San Marzano Tomaten DOP: Qualität erkennen und köstliche Saucen zubereiten

Für die perfekte Pizza & Pasta nimmt man in Italien nicht einfach irgendeine Tomate: Nein, man schwört auf die San Marzano Tomate. Die echten vom Fuße des Vesuv. In diesem Beitrag erfahren Sie, was diese köstliche Tomatensorte auszeichnet, woran Sie die Echtheit erkennen, wie Sie die aromatischen Tomaten ideal zubereiten und welche Feinkostprodukte aus unserem Shop die Gerichte geschmacklich abrunden.

Was sind San Marzano Tomaten DOP?

San Marzano Tomaten stammen aus dem Agro-Sarnese-Nocerino-Gebiet in Kampanien und sind für ihre längliche Form, leuchtend rote Farbe und ausgewogene Säure bekannt. Hier, am Fuße des Vesuvs, auf fruchtbarem Boden gedeiht seit Generationen diese besondere Tomate. Ihr intensives Aroma und insbesondere ihr dickes Fruchtfleisch macht sie zu DER Saucentomate schlechthin. Nur Tomaten, verbriefter Herkunft dürfen das begehrte DOP-Siegel tragen. Dieses Gütesiegel garantiert, dass es sich um echte San Marzano aus der Region handelt, die traditionell angebaut und geerntet werden.

Merkmale der San Marzano Tomate

• Längliche Form und dünne Schale
• Leuchtend rote Farbe
• Feste, saftige Konsistenz mit hohem Fruchtfleischanteil
• Ausgewogene Säure
• Ernte in der Region Agro-Sarnese-Nocerino
• Verpackung mit DOP-Siegel

Unsere San Marzano Tomaten von Agrigenus sind im eigenen Saft eingelegt, nicht in Lake oder Wasser. Dies bewahrt das natürliche Aroma und macht sie ideal für hochwertige Saucen.

San Marzano Tomaten im Vergleich zu herkömmlichen Dosentomaten

Im Gegensatz zu Standard-Dosentomaten überzeugen San Marzano durch einen intensiven, ausgewogenen Geschmack und eine feste Textur. Das macht sie besonders geeignet für Pizzasaucen, die auf dem Teig nicht zu wässrig werden dürfen, und für Pastagerichte, bei denen das Aroma der Tomaten im Vordergrund stehen soll.

Rezepte mit San Marzano Tomaten

Klassische Pizza-Sauce

• 1 Dose San Marzano Tomaten
• 2 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 TL wilder Oregano von Pantelleria
• Salz nach Geschmack

Tomaten pürieren, mit Olivenöl und Oregano erhitzen und mit Salz abschmecken. Perfekt für neapolitanische Pizza oder als Sauce für Pasta.

Pasta-Sauce einfach & aromatisch

• 1 Dose San Marzano Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• Frischer Oregano nach Belieben
• Salz & Pfeffer

Olivenöl erhitzen, Knoblauch leicht anbraten, Tomaten hinzufügen und 15 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und über Pasta di Gragnano servieren.

Die besten Begleiter aus unserem Feinkostsortiment

• Hochwertige Olivenöle: Frantoi Cutrera, Nino Centonze, Olio Intini
• Wilder Oregano von Pantelleria: Kazzen
• Pasta di Gragnano: Faella

Tipps zur Lagerung und Zubereitung

Geöffnete Dosen am besten in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verwenden. Für maximale Aromaentfaltung die Tomaten immer sanft erwärmen und nicht zu stark kochen.

FAQ zu San Marzano Tomaten

Wie erkennt man echte San Marzano Tomaten DOP?

Echte San Marzano stammen aus dem Agro-Sarnese-Nocerino-Gebiet, sind länglich, leuchtend rot, besitzen eine feste Struktur und eine ausgewogene Säure. Das DOP-Siegel auf der Verpackung garantiert die Echtheit.

Sind alle Dosentomaten aus Italien San Marzano?

Nein. Nur DOP-zertifizierte Tomaten aus der Region Agro-Sarnese-Nocerino dürfen als „San Marzano“ verkauft werden.

Kann ich San Marzano Tomaten auch roh verwenden?

Ja, für frische Saucen oder Bruschetta eignen sie sich hervorragend, besonders wenn sie DOP-zertifiziert und im eigenen Saft eingelegt sind.

Welche Produkte passen am besten zu San Marzano Tomaten?

Hochwertige Olivenöle, wilder Oregano von Pantelleria, Pasta di Gragnano und milde Essige oder Fleur de Sel runden die Aromen perfekt ab.