Gemüsefond

Gemüsefond – die feine Grundlage für Risotto, Suppen und Saucen

Fonds gehören zur Grundausstattung einer ambitionierten Küche. Ein guter Gemüsefond ist vielseitig einsetzbar. Für unseren Gemüsefond lassen wir einen klassischen Ansatz aus Lauch, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Gewürzen in einer Manufaktur in Unterfranken über 24 Stunden langsam köcheln. Das Gemüse gibt dabei nach und nach seinen Geschmack an die Brühe ab. So entsteht ein fein abgestimmter Fond, der mit seiner natürlichen Gemüsearomatik eine gute Grundlage für zahlreiche Gerichte bildet. Wie bei unserer gesamten Fondserie setzen wir auf gute Zutaten, traditionelle Zubereitung und vor allem auf ausreichend Zeit.

Besonders beim Zubereiten eines Risottos zeigt sich, wie wertvoll ein guter Gemüsefond ist. Nach und nach zum Reis gegeben, liefert er die aromatische Grundlage, ohne die übrigen Zutaten in den Hintergrund zu drängen. Ebenso eignet sich unser Gemüsefond zum Angießen von geschmortem Gemüse, als Basis für feine Gemüsesaucen oder zum Zubereiten von Suppen. Auch beim Verfeinern von Linsen- und anderen Hülsenfruchtgerichten leistet er gute Dienste. Wer dagegen ein Risotto mit Geflügel oder eine helle Sauce zu Huhn oder Poularde zubereiten möchte, findet in unserem Geflügelfond eine passende Alternative.

Gemüsefond oder Gemüsebrühe?

Während Gemüsebrühe häufig auch als Pulver, Paste oder Brühwürfel angeboten wird, ist unser Gemüsefond bereits flüssig und gebrauchsfertig. Er wird direkt, ohne vorheriges Verdünnen verwendet und lässt sich wie eine selbst gekochte Gemüsebrühe in der Küche einsetzen. Da er bereits Salz enthält, empfiehlt es sich, die fertigen Gerichte erst zum Schluss endgültig abzuschmecken.

Mehr über die traditionelle Herstellung und Verwendung von Fonds erfahren Sie in unserer Warenkunde zu Fond, Jus und Demi-Glace.