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Pannonischer Safran

19,90 € *
Inhalt: 0.5 g (39,80 € * / 1 g)

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Das Produkt Pannonischer Safran wird vom Oktober bis in den November hinein geerntet. Die... mehr
Produktinformationen "Pannonischer Safran"

Das Produkt
Pannonischer Safran wird vom Oktober bis in den November hinein geerntet. Die Fäden sind zwei bis fünf Zentimeter lang, tiefrot und schmecken nach dem Trocknen aromatisch, würzig und leicht bitter. Geerntet wird Pannonischer Safran ausschließlich von Hand, um die zarten Blüten nicht zu verletzen. Vom Pflücken der Blüten in der Früh auf dem Feld bis zum Auslösen der Narben aus jeder Blüte - ohne geschulte Hände und Augen geht da nichts.

Pannonischer Safran ist so genannter Elegierter Safran, weil er dreimal von Hand selektiert wird. So wird sichergestellt, dass die roten Narben von den gelben, unaromatischen Griffeln gelöst werden. Jede Blüte enthält lediglich drei rote Blütennarben. Nur die Narben enthalten das intensive Safranaroma und viele Heilstoffe. Dem österreichischen Safran wurde, solange es ihn noch gab, höchste Qualität zugemessen. Er war besonders für seine Reinheit bekannt, weil er nur aus den Narben bestand. Safran wird sehr oft durch fremde Beimengungen gestreckt und verfälscht. Vor allem bei Pulver geht das sehr leicht. Es gibt zwar Verfahren, wie man diese Substanzen nachweisen kann, als Kunde müssen Sie aber ihrem Händler vertrauen. Pannonischen Safran gibt es nur in Fäden. So sehen Sie gleich, was Sie kaufen.Etwa 200.000 Blüten oder 600.000 Narben sind für einen Kilogramm Safran erforderlich. Beim Trocknen verlieren die Narben 4/5 ihres Frischgewichtes. Dabei bildet sich der für Safran typische Geruch aus.

Pannonischer Safran wird langsam und mild - maximal bei Temperaturen von 45 Grad - getrocknet. Dabei wird ihm Zeit gegeben und er wird von Hitze verschont, damit er sein unverwechselbares Aroma entwickeln kann. Üblicherweise wird Safran über Feuer oder Glut geröstet oder in industriellen Anlagen bei hoher Hitze getrocknet.

Eine seltene und fördernswerte Delikatesse, die wir Ihnen nicht vorenthalten möchten!​

Das Projekt
Safran ist eines der wenigen Gewürze, das außerhalb der Tropen gedeiht. Klingenbach ist der einzige Ort in Österreich, wo nach jahrhundertealter Tradition wieder Safran angebaut wird. In der Pannonischen Küche ist Safran seit je her verwendet worden. Hochzeitsköchinnen haben mit Safran klare Suppen aromatisiert, gefärbt und aufgeklart. Ebenso verfeinerten sie Semmelkren mit Safran.
Viele unserer Großeltern bauten Safran noch im eigenen Garten an. In Merkendorf in der Steiermark wurde Safran noch bis vor etwa zehn Jahren kultiviert. In der Zwischenkriegszeit wurde Safran im Südburgenland in Markt Allhau erfolgreich angebaut. Dessen Spuren findet man manchmal noch überraschend in wild wachsendem Safran in dieser Gegend.

Die Idee, das Pilotprojekt Pannonischer Safran ins Leben zu rufen, entstand im Herbst 2005 auf der Suche nach gutem Safran und Alternativen in der landwirtschaftlichen Produktion. Eine Arbeitsgemeinschaft von Landwirten produziert seitdem Safran, veredelt ihn und verkauft ihn unter der Regionalmarke "Pannonischer Safran".

Weiterführende Links zu "Pannonischer Safran"
Pannonischer Safran, Kamptaler Majoran & mehr von Johannes Pinterits Johannes Pinterits... mehr
Johannes Pinterits

Pannonischer Safran, Kamptaler Majoran & mehr von Johannes Pinterits

Johannes PinteritsJohannes Pinterits ist Freund und Lieferant. Vor Jahren hat er seinen Job beim ORF an den Nagel gehängt und sich seinem Projekt ‚Pannonischer Safran‘ verschrieben. Nach schwierigen Anfangsjahren ist es ihm gelungen, den Safrananbau in dem klimatisch begünstigten Gebiet Österreichs wieder zu etablieren. Nach über 100 Jahren wird nun wieder Safran in Österreich kultiviert. Die Produktion ist reine Handarbeit, die Erntemenge gering. Die Qualität sagenhaft.
Nach und nach gesellten sich zum Safran weitere Kräuter hinzu, die im warm-mediterranen Klima der pannonischen Ebene außergewöhnlich viele ätherische Öle produzieren. Nie, weder in Südfrankreich noch in Italien, haben wir derart intensiven Thymian verkostet wie bei Hannes.

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil... mehr
Weitere Informationen
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

pannonischer safran, Johannes Pinterits, Ödenburgerstraße 55/1/3, 7013 Klingenbach, Österreich

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Lakritz Sirup Lakritz Sirup
Hersteller Lakritsfabriken Ramlösa
Inhalt 100 ml (49,00 € * / 1 l)
4,90 € *
Zimtrinde Stangen Zimtrinde Stangen
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (123,75 € * / 1 kg)
9,90 € *
Colatura di Alici di Cetara Colatura di Alici di Cetara
Hersteller Delfino Battista
Inhalt 100 ml (95,00 € * / 1 l)
9,50 € *
Safran Coupé Safran Coupé
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 1 g
9,90 € *
Muskatnuss, Grenada Muskatnuss, Grenada
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 30 g (263,33 € * / 1 kg)
7,90 € *
Neusiedler Majoran Neusiedler Majoran
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 22 g (0,31 € * / 1 g)
6,90 € *
Flos Salis 1st Flush Salz, in Keramiktopf Flos Salis 1st Flush Salz, in Keramiktopf
Hersteller Marisol
Inhalt 340 g (58,53 € * / 1 kg)
19,90 € *
Jiloca Safran Jiloca Safran
Hersteller Azafaranes Jiloca
Inhalt 0,5 g (19,00 € * / 1 g)
9,50 € *
Piment d'Espelette AOP Piment d'Espelette AOP
Hersteller Maison Gaztelua
Inhalt 30 g (250,00 € * / 1 kg)
7,50 € *
Bambussalz Bambussalz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 150 g (59,33 € * / 1 kg)
8,90 € *
Pannonisches Paprikapulver, süß Pannonisches Paprikapulver, süß
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 100 g (99,00 € * / 1 kg)
9,90 € *
Pannonische Fenchelpollen Pannonische Fenchelpollen
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 3 g (2,50 € * / 1 g)
7,50 € *
Tahiti-Vanille, Königin der Vanille Tahiti-Vanille, Königin der Vanille
Hersteller Dinses Culinarium
5,50 € *
Gewürzkiste Pfeffer Gewürzkiste Pfeffer
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
59,00 € *
Bourbon-Vanille aus Madagaskar 17/18cm Bourbon-Vanille aus Madagaskar 17/18cm
Hersteller Dinses Culinarium
3,90 € *
Acquerello Risottoreis Acquerello Risottoreis
Hersteller Acquerello
Inhalt 500 g (17,80 € * / 1 kg)
8,90 € *
Bergpfefferblätter, grob gemahlen Bergpfefferblätter, grob gemahlen
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 35 g (0,28 € * / 1 g)
9,90 € * 11,90 € *
Weinviertler Fenchel Weinviertler Fenchel
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 60 g (0,10 € * / 1 g)
6,00 € *
Currypulver Maharadja, Gewürzmischung Currypulver Maharadja, Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (173,75 € * / 1 kg)
13,90 € *
Mazedonischer Wacholder Mazedonischer Wacholder
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 70 g (98,57 € * / 1 kg)
6,90 € *
Cassis d`Alsace- Schwarze Johannisbeerkonfitüre Cassis d`Alsace- Schwarze Johannisbeerkonfitüre
Hersteller Christine Ferber
Inhalt 220 g (40,46 € * / 1 kg)
8,90 € *
Pannonischer Oregano Pannonischer Oregano
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 40g (175,00 € * / 1 kg)
7,00 € *
Pannonischer Thymian Pannonischer Thymian
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 40 g (175,00 € * / 1 kg)
7,00 € *
Zimtrinde Stangen Zimtrinde Stangen
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (123,75 € * / 1 kg)
9,90 € *
Hühnerfond Demi Glace Hühnerfond Demi Glace
Hersteller Le Specialità di Viani
Inhalt 100 g (95,00 € * / 1 kg)
9,50 € *
Pistazienpesto Pistazienpesto
Hersteller Scyavuru
Inhalt 160 g (80,63 € * / 1 kg)
12,90 € *
Tonkabohnen, ganz Tonkabohnen, ganz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 35 g (225,71 € * / 1 kg)
7,90 € *
Sieben Gewürzmischung Sieben Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g (109,00 € * / 1 kg)
10,90 € *
Togarashi Gewürzmischung Togarashi Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (21,13 € * / 100 g)
16,90 € *
Salzzitronen aus Marokko Salzzitronen aus Marokko
Hersteller Kein Hersteller
Inhalt 200 g (39,50 € * / 1 kg)
7,90 € *
Aceto Balsamico Giusti 'Il Denso', ca. 12 Jahre Aceto Balsamico Giusti 'Il Denso', ca. 12 Jahre
Hersteller Acetaia Giuseppe Giusti
Inhalt 250 ml (63,60 € * / 1 l)
ab 15,90 € *
Corona-Bohnen, in Salzlake Corona-Bohnen, in Salzlake
Hersteller Le Conserve della Nonna
Inhalt 360 g, Abtropfgewicht 220 g (17,73 € * / 1 kg)
3,90 € *
Fraises Charlotte d'Alsace - Erdbeerkonfitüre Fraises Charlotte d'Alsace - Erdbeerkonfitüre
Hersteller Christine Ferber
Inhalt 220 g (40,46 € * / 1 kg)
8,90 € *
San Marzano Tomaten DOP San Marzano Tomaten DOP
Hersteller il pomodoro più bono
Inhalt 260 g (8,46 € * / 1 kg)
ab 2,20 € *
Filder Spitzbüble Weinsauerkraut g.g.A. Filder Spitzbüble Weinsauerkraut g.g.A.
Hersteller Sauerkonserven Fritz Schlecht
Inhalt Füllmenge: 550 g, Abtropfgewicht 520 g (5,00 € * / 1 kg)
ab 2,60 € *
Grüner Pfeffer, luftgetrocknet Grüner Pfeffer, luftgetrocknet
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 50 g (13,80 € * / 100 g)
6,90 € *
Zimtblüten, ganz Zimtblüten, ganz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 60 g (131,67 € * / 1 kg)
7,90 € *
Raz el Hanout Gewürzmischung Raz el Hanout Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (186,25 € * / 1 kg)
14,90 € *
Roter Szechuanpfeffer Roter Szechuanpfeffer
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 50 g (19,80 € * / 100 g)
9,90 € *
Australian Murray River Salz Australian Murray River Salz
Hersteller Murray River Salt
Inhalt 250 g (35,60 € * / 1 kg)
8,90 € *
Olivenöl Ravida, Val di Mazara, DOP Olivenöl Ravida, Val di Mazara, DOP
Hersteller Nicolo Ravidà, Sizilien
Inhalt 500 ml (47,80 € * / 1 l)
23,90 € *
Risotto mit Trüffeln Risotto mit Trüffeln
Hersteller Kein Hersteller
Inhalt 300 g (23,00 € * / 1 kg)
6,90 € *
Fischfond Fischfond
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (34,00 € * / 1 l)
8,50 € *
Jiloca Safran Jiloca Safran
Hersteller Azafaranes Jiloca
Inhalt 0,5 g (19,00 € * / 1 g)
9,50 € *
Safran Coupé Safran Coupé
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 1 g
9,90 € *
Pannonisches Paprikapulver, süß Pannonisches Paprikapulver, süß
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 100 g (99,00 € * / 1 kg)
9,90 € *
Piment d'Espelette AOP Piment d'Espelette AOP
Hersteller Maison Gaztelua
Inhalt 30 g (250,00 € * / 1 kg)
7,50 € *
Colatura di Alici di Cetara Colatura di Alici di Cetara
Hersteller Delfino Battista
Inhalt 100 ml (95,00 € * / 1 l)
9,50 € *
Pannonisches Paprikapulver, scharf Pannonisches Paprikapulver, scharf
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 100 g (99,00 € * / 1 kg)
9,90 € *
Tomatenflocken Tomatenflocken
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 60 g (115,00 € * / 1 kg)
6,90 € *
Pannonische Fenchelpollen Pannonische Fenchelpollen
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 3 g (2,50 € * / 1 g)
7,50 € *
Kartoffelpresse Kartoffelpresse
Hersteller Dinses Culinarium
45,00 € *
Teecup Sansui grün Teecup Sansui grün
Hersteller Kein Hersteller
9,50 € *
Dattelweinparadeiser Dattelweinparadeiser
Hersteller Erich Stekovics
Inhalt Füllmenge 250 g, Abtropfgewicht 130 g (53,08 € * / 1 kg)
6,90 € *
Bocconcini di fichi - Feigen mit Mandeln in weißer Schokolade Bocconcini di fichi - Feigen mit Mandeln in...
Hersteller Dolci Pensieri
Inhalt 250 g (54,00 € * / 1 kg)
13,50 € *
Crema al pistacchio, süße Pistaziencreme Crema al pistacchio, süße Pistaziencreme
Hersteller Scyavuru
Inhalt 200 g (49,50 € * / 1 kg)
9,90 € *
Weinviertler Fenchel Weinviertler Fenchel
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 60 g (0,10 € * / 1 g)
6,00 € *
Marchfelder Anis Marchfelder Anis
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 60 g (0,07 € * / 1 g)
5,90 € *
Cidre Brut Cidre Brut
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 0,75 l (10,53 € * / 1 l)
7,90 € *
Weißer Pfeffer aus Sri Lanka Weißer Pfeffer aus Sri Lanka
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g (119,00 € * / 1 kg)
11,90 € *
Macadamianussöl [Bio] Macadamianussöl [Bio]
Hersteller Franz Hartl
Inhalt 100 ml (159,00 € * / 1 l)
15,90 € *
Chili Pasilla, gemahlen Chili Pasilla, gemahlen
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g (119,00 € * / 1 kg)
11,90 € *
Gewürznelken Gewürznelken
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 60 g (131,67 € * / 1 kg)
7,90 € *
Braukunst Selektion 2 Braukunst Selektion 2
Hersteller Riegele BierManufaktur
22,00 € *
Braukunst Selektion 1 Braukunst Selektion 1
Hersteller Riegele BierManufaktur
22,00 € *
 Provence Knoblauch
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 120 g (107,50 € * / 1 kg)
12,90 € *
Spritzbeutel Profi-Super Spritzbeutel Profi-Super
Hersteller Dinses Culinarium
7,00 € *
Chat Masala Gewürzsalz Chat Masala Gewürzsalz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g (119,00 € * / 1 kg)
11,90 € *
Korianderkörner Korianderkörner
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 60 g (115,00 € * / 1 kg)
6,90 € *
Mazedonischer Wacholder Mazedonischer Wacholder
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 70 g (98,57 € * / 1 kg)
6,90 € *
Risotto mit Safran Risotto mit Safran
Hersteller La Gustosa
Inhalt 200 g (24,50 € * / 1 kg)
4,90 € *
Gelbe Piennolo Tomaten Gelbe Piennolo Tomaten
Hersteller Agrigenus
Inhalt 320 g (20,31 € * / 1 kg)
ab 6,50 € *
Mörser aus Carrara-Marmor, mit Stößel Mörser aus Carrara-Marmor, mit Stößel
Hersteller Olio Roi, Ligurien
98,00 € *
Zimtrinde Stangen Zimtrinde Stangen
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (123,75 € * / 1 kg)
9,90 € *
Mörser Mörser
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
ab 32,00 € *
Inferno Sauce Lite Inferno Sauce Lite
Hersteller Mic´s Chilli
Inhalt 165 g (40,61 € * / 1 kg)
6,70 € *
Mulled Winter Punch Mulled Winter Punch
Hersteller Belvoir Fruit Farms
Inhalt 750 ml (6,53 € * / 1 l)
4,90 € *
Pizzamehl Pizzamehl
Hersteller Adler Mühle
Inhalt 2,5 kg (2,60 € * / 1 kg)
6,50 € *
Geschenkset Ingo Holland Geschenkset Ingo Holland
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
79,00 € *
Geschenkset Süße Leckereien Geschenkset Süße Leckereien
Hersteller Dinses Culinarium
25,70 € *
Tonkabohnen, ganz Tonkabohnen, ganz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 35 g (225,71 € * / 1 kg)
7,90 € *
Zimtrinde, gemahlen Zimtrinde, gemahlen
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 50 g (158,00 € * / 1 kg)
7,90 € *
Muskatnuss, Grenada Muskatnuss, Grenada
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 30 g (263,33 € * / 1 kg)
7,90 € *