Ventresca di Tonno Rosso - Bauchfleisch vom Bauchflossenthunfisch

{"extensions":{"foreignKeys":{"extensions":[],"apiAlias":"product_manufacturer_foreign_keys_extension"}},"_uniqueIdentifier":"019eb21e926a7280937aa9889be30ca9","versionId":"0fa91ce3e96a4bc2be4bd9ce752c3425","translated":{"name":"Testa Conserve","description":"<h2>Herkunft &amp; Geschichte \u2013 eine Fischerfamilie aus Ognina<\/h2>\n\n<p>Die Geschichte der Familie Testa beginnt im 19. Jahrhundert im Fischerhafen von Ognina an der Ostk\u00fcste Siziliens. \u00dcber Generationen entwickelte sich aus der K\u00fcstenfischerei ein spezialisiertes Fischereiunternehmen, dessen Flotte heute unter anderem Tonno Rosso im Mittelmeer f\u00e4ngt.<\/p>\n\n<p>Ognina bei Catania ist bis heute eng mit der Geschichte der Familie und des Unternehmens verbunden.<\/p>\n\n<ul>\n<li>\u00fcber 200 Jahre Fischereitradition<\/li>\n<li>familiengef\u00fchrtes Unternehmen \u00fcber mehrere Generationen<\/li>\n<li>Entwicklung von kleinen Fischerbooten zu einer modernen Flotte<\/li>\n<li>seit 2017 eigene Konservenproduktion in Sizilien<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Die Familie Testa ist bis heute in verschiedene Bereiche des Unternehmens eingebunden \u2013 von der Fischerei und Verarbeitung bis zur Vermarktung.<\/p>\n\n<h2>Tonno Rosso \u2013 Blauflossenthunfisch aus dem Mittelmeer<\/h2>\n\n<p>Der <strong>Blauflossenthunfisch (Thunnus thynnus), auf Italienisch Tonno Rosso<\/strong>, geh\u00f6rt zu den bekanntesten Thunfischarten des Mittelmeers. Seine Fischerei unterliegt internationalen Regelungen, festgelegten Fangquoten und zeitlichen Vorgaben. Eine wichtige Rolle beim Bestandsmanagement des Atlantischen Blauflossenthunfischs spielt die Internationale Kommission f\u00fcr die Erhaltung der Thunfischbest\u00e4nde im Atlantik (ICCAT).<\/p>\n\n<p>Ein Beispiel f\u00fcr die Verarbeitung des sizilianischen Tonno Rosso sind die von Hand verarbeiteten <a href=\"https://www.dinsesculinarium.de/\/detail\/019eb0ff26a072619d7882d78cd0d123\" target=\"_self\" rel=\"noreferrer noopener\">Filetti di Tonno Rosso von Testa Conserve<\/a>. Die Filets werden in Sizilien verarbeitet und anschlie\u00dfend konserviert.<\/p>\n\n<p>Testa Conserve betreibt die Fischerei auf Blauflossenthunfisch innerhalb des daf\u00fcr geltenden regulierten Systems.<\/p>\n\n<p>Zu den Rahmenbedingungen der Fischerei auf Tonno Rosso geh\u00f6ren unter anderem:<\/p>\n\n<ul>\n<li>festgelegte Fangquoten<\/li>\n<li>zeitlich begrenzte Fangperioden<\/li>\n<li>Regulierung und Kontrolle im Rahmen des ICCAT-Managements<\/li>\n<li>Vorgaben f\u00fcr Fang, Dokumentation und R\u00fcckverfolgbarkeit<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Nach dem Fang kann der Blauflossenthunfisch f\u00fcr eine begrenzte Zeit in daf\u00fcr vorgesehenen Anlagen gehalten und gef\u00fcttert werden. Der Fettanteil des Fisches beeinflusst Textur und Geschmack insbesondere bei Teilst\u00fccken wie der Ventresca.<\/p>\n\n<h2>Ventresca \u2013 das Bauchfleisch des Tonno Rosso<\/h2>\n\n<p>Als <strong>Ventresca<\/strong> wird das fettreiche Bauchfleisch des Thunfischs bezeichnet. Es z\u00e4hlt aufgrund seiner ausgepr\u00e4gten Marmorierung und weichen Textur zu den besonders gesch\u00e4tzten Teilst\u00fccken des Tonno Rosso.<\/p>\n\n<p>Charakteristisch f\u00fcr Ventresca sind:<\/p>\n\n<ul>\n<li>ein vergleichsweise hoher nat\u00fcrlicher Fettanteil<\/li>\n<li>eine weiche, beinahe schmelzende Textur<\/li>\n<li>ein voller, zugleich feiner Geschmack<\/li>\n<li>die charakteristische Struktur des Bauchfleischs<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Bei Testa Conserve wird die Ventresca:<\/p>\n\n<ul>\n<li>von Hand verarbeitet<\/li>\n<li>in Filets geschnitten und eingelegt<\/li>\n<li>in nativem Oliven\u00f6l extra konserviert<\/li>\n<li>im Glas gelagert<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Durch ihren Fettanteil und ihre zarte Textur braucht Ventresca beim Servieren nur wenig Begleitung. Etwas gutes Brot oder ein schlichtes Gem\u00fcsegericht gen\u00fcgt oft schon.<\/p>\n\n<p>Wer diese besondere Spezialit\u00e4t von Testa Conserve kennenlernen m\u00f6chte, findet mit der <a target=\"_self\" href=\"https://www.dinsesculinarium.de/\/detail\/019eb0e3a2be70d3b2029b22d9a4206a\" rel=\"noreferrer noopener\">Ventresca di Tonno Rosso von Testa Conserve<\/a> das charakteristische Bauchfleisch des Blauflossenthunfischs.<\/p>\n\n<h2>Verarbeitung &amp; Filiera completa<\/h2>\n\n<p>Eine Besonderheit von Testa Conserve ist die Verbindung verschiedener Produktionsschritte innerhalb des Unternehmens: <strong>von der Fischerei bis zur Verarbeitung und Konservierung.<\/strong><\/p>\n\n<ul>\n<li>eigene Flotte im Mittelmeer<\/li>\n<li>Verarbeitung in Sizilien<\/li>\n<li>Zerlegung und Abf\u00fcllung von Hand<\/li>\n<li>Konservierung je nach Produkt in ausgew\u00e4hlten \u00d6len<\/li>\n<li>Abf\u00fcllung und Lagerung im Glas oder in der Dose<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Diese Verbindung von Fischerei und Verarbeitung erm\u00f6glicht es Testa Conserve, die einzelnen Produktionsschritte innerhalb der eigenen Unternehmensstruktur aufeinander abzustimmen.<\/p>\n\n<h2>Fang, Regulierung &amp; R\u00fcckverfolgbarkeit<\/h2>\n\n<p>Die Fischerei auf Blauflossenthunfisch im Mittelmeer erfolgt innerhalb eines international regulierten Systems. Dazu geh\u00f6ren festgelegte Fangquoten, Fangperioden sowie Vorgaben zur Dokumentation und Kontrolle.<\/p>\n\n<ul>\n<li>Fang innerhalb festgelegter Quoten<\/li>\n<li>zeitlich definierte Fangperioden<\/li>\n<li>Regulierung im Rahmen des ICCAT-Managements<\/li>\n<li>Dokumentation und R\u00fcckverfolgbarkeit des Blauflossenthunfischs<\/li>\n<\/ul>\n\n<p>Testa Conserve verbindet diese regulierte Fischerei mit der Verarbeitung seiner Fischspezialit\u00e4ten in Sizilien. Bei den einzelnen Produkten informieren konkrete Angaben zu Fischart, Fanggebiet und Fangmethode zus\u00e4tzlich \u00fcber die Herkunft des verwendeten Fisches.<\/p>\n\n<h2>Testa Conserve bei Dinses Culinarium<\/h2>\n\n<p>Im Sortiment von <strong>Dinses Culinarium Delikatessen<\/strong> finden Sie ausgew\u00e4hlte Spezialit\u00e4ten von Testa Conserve, darunter Ventresca und Filets vom Tonno Rosso sowie weitere Fischkonserven aus Sizilien.<\/p>\n\n<p>Neben den Spezialit\u00e4ten von Testa Conserve finden Sie bei uns weitere Produkte in unserer Kategorie <a href=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/unser-sortiment\/fisch-meeresfruechte\/thunfisch\/\">Thunfisch &amp; Thunfischdelikatessen<\/a>, darunter ausgew\u00e4hlte Konserven und Spezialit\u00e4ten verschiedener Produzenten aus Italien, Spanien und Frankreich.<\/p>","customFields":{"plentymarketsManufacturerId":"72344","company_name":"Testa Conserve","street":"Via Timoleone","house_number":"149","zip_code":"95126 ","city":"Catania","country":"Italien","phone_number":"+ 39 095 8784726","email":"info@testaconserve.it","cbaxProductCount":{"018ad22de21c73c89317df2e5a15c171":3},"custom_webimpact_manufacturer_kurzeinleitung":"<h2>Testa Conserve \u2013 Thunfischspezialit\u00e4ten aus Sizilien<\/h2>\n\n<p>Seit \u00fcber 200 Jahren ist die Familie Testa im Hafen von Ognina bei Catania mit der Fischerei verbunden. Heute vereint das Familienunternehmen Fischerei, Verarbeitung und Konservierung unter eigener Verantwortung.<\/p>\n\n<p>Testa Conserve hat sich auf Fischspezialit\u00e4ten aus dem Mittelmeer spezialisiert, darunter insbesondere Tonno Rosso (Blauflossenthunfisch) sowie ausgew\u00e4hlte Fischkonserven, die in Sizilien verarbeitet werden.<\/p>","manufacturer_seo_markup_json":"\n{\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n \"@graph\": [\n {\n \"@type\": \"WebPage\",\n \"@id\": \"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/testa-conserve\/#webpage\",\n \"url\": \"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/testa-conserve\/\",\n \"name\": \"Testa Conserve\",\n \"description\": \"Testa Conserve steht f\u00fcr \u00fcber 200 Jahre Fischereitradition aus Sizilien. 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