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  1. Hersteller von A-Z
  2. Castelas
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Hersteller von A-Z

  • (10)
    Acetaia Ermes Malpighi
  • (8)
    Acetaia Giuseppe Giusti
  • (1)
    Acquerello
  • (4)
    Adelfio
  • (11)
    Adler Mühle
  • (2)
    Agraria Riva del Garda
  • (1)
    Agrestis
  • (1)
    Agri Yamazaki
  • (4)
    Agrigenus
  • (1)
    Aimono Konbu
  • (7)
    Alain Milliat
  • (7)
    Albert Turk
  • (2)
    Alberto Marchetti
  • (1)
    Alejandro
  • (1)
    Alheit Vineyards
  • (3)
    almondeli
  • (185)
    Altes Gewürzamt, Ingo Holland
  • (1)
    Amabuki
  • (1)
    Amamalfi
  • (1)
    Amarelli
  • (1)
    Ando Jozo
  • (4)
    Andrea Heistinger
  • (1)
    Anko
  • (1)
    Antica Ardegna
  • (1)
    Antica Larderia Mafalda
  • (9)
    Antica Macelleria Falorni
  • (3)
    Antica Torroneria Piemontese
  • (6)
    Antico Pastificio Morelli
  • (2)
    Antonino Centonze
  • (2)
    Antonio Favero
  • (2)
    Antonio Marella
  • (1)
    Antonio Mattei
  • (3)
    Apicoltura Vallera
  • (1)
    Armatore
  • (1)
    Arnaldo Rivera
  • (2)
    Arnaud Lambert
  • (1)
    Audarya
  • (2)
    Az. Agr. Salvatore D'Amico
  • (1)
    Azafaranes Jiloca
  • (1)
    Azienda Agricola Iamello Giuseppe
  • (1)
    Bäckerei Carl Enking
  • (1)
    Bäckerei Eckert
  • (13)
    Baldomero García
  • (1)
    Barbera Caffè
  • (2)
    Barbieri
  • (1)
    Barcelona Brands
  • (1)
    Barone Ricasoli
  • (3)
    Bartolini
  • (15)
    Batteleku - Jean de Luz
  • (15)
    Beauharnais
  • (2)
    belamandil
  • (7)
    Belberry Royal Selection
  • (1)
    Belfond
  • (6)
    Belvoir Fruit Farms
  • (14)
    Benedetto Cavalieri
  • (1)
    Bernardi
  • (3)
    Billington´s
  • (3)
    Birgit Braunstein
  • (3)
    Biscuiterie Okina
  • (1)
    Bladnoch Distillery
  • (4)
    Blasercafé
  • (2)
    Blázquez
  • (1)
    Bodega Noemia
  • (1)
    Bodega y Viñedos Akilia
  • (4)
    Bodegas Navarro
  • (1)
    Bodegas Valdemar
  • (1)
    Bove
  • (2)
    Bowmore
  • (6)
    BRERAMILANO 1930
  • (5)
    BrewTea Company
  • (1)
    Brigaldara - Stefano Cesari
  • (3)
    Buiteman
  • (1)
    Bushmills
  • (1)
    Ca'Vecchia
  • (1)
    Caffarel
  • (5)
    Caffè Corsini
  • (2)
    Caffe Nannini
  • (1)
    Cambrook Brilliantly Caramelised Nuts
  • (3)
    Canavere
  • (2)
    Capirete
  • (2)
    Caputo
  • (3)
    Carl Schwarte
  • (3)
    Carlant
  • (2)
    Carmen Diaz Carbajo
  • (6)
    Cartwright & Butler
  • (1)
    Casa Riera Ordeix
  • (1)
    Casale Paradiso
  • (8)
    Casale Pietropaolo
  • (2)
    Cascina Belvedere
  • (3)
    Caseficio Gennari
  • (2)
    Castelas
  • (1)
    Catrineta Conserveira
  • (1)
    Caz Hildebrand, Jacob Kenedy
  • (1)
    Cester Camillo
  • (5)
    Château d'Arlay
  • (2)
    Château du Breuil
  • (1)
    Château Gravas
  • (2)
    Château Jean Faux
  • (1)
    Château La Baronne
  • (2)
    Château Lézergué
  • (3)
    Chiba Shoyu
  • (5)
    Chocolate Orgániko
  • (71)
    Christine Ferber
  • (1)
    Chugoku Jozo
  • (7)
    Cioccolateria D. Barbero
  • (1)
    Ciomod
  • (6)
    Cipriani Food
  • (3)
    Claudio Corallo
  • (2)
    Clement Faugier
  • (1)
    Cogno
  • (1)
    Confiserie Arnaud Soubeyran
  • (4)
    Confiserie Berger
  • (8)
    Confiserie Florian
  • (6)
    Confiserie Imping
  • (1)
    Conservas de Cambados
  • (9)
    Conservas La Brujula
  • (1)
    Conservas La Gondola
  • (3)
    Conservas Ortiz
  • (3)
    Conservas Tito
  • (6)
    Conserverie Courtin
  • (4)
    Conserverie Gonidec
  • (20)
    Conserverie La Paimpolaise
  • (2)
    Consorzio Aceto Balsamico di Modena
  • (2)
    Cooperativa Isola di Borgonovo
  • (3)
    Copper Garden
  • (5)
    Cornish Sea Salt
  • (1)
    Coucke
  • (1)
    Cova
  • (1)
    Craigellachie
  • (3)
    Cruscana
  • (1)
    Cupano
  • (1)
    Dagmar Holzer
  • (1)
    Dantesse
  • (1)
    Darlingtons
  • (22)
    de Buyer
  • (2)
    De Carlo
  • (1)
    De Palma
  • (1)
    Delfino Battista
  • (3)
    Deligreece
  • (1)
    Delouis fils
  • (1)
    Denoix
  • (5)
    Deortegas
  • (1)
    di Filippo
  • (31)
    Dinses Culinarium
  • (1)
    Disaligal
  • (9)
    Distilleria Berta
  • (1)
    Distilleria Gualco
  • (1)
    Distillerie des Menhirs
  • (2)
    DJLC
  • (13)
    Dolci Pensieri
  • (17)
    Dolfin
  • (1)
    Domaine Carabiniers
  • (1)
    Domaine Millet
  • (1)
    Domaine Montrose
  • (1)
    Domaine Olivier
  • (2)
    Domaine Pinchinat
  • (3)
    Domaine Roc de l'Abbaye
  • (6)
    Domori
  • (2)
    Don Gastronom
  • (1)
    Donatella Marino
  • (2)
    Dufftown Distillery
  • (2)
    Edmond Briottet
  • (1)
    Edradour Distillery
  • (10)
    Eichelschwein GmbH
  • (3)
    El Caprichio
  • (1)
    El Carrascal
  • (2)
    El Navarrico
  • (1)
    Embotits Casolans de Planoles
  • (2)
    Emile Boeckel
  • (2)
    Emilio Hidalgo
  • (2)
    Erwan Bourdic
  • (3)
    Escuminac
  • (1)
    Eva Schumann
  • (1)
    Ewald Liedtke
  • (3)
    Fallot
  • (3)
    Familie Gressl
  • (3)
    Fangst
  • (1)
    Fasoli
  • (1)
    Fattoria di Magliano
  • (3)
    Fedellos do Couto
  • (13)
    Felicetti Pasta
  • (3)
    Fento Wines
  • (6)
    Filipa Pato & William Wouters
  • (15)
    Filotea Pasta
  • (2)
    Finca Enguera
  • (3)
    Fine Cheese Company
  • (4)
    Fondo Montebello
  • (1)
    Forjas del Salnes
  • (1)
    Foss Marai
  • (8)
    Francis Miot
  • (22)
    Frantoi Cutrera
  • (1)
    Frantoio Franci
  • (2)
    Frantoio Ghiglione
  • (2)
    Franz Hümmer
  • (1)
    Fratelli Lombardo
  • (1)
    Fratelli Ponte
  • (1)
    Fueki Brauerei
  • (1)
    Fukami Umeten
  • (1)
    Galantino
  • (4)
    Galup
  • (1)
    Gatinois
  • (1)
    Gennaro Contaldo
  • (5)
    Genuss Gruber
  • (1)
    Giuseppe Calabrese
  • (3)
    Giuseppe Santangelo
  • (1)
    Glenfarclas
  • (202)
    Gölles Manufaktur
  • (3)
    Goulibeur
  • (2)
    Grandes Distilleries Peureux
  • (5)
    Greenplan Products
  • (3)
    Griesel & Compagnie
  • (4)
    Groix & Nature
  • (11)
    Grossauer Edelkonserven
  • (122)
    Güde Messer
  • (1)
    Guyaux
  • (5)
    Handons
  • (1)
    Henri Bardouin
  • (3)
    Herr Brenner
  • (1)
    Huerta de Tomantos
  • (6)
    Huilerie La Tourangelle
  • (6)
    I Dolci Di Efren Di Rosetto
  • (1)
    Il Convento
  • (3)
    Il Mongetto
  • (2)
    il pomodoro più bono
  • (6)
    Imkerei Bunsen
  • (1)
    Inchgower
  • (1)
    Irjimpa
  • (6)
    J. Normandin-Mercier
  • (5)
    Jacot Billey
  • (1)
    Jamones d'Aragón
  • (2)
    Jean Bâton
  • (17)
    Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
  • (3)
    Johan von Ilten
  • (21)
    Johannes Pinterits
  • (16)
    Jose Gourmet
  • (2)
    Julien Sunier
  • (1)
    Jürgen Kernegger
  • (3)
    JusComte
  • (1)
    Kadocho
  • (12)
    Kazzen - Oro di Pantelleria
  • (2)
    Kisaichi Brauerei
  • (1)
    Kitomoura
  • (1)
    Kobai Shoyu
  • (1)
    Kolfolk
  • (9)
    Kolonne Null
  • (1)
    Königskind
  • (3)
    Kopke Port
  • (3)
    Kubli Confiseur
  • (6)
    Kusmi Tea
  • (40)
    Kyoko
  • (2)
    L'Oulibo
  • (7)
    la bellle-iloise
  • (2)
    La Bilancia
  • (2)
    La Curiosa
  • (1)
    la délicieuse
  • (2)
    La Fabbrica del Panforte Siena
  • (8)
    La falaise qui rougit
  • (6)
    La Gallinara
  • (5)
    La Galvanina
  • (1)
    La Gustosa
  • (2)
    La Higuera
  • (1)
    La Merica
  • (4)
    La Nicchia, Pantelleria
  • (1)
    La Pixueta
  • (1)
    La Ponote
  • (17)
    La Quiberonnaise
  • (1)
    Lagavulin
  • (3)
    Lakritsfabriken Ramlösa
  • (1)
    Landfleischerei Opfer
  • (3)
    Langhe Gourmet
  • (1)
    Laphroaig
  • (1)
    Latteria Ca' de' Stefani
  • (1)
    Laura Fagiolo
  • (2)
    Laura Santtini
  • (7)
    Lauteracher Alb-Feld-Früchte
  • (34)
    Lauterjung
  • (2)
    Le Château d'Estoublon
  • (3)
    Le Conserve della Nonna
  • (3)
    Le Gourmand
  • (1)
    Le Paludier
  • (1)
    Le Specialità di Viani
  • (1)
    Lebküchnerei Gebr. Fraunholz
  • (1)
    Leeu Passant
  • (1)
    Leganoa
  • (5)
    Leinenweberei Vieböck
  • (19)
    Les confitures de Raphael
  • (3)
    Les Mouettes d'Arvor
  • (2)
    Levi Gregoris
  • (1)
    Lobato
  • (6)
    Locanda La Posta
  • (1)
    Los Cameros
  • (1)
    Luigi Gregoletto
  • (1)
    Luna Gaia
  • (3)
    Lurisia
  • (4)
    Lutz Geissler
  • (5)
    Luxardo
  • (1)
    Madrevite
  • (1)
    Maffren Confiseur
  • (1)
    Maison Amorine
  • (3)
    Majani
  • (1)
    Maldon Salt
  • (2)
    Mandrile Melis Cioccolatini
  • (47)
    Manufaktur Jörg Geiger
  • (2)
    Marabissi
  • (13)
    Marc Peyrey
  • (1)
    Marcel Kruse, Geru Pulsinger
  • (1)
    Marcella Hazan
  • (1)
    Marco Maurer
  • (4)
    Marco Molino
  • (1)
    Marisol
  • (2)
    Markus Bruderhofer
  • (2)
    Markus Schneider
  • (1)
    Marqués de Valdueza
  • (6)
    Marta Chicot & Josep Massot
  • (1)
    Martin Pouret
  • (1)
    Marunaka Shoyu
  • (1)
    Masuzuka Miso
  • (1)
    Mata
  • (1)
    Melanie Grabner, Christine Weidenweber
  • (5)
    Menakao - Madagascar Chocolate
  • (2)
    Mercedes Lauenstein, Juri Gottschall
  • (9)
    Mic´s Chilli
  • (3)
    Mieli Thun
  • (1)
    Mikra Thira
  • (2)
    Montanini
  • (2)
    Montecarrubo Wine
  • (1)
    Moriondo
  • (4)
    Morita Shoyu
  • (1)
    Moutarderie Pommery
  • (3)
    Mullineux & Leeu Family Wines
  • (1)
    muma
  • (1)
    Muraglia
  • (1)
    Murray River Salt
  • (1)
    Nepèta
  • (1)
    nerofermento
  • (4)
    Nicolas Alziari
  • (2)
    Nicos Psaltiras
  • (5)
    Nigel Slater
  • (1)
    Ninki
  • (1)
    Nitto Jozo
  • (2)
    Nonino
  • (5)
    Nuri
  • (2)
    O-Med - Venchipa
  • (2)
    Odysea
  • (1)
    Ohyama Shokuhin
  • (11)
    Olasagasti
  • (3)
    Olearia Schiralli
  • (1)
    Olio Frisina
  • (4)
    Olio Guglielmi
  • (4)
    Olio Intini
  • (10)
    Olio Roi, Ligurien
  • (2)
    Oliveri
  • (1)
    Oroverde Lucano
  • (1)
    Orpagu
  • (3)
    Paneteria Mastro Cesare
  • (10)
    Papa dei Boschi
  • (1)
    Pascucci
  • (2)
    PASSALACQUA
  • (4)
    Pasta di Liguria
  • (5)
    Pasta Mancini
  • (4)
    Pasta Martelli
  • (2)
    Pasticceria Eugenia
  • (1)
    Pasticceria Marabissi
  • (1)
    Pasticceria Rippa
  • (1)
    Pasticceria Veniani
  • (4)
    Pasticcerie Sinatti
  • (5)
    Pastificio Faella
  • (1)
    Pastiglie Leone
  • (1)
    Pearl Morissette
  • (1)
    Pezziol
  • (28)
    Pfeffersack & Soehne
  • (2)
    Plantation
  • (5)
    Plantin Trüffel
  • (1)
    Poggio Antico
  • (4)
    Porto Muiños
  • (3)
    Pralina
  • (1)
    Provence Tradition
  • (4)
    Quinta Da Le Rosa
  • (2)
    Quinta de Soalheiro
  • (1)
    Ramon Pena
  • (1)
    Ravidà
  • (6)
    Remoissenet Pére & Fils
  • (1)
    Rigamonti
  • (1)
    Rihaku
  • (2)
    Rinci
  • (1)
    Risa Nagahama und Walter Britz
  • (4)
    Rizzoli
  • (1)
    Ron Esclavo
  • (1)
    Rossa
  • (1)
    Ruliano
  • (1)
    Rupert Gsöls
  • (3)
    Rustichella d´Abruzzo
  • (1)
    Ruth Rogers, Rose Gray, Sian Wyn Owen, Joseph Trivelli
  • (2)
    Safinter
  • (4)
    saisonal wechselnd
  • (10)
    Sal de Ibiza
  • (1)
    Saline Luisenhall
  • (18)
    Salsus
  • (1)
    Salumificio Santoro
  • (2)
    San Michele
  • (3)
    Santa Sofia
  • (1)
    Sanuki Bussan
  • (63)
    Sativa Saatgut
  • (2)
    Saucisse Sèche
  • (1)
    Sauerkonserven Fritz Schlecht
  • (1)
    Savini
  • (5)
    Schlitzer Leinen Industrie
  • (2)
    Schola Sarmenti
  • (5)
    Scyavuru
  • (6)
    Sebastiano Munafò
  • (1)
    Senchou
  • (1)
    Senfmühle Friedrich Morgenroth
  • (1)
    Shizen no Aji
  • (1)
    Shortbread House of Edinburgh
  • (7)
    Silvio Carta
  • (1)
    Simón Coll
  • (1)
    Skeppshult
  • (1)
    Slow Food Deutschland e.V. (Hrsg.)
  • (1)
    SLYRS Destillerie
  • (1)
    Solania
  • (1)
    Stahringer Streuobstmosterei
  • (4)
    Stauds
  • (1)
    Stekovics, Kospach
  • (7)
    Stokes Sauces
  • (20)
    Stölzle
  • (8)
    Stonewall Kitchen
  • (1)
    Su Guttiau
  • (1)
    Sudreau
  • (2)
    Suehiro
  • (1)
    Suien Brauerei
  • (1)
    Sumiya Shouten
  • (1)
    T&D
  • (1)
    Tahiti Vanille by Alain Abel
  • (1)
    Taro Hoshino, Mayumi Hoshino
  • (11)
    Tartuflanghe
  • (3)
    Tenuta Santa Catarina
  • (2)
    Terre di Trulli
  • (1)
    Teruzzi
  • (2)
    The Balvenie Distillery
  • (1)
    The Duke Destillerie
  • (1)
    The Swedish Cocoa Company
  • (2)
    Tomami
  • (4)
    Tomintoul
  • (1)
    Tony Gemignani
  • (2)
    Torreón Ibéricos
  • (2)
    Traou Mad de Pont-Aven
  • (2)
    Tybias Baucii
  • (3)
    Vallis Mareni
  • (4)
    Valrhona
  • (19)
    Van Nahmen
  • (1)
    Vanja Dujc
  • (3)
    Venchi
  • (1)
    Via Borgo
  • (2)
    Viani & Co.
  • (16)
    Viani Importe GmbH
  • (2)
    Vina Bujanda
  • (4)
    Vinhos Barbeito
  • (1)
    Vini Allara
  • (2)
    Vitoni
  • (9)
    Weingut am Stein
  • (1)
    Weingut Bernhard Huber
  • (1)
    Weingut Bietighöfer
  • (2)
    Weingut Meyer-Näkel
  • (2)
    Weingut Nico Scholtens
  • (2)
    Weingut Robert Weil
  • (7)
    Weingut Schloss Schönberg
  • (1)
    Weingut Schmidl
  • (3)
    Weingut Tement
  • (2)
    Weingut Wittmann
  • (1)
    White Oak Distillery
  • (45)
    Windmühlenmesser
  • (3)
    Yamada Sesame Oil Manufacturing Company
  • (3)
    Yamakawa
  • (1)
    Yotam Ottolenghi
  • (1)
    Yvette van Boven
  • (13)
    Zalto Denk'Art
  • (47)
    zotter Schokoladen
  • (5)
    Zum Heiligen Stein
Alle Anzeigen

Castelas

Die Castelas Olivenöle aus der Provence

Die zwei beliebtesten und bekanntestes Olivenöle der Moulin Castelas sind das 'Noir d'Olive DOP Vallée des Baux' und das 'Classic Fruité Vert AOP Vallée des Baux de Provence'. Das Noir d'Olive greift eine alte Herstellungspraxais auf in der vollreife Oliven einer leichten Gärung unterzogen werden um erst dann gepresst zu werden. Ein schmaler Grat um ein qualitativ hochwertiges Olivenöl ohne Fehler zu erhalten. Das Öl besitzt intensive Aromen vollreifer, schwarzer Oliven mit einer intensiven Süße. Das 'Castelas Classic' ist ein zartes, komplexes natives Olivenöl extra mit einer schönen Aromenpalette von Artischocke, Mandel Apfel und Tomatengrün. Unterstrichen wird das Ganze von einer zarten bitterkeit und einer leichten Pfeffrigkeit. 
Olivenöl Castelas "Fruité vert"  - Vallee des Baux de Provence AOP
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Olivenöl Castelas "Fruité vert" - Vallee des Baux de Provence AOP
Olivenöl Castelas Fruité vert - Provence Die provencalischen Olivenöle von Castelas genießen weit über die Grenzen Frankreichs hinaus einen hervorragenden Ruf. Das "Fruité Vert" ist mittlerweile ein Klassiker. Mit seiner milden Fruchtigkeit, den Aromen von frisch geschnittenem Gras, Kräutern, Mandeln und Artischocken und einer dezenten Bitterkeit und leichten Pfeffrigkeit ist das Castelas Fruité Vert Olivenöl ein sehr guter Allrounder in der Feinschmecker Küche. Prämierungen Silbermedaille – Concours Général Agricole de Paris 2019Goldmedaille – Concours Général Agricole de Paris 2019GOLDMEDAILLE – NEW YORK INTERNATIONAL OLIVE OIL WETTBEWERB 2019Goldmedaille – New York International Olive Oil Competition 2018Silbermedaille – PACA-Wettbewerb 2018Silbermedaille – Concours Général Agricole de Paris 2018

Hersteller : Castelas

Inhalt: 0.5 l (55,80 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: natives Olivenöl extra
Vor Licht und Wärme schützen
Hergestellt in Frankreich



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Moulin Castelas, Mas de l'Olivier 2455, 13520 Les Baux de Provence, Frankreich, +33 4 90 54 51 68 , info@castelas.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 3700 kJ 900 kcal
Fett 100 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 17 g
Kohlenhydrate 0 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0,02 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

27,90 €*
Aktuell ausverkauft
Olivenöl Castelas "Noir d'olive" - Vallée des Baux de Provence AOP
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Olivenöl Castelas "Noir d'olive" - Vallée des Baux de Provence AOP
ein Olivenöl aus reifen Oliven; keine Bitterkeit und Schärfe, intensive Noten von schwarzen Oliven

Hersteller : Castelas

Inhalt: 0.5 l (59,80 €* / 1 l)

Lebensmittelkennzeichnung

ZUTATEN: natives Olivenöl extra
AUFBEWAHRUNG Vor Licht und Wärme schützen

Hergestellt in Frankreich



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Moulin Castelas, Mas de l'Olivier 2455, 13520 Les Baux de Provence, Frankreich, +33 4 90 54 51 68 , info@castelas.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 3700 kJ 900 kcal
Fett 100 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 17 g
Kohlenhydrate 0 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Ballaststoffe 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

29,90 €*

Castelas - Feinstes Olivenöl aus der Frankreich

Einzigartig gutes Olivenöl von einzigartigen Menschen. So beginnen oft die wirklich guten Feinschmecker-Geschichten. Die Geschichte der Domaine Castelas begann 1997 mit einer Schwärmerei der beiden für uralte Olivenbäume, welche sie rund um den provencalischen Ort Castelas vorfanden. Nach vielen Jahren in den Vereinigten Staaten zog es Catherine und Jean-Benoît Hugues zurück in ihre Heimat, die Provence. Mit viel Leidenschaft, Enthusiasmus und modernsten Produktionsmethoden schafften es die beiden Neueinsteiger in kürzester Zeit eines der besten Olivenöle Frankreichs im Markt zu etablieren. 

Die charakterstarken Castelas Olivenöle, welche auf den 45ha Olivenhainen entstehen, welche allesamt durch die Ursprungsbezeichnung Vallée des Baux de Provence geschützt sind, entstehen aus den für die Provence so typischen Olivensorten Salonenque, Aglandau, Grossane und Verdale. Der kräftige Mistral und die kargen Kalksteinböden der Alpillen fordern den Olivenbäumen einiges ab. Knorrige, krumm und schief gewachsene Giganten. Kleine, äußerst aromatische Oliven sind das Ergebnis.

Der steininge Weg zum Bio-Olivenöl

Der Bezug zu ihrer Region der Provence, das arbeiten nach den Rhythmen der Natur liegt den beiden Inhabern der Moulin Castelas am Herzen. Bereits 2006 entschied sich Castelas dafür, einen Teil seiner Olivenhaine nach ökologischen Standards zertifizieren zulassen. Ein mutiges Unterfangen in Zeiten, in denen die Olivenbestände der Mittelmeerregion unter dem Befall der Olivenfliege zu leiden haben, welcher oft nur durch Einsatz chemischer Mittel begegnet werden kann. Bei Castelas ging man andere Wege um ein Bio-Olivenöl herzustellen. Nach vielen Versuchen stellte sich eine rein natürliche Behandlung der Bäume mit einer Mischung aus Ton, Kaolin und Wasser als erfolgreich heraus.

Die Herstellung des Castelas Beaux de Provence AOP Olivenöl

Mitte Oktober beginnt die Hochsaison in der Moulin Castelas. Es ist Erntezeit in der Region. Die mit rein mechanischen Verfahren frisch geernteten Oliven aus dem Vallée des Baux de Provence AOP werden angeliefert. Ein fruchtig-intensiver Duft liegt in der Luft. Schnelligkeit ist gefragt. Bei Castelas legt man großen Wert auf eine schnellstemögliche Pressung der Oliven. Denn dies ist einer der entscheidenden Faktoren für die Qualität eines erstklassigen nativen Olivenöl extra. Nur durch behutsame Ernte und schnelle Verarbeitung kann eine beginnende Oxidation der Oliven verhindert werden. Um die qualitätsentscheidenden Produktionsschritte in eigener Hand zu haben, war für das Jean Benoît und Catherine Hugues von Beginn an klar sich für eine eigene Mühle zu entscheiden. Mit viel Feinsinn mischen sie die verschiedenen Olivensorten um eine exzellente Cuvée zu erhalten. Mit dem Ende des Herbstes kehrt wieder Ruhe ein.

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