Spaghetti alla puttanesca Rezept

Von Roman Hund am 16.03.26

Spaghetti alla puttanesca ist ein würziger Klassiker der süditalienischen Küche, der mit wenigen, hochwertigen Zutaten wie Kapern, Sardellen, Oliven und San Marzano Tomaten eine aromatische Pasta zaubert. Entdecken Sie in unserem Warenkundlichen Bereich weitere italienische Klassiker wie die cremige Carbonara, das würzige Cacio e Pepe oder lernen Sie, wie man Pastateig selber herstellt.

Nun aber zu unserem Spaghetti alla puttanesca Rezept.

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca – ein würziger Klassiker aus Süditalien

Definition: Spaghetti alla puttanesca ist eine klassische süditalienische Pastasauce auf Basis von Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen, die in wenigen Minuten zubereitet wird und durch ihre intensive Würze charakterisiert ist.

Spaghetti alla puttanesca gehören zu den großen Klassikern der süditalienischen Küche. Das Gericht stammt aus der Region Kampanien rund um Neapel und zeichnet sich durch eine kräftige Sauce aus Tomaten, Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Peperoncino aus. Typisch für diese Pasta ist das intensive, salzig-würzige Aromenspiel: die Tiefe der Sardellen, die salzige Frische der Kapern und die fruchtige Säure der Tomaten verbinden sich mit bestem Olivenöl zu einer Sauce, die ebenso einfach wie charakterstark ist.

Sardellen sorgen in der Puttanesca für Würze und geschmackliche Tiefe. Warum gereifte Sardellen diese besondere Wirkung entfalten und weshalb sie nicht mit Sardinen gleichzusetzen sind, erklären wir ausführlicher in unserer Warenkunde über Sardellen und Anchovis.

Das Gericht gehört zur klassischen cucina povera der Region Kampanien und steht exemplarisch für die italienische Küche der einfachen, aber intensiven Aromen.

Für die authentische Zubereitung lohnt sich ein Blick in unsere Auswahl hochwertiger Zutaten aus der mediterranen Küche – insbesondere in die Kategorie italienische Pasta sowie unsere Auswahl an italienischen Olivenölen, die die Basis für klassische Saucen wie die Puttanesca bilden.

Die Geschichte der Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca stammen aus Süditalien, vor allem aus Neapel, und gehören zur klassischen cucina povera. Die Sauce aus Tomaten, Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Peperoncino ist einfach, aber charakterstark – perfekt für schnelle Pastagerichte.

Der ungewöhnliche Name „alla puttanesca“ („nach Hurenart“) geht auf die Bordelle Neapels zurück: Dort wurden Gerichte aus haltbaren Vorratszutaten schnell zubereitet. Kapern, Oliven, Sardellen und Tomaten boten die ideale Basis für eine würzige Sauce zu frisch gekochten Spaghetti.

Ob Bordellküche oder spontane Improvisation, die Spaghetti alla puttanesca sind heute ein süditalienischer Klassiker, der durch das Zusammenspiel weniger, hochwertiger Zutaten besticht.

Heute zählt die Sauce zu den bekanntesten Gerichten der neapolitanischen Küche und ist ein fester Bestandteil der mediterranen Pastakultur.

Zutaten für Spaghetti alla puttanesca (für 4 Portionen)

Die Qualität einer Puttanesca hängt direkt von wenigen, aber hochwertigen Zutaten wie Kapern, Sardellen, Oliven und San-Marzano-Tomaten ab.

• 400 g Spaghetti – Faella Spaghetti, Pasta di Gragnano IGP
• 3 EL Gutes Olivenöl – Olivenöl Crudo Ogliarola
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Kapern
• 80 g Sardellenfilets
• 100 g schwarze Oliven
• 400 g San Marzano Tomaten
• Chili

Zubereitung von Spaghetti alla puttanesca

1. Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen
2. Aromabasis ansetzen
3. Sardellen & Kapern einarbeiten
4. Tomaten + Oliven köcheln
5. Mit Pasta vermengen

Tipps & Warenkunde

Die Qualität der Zutaten entscheidet über den vollen Geschmack dieses italienischen Klassikers.

Wenn Sie die Puttanesca authentisch nachkochen möchten, empfehlen wir Ihnen insbesondere einen Blick in unsere Kategorie Pasta & Getreide, sowie die Auswahl hochwertiger italienischer Olivenöle, die für die mediterrane Küche entscheidend sind.

→ Italienische Pasta entdecken
→ Italienisches Olivenöl entdecken

Über die Redaktion

Dieser Beitrag wurde von der Redaktion von Dinses Culinarium erstellt. Der Fokus liegt auf authentischer italienischer Warenkunde, sorgfältig ausgewählten Originalprodukten und kulinarischer Einordnung traditioneller Rezepte. Grundlage sind eigene Verkostungen, Produzentenbesuche sowie klassisch italienische Rezeptquellen.