San Marzano Tomaten dell'Agro Sarnese - DOP

San Marzano Tomaten - die berühmte Tomate vom Fuße des Vesuv

Die San Marzano Tomate ist seit Jahren eine der begehrtesten Tomatensorten. Hier in Italien, in der Gegend um San Marzano, am Fuße des Vesuv, entwickelte sich ein bis heute bedeutendes Tomatenanbaugebiet. Hier treten gute fruchtbare und mineralhaltige Vulkanböden in Interaktion mit dem milden, vom Meer geprägtem Klima. Das bietet den Pflanzen der Sorte San Marzano ideale Wachstumsbedingungen. Der Anbau dieser Tomate lässt sich schwer mechanisieren, sondern erfolgt bis heute zum Großteil in Handarbeit. Die San Marzano Tomaten sind überaus aromatisch im Geschmack und besitzen ein dickes Fruchtfleisch. Sie ist DIE typische Saucen- und Dosentomate Italiens. Das Aroma dieser herrlichen Tomaten ist besonders intensiv und komplex. Nicht ganz zufällig hat sich SlowFood e.V. schon vor Jahren dem Schutz dieser mittlerweile raren Sorte verschrieben.

Doch - wie so oft bei gesuchten Raritäten - wo Licht ist, da ist auch Schatten: Mittlerweile werden weitaus mehr San Marzano Tomaten verkauft als rund um den Vesuv angebaut werden. Der bekannte Name und die hohe Nachfrage sorgen für eine wundersame Vermehrung.

Wir haben uns deshalb auf die Suche nach der "echten" San Marzano Tomate gemacht und sind bei einem traditionellen Konservenproduzenten fündig geworden. Sie erkennen die Echtheit der original San Marzano dell' Agro Sarnese-Noverino Tomaten zum einen an dem von der EU vergebenen DOP-Siegel und zum anderen daran, dass jede Dose der echten San Marzano Tomate registriert und durchnummeriert ist.

Handgeerntete San Marzano Tomaten. Ganz, geschält und im eigenen Saft eingelegt. 

Perfekte Tomatensauce aus San Marzano Tomaten

Um die einzigartige Qualität der San Marzano Tomate optimal zu nutzen, empfiehlt sich die Zubereitung einer klassischen Tomatensauce. Hierfür werden die Tomaten zunächst gehäutet und dann zusammen mit frischem Basilikum, Knoblauch und hochwertigem, italienischen Olivenöl sanft eingekocht.
Die so entstandene Sauce bildet die Basis für viele italienische Gerichte und hebt den authentischen Geschmack der San Marzano Tomaten hervor.

Übrigens: Sie möchten die gute San Marzano Tomaten auch auf der eigenen Scholle kultivieren? Bei uns im Versand erhalten Sie ebenfalls Samen dieser Tomatensorte. Hier gehts zum Saatgut.