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Produktinformationen "Demi-Glace Set 'Feinschmecker'"
Gute Fonds für den Vorrat und zum Immer-da-haben
Gute Fonds sind absolut unverzichtbar, bilden sie doch die Grundlage vieler Gerichte, Saucen, Suppen und vielem mehr. Richtig gute, lupenreine Fonds sind auf dem Markt aber kaum zu finden. Entweder kommen sie wässrig daher oder strotzen nur so vor Hefeextrakt, Aromen und weiteren Mittelchen. Wir freuen uns umso mehr in Norwegen einen jungen, hochmodernen Betrieb kennengelernt zu haben, der sich auf die Herstellung hochwertiger Fonds, Brühen und Saucen spezialisiert hat. 12 Stunden kochen die Fonds und werden anschließend auf 2/3 reduziert und konzentriert, werden also zur Demi Glace. Und selbstverständlich kommen diese erstklassigen Fonds ganz ohne künstliche Aromen, Geschmacksverstärker, Farbstoffe etc. aus.
Wir bieten Ihnen nun die vier am häufigst benötigten Demi Glace als Set an - damit haben Sie alle notwendigen Fonds in der Küche immer parat.
Unser Tipp: Angebrochene Fonds Demi Glace lassen sich prima in Eiswürfelbehältern einfrieren und so bei Bedarf portionsweise entnehmen.
Das Demi-Glace Set enthält je 1l Geflügelfond Demi Glace, Kalbfond Demi Glace, Rinderfond Demi Glace und Wildfond Demi Glace.
Was ist der Unterschied zwischen Fond und Demi-Glace?
Ein Fond ist die kulinarische Basis – eine klare, fein ausbalancierte Brühe, die durch langes Auskochen von Fleisch, Knochen, Gemüse und Aromaten entsteht. Er bildet das Fundament klassischer Saucen. Eine Demi-Glace hingegen geht einen Schritt weiter: Sie wird aus einem Fond langsam und sorgfältig reduziert, oft mit Wein oder Gewürzen veredelt. So entsteht eine hochkonzentrierte, aromatische Sauce mit Tiefe und Eleganz – ein echtes Herzstück der feinen Küche. Möchten Sie tiefer in die Thematik eintauchen, dann lesen Sie unsere Warenkunde Fond, Jus, Demi Glace.
Salsus - Lupenreiner Fond & Demi Glace aus Norwegen
Salsus ist ein junges in 2018 gegründetes norwegisches Unternehmen, welches sich voll und ganz der Herstellung hochwertiger Brühen, Fonds und Demi Glace verschrieben hat. Eine hochmoderne Produktion, gute, möglichst regionale Zutaten und vor allen Dingen Zeit gewährleisten einen hohen Qualitätsstandard. Und damit treffen die jungen Norweger in eine Marktlücke. Denn wirklich gute Fonds und Brühen für den anspruchsvollen Koch und Feinschmecker sind kaum zu finden. Und - wie so oft - empfehlen wir auch hier einen Blick auf die Zutatenliste. Dort werden Sie bei Salsus Produkten nichts finden, was sie nicht auch selbst in Ihrem Fond-Ansatz haben. Keine Zusatzstoffe, Hefextrakte oder sonstige Geschmacksverstärker, kein Zuckerkulör.
Nichts. Einfach nur: guter Geschmack!
Salsus Fonds und Demi-Glace: Premiumqualität aus Norwegen
Kalbsfond Demi Glace
Verkehrsbezeichnung: reduzierter Kalbsfond
Zutaten: reduzierte Kalbsbrühe (Wasser, fleischige Kalbsknochen, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer), Salz.
Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen
Geflügelfond Demi Glace
Verkehrsbezeichnung: reduzierter Geflügelfond
Zutaten: reduzierte Hühnerbrühe (Wasser, fleischige Hühnerknochen, Zwiebeln, Karotten, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer)
Nach dem Öffnen kühl aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.
Wildfond Demi Glace
Verkehrsbezeichnung: Reduzierter Wildfond
Zutaten: reduzierte Wildbrühe (Wasser, fleischige Wildknochen, Zwiebeln, Karotte, Lauch, Wacholder, Pfeffer, Lorbeerblatt), Salz
Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen
Rinderfond Demi Glace
Verkehrsbezeichnung: reduzierter Rinderfond
Zutaten: reduzierte Rinderbrühe (Wasser, fleischige Rinderknochen, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Tomatenmark, Knoblauch, Thymian, Wacholderbeeren, Pfeffer, Rosmarin, Nelke, Lorbeerblatt), Salz
Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen
Lebensmittelhersteller
A La Carte Produkter AS, Grorudveien 55, 0976 Oslo, Norwegen, 004822 90 10 30 , ordre@alacarte.no
In die EU importiert durch & Verantworliche Person
Dinse und Hund GbR, Hasselborner Str. 19-21, 35647 Waldsolms, Deutschland, 06085-9896685, service@dinsesculinarium.de
Nährwertdeklaration
Kalbsfond Demi Glace
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 48kcal/201 kJ |
| Fett | 0,2g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,4g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,4g |
| Eiweiß | 11,4g |
| Salz | 0,6g |
Geflügelfond Demi Glace
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 42kcal/175 kj |
| Fett | 0,1g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,9g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,9g |
| Eiweiß | 9,3g |
| Salz | 0,8g |
Wildfond Demi Glace
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 57kcal/239 kj |
| Fett | 0,3g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 |
| davon: | |
| – Zucker | 0,5g |
| Eiweiß | 13,5g |
| Salz | 0,4g |
Rinderfond Demi Glace
| Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml) | |
|---|---|
| Brennwert/Energie | 63kcal/262 kj |
| Fett | 0,3g |
| davon: | |
| – gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 0,8g |
| davon: | |
| – Zucker | 0,8g |
| Eiweiß | 14,8g |
| Salz | 0,9g |
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.
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1 Bewertung
7. November 2025 07:57
Wie selbstgemacht
Was FOnds und Demi Glace angeht, sind wir bei verschiedenen Produzenten schon oft auf die Nase gefallen. Zuviel Chemie, zu wenig Geschmack. Diese hier sind wirklich empfehlenswert. Wie selbst gemacht.