Olivenöl 'La Suppressa' BIO

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Zudem sind die f\u00fcr die Region Ligurien so typischen Oliven, allen voran die Taggiasca Oliven, sehr klein und der Ertrag pro Hektar vergleichsweise gering.<\/p><p>Die Produktionskosten f\u00fcr Oliven\u00f6l aus Ligurien sind 5x h\u00f6her als im restlichen Italien. Fr\u00fcher presste jeder Landwirt seine kleine Erntemenge in der Dorfm\u00fchle selbst. Doch die alten Steinm\u00fchlen entsprechen nicht mehr dem Zeitgeist f\u00fcr ein hochwertiges EVO. Doch gro\u00dfe, moderne Anlagen rentieren sich nicht. So wurden in den vergangenen Jahrzehnten mehr und mehr der landschaftspr\u00e4genden Olivenhaine aufgegeben und verwilderten.<\/p><h3>Eine Kooperative f\u00fcr den Erhalt der ligurischen Oliven\u00f6lkultur<\/h3><p>Genau an dieser Stelle kommt Mario ins Spiel. Seine <em>Cooperativa Agricola Rurale Isola di Borgonovo <\/em>hat die Problemstellen der traditionellen kleinb\u00e4uerlichen Oliven\u00f6lproduktion in Ligurien erkannt. Mario und sein Partner investierten in \"Oliven\u00f6l aus Ligurien\" und bauten eine hochmoderne \u00d6lm\u00fchle mit drei Extraktionslinien und\u00a0temperaturregulierbaren Pressen, die modernsten Standards entspricht. Zudem lie\u00dfen sie ihre Produktion bio-zertifizieren. Neben den Oliven aus den eigenen Hainen sind sie verl\u00e4ssliche Abnehmer der regionalen Olivenbauern und stellen nun seit 2014 exzellente ligurische Oliven\u00f6le her. 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Und es gibt diese Begegnungen, bei denen man in den ersten Sekunden merkt \"es passt\", \"die Chemie stimmt\".\u00a0<\/p><img id=\"tinymce-editor-image-f291806c-52b5-4e08-99d5-81bd53b278e5\" class=\"tinymce-editor-image tinymce-editor-image-f291806c-52b5-4e08-99d5-81bd53b278e5\" style=\"float:left;padding:2px;margin:2px;\" src=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/media\/02\/9d\/b5\/1749026060\/oliocapitale-min.jpg\" alt=\"oliocapitale\" \/><p>Doch fangen wir ganz vorne an. J\u00e4hrlich findet im Februar im italienischen Triest die <em>olio capitale<\/em>, eine Oliven\u00f6l-Fachmesse, statt. Der Zeitpunkt im tr\u00fcben Februar hat seinen Grund: Der neue Oliven\u00f6ljahrgang ist in den Flaschen. Stolz pr\u00e4sentieren zahlreiche EVO Produzenten ihren neuen Oliven\u00f6l-Jahrgang. Hinter verschlossenen T\u00fcren verkosten Experten und k\u00fcren Testsieger. Gesch\u00e4ftiges Treiben in den G\u00e4ngen. In der letzten Halle, ganz hinten in der Ecke, hatte Mario seinen Stand. Besser gesagt: seinen Tisch. Ein kleiner Tisch, mit zerknitterter Tischdecke und darauf ein paar Flaschen Oliven\u00f6l, ein Glas Pesto (nat\u00fcrlich, wir sprechen \u00fcber Ligurien) und ein Topf Basilikum. Mehr nicht. Kein folkloristischer Firlefanz. Keine Hochglanzbrosch\u00fcre. Nur Oliven\u00f6l und sein Macher. Wir kamen ins Gespr\u00e4ch und - wie erw\u00e4hnt - die Chemie stimmte.\u00a0<\/p><p>Mario ist Quereinsteiger. Er hat 2014 gemeinsam mit seinem Partner Stefano eine Oliven\u00f6lkooperative \u00fcbernommen, mit dem Ziel, der im R\u00fcckgang begriffenen kleinb\u00e4uerlichen ligurischen Oliven\u00f6lkultur zu neuem Aufschwung zu verhelfen.\u00a0<\/p><p>Heute produzieren die beiden erstklassiges Oliven\u00f6l aus Ligurien. Lesen Sie unten weiter....<\/p>","cbaxManufacturerMetaTitle":"Oliven\u00f6l aus Ligurien von der Cooperativa Isola di Borgonovo","cbaxManufacturerMetaDescription":"Entdecken sie traumhafte s\u00fc\u00dflich-milde Oliven\u00f6le aus Ligurien | Hergestellt von der kleinen Kooperative | Spitzenqualit\u00e4t | Hier im Delikatessen Shop"}},"createdAt":"2025-04-11T15:18:08.268+00:00","updatedAt":"2025-07-11T09:37:03.648+00:00","mediaId":"019739ff41827f0b80d7c688574dfd68","name":"Cooperativa Isola di Borgonovo","link":null,"description":"\n<h2><span style=\"letter-spacing:0px;\">Kleine Parzellen, kleine Oliven und viel Handarbeit<\/span><\/h2><p>Oliven\u00f6l aus Ligurien ist begehrt, die Nachfrage \u00fcbersteigt das Angebot bei weitem. Doch von Jahr zu Jahr wird weniger produziert. Wer durch die Region reist, begreift warum. Die Olivenhaine sind extrem klein parzelliert und das Gel\u00e4nde steil. An eine maschinelle Bearbeitung der Terassen ist hier nicht zu denken. 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