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Dabei entsteht eine raue, por\u00f6se Oberfl\u00e4che, an der Sauce gut haftet. Wer das Verfahren genauer kennenlernen m\u00f6chte, findet Hintergr\u00fcnde in unserer <a href=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/warenkundliches\/pasta-wissen-bronzeziehverfahren-fregola-sarda\/\">Pasta-Warenkunde zum Bronzeziehverfahren<\/a>.<\/p>\n\n<h3>Langsame Trocknung bei Martelli<\/h3>\n\n<p>Auch nach dem Formen bekommt die Pasta Zeit. Martelli trocknet sie bei Temperaturen unter 36\u00a0\u00b0C und passt Bel\u00fcftung und Luftfeuchtigkeit w\u00e4hrend des Prozesses an. F\u00fcr die Spaghetti nennt die Familie eine Trocknungszeit von 50 Stunden. Diese Angabe l\u00e4sst sich nicht pauschal auf jedes Pastaformat \u00fcbertragen. Zum Schluss wird die Pasta von Hand in die gelben Papierbeutel gef\u00fcllt.<\/p>\n\n<h3>Vier Martelli-Formen bei Dinses Culinarium<\/h3>\n\n<p>Die <a href=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/pasta-martelli-spaghetti-martelli\">Spaghetti<\/a> sind eine vielseitige Wahl f\u00fcr Tomatensauce, Rag\u00f9 oder Cacio e Pepe. <a href=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/pasta-martelli-spaghettini-martelli\">Spaghettini<\/a> sind feiner und passen gut zu leichteren Saucen, etwa mit Fisch. Die <a href=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/pasta-martelli-maccheroni-martelli\">Maccheroni<\/a> eignen sich f\u00fcr kr\u00e4ftigere, auch st\u00fcckige Saucen. Martellis <a href=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/pasta-martelli-penne-martelli\">Penne<\/a> sind glatt: Durch die Verarbeitung mit Bronzematrizen hat auch ihre Oberfl\u00e4che Struktur.<\/p>\n\n<p>Martelli f\u00fchrt weitere Formen; bei Dinses sind derzeit diese vier Artikel gelistet. Weil uns aus dem kleinen Familienbetrieb nur geringe Mengen erreichen, sind nicht immer alle gleichzeitig erh\u00e4ltlich. Ma\u00dfgeblich ist die Verf\u00fcgbarkeit am jeweiligen Artikel.<\/p>\n\n<h3>H\u00e4ufige Fragen zu Martelli Pasta<\/h3>\n\n<h4>Was ist der Unterschied zwischen Martelli Spaghetti und Spaghettini?<\/h4>\n<p>Spaghettini sind die feinere der beiden langen Formen. Martelli empfiehlt sie besonders zu Fischsaucen; Spaghetti sind vielseitiger f\u00fcr leichte und kr\u00e4ftigere Zubereitungen.<\/p>\n\n<h4>Wann ist eine vergriffene Martelli-Sorte wieder erh\u00e4ltlich?<\/h4>\n<p>Ein verl\u00e4sslicher Termin l\u00e4sst sich nicht pauschal nennen. Martelli produziert in kleinen Mengen, und Dinses Culinarium erh\u00e4lt nur begrenzte Lieferungen. Bitte pr\u00fcfen Sie die Verf\u00fcgbarkeit bei der gew\u00fcnschten Pastaform. Wir bieten auch die M\u00f6glichkeit eine Benachrichtigung bei Verf\u00fcgbarkeit einzurichten.<\/p>","customFields":{"plentymarketsManufacturerId":"70098","cbaxProductCount":{"018ad22de21c73c89317df2e5a15c171":4},"cbaxManufacturerBannerMedia":"01932fb1899e74d08810441ff63222df","cbaxManufacturerMetaDescription":"Entdecken Sie Martelli Pasta aus Lari, Toskana. Bronzegezogen, langsam getrocknet und handwerklich hergestellt. Jetzt im Dinses Culinarium Onlineshop entdecken!","custom_webimpact_manufacturer_kurzeinleitung":"<h2>Martelli Pasta \u2013 traditionelle Pasta aus der Toskana seit 1926<\/h2>\n\n<p>Im Herzen der Toskana, im kleinen Ort Lari, stellt die Familie Martelli seit 1926 Hartweizenpasta her. Der Teig wird mit kaltem Wasser geknetet, durch Bronzematrizen geformt und bei niedrigen Temperaturen langsam getrocknet. Leuchtend gelb strahlt das kleine Fabrikgeb\u00e4ude, ebenso wie die Papierbeutel, in denen die Pasta von Hand verpackt wird.<\/p>\n\n<p>Bei Dinses Culinarium finden Sie Spaghetti, die feineren Spaghettini, Maccheroni und glatte Penne von Martelli. Der Familienbetrieb produziert kleine Mengen; nach Deutschland gelangen entsprechend nur begrenzte Lieferungen. Deshalb k\u00f6nnen einzelne Formen zeitweise vergriffen sein. Die aktuell erh\u00e4ltlichen Sorten sehen Sie direkt im folgenden Listing. Falls Ihre gew\u00fcnschte Form fehlt, finden Sie in unserer <a href=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/unser-sortiment\/pasta-getreide-huelsenfruechte\/pasta\/\">Auswahl italienischer Pasta<\/a> weitere Hersteller und Pastaformen. F\u00fcr ein schlichtes Gericht mit Martelli Spaghetti finden Sie Anregungen in unserem Rezept f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/warenkundliches\/cacio-e-pepe-rezept\/\">Cacio e Pepe<\/a>.<\/p>","cbaxManufacturerMetaTitle":"Martelli Pasta \u2013 Premium Pasta aus der Toskana","cbaxManufacturerMetaKeyword":"Pasta Martelli, handgemachte Pasta, italienische Pasta, toskanische Pasta, Premium Pasta, Pasta online kaufen, Delikatessen aus Italien","company_name":"Pasta Martelli","street":"Via dei Pastifici","house_number":"3","zip_code":"56035","city":"Lari (PI)","country":"Italien","email":"info@pastamartelli.it","manufacturer_seo_markup_json":"\n{\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n \"@graph\": [\n {\n \"@type\": \"Brand\",\n \"@id\": \"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/pasta-martelli\/#brand\",\n \"name\": \"Pastificio Martelli\",\n \"alternateName\": \"Pasta Martelli\",\n \"url\": \"https:\/\/www.dinsesculinarium.de\/pasta-martelli\/\",\n \"sameAs\": \"https:\/\/www.famigliamartelli.it\/en\/\",\n \"description\": \"Familiengef\u00fchrtes Pastificio in Lari in der Toskana. 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