacturerMetaTitle":"Cavalieri Pasta - Dinses Culinarium Delikatessenversand","cbaxManufacturerMetaDescription":"Hier im Gourmet Shop: Die feine Pasta von Benedetto Cavalieri aus Apulien","custom_webimpact_manufacturer_kurzeinleitung":"\n<h1>Cavalieri - feinste Pasta aus Apulien<\/h1><div>Apulien ist die Kornkammer Italiens. Hier gedeiht bester Weizen und Hartweizen. Kaum verwunderlich, dass von dort auch eine der besten Nudeln Italiens kommt. Vom familiengef\u00fchrten Traditionsunternehmen Benedetto Cavalieri. Von der hauchfeinen Spaghettini bis zu wunderbar rauhen Penne rigate liefert Cavalieri die ganze Bandbreite an Pasta-Formaten.<\/div>\n\n"}},"createdAt":"2023-10-17T16:35:27.539+00:00","updatedAt":"2025-03-18T15:37:02.926+00:00","mediaId":"d2dfb86bc9de426ca505704f61318ae8","name":"Benedetto Cavalieri","link":null,"description":"<h2>Benedetto Cavalieri - eine Familienleidenschaft f\u00fcr Pasta<\/h2><img alt=\"benedettocavalieri\" src=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/media\/8c\/b4\/d4\/1727250160\/benedetto-cavalieri.webp\" style=\"float:left;\" class=\"tinymce-editor-image tinymce-editor-image-3e8e54b2-1e6b-48b9-89cd-d2bbb5376e8d\" id=\"tinymce-editor-image-3e8e54b2-1e6b-48b9-89cd-d2bbb5376e8d\" \/><br \/>Ende des letzten Jahrhunderts hegten der Hartweizenbauer Andrea Cavalieri und sein Sohn Benedetto den Plan eine Fabrik zu gr\u00fcnden mit dem Ziel erstklassige Pasta zu produzieren.<br \/>1918 war es dann so weit: Pastificio Benedetto Cavalieri wurde gegr\u00fcndet. 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