Aus dem bretonischen Concarneau kommt diese edle, aufgeschlagene mit Creme Fraîche und Cognac verfeinerte Hummermousse. Köstlich auf Toast und Blinis.

Gilles Troump, der große Küchenchef aus Lyon, dessen Markenzeichen Hummer in sämtlichen Varianten ist, hat diesen Saft kreiert. Er wird nach seinem Originalrezept zubereitet und ist eine köstliche kulinarische Basis, mit der Köche im...

Eine wirklich gute Fischsuppe macht man am besten selbst aus den Karkassen frischer Fische, oder kocht mit dieser von Thierry Jourdan produzierten bretonischen Fischsuppe. Wir kennen keine bessere! Denn genau an der Frische sitzt der...

Bei Les Mouettes d'Arvor versteht man es, aus dem Besten des Meeres feine Delikatessen zu zaubern. Diese Langustinenmousse, abgeschmeckt mit etwas Armagnac, ist auf etwas getoastetem Brot eine wunderbare kleine Vorspeise.

Kaum ein anderes Lebensmittel ist in Portugal so beliebt wie Peixe, Fisch. So ist die Sardine schon seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der hiesigen Küche. Ob frisch oder wie hier in eingelegter Form. Üblicherweise werden die...

Kaum ein anderes Lebensmittel ist in Portugal so beliebt wie Peixe, Fisch. So ist die Sardine schon seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der hiesigen Küche. Ob frisch oder wie hier in eingelegter Form.

Kult-Jahrgangssardine trifft auf Kult-Butter. La Quiberonnaise trifft auf Yves Bordier. Und wenn sich dazu noch Piment d'Espelette aus dem französischen Baskenland gesellt, ist die französische Trilogie perfekt. Diese Sardinen eignen...

In Spanien und Portugal liebt man den Rogen vom Seehecht, meist einfach in Olivenöl angebraten. Hier kommt er eingelegt in Olivenöl mit etwas Salz. Als Tapas oder zum Weiterverarbeiten.

Eine wirklich gut gemachte Forellenmouse - bei solchen Produkten empfehlen wir stets den Blick auf die Zutatenliste. Aus Portugal von Jose Gourmet. Leicht gekühlt, in Scheiben geschnitten zu Salaten servieren.

In Olivenöl eingelegter Stockfisch von Jose Gourmet aus Portugal.

Aus Portugal, genauer vom Qualitätsproduzenten José Gourmet, kommen unsere Holzmakrelen, auch bekannt als Stöcker. Sauer mariniert und in Olivenöl eingelegt. Sehr lecker auf kräftigem Brot. Und wie immer in einer kunstvoll gestalteten...

Von La Gondola aus Portugal kommt diese feine Sardinencreme. Sehr lecker auf Crostini.

Herrlich als Aperitif auf Toast oder Blinis und zum Verfeinern von Saucen.

Im Atlantik, vor der galizischen Küste, werden die Seeteufel für unsere Seeteufelleber-Konserve geangelt. Neben dem schmackhaften Fleisch, liefert der Seeteufel eine überaus feine, wohlschmeckende Leber, welche hier ganz puristisch in...

Ein fein gewürztes Rillettes auf Basis von frischem Lachs und etwas geräuchertem Lachs. Aus der Bretagne.

Bottarga, auf Sardinien La Bottariga genannt, ist Mittelmeer pur. Ursprünglich verwendete man für diese regionale Spezialität den Rogen der Meeräsche. Heute findet zunehmend der feine Rogen des Thunfischs Verwendung. Der reife Rogen der...

Südfranzösische Sardellencreme. Ideal zu Kartoffeln, Gemüse, Eiern oder Toast.

Die Colatura di Alici einfach als Fischsauce zu bezeichnen wäre wohl ein Fauxpas. Sie ist die Würzsauce Kampaniens, genauer der Amalfiküste. Insbesondere in dem Örtchen Cetara wird die traditionelle Herstellungsweise bewahrt und...

Seit einigen Jahren arbeiten wir mit den Brüdern Jourdan zusammen. Aus deren bretonischen Fischereibetrieb "La Quiberonnaise" stammen unsere vielfach gerühmten Sardinen. Erstmalig bieten wir Ihnen in diesem Jahr auch Sardellen an -...

Makrelen werden von unserem langjährigen Lieferanten La Quiberonnaise seit Jahrzenten auf traditionelle Weise von Hand filettert und in einem Sud aus Weißwein, Wasser, Piment, Salz und weiteren "geheimen" Zutaten in diesen schönen Dosen...

Zum Champagner auf einer Scheibe Baguette mit etwas Fleur de Sel. Aus der Bretagne.