Rinderfond

Rinderfond – eine gute Grundlage für dunkle Saucen und Schmorgerichte

Eine gute Bratensauce braucht vor allem eines: einen guten Fond. Für unseren Rinderfond lassen wir einen klassischen Ansatz aus Rinderknochen, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Sellerie und Gewürzen in einer Manufaktur in Unterfranken rund 24 Stunden schonend köcheln. Etwas Weißwein und Rindfleischextrakt ergänzen den Fond und verleihen ihm zusätzlichen Geschmack und Tiefe. So entsteht eine aromatische Grundlage für die klassische Saucenküche. Für unsere eigene Fondserie setzen wir auf gute Zutaten, traditionelle Zubereitung und vor allem auf ausreichend Zeit.

Ob für einen klassischen Rinderschmorbraten, ein langsam geschmortes Gulasch oder eine dunkle Bratensauce: Unser Rinderfond ist gebrauchsfertig und kann direkt zum Angießen verwendet werden. Er nimmt die beim Anbraten entstandenen Röstaromen auf und verbindet sie zu einer harmonischen Saucengrundlage. Für eine konzentriertere Sauce lässt sich der Fond nach Bedarf weiter einkochen. Wer eine Grundlage speziell für dunkle Bratensaucen sucht, findet in unserem Bratenfond mit Rotwein und Tomatenmark eine passende Alternative.

Wenn Sie einen guten Rinderfond kaufen möchten, kommt es vor allem auf die Zutaten und die Zubereitung an. Unser Rinderfond wird aus Rinderknochen, Gemüse und Gewürzen rund 24 Stunden schonend gekocht. Er ist bereits fertig abgeschmeckt und kann direkt verwendet werden – zum Ablöschen des Bratensatzes, für dunkle Saucen oder zum Angießen von Gulasch und Schmorbraten. Ein Fond für alle, die auch dann nicht auf eine sorgfältig zubereitete Saucengrundlage verzichten möchten, wenn die Zeit zum eigenen Auskochen fehlt.

Rinderfond oder Demi-Glace?

Während unser Rinderfond ohne vorheriges Verdünnen verwendet werden kann, ist die Rinderfond Demi-Glace von Salsus deutlich stärker reduziert. Sie empfiehlt sich vor allem dann, wenn eine Sauce mit zusätzlicher Intensität und Körper vollendet werden soll.

Wer mehr über die Herstellung und Verwendung erfahren möchte, findet in unserer Warenkunde zu Fond, Jus und Demi-Glace die wichtigsten Grundlagen der klassischen Saucenküche.