Cavatelli Rigati - Pasta di Gragnano IGP

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Faella ist immer der Handwerkstradition treu geblieben, \"Maccarun buon\" - gute Makkaroni - zu machen, wie er selbst gern sagt. Nudeln der besonders guten Art.<\/p><p>Hartweizengrie\u00df und Wasser. Das sind die Zutaten. Doch die wichtigste Zutat steht nicht im Zutatenverzeichnis: Erfahrung. Sie ist es, die den gro\u00dfen Unterschied macht.<br \/>In der Pastificio Faella beginnt der Prozess mit der sorgf\u00e4ltigen Auswahl der verschiedenen Weizen Sorten, die f\u00fcr die t\u00e4gliche Produktion gemischt werden m\u00fcssen; es folgen dann das langsame Kneten des Teigs, die\u00a0<a href=\"https://www.dinsesculinarium.de/\/navigation\/0199dca7126179c5a57d4ab4f2c7a20b\" target=\"_self\" rel=\"noreferrer noopener\">Bronze-Extrusion<\/a>, d.h. das Pressen durch Bronzematrizen, und die Trocknung bei max. 50\u00b0C. Was in der gro\u00dfindustriellen Pastaproduktion in wenigen Stunden bei hoher Temperatur geschieht, dauert bei Faella ca. 48 Stunden. Das Ergebnis ist ein Produkt, das seinesgleichen sucht. Ein langwieriges und akribisches Verfahren, das dem Endprodukt die richtige Konsistenz und den einzigartigen Duft und Geschmack verleiht, wobei alle sensorischen Eigenschaften der Rohstoffe dauerhaft erhalten bleiben.<\/p><p>Faella prodiziert eine Vielzahl an Pastaformaten. Allen voran nat\u00fcrlich die klassische Spaghetti.\u00a0<\/p><h4>Pasta di Gragnano IGP<\/h4><div>Die ber\u00fchmte italienische Pasta aus dem \u00d6rtchen Gragnano wurde vor einigen Jahren unter Schutz gestellt. Sie tr\u00e4gt seitdem das EU-Siegel IGP, welches in Italien f\u00fcr\u00a0Indicazione Geografica Protetta steht. Eine gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung. Auf jeder Packung Faella Pasta prangt seitdem das IGP Siegel. 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