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Paccheri

Paccheri
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Die wohl beste Pasta Italiens stammt aus Apulien. Genauer gesagt aus der Pastificio Benedetto... mehr
Produktinformationen "Paccheri"

Die wohl beste Pasta Italiens stammt aus Apulien. Genauer gesagt aus der Pastificio Benedetto Cavalieri.

Ende des letzten Jahrhunderts hegten der Hartweizenbauer Andrea Cavalieri und sein Sohn Benedetto den Plan eine Fabrik zu gründen mit dem Ziel erstklassige Pasta zu produzieren.
1918 war es dann so weit: Pastificio Benedetto Cavalieri wurde gegründet. Bis heute ist das Unternehmen in Familienhand und wird mittlerweile in fünfter Generation betrieben.
Von Beginn an wurde als Grundzutat ausschließlich frisch vermahlener Hartweizen der Sorte "Senatore Capelli" von exponiert gelegenen Feldern verwendet, zu Lasten des Ertrags, aber zu Gunsten des Geschmacks. Denn unter diesen rauhen Wachstumsbedingungen entwickeln die Pflanzen nur wenige Früchte, aber ein außergewöhnlich intensives Aroma.
Bei Cavalieri wurde die sogenannte "metodo delicato" entwickelt. Ein zugegebenermaßen recht aufwändiges Verfahren zur Produktion erstklassiger Pasta:
1. Schritt: Ausgiebiges Kneten unter kühlen Bedingungen - die niedrige Temperatur bewirkt die für die spätere Konsistenz relevanten Umwandlungsprozesse im Teig
2. Schritt: Der Teig wird möglichst langsam bei schwachem Druck, durch spezielle Bronzematrizen gepresst
3. Schritt: Trocknen bei Niedrigtemperatur für 24 - 40 Stunden je nach Stärke der Pasta - dieser Prozess ist entscheidend für den Biss der Pasta
4. Schritt: Ruhen für 24 Stunden in Klimaräumen, dies dient der Stabilisierung

Cavalieris Pasta überzeugt durch ihre angenehm rauhe Oberfläche und den wunderbaren Biss.
In den letzten Jahrzehnten erhielt die Manufaktur eine Reihe von Auszeichnungen zur Ehrung ihrer Tätigkeit (u.a. Wine Spectator, DER FEINSCHMECKER, Gourmet Travel).

Paccheri ist ein großes röhrenförmiges Pastaformat, welches seinen Ursprung in Kampanien hat. Ideal für gefüllte Pasta.

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Benedetto Cavalieri


benedettocavalieriDie wohl beste Pasta Italiens stammt aus Apulien. Genauer gesagt aus der Pastificio Benedetto Cavalieri.
Ende des letzten Jahrhunderts hegten der Hartweizenbauer Andrea Cavalieri und sein Sohn Benedetto den Plan eine Fabrik zu gründen mit dem Ziel erstklassige Pasta zu produzieren.
1918 war es dann so weit: Pastificio Benedetto Cavalieri wurde gegründet. Bis heute ist das Unternehmen in Familienhand und wird mittlerweile in fünfter Generation betrieben.
Von Beginn an wurde als Grundzutat ausschließlich frisch vermahlener Hartweizen der Sorte "Senatore Capelli" von exponiert gelegenen Feldern verwendet, zu Lasten des Ertrags, aber zu Gunsten des Geschmacks. Denn unter diesen rauhen Wachstumsbedingungen entwickeln die Pflanzen nur wenige Früchte, aber ein außergewöhnlich intensives Aroma.
Bei Cavalieri wurde die sogenannte "metodo delicato" entwickelt. Ein zugegebenermaßen recht aufwändiges Verfahren zur Produktion erstklassiger Pasta:
1. Schritt: Ausgiebiges Kneten unter kühlen Bedingungen - die niedrige Temperatur bewirkt die für die spätere Konsistenz relevanten Umwandlungsprozesse im Teig
2. Schritt: Der Teig wird möglichst langsam bei schwachem Druck, durch spezielle Bronzematrizen gepresst
3. Schritt: Trocknen bei Niedrigtemperatur für 24 - 40 Stunden je nach Stärke der Pasta - dieser Prozess ist entscheidend für den Biss der Pasta
4. Schritt: Ruhen für 24 Stunden in Klimaräumen, dies dient der Stabilisierung

Cavalieris Pasta überzeugt durch ihre angenehm rauhe Oberfläche und den wunderbaren Biss.
In den letzten Jahrzehnten erhielt die Manufaktur eine Reihe von Auszeichnungen zur Ehrung ihrer Tätigkeit (u.a. Wine Spectator, DER FEINSCHMECKER, Gourmet Travel).

Handelsbezeichnung: Teigwaren aus Hartweizengrieß Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser Enthält:... mehr
Weitere Informationen

Handelsbezeichnung: Teigwaren aus Hartweizengrieß Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser Enthält: Weizen Kühl und trocken lagern.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Antico Pastificio Benedetto Cavalieri
Via Garibaldi, 64 73024 Maglie Lecce, Italien

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie1490 kj/355 kcal
Fett1,5 g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren0,3 g
Kohlenhydrate71,5 g
 davon: 
– Zucker3,6 g
Ballaststoffe2,5 g
Eiweiß12,5 g
Salz0 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Bucatini Bucatini
Hersteller Benedetto Cavalieri
Inhalt 500g (8,40 € * / 1 kg)
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Penne rigate Penne rigate
Hersteller Benedetto Cavalieri
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Farfalle Farfalle
Hersteller Benedetto Cavalieri
Inhalt 500 g (8,40 € * / 1 kg)
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Fusilli Fusilli
Hersteller Benedetto Cavalieri
Inhalt 500 g (8,40 € * / 1 kg)
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Orecchiette Orecchiette
Hersteller Benedetto Cavalieri
Inhalt 500 g (8,40 € * / 1 kg)
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Inhalt 500 g (7,40 € * / 1 kg)
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Inhalt 500 g (8,40 € * / 1 kg)
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Hersteller Benedetto Cavalieri
Inhalt 500g (8,40 € * / 1 kg)
ab 4,20 € *
Linguine Linguine
Hersteller Benedetto Cavalieri
Inhalt 500 g (8,40 € * / 1 kg)
ab 4,20 € *
Premiumpasta-Paket Benedetto Cavalieri Premiumpasta-Paket Benedetto Cavalieri
Hersteller Benedetto Cavalieri
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Spaghettini Spaghettini
Hersteller Pastificio Faella
Inhalt 500 g (7,40 € * / 1 kg)
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Penne medie rigate Penne medie rigate
Hersteller Pastificio Faella
Inhalt 500 g (7,40 € * / 1 kg)
3,70 € *
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Inhalt 500 g (8,40 € * / 1 kg)
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Hersteller Pastificio Faella
Inhalt 500 g (7,40 € * / 1 kg)
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Hersteller Pezziol
Inhalt 2 x 130 g (15,00 € * / 1 kg)
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 120 g (186,25 € * / 1 kg)
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Hersteller Acetaia Giuseppe Giusti
Inhalt 250 ml (63,60 € * / 1 l)
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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Shoyu Shimousa Shoyu Shimousa
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Weißer Balsamessig Weißer Balsamessig
Hersteller Gölles Manufaktur
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 Verdicchio Classico DOC, 2015
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Inhalt 500 g (11,00 € * / 1 kg)
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