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„Piekfeine alkoholfreie Weine zu kreieren, ­ist unsere Mission.”
Philipp Rößhle, Kolonne Null
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Sojasauce & Würzsaucen

Shoyu.

Shoyu, der japanische Begriff für Sojasauce, wurde im 17. Jahrhundert populär. Heute zählt Japan ca. 1.200 Shoyu-Brauereien, wobei ganze fünf von ihnen den Markt dominieren. Industriell hergestellte Shoyu benötigt ca. 3 Monate Reifezeit, traditionell gebraute Shoyu hingegen reift bis zu 3 Jahre. Nur noch wenige Brauereien brauen auf natürliche Weise und im Holzfass. Deren Marktanteil liegt bei unter 1%. Ähnlich wie bei der Käseproduktion spielen die im Gebäude vorhandenen Mikroorganismen und Bakterien für den Geschmack eine große Rolle. Und ähnlich wie beim Wein bestimmt die Art des Holzes während der Reifezeit das Geschmacksbild der Shoyu. 
Man unterscheidet folgende Shoyu-Sorten:

  • Koikuchi – Dunkle Shoyu
  • Usukuchi – Helle Shoyu
  • Shiro-Shoyu – Weiße Shoyu
  • Tamari Shoyu
  • Saishikomi
Colatura di Alici - die berühmte Sardellensauce aus Kampanien
Colatura di Alici di Cetara
traditionelle Würzsauce der Amalfiküste, wunderbar für Nudelgerichte, Gemüse und Salate

Hersteller : Delfino Battista

Inhalt: 0.1 l (95,00 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Würzsauce aus Sardellen

Zutaten: SARDELLENextrakt (FISCH), Salz

Aufbewahrung: kühl und trocken, nach Anbruch im Kühlschrank lagern



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Delfino Battista S.r.l., Via G. Rossini 1/3, 84090 Montecorvino Pugliano (SA), Italien, , info@delfinobattistasrl.it

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 431,2 kJ/103 kcal
Fett 2,1g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0,3g
Kohlenhydrate 0g
Ballaststoffe 0g
Eiweiß 21g
Salz 23g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

9,50 €*
Umami Paste - Taste 5
Umami Paste Taste #5
Entdecken Sie die vielseitige Umami Paste! Verleihen Sie Ihren Gerichten mit dieser aromatischen Paste eine tiefgründige und herzhaft-würzige Note. Perfekt für Saucen, Marinaden und mehr.

Hersteller : Laura Santtini

Inhalt: 70 g (98,57 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Gewürzpaste

Zutaten: Tomatenmark, Knoblauch, Sardellenpaste, (Sardellen (FISCH), Salz, Sonnenblumenöl), schwarze Oliven, Balsamicoessig, Steinpilze, Parmigiano Reggiano DOP Käse, (MILCH, Lab, Salz), Olivenöl, Essig, Zucker, Salz,

Kann Spuren von Gluten, Ei, Soja, Sulfiten, Sellerie, Nüssen und Senf enthalten



Lebensmittelhersteller
Kiril Mischeff Ltd, Carlton Road , S81 7QF Worksop , Vereinigtes Königreich,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
Viani Importe GmbH, August-Spindler-Straße 12, 37079 Göttingen, Deutschland, , info@viani.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 666 kJ / 163 kcal
Fett 8,3 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 1,4 g
Kohlenhydrate 13,5 g
 davon:  
– Zucker 9,3 g
Eiweiß 8,3 g
Salz 3,5 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

6,90 €*
Tomami No.1 - Umami
Tomami No.1 - Umami
Verleiht herzhaften Umami-Geschmack mit fruchtiger Tomatennote und wenig Säure - aus 100% Tomate

Hersteller : Tomami

Inhalt: 0.24 l (78,75 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichung: Tomatensaftkonzentrat

Zutaten: Tomatenkonzentrat

 



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
TOMAMI GmbH, Frankfurter Straße 18a, 61462 Königstein, Deutschland, , info@tomami.eu

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 268 kcal / 1136 kJ
Fett 0g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 52 g
 davon:  
– Zucker 52 g
Ballaststoffe 3,7 g
Eiweiß 13 g
Salz 0,24 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

18,90 €*
Bombetta da Roda
Bombetta da Roda
feurige Gewürzmischung aus Kalabrien - perfekt für Brot, Pizza, Focaccia und Pasta

Hersteller : Azienda Agricola Iamello Giuseppe

Inhalt: 0.09 kg (110,00 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Scharfe Würzsauce

Zutaten: Gegrillte und gehackte Auberginen, getrocknete Tomaten, Zwiebel, Paprika, Grüne Oliven, SELLERIE, Tomaten, Chili, Knoblauch, Basilikum, Oregano, Minze, Sonnenblumenöl, Säureregulator: Zitronensäure

Kann Spuren von Milch, Nüssen und Senf enthalten



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Az. Agr. Iamello Giuseppe loc. Serra, , 88024 Girifalco, Italien, , conserveiamello@libero.it

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 254 kJ/50 kcal
Fett 4,7 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 1 g
Kohlenhydrate 1,1 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Eiweiß 0,7g
Salz 2 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

9,90 €*
Shoyu Holzfassgeist, 3 Jahre gereift
Shoyu Holzfassgeist, 3 Jahre gereift
traditionell hergestellte Sojasauce, doppelt gebraut, 3 Jahre im Zedernholzfass gereift, weniger salzig

Hersteller : Chiba Shoyu

Inhalt: 0.15 l (123,33 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Sojasauce

Zutaten: WEIZEN (GLUTEN), SOJAbohnen, Salz 

Hergestellt in Japan



Lebensmittelhersteller
Chiba Shoyu, Kinouchi 1208, Katori-shi, Chiba Prefectur, Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
UENO GOURMET GmbH, diese vertr. d. d. Geschäftsführer Jörg Müller, Yoshiko Ueno-Müller, Bahnhofstr 7a, 61476 Kronberg, Deutschland, 06173-940686, info@japan-gourmet.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 276,1 Kj/66 Kcal
Fett 0g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 8,4 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Eiweiß 8,1g
Salz 13,84 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

18,50 €*
Tomami Tomate Würzsauce
Tomami No. 2 Tomate
verleiht eine fruchtige Tomatennote mit typischer Säure und herzhaftem Grundkörper – die ideale Ergänzung u. a. in der mediterranen Küche, beispielsweise in Pastasaucen, Ratatouilles, Lasagne, Ragouts und Schmorgerichten

Hersteller : Tomami

Inhalt: 0.24 l (78,75 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Tomatensaftkonzentrat

Verkehrsbezeichnung: Würzsauce aus Tomatenextrakt



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
TOMAMI GmbH, Frankfurter Straße 18a, 61462 Königstein, Deutschland, , info@tomami.eu

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 225 kcal / 950 kJ
Fett 0g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 38 g
 davon:  
– Zucker 38 g
Ballaststoffe 3,8 g
Eiweiß 16g
Salz 0,14 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

18,90 €*
Yuasa Tamari Sojasauce
Yuasa Tamari Sojasauce
Premium Sojasauce, im 150 Jahre alten Zedernholzfass gereift; komplexes Aroma von Karamell und Vanille, voller Umami Geschmack

Hersteller : Kadocho

Inhalt: 0.3 l (79,67 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Sojasauce

Zutaten: Wasser, SOJAbohnen, WEIZEN (Gluten), Salz, Zucker 

Hergestellt in Japan



Lebensmittelhersteller
Kadocho Co. Ltd, Yuasa 7, 643-0004 Wakayama, Japan, +81 737-62-2035

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
Ueno Gourmet GmbH, Bahnhofstraße 7a, 61476 Kronberg, Deutschland, 06173-940686, info@japan-gourmet.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 99 kcal / 414,2 kJ
Fett 0,1 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 13 g
 davon:  
– Zucker 0,7 g
Eiweiß 11 g
Salz 18,03 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

23,90 €*
Dashi Fond
Dashi Fond Konzentrat, dunkel
Unverdünnt zum Marinieren, verdünnt als kalter Tip und - natürlich - ganz klassisch als Grundlage für Nudelsuppen

Hersteller : Morita Shoyu

Inhalt: 0.15 l (132,67 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Würzsauce

Zutaten: SOJAsauce (SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Wasser, Zucker, Salz, Zuckerrohralkohol, Hefeextrakt, Seetang (Kombu), getrocknete Shiitake Pulver

Enthält Alkohol



Lebensmittelhersteller
Morita Co., Ltd., Sakae Naka-ku 1-7-34, 460-0008 Nagoya-city, Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
DJLC Walter Britz, Düsseldorferstr. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland, , service@umamijapan.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 347 kJ/83kcal
Fett 0,0 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 16 g
 davon:  
– Zucker 16 g
Eiweiß 4,1g
Salz 16,6g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

19,90 €*
Shoyu Shimousa
Shoyu Shimousa
traditionell hergestellte Sojasauce, feine Nadelholz- und Röstaromen

Hersteller : Chiba Shoyu

Inhalt: 0.2 l (77,50 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Japanische Sojasauce

Zutaten: SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Meersalz, Wasser 

Hergestellt in Japan



Lebensmittelhersteller
Chiba Shoyu, Kinouchi 1208, Katori-shi, Chiba Prefectur, Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
UENO GOURMET GmbH, diese vertr. d. d. Geschäftsführer Jörg Müller, Yoshiko Ueno-Müller, Bahnhofstr 7a, 61476 Kronberg, Deutschland, 06173-940686, info@japan-gourmet.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 276,1 Kj/66 Kcal
Fett 0g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 8,4 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Eiweiß 8,1g
Salz 13,84 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

15,50 €*
Nagara Tamari Sojasauce
„Nagara" Tamari Sojasauce
eine kräftige Tamari, 2 Jahre im Holzfass gereift; für Sashimi, gegrillten Fisch, Tofu...

Hersteller : Yamakawa

Inhalt: 0.1 l (180,00 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Sojasauce

Zutaten: Wasser, SOJAbohnen, Salz, Ethanol

Enthält: Alkohol

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren



Lebensmittelhersteller
, , , Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
DJLC Walter Britz, Düsseldorferstr. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland, , service@umamijapan.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 280kJ, 67kcal
Fett 0g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 9,9g
 davon:  
– Zucker 9,85g
Eiweiß 6,9g
Salz 18,01g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

18,00 €*
Getrocknete Sojasauce 'Furikake Shoyu'
Getrocknete Sojasauce 'Furikake Shoyu'
Ein neues Gewürz, von Alain Ducasse geliebt, macht die Runde in Feinschmeckerkreisen. Es handelt sich hierbei um getrocknete Sojasauce, genauer um getrockneten Sojasaucenkuchen, welcher mit Salz gemischt wird. Ein Topping mit vieeel Umami. Für Sashimi, Carpaccio, gegrilltes Fleisch und Huhn, BBQ, Tenpura, Pommes Fites aber auch Vanilleeis!

Hersteller : Yamakawa

Inhalt: 0.025 kg (476,00 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Salz, SOJAsaucenkuchen (SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Salz)

Hergestellt in Japan



Lebensmittelhersteller
, , , Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
DJLC Walter Britz, Düsseldorferstr. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland, , service@umamijapan.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 393,2 kJ/94 kcal
Fett 0 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 11g
 davon:  
– Zucker 11 g
Eiweiß 12,5g
Salz 68 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

11,90 €*
Chimichurrisauce
Pichichurri - Chimichurri Sauce
die spanische Version der pikanten Würzsauce; sehr gut zu Gegrilltem Rindfleisch

Hersteller : Disaligal

Inhalt: 0.23 kg (43,04 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Spanische Würzsauce mit Chimichurri Gewürz

Zutaten: natives Olivenöl extra, Wasser, Tagarninas (spanische Golddistel), Sherryessig, Chimichurri Gewürz, Brot (WEIZENmehl (GLUTEN), Wasser, Hefe, Salz), Knoblauch, Sonnenblumenöl, Salz, Gewürze



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Cantizano Salsas y Conservas Vegetales, S.C.A. , C/ Pablo Picasso 7, 11178 Paterna de Rivera, Cádiz, Spanien, , direccion@cantizanosalsas.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1717kJ/409 kcal
Fett 43,76 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 12,43 g
Kohlenhydrate 2,31g
 davon:  
– Zucker 0,8g
Eiweiß 1,37g
Salz 2,73g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

9,90 €*
Shoyu Jas
Shoyu Jas
traditionell hergestellte Sojasauce, zarte nussige Röstaromen und ein sehr ausgewogener Umami-Geschmack

Hersteller : Chiba Shoyu

Inhalt: 0.5 l (54,00 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Sojasauce

Hergestellt in Japan

Zutaten: SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Meersalz, Wasser



Lebensmittelhersteller
Chiba Shoyu, Kinouchi 1208, Katori-shi, Chiba Prefectur, Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
UENO GOURMET GmbH, diese vertr. d. d. Geschäftsführer Jörg Müller, Yoshiko Ueno-Müller, Bahnhofstr 7a, 61476 Kronberg, Deutschland, 06173-940686, info@japan-gourmet.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 301,2 Kj/72 Kcal
Fett 0g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 10,1 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Eiweiß 7,9g
Salz 13,97 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

27,00 €*
Colatura di Gambero Rosseo
Colatura di Gambero Rosso
eine unvergleichliche, intensive Würzsauce aus roten Garnelen zum Würzen von Pasta, Risotto, Suppen

Hersteller : La Merica

Inhalt: 0.1 l (250,00 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Krustentierextrakt

Zutaten: Rote GARNELEN aus dem Mittelmeer (enthält KRUSTENTIERE, SULFITE), Wasser, Meersalz, Zucker, Verdickungsmittel: Xanthan, Säureregulator: Zitronensäure, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, SOJAlecithin

Kann Spuren von Fisch und Weichtieren enthalten

Kühl und trocken lagern, nach Anbruch im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von vier Tagen verbrauchen.



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Lalaina S.R.L, Via Giuseppe Centorbi 30, 91026 Mazara del Vallo (TP), Italien, , info@colaturadigambero.it

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 391 kJ/93 kcal
Fett 7,5g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 1 g
Kohlenhydrate 0,5 g
 davon:  
– Zucker 0,5 g
Eiweiß 6,0 g
Salz 1 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

25,00 €*
Japanische Sojasauce Holzfass
Hatsusibori Sojasauce
eine Sojasauce aus einem frisch gefertigten Fass - hell, 'junges, grünes' Aroma, geprägt von frischen Holznoten

Hersteller : Fueki Brauerei

Inhalt: 0.1 l (199,00 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung
Japanische Sojasauce Zutaten: Wasser, SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Salz Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.

Lebensmittelhersteller
, , , Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
DJLC Walter Britz, Düsseldorferstr. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland, , service@umamijapan.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie322 kj/77 kcal
Fett0,2g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren0g
Kohlenhydrate9,4g
 davon: 
– Zucker9,4g
Eiweiß9,3g
Salz16,5g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

19,90 €*
Grünes Yuzugosho
Grünes Yuzugosho
Yuzukosho oder Yuzuchilipaste ist mit Chilis aus der Oita-Präfektur hergestellt. Die meisten Produkte auf dem Mark enthalten Chili aus China etc.. Der Zucker ist aus Hokkaido. Hier sind alle Grundzutaten aus Japan! Hergestellt von der kleinen Tonami-Sojabrauerei in der Toyama-Provinz. Schöne Bitterstoffe nur von der Schale, aber nicht von der weißen Unterschale.In Südjapan gibt man Yuzukosho in die Misosuppe. Gut für Dressings, Sahnesaucen, Marinaden. Aber auch zu Camembert oder anderen Käsearten.

Hersteller : Shizen no Aji

Inhalt: 0.05 kg (258,00 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Yuzu (Japanische Zitrone), Grüner Chili, Salz, Zucker

Verkehrsbezeichnung: Zitrus-Würzpaste

Traditionell hergestellt in Japan.



Lebensmittelhersteller
Shizen no Aji, , , Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
DJLC Walter Britz, Düsseldorferstr. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland, , service@umamijapan.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 205 kj/50 kcal
Fett 0,3g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren <0,1g
Kohlenhydrate 10,6g
 davon:  
– Zucker 3,3g
Eiweiß 1,2g
Salz 9,4g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

12,90 €*
Getrocknete Sojasauce mit Japanischem Pfeffer
Getrocknete Sojasauce mit Japanischem Pfeffer
Ein neues Gewürz, von Alain Ducasse geliebt, macht die Runde in Feinschmeckerkreisen. Es handelt sich hierbei um getrocknete Sojasauce, genauer um getrockneten Sojasaucenkuchen, welcher mit Salz und japanischem Pfeffer gemischt wird. Sehr komplex mit blumig-zitrischer Note und vieeeel Umami. Für Sashimi, Carpaccio, gegrilltes Fleisch und Huhn, BBQ, Tenpura, Pommes Fites aber auch Vanilleeis!

Hersteller : Yamakawa

Inhalt: 0.02 kg (595,00 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Salz, SOJAsaucekuchen (SOJABOHNEN, WEIZEN (GLUTEN), Salz), japanischer Pfeffer

Hergestellt in Japan



Lebensmittelhersteller
, , , Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
DJLC Walter Britz, Düsseldorferstr. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland, , service@umamijapan.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 188,3 kJ/45 kcal
Fett 0,6 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 7,3g
 davon:  
– Zucker 7,3 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 2,6g
Salz 78 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

11,90 €*
Yuzu-Saft Kitomura
Yuzu-Saft Kitomura
von Hand gepresst, intensives und komplexes Zitrusaroma

Hersteller : Kitomoura

Inhalt: 0.1 l (199,00 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Produkt aus Yuzu 100% Saft

Herkunft. Japan



Lebensmittelhersteller
Kitomoura, , , Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
UENO GOURMET GmbH diese vertr. d. d. Geschäftsführer Jörg Müller, Yoshiko Ueno-Müller, Bahnhofstr. 7a, 61476 Kronberg, Deutschland, , info@japan-gourmet.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 37 kcal
Fett 0,1g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 8,5g
 davon:  
– Zucker 5,1g
Eiweiß 0,4g
Salz 0,01g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Teriyaki Sauce
Teriyaki-Sukiyaki Sauce
Keine pappige Glibbersauce, sondern ein komplexes, feines und hochelegantes Produkt aus Holzfass-Shoyu, japanischem Rohrzucker und Ajinohaha

Hersteller : Morita Shoyu

Inhalt: 0.25 l (79,60 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Japanische Würzsauce

Zutaten: Wasser, SOJAsauce (SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Salz), Zucker, fermentiertes Reisgewürz (Reis, Reismalz, Salz)

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.



Lebensmittelhersteller
Morita Co., Ltd., Sakae Naka-ku 1-7-34, 460-0008 Nagoya-city, Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
DJLC Walter Britz, Düsseldorferstr. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland, , service@umamijapan.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 477 kj/114 kcal
Fett 0 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 26,1 g
 davon:  
– Zucker 25,6 g
Eiweiß 2,9 g
Salz 5,4 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Weiße Tamarisauce
Weiße Tamari Sojasauce
Diese weiße Tamari Sojasauce ist eine wahre Umami-Bombe! Gebraut in der kältesten Zone der Aichi-Präfektur mit extra weichem Wasser und den allerbesten Grundzutaten hat sie eine fantastische, natürliche Süße. Das überaus malzige Bouquet wird auch durch Koji- und Misonoten unterstützt.Tamari wird meistens aus 100% Sojabohnen gebraut. Während des Fermentationsprozess wird diese dann sehr dunkel. Im Gegensatz dazu wird diese weiße Tamari mit 100% Weizen gebraut und hat eine sehr schöne Bernsteinfarbe.Wir empfehlen diese Tamari für Eiergerichte, Dashi-Brühen. Aber auch Pasta Aglio e Olio bekommt mit dieser Sauce einen besonderen Pfiff. Sie harmoniert zudem sehr gut mit Olivenöl für Dressings.

Hersteller : Nitto Jozo

Inhalt: 0.15 l (120,00 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: WEIZEN (GLUTEN), Salz, Shochu (jap. Branntwein) (enthält Alkohol), Wasser, Koji-Kultur

Hergestellt in Japan



Lebensmittelhersteller
Nitto Jozo Co Ltd., Matsue-cho 6-71, 447-0868 Hekinan City, Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
DJLC Walter Britz, Düsseldorferstr. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland, , service@umamijapan.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 632kJ, 151 kcal
Fett 0 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 35,1 g
 davon:  
– Zucker 34,9 g
Ballaststoffe 0g
Eiweiß 2,8 g
Salz 17,5 g

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18,00 €*
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Dunkle Sojasauce aus schwarzen Sojabohnen
Sojasauce aus schwarzen Sojabohnen
Traditionell hergestellte, herausragende Sojasauce; ein MUSS im Gepäck für die einsame Insel

Hersteller : Morita Shoyu

Inhalt: 0.25 l (92,00 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Wasser, Schwarze SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Salz Traditionell hergestellt in Japan.



Lebensmittelhersteller
Morita Co., Ltd., Sakae Naka-ku 1-7-34, 460-0008 Nagoya-city, Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
DJLC Walter Britz, Düsseldorferstr. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland, , service@umamijapan.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 289 kj/69 kcal
Fett 0,1g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren <0,1g
Kohlenhydrate 7,6g
 davon:  
– Zucker 7,7g
Eiweiß 9,3g
Salz 14,2g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

23,00 €*
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Sesamöl 'Golden'
Sesamöl 'Golden'
Ein herausragend gutes Sesamöl aus geröstetem goldenem Sesam. Es besitzt ein sehr duftiges Bouquet, sollte `roh´ genossen werdenund gibt Gerichten den letzten Touch beim Abschmecken.Es stammt aus der 1934 gegründeten Yamada Sesame Oil Manufacturing Company. Eine der wenigen verbliebenen traditionellen japanischen Manufakturen. Die Produkte werden sorgfältig von Hand nach traditionellen Methoden hergestellt. Höchster Qualitätsanspruch: Das Sesamkorn besteht zu 50% aus Öl. Beim herkömmlichen, wie auch beim chemischen Verfahren zur Ölgewinnung wird das gesamte Fett mit bis zu 3 Pressungen bzw. der Anwendung von Chemikalien ausgepresst. Das spezielle von Yamada Sesame Oil entwickelte Verfahren führt nur eine Pressung durch, die dem Sesamkorn nur ca. 30% des Öls entnimmt. 

Hersteller : Yamada Sesame Oil Manufacturing Company

Inhalt: 0.066 l (210,61 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: goldener, gerösteter SESAM

Hergestellt in Japan.



Lebensmittelhersteller
Yamada Kyoto Corporation, Katsura Tatstumi-cho, Nishikyo-ku, Kyoto-shi 4, Kyoto, Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
DJLC Walter Britz, Düsseldorferstr. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland, , service@umamijapan.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 3447 kj/824 kcal
Fett 82,4g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 14,6g
Kohlenhydrate <0,1g
 davon:  
– Zucker 0g
Eiweiß <0,1g
Salz 0g

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13,90 €*
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Saishikomi Sojasauce 10 Jahre
Saishikomi Sojasauce 10 Jahre
Hier nun eine ganz besondere, sehr seltene Sojasauce! Saishikomi bedeutet, dass anstatt mit Wasser mit Sojasauce gebraut wird. Und diese Grundsojasauce ist über 10 Jahre alt. Durch das Zugeben von neuen Zutaten und erneuter Fermentierung werden dieser perfekt gealterten Sauce frische Aromen zugefügt, um den Geschmack auszubalancieren. Eine Rarität!

Hersteller : Ando Jozo

Inhalt: 0.1 l (280,00 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Sojasauce

Zutaten: SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Salz

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.



Lebensmittelhersteller
Ando Jozo, , , Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
DJLC Walter Britz, Düsseldorferstr. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland, , service@umamijapan.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 673,6 kj/161 kcal
Fett 0g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 26,8g
 davon:  
– Zucker 26,8g
Eiweiß 13,4g
Salz 12,8g

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28,00 €*
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Koji Miso
Koji Miso
Leichte, natürliche Süße des Reiskojis. Eleganter Reis-Koji-Duft.

Hersteller : Masuzuka Miso

Inhalt: 0.45 kg (44,22 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Fermentierte Soja-Reis-Paste

Zutaten: SOJAbohnen, Reis, Salz, Alkohol

Enthält Alkohol



Lebensmittelhersteller
Masuzuka Miso Noda Miso Co., Minamiyama 6, Masuzuka Nishimachi Toyota City, Japan,

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
DJLC Walter Britz, Düsseldorferstr. 29a, 40545 Düsseldorf, Deutschland, , service@umamijapan.de

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 188,9kcal/790kj
Fett 5,6g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 1,0 g
Kohlenhydrate 23,8g
 davon:  
– Zucker 23,8g
Eiweiß 10,5g
Salz 11,6g

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19,90 €*
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Hier ein Überblick über die verschiedenen Shoyu-Sorten:

 

Koikuchi – Dunkle Shoyu

Die mit Abstand am meisten verbreitete japanische Sojasauce.  Geeignet sowohl zum Rohverzehr als auch zum Erhitzen. Tiefer, runder Geschmack mit Umami und natürlicher Süße. Die Allround-Shoyu schlechthin.

Usukuchi – Helle Shoyu

Die helle japanische Sojasauce ist beliebt für alle Gerichte, bei denen die verwendeten Zutaten nicht verfärbt werden sollen, z.B. Sashimi aus weißfleischigem Fisch, auch helle Dashi-Brühen bleiben klar. Diese Shoyu hat in der Regel einen etwas höheren Salzgehalt als Koikuchi.

Shiro-Shoyu – Weiße Shoyu

Shiro Shoyu ist bernsteinfarben und damit noch heller als Usukuchi. Die weiße Sojasauce hat ein besonderes süßlich-malziges Bouquet. Man kann sie ähnlich wie Salz einsetzten und hat dann zusätzlich zur Salzigkeit einen tiefen Umami-Geschmack. Sehr gut zu Eierspeisen. Aber auch eine Pasta Aglio e Olio, mit weißer Shoyu verfeinert, bekommt einen besonders tiefen Geschmack, ohne typisch nach Sojasauce zu schmecken.

Tamari Shoyu

Tamari ist dickflüssig und dabei kräftig im Geschmack, sie wird daher gern zum Dippen für Sushi oder Sashimi verwendet. In Deutschland wird oft falsch verstanden, dass Tamari ausschließlich aus Sojabohnen gebraut wird. Das muss aber nicht sein.

Saishikomi

Hier wird nicht mit Wasser gebraut, sondern die Grundzutaten Sojabohne und Weizen werden mit bereits fertiger Sojasauce gemischt und nochmals fermentiert. Geschmack, Farbe, Bouquet sind sehr kräftig und passen ideal zu Sushi, Sashimi oder als Dip zu Tofu. Auch perfekt zu gegrilltem Steak!

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