Bretonische Fischsuppe

Eine wirklich gute Fischsuppe macht man am besten selbst aus den Karkassen frischer Fische, oder kocht mit dieser von Thierry Jourdan produzierten bretonischen Fischsuppe. Wir kennen keine bessere! Denn genau an der Frische sitzt der Haken: oft werden für Fischfonds und Suppen Reststücke verwendet, die schon einige Tage alt sind. Nirgends rächt sich der unangenehm "fischige" Geruch so unbarmherzig wie in diesen flüssigen Zubereitungen. Es müssen keine exzellenten Stücke sein, ganz im Gegenteil: Kopf und Abschnitte geben eine vorzügliche Basis - nur müssen sie eben absolut frisch sein.

In dem kleinen Familienbetrieb La Quiberonnaise, mit dem wir seit einigen Jahren zusammenarbeiten, finden alle Arbeitsschritte vom Fang bis zur Verpackung statt. Die tagesfrische Ware wird sofort im hafennahen Betrieb weiterverarbeitet. Diese Frische schmeckt man

Im Jahr 2007 wurde die Suppe und auch weitere Produkte der Conserverie La Quiberonnaise mit dem renommierten "Talent du Goût" Preis ausgezeichnet.

Wir empfehlen die Suppe mit der gleichen Menge Wasser zu vermengen, so entsteht eine Suppe für 4 Tassen.