15 Jahre

Shoyu Holzfassgeist, 3 Jahre gereift

Shoyu Holzfassgeist, 3 Jahre gereift
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  • Chiba Shoyu
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Waren Sie schon einmal in Japan und haben dort eine Sojasauce verkostet? Die Japaner nennen ihre... mehr
Produktinformationen "Shoyu Holzfassgeist, 3 Jahre gereift"

Waren Sie schon einmal in Japan und haben dort eine Sojasauce verkostet? Die Japaner nennen ihre Sojasauce "Shoyu", was soviel bedeutet wie "Königswürze". Eine handwerklich hergestellte Sojasauce hat mit Industrieprodukten außer dem Namen nicht viel gemein. Für diese Spitzenqualität wird aus Sojabohnen, Weizen, Wasser, Meersalz und einem speziellen Ferment die Grundmasse "koji" angesetzt. In Holzfässern fermentiert diese nun. Dabei entwickeln sich durch die enzymatische Aktivität des Ferments die charakteristischen Aromen. Dieser Prozess nimmt bei unseren Premium-Sojasaucen etwa ein Jahr in Anspruch. Um die Sauce zur Ruhe kommen zu lassen und ihr die Möglichkeit zur geschmacklichen Vollendung zu geben, lagert sie noch einmal etwa zwei Jahre, bis sie schlussendlich in den Verkauf gelangt. Im Vergleich zu der wenige Tage andauernden, chemisch und physikalisch beschleunigten Reifung industriell hergestellter Sojasaucen, ist diese Reifezeit fast eine Ewigkeit.

Diese Sojasauce schmeckt besonders mild und vollmundig (Umami). Wegen ihres intensiven Aromas und Geschmacks genügt es, die Sauce tropfenweise zu verwenden. Besonders zu empfehlen: zu Tunfisch-Sashimi und zu Rindersteak.

Empfohlen von essen & trinken, Ausgabe 10/2012.

Kurzes MHD 01.01.2023

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Sojasauce Zutaten: Weizen, Sojabohnen, Salz Enthält: GLUTEN, SOJA mehr
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Sojasauce Zutaten: Weizen, Sojabohnen, Salz Enthält: GLUTEN, SOJA

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Ueno Gourmet GmbH, Bahnhofstraße 7A, 61476 Kronberg im Taunus

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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