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Colomba classica Excellence

handwerklich, mit Lievito madre hergestellter herrlich fluffiger Osterkuchen für die Osterkaffeetafel

Produktinformationen "Colomba classica Excellence"

Colomba - der italienische Klassiker zu Ostern

Pasqua - Ostern in Italien. Wenn eines auf der Ostertafel nicht fehlen darf, dann ist es der herrlich fluffige Osterkuchen in Form einer Taube. Die Colomba. Doch ähnlich wie bei seinem weihnachtlichen Vetter, dem Panettone, liegen Licht und Schatten nah beieinander. Schauen wir also genauer hin:

Was macht eine gute Colomba aus?

Was unterscheidet eine gute von einer sehr guten Colomba (über alle anderen reden wir an dieser Stelle gar nicht)? Es sind zwei entscheidende Punkte. Einmal wie so oft die Zeit und das verwendete Triebmittel. In aller Regel wird eine gute Colomba als Hefeteig hergestellt, das heißt Bäckerhefe ist hier das Triebmittel. Eine sehr gute, wie die Colomba classica Excellence von Barbero, wird - ganz traditionell - mit einem lang geführten Weizensauerteig bzw. Lievito madre hergestellt. Das ist aufwändig, erfordert viel Erfahrung, Fingerspitzengefühl und viel viel mehr Zeit für die Gärung und Teigentwicklung. Und genau das ist der springende Punkt: In der langen Gärphase entwickelt sich ein Potpourri an Aromen. Die Struktur des Weizens verändert sich. Nur so kann die gewünschte große Porung erreicht werden. 

Colomba classica Excellence von Barbero aus dem Piemont

Solch eine erstklassige Colomba kommt von Barbero aus dem Piemont. Verfeinert mit kandierten kalabrischen Orangenschalen, Mandeln und etwas italienischem Honig. Aber Achtung: Wenn Sie einmal eine Colomba dieser Qualität getestet haben, möchten Sie nie wieder eine andere...

Hersteller "Cioccolateria D. Barbero"

D. Barbero – Torrone und Schokolade aus Asti

Die Cioccolateria D. Barbero gehört zu den traditionsreichen Süßwarenmanufakturen des Piemont. Die Wurzeln der Familie reichen nachweislich bis 1838 zurück; 1883 erhielt Melchiorre Barbero die offizielle Lizenz für den Verkauf von Torrone und „Noasetti“. Seit 1913 ist die Geschichte des Hauses eng mit Asti verbunden, wo D. Barbero bis heute ansässig ist.

Im Mittelpunkt stehen klassische piemontesische Spezialitäten wie mürber Torrone, Gianduiotti und Gianduja-Schokolade. Dabei verbindet Barbero traditionelle Rezepturen mit Zutaten, die für die Süßwarenkultur des Piemont charakteristisch sind – insbesondere Haselnüsse, Honig und Schokolade.

Bei Dinses Culinarium finden Sie ausgewählte Spezialitäten der Torroneria und Cioccolateria D. Barbero – vom klassischen Torrone bis zu Gianduja- und Schokoladenkreationen.


D. Barbero – Torrone, Gianduiotti und Schokolade aus dem Piemont

Von Mombercelli nach Asti – die Geschichte von D. Barbero

Die Geschichte von D. Barbero reicht weiter zurück als das offizielle Gründungsjahr 1883. Dokumente aus Mombercelli d’Asti belegen, dass Filippo Barbero bereits 1838 als Bäcker und Hersteller von Süßwaren tätig war. 1883 erhielt Melchiorre Barbero schließlich die offizielle Lizenz für den Verkauf von Torrone und sogenannten „Noasetti“.

1913 zog der Betrieb nach Asti; seit 1953 befindet sich die Manufaktur in der Via Brofferio 84. Über Generationen entwickelte sich aus der Torroneria ein Haus, das neben Torrone auch Gianduiotti, Gianduja-Schokolade und weitere piemontesische Confiserie-Spezialitäten herstellt.

Torrone friabile – ein Klassiker aus dem Piemont

Eine zentrale Spezialität des Hauses ist der Torrone friabile, also mürber, fester Torrone. Typisch sind Haselnüsse oder Mandeln, Honig, Zucker und Eiweiß. Bei D. Barbero wird dieser klassische Torrone in unterschiedlichen Formen angeboten – etwa als La Torronfetta con Nocciole oder als kleine Torroncini.

Gerade die Verbindung aus gerösteten Nüssen, Honig und der festen, mürben Struktur unterscheidet diese Art des Torrone deutlich von weicheren Nougatvarianten. Sie gehört zu den Spezialitäten, für die die Torroneria D. Barbero seit Generationen bekannt ist.

Gianduiotti und Gianduja-Schokolade aus Asti

Neben Torrone spielt auch Gianduja eine wichtige Rolle im Sortiment. Die Verbindung von Schokolade und fein verarbeiteten Haselnüssen ist eng mit der piemontesischen Confiserie-Tradition verbunden. D. Barbero interpretiert sie sowohl in klassischen Gianduiotti con Nocciole als auch in Tafelschokoladen und eigenen Kreationen.

Eine besonders charakteristische Verbindung beider Produktwelten ist der Torronjotto. Hier treffen weiße Schokolade, Haselnusspaste und fein zermahlener Torrone aufeinander – und damit zwei typische Spezialitäten des Hauses in einer einzigen Praline.

Welche Rolle spielen Piemonteser Haselnüsse bei D. Barbero?

Haselnüsse aus dem Piemont sind für viele Spezialitäten von D. Barbero ein prägender Bestandteil – vom Torrone bis zur Gianduja-Schokolade. Auf dieser Herstellerseite bleiben sie bewusst im Zusammenhang mit den Produkten von Barbero. Wer mehr über Herkunft, Sorte, Anbau und Qualitätsmerkmale erfahren möchte, findet dazu unsere Warenkunde zu Piemonteser Haselnüssen.

Wer die Piemonteser Haselnuss als eigenständiges Produkt kennenlernen möchte, findet bei Papa dei Boschi geröstete Haselnüsse sowie weitere Spezialitäten aus piemontesischen Nüssen.

D. Barbero – Torroneria und Cioccolateria in Asti

Der Charakter des Sortiments liegt weniger in einer möglichst großen Produktbreite als in wenigen piemontesischen Klassikern: Torrone, Gianduiotti, Gianduja und Schokolade mit Haselnüssen. Damit steht D. Barbero für eine Süßwarentradition, die eng mit Asti und dem Piemont verbunden ist.

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Hefekuchen mit kandierter Orange

Zutaten: WEIZENmehl (GLUTEN), kalabrische kandierte Orangenschale 19,2% (Kalabrische Orangenschalen, Glucose-Fruktose-Sirup, Zucker), Zucker, Glasur 12,7% (Zucker, rehydriertes EIweiß aus Bodenhaltung, MANDELmehl 10,5%, Reismehl, Sonnenblumenöl, natürliches Aroma, Salz), Butter (MILCH), EIgelb aus Bodenhaltung, Sauerteig (WEIZENmehl (GLUTEN), Wasser), MANDELN 2,5%, Wasser, Emulgatoren: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, italienischer Honig, Salz, VollMILCHpulver, natürliche Aromen, natürliches Vanillearoma

Kann Spuren von Soja, Senf, Lupinen und andere Nüsse und Schalenfrüchte enthalten

Hergestellt in Italien



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Barbero \u2013 Torrone und Schokolade aus Asti<\/h2>\n\n<p>Die <strong>Cioccolateria D. Barbero<\/strong> geh\u00f6rt zu den traditionsreichen S\u00fc\u00dfwarenmanufakturen des Piemont. Die Wurzeln der Familie reichen nachweislich bis 1838 zur\u00fcck; 1883 erhielt Melchiorre Barbero die offizielle Lizenz f\u00fcr den Verkauf von Torrone und \u201eNoasetti\u201c. Seit 1913 ist die Geschichte des Hauses eng mit Asti verbunden, wo D. Barbero bis heute ans\u00e4ssig ist.<\/p>\n\n<p>Im Mittelpunkt stehen klassische piemontesische Spezialit\u00e4ten wie m\u00fcrber Torrone, Gianduiotti und Gianduja-Schokolade. Dabei verbindet Barbero traditionelle Rezepturen mit Zutaten, die f\u00fcr die S\u00fc\u00dfwarenkultur des Piemont charakteristisch sind \u2013 insbesondere Haseln\u00fcsse, Honig und Schokolade.<\/p>\n\n<p>Bei Dinses Culinarium finden Sie ausgew\u00e4hlte Spezialit\u00e4ten der Torroneria und Cioccolateria D. Barbero \u2013 vom klassischen Torrone bis zu Gianduja- und Schokoladenkreationen.<\/p>","cbaxManufacturerMetaTitle":"D. Barbero | Torrone, Gianduiotti & Schokolade aus Asti","cbaxManufacturerMetaDescription":"D. Barbero aus Asti: traditionelle Torrone, Gianduiotti und Gianduja-Schokolade aus dem Piemont. Geschichte und Spezialit\u00e4ten entdecken.","manufacturer_seo_markup_json":"\n{\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n \"@graph\": [\n {\n \"@type\": \"Brand\",\n \"@id\": \"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/cioccolateria-d.-barbero\/#brand\",\n \"name\": \"Cioccolateria D. Barbero\",\n \"alternateName\": [\n \"D. Barbero\",\n \"Barbero Davide\"\n ],\n \"url\": \"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/cioccolateria-d.-barbero\/\",\n \"description\": \"Cioccolateria D. 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Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Barbero Davide SRL, Via Brofferio 84, 14100 Asti, Italien, Tel. +39 0141 594004 , info@barberodavide.it

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1749 kJ/416 kcal
Fett 16 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 8,3 g
Kohlenhydrate 60 g
 davon:  
– Zucker 36 g
Eiweiß 7,6 g
Salz 0,31 g
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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