Colomba classica Excellence
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Produktinformationen "Colomba classica Excellence"
Colomba - der italienische Klassiker zu Ostern
Pasqua - Ostern in Italien. Wenn eines auf der Ostertafel nicht fehlen darf, dann ist es der herrlich fluffige Osterkuchen in Form einer Taube. Die Colomba. Doch ähnlich wie bei seinem weihnachtlichen Vetter, dem Panettone, liegen Licht und Schatten nah beieinander. Schauen wir also genauer hin:
Was macht eine gute Colomba aus?
Was unterscheidet eine gute von einer sehr guten Colomba (über alle anderen reden wir an dieser Stelle gar nicht)? Es sind zwei entscheidende Punkte. Einmal wie so oft die Zeit und das verwendete Triebmittel. In aller Regel wird eine gute Colomba als Hefeteig hergestellt, das heißt Bäckerhefe ist hier das Triebmittel. Eine sehr gute, wie die Colomba classica Excellence von Barbero, wird - ganz traditionell - mit einem lang geführten Weizensauerteig bzw. Lievito madre hergestellt. Das ist aufwändig, erfordert viel Erfahrung, Fingerspitzengefühl und viel viel mehr Zeit für die Gärung und Teigentwicklung. Und genau das ist der springende Punkt: In der langen Gärphase entwickelt sich ein Potpourri an Aromen. Die Struktur des Weizens verändert sich. Nur so kann die gewünschte große Porung erreicht werden.
Colomba classica Excellence von Barbero aus dem Piemont
Solch eine erstklassige Colomba kommt von Barbero aus dem Piemont. Verfeinert mit kandierten kalabrischen Orangenschalen, Mandeln und etwas italienischem Honig. Aber Achtung: Wenn Sie einmal eine Colomba dieser Qualität getestet haben, möchten Sie nie wieder eine andere...
D. Barbero - Feine Giandujotti, Tartufi und mehr
Die 1883 in Asti gegründete Torroneria D. Barbero ist seit jeher bekannt für ihre unvergleichlichen Torrone- und Schokoladenspezialitäten. Das Unternehmen ist bis heute in Familienbesitz und wird nun von der fünften Generation geleitet. Großartige Torrone, feinste Tartufi und natürlich die Giandujotti mit piemonteser Haselnüssen sind die Klassiker des Hauses.
Verkehrsbezeichnung: Hefekuchen mit kandierter Orange
Zutaten: WEIZENmehl (GLUTEN), kalabrische kandierte Orangenschale 19,2% (Kalabrische Orangenschalen, Glucose-Fruktose-Sirup, Zucker), Zucker, Glasur 12,7% (Zucker, rehydriertes EIweiß aus Bodenhaltung, MANDELmehl 10,5%, Reismehl, Sonnenblumenöl, natürliches Aroma, Salz), Butter (MILCH), EIgelb aus Bodenhaltung, Sauerteig (WEIZENmehl (GLUTEN), Wasser), MANDELN 2,5%, Wasser, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, italienischer Honig, Salz, VollMILCHpulver, natürliche Aromen, natürliches Vanillearoma
Kann Soja, Senf, Luppinen und andere Nüsse und Schalenfrüchte enthalten
Hergestellt in Italien
Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Barbero Davide SRL, Via Brofferio 84, 14100 Asti, Italien, Tel. +39 0141 594004 , info@barberodavide.it
Nährwertdeklaration
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 1.749 kJ/416 kcal |
| Fett | 16 g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 8,3 g |
| Kohlenhydrate | 60 g |
| davon: | |
| – Zucker | 36 g |
| Eiweiß | 7,6 g |
| Salz | 0,31 g |
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