15 Jahre

Olivenöl Castelas "Noir d'olive" - Vallée des Baux de Provence AOP

Olivenöl Castelas "Noir d'olive" - Vallée des Baux de Provence AOP
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Um manche Delikatessen herrscht eine kontroverse Debatte. Im Bereich der Olivenöle sind es... mehr
Produktinformationen "Olivenöl Castelas "Noir d'olive" - Vallée des Baux de Provence AOP"

Um manche Delikatessen herrscht eine kontroverse Debatte. Im Bereich der Olivenöle sind es diese, die aus vollreif geernteten Oliven gepresst werden. Olivenöl-Experten rümpfen darüber die Nase, während halb Frankreich sich die Finger nach diesen Ölen leckt. Bezeichnenderweise existiert die Kategorie "reif-fruchtig" in internationalen Olivenölpanels gar nicht, sondern nur in Frankreich.
Man kann die Sache aus zwei Perspektiven betrachten: Rein analytisch und ernährungsphysiologisch schneiden die Öle aus unreif oder halbreifen Oliven zumeist besser ab und weisen oft mehr Finesse auf.
Rein kulinarisch betrachtet haben die reif-fruchtigen Olivenöle große Relevanz und werden den Produzenten nahezu aus den Händen gerissen, denn kaum eine andere Olivenölklasse trumpft mit derart intensiven Olivenaromen auf und lässt Bitterkeit und Schärfe deutlich in den Hintergrund treten.

Hier nun also einer der bekanntesten Vertreter aus dieser Olivenöl Kategorie: Das "Noir d'Olive" von Castelas aus der Provence.

Die sehr reifen Oliven der Sorten Salonenque, Aglandau, Grossane und Verdale werden nach der Ernte leicht fermentiert und anschließend kalt gepresst. Dadurch erhält man ein Öl, welches keine Bitterkeit und Schärfe aufweist, sondern mit intensiven Noten schwarzer Oliven punktet.
Bitte beachten Sie, dass dieses Öl nicht zum Erhitzen geeignet ist, sondern der kalten Küche vorbehalten bleiben sollte.

 

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Weitere Informationen

Zutaten: natives Olivenöl AUFBEWAHRUNG Vor Licht und Wärme schützen Hergestellt in Frankreich

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Moulin Castelas Sarl - Quartier Frechier - 13520 Les Baux de Provence, Frankreich

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie3700 kJ 900 kcal
Fett100 g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren17 g
Kohlenhydrate0 g
 davon: 
– Zucker0 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
Salz0 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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