Aceto Balsamico di Modena IGP FM02

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Die Verbindung zur Herkunft bleibt wesentlich: Aceto Balsamico di Modena IGP darf nur in den Provinzen Modena und Reggio Emilia hergestellt werden. Die gesch\u00fctzte geografische Angabe steht dabei f\u00fcr eine festgelegte Zusammensetzung und Verarbeitung, nicht f\u00fcr einen einheitlichen Geschmack oder eine bestimmte Dichte.<\/p>\n\n<h3>Gekochter Traubenmost, Weinessig und Holzf\u00e4sser<\/h3>\n\n<p>Die Aceti Balsamici von Fondo Montebello entstehen aus gekochtem Traubenmost und Weinessig. Anschlie\u00dfend werden sie in Holzf\u00e4ssern verfeinert. In den Kellern des Produzenten kommen unter anderem Eiche, Kastanie, Maulbeere, Kirsche und Wacholder zum Einsatz. Die verschiedenen H\u00f6lzer k\u00f6nnen Farbe, Duft und Geschmacksentwicklung beeinflussen. Daraus darf allerdings nicht geschlossen werden, dass jeder Balsamico nacheinander in s\u00e4mtlichen genannten Holzarten lagert.<\/p>\n\n<p>Ein charakteristisches Thema der Marke ist die Herstellung dichter Balsamici. Fondo Montebello bezeichnet sich selbst als Pionier dieser Stilistik. Eine hohe Dichte entsteht durch die Rezeptur, die Konzentration des Traubenmostes und die Verarbeitung. Sie ist f\u00fcr sich genommen kein verl\u00e4sslicher Nachweis eines bestimmten Alters. Wie sich Aceto Balsamico di Modena IGP, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP und andere Balsamico-Spezialit\u00e4ten unterscheiden, erl\u00e4utern wir ausf\u00fchrlich in unserer Warenkunde <a title=\"Was ist Balsamico? Herstellung, Zutaten und Unterschiede\" href=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/warenkundliches\/was-ist-balsamico\/\">\u201eWas ist Balsamico?\u201c<\/a>.<\/p>\n\n<h3>Die Linea Storica: FM01 und FM02<\/h3>\n\n<p>FM01 und FM02 geh\u00f6ren zur \u201eLinea Storica\u201c, mit der die Acetaia 1991 begann. Die K\u00fcrzel kennzeichnen zwei unterschiedliche Rezepturen und Geschmacksprofile innerhalb des Fondo-Montebello-Sortiments. Sie sind keine gesetzlich geregelten Qualit\u00e4ts- oder Altersstufen.<\/p>\n\n<p><strong>FM01<\/strong>, auf der Produzentenseite auch \u201eZaffiro\u201c genannt, besitzt eine mittlere, noch gut flie\u00dfende Dichte und ein deutliches s\u00fc\u00df-saures Profil. Seine St\u00e4rke liegt in der Vielseitigkeit. Er eignet sich f\u00fcr Salate und Salate mit Meeresfr\u00fcchten, f\u00fcr Marinaden sowie zum Abschmecken von Mayonnaise, Saucen und Fleischgerichten. Da FM01 auch beim Kochen eingesetzt werden kann, ist er die passende Wahl f\u00fcr eine regelm\u00e4\u00dfig verwendete Balsamico-Grundausstattung.<\/p>\n\n<p><strong>FM02<\/strong>, beim Produzenten \u201eDiamante\u201c, ist dichter und aromatisch konzentrierter. Seine flie\u00dfend sirupartige Konsistenz l\u00e4sst sich gut und sparsam dosieren. Fondo Montebello empfiehlt ihn unter anderem zu Parmigiano Reggiano, Tortellini, rotem Fleisch, Wild und Fisch. Auch zu Erdbeeren, anderem Obst und cremigen Desserts setzt FM02 einen pr\u00e4gnanten s\u00fc\u00df-sauren Akzent.<\/p>\n\n<h3>Welcher Fondo Montebello passt wozu?<\/h3>\n\n<p>F\u00fcr Saucen, Marinaden, Salate und warme Gerichte ist FM01 die vielseitigere Wahl. Sein ausgewogenes Verh\u00e4ltnis von Frucht, S\u00fc\u00dfe und S\u00e4ure erlaubt eine gro\u00dfz\u00fcgigere Verwendung in der K\u00fcche. FM02 empfiehlt sich, wenn der Balsamico selbst deutlich wahrnehmbar bleiben soll. Wenige Tropfen reichen h\u00e4ufig aus, um gereiften K\u00e4se, gebratenes Fleisch, Obst oder ein Dessert abzurunden.<\/p>\n\n<p>Die verschiedenen Flaschengr\u00f6\u00dfen ver\u00e4ndern nicht das Geschmacksprofil der jeweiligen Rezeptur. Wer Balsamico \u00fcberwiegend am Tisch und zum abschlie\u00dfenden W\u00fcrzen verwendet, ist mit 250 ml meist gut ausgestattet. Die gr\u00f6\u00dferen Flaschen eignen sich f\u00fcr K\u00fcchen, in denen FM01 oder FM02 regelm\u00e4\u00dfig f\u00fcr Saucen, Marinaden und warme Gerichte eingesetzt wird.<\/p>","customFields":{"plentymarketsManufacturerId":"70046","cbaxProductCount":{"018ad22de21c73c89317df2e5a15c171":4},"custom_webimpact_manufacturer_kurzeinleitung":"<h2>Fondo Montebello \u2013 Aceto Balsamico di Modena aus Maranello<\/h2>\n\n<p>Fondo Montebello produziert seit 1991 in Maranello, unweit von Modena, Aceto Balsamico di Modena und weitere W\u00fcrzspezialit\u00e4ten. Die Acetaia verbindet gekochten Traubenmost und Weinessig mit der Reifung in Holzf\u00e4ssern. Ein besonderes Augenmerk gilt dabei Balsamici mit ausgepr\u00e4gter Dichte und einem ausgewogenen Verh\u00e4ltnis von S\u00fc\u00dfe und S\u00e4ure.<\/p>\n\n<p>Bei Dinses Culinarium finden Sie zwei Aceto Balsamico di Modena IGP aus der historischen Kernlinie des Hauses: FM01 ist fruchtig, vielseitig und auch zum Kochen geeignet. FM02 besitzt eine dichtere Konsistenz und eine konzentriertere Aromatik, die besonders zu Parmigiano Reggiano, Fleisch, Obst und Desserts passt. Beide Balsamici sind in unterschiedlichen Flaschengr\u00f6\u00dfen erh\u00e4ltlich. Weitere Produzenten und Stilrichtungen finden Sie in unserer Kategorie <a href=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/unser-sortiment\/essig\/aceto-balsamico\/\" title=\"Aceto Balsamico aus Modena entdecken\">Aceto Balsamico<\/a>.<\/p>","cbaxManufacturerMetaTitle":"Fondo Montebello Aceto Balsamico kaufen","cbaxManufacturerMetaDescription":"Fondo Montebello aus Maranello: Aceto Balsamico di Modena IGP FM01 und FM02 entdecken und passend zu Saucen, K\u00e4se oder Desserts ausw\u00e4hlen.","manufacturer_seo_markup_json":"{\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n \"@graph\": [\n {\n \"@type\": \"Organization\",\n \"@id\": \"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/fondo-montebello\/#organization\",\n \"name\": \"Fondo Montebello\",\n \"legalName\": \"Fondo Montebello S.p.A.\",\n \"alternateName\": \"Acetaia Fondo Montebello\",\n \"url\": \"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/fondo-montebello\/\",\n \"sameAs\": [\n \"https:\/\/www.fondomontebello.com\/\"\n ],\n \"description\": \"Fondo Montebello ist eine 1991 in Maranello gegr\u00fcndete Acetaia. 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Eine hohe Dichte entsteht durch die Rezeptur, die Konzentration des Traubenmostes und die Verarbeitung. Sie ist f\u00fcr sich genommen kein verl\u00e4sslicher Nachweis eines bestimmten Alters. Wie sich Aceto Balsamico di Modena IGP, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP und andere Balsamico-Spezialit\u00e4ten unterscheiden, erl\u00e4utern wir ausf\u00fchrlich in unserer Warenkunde <a title=\"Was ist Balsamico? Herstellung, Zutaten und Unterschiede\" href=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/warenkundliches\/was-ist-balsamico\/\">\u201eWas ist Balsamico?\u201c<\/a>.<\/p>\n\n<h3>Die Linea Storica: FM01 und FM02<\/h3>\n\n<p>FM01 und FM02 geh\u00f6ren zur \u201eLinea Storica\u201c, mit der die Acetaia 1991 begann. Die K\u00fcrzel kennzeichnen zwei unterschiedliche Rezepturen und Geschmacksprofile innerhalb des Fondo-Montebello-Sortiments. 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