Frantoi Cutrera

Welches Cutrera Olivenöl passt zu welchem Gericht?

Die Olivenöle von Frantoi Cutrera unterscheiden sich deutlich in Intensität, Herkunft und Verwendung. Wer die Ölmühle kennenlernen möchte, findet mit Primo DOP, Primo Double Bio und Mille drei charakteristische, aber eigenständige Öle.

Cutrera Primo DOP – der vielseitige Klassiker

Das Cutrera Primo DOP ist das bekannteste Olivenöl der Familie und seit vielen Jahren eines der beliebtesten sizilianischen Öle bei Dinses Culinarium. Es wird sortenrein aus Tonda-Iblea-Oliven gewonnen und trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung Monti Iblei DOP.

Sein Duft erinnert an grüne Tomaten, frisch geschnittenes Gras und mediterrane Kräuter. Am Gaumen verbinden sich intensive Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe zu einem ausgewogenen Gesamtbild. Primo passt zu Tomatensalat, Caprese, Hülsenfrüchten, gegrilltem Gemüse, Fisch und Fleisch. Besonders unmittelbar zeigt es seinen Charakter auf geröstetem Brot mit etwas Meersalz.

Für den regelmäßigen Gebrauch führen wir Primo neben der 0,5-Liter-Flasche auch als Primo DOP im 3-Liter-Kanister.

Primo Double Bio – Tonda Iblea aus biologischem Anbau

Das Primo Double Bio wird ebenfalls aus Tonda-Iblea-Oliven erzeugt. Es besitzt ein intensiv fruchtiges Profil mit grüner Tomate, Gras, Artischocke und Kräutern. Bitterkeit und Schärfe sind deutlich wahrnehmbar und geben dem Öl Struktur. Es empfiehlt sich zu kräftigen Salaten, gegrilltem Gemüse, Hülsenfrüchten und mediterranen Fleischgerichten.

Cutrera Mille – Olivenöl aus wildem Olivastro

Für das Cutrera Mille verarbeitet die Familie die kleinen Früchte wild wachsender Olivensträucher, des sogenannten Olivastro selvatico. Diese wachsen in den Monti Iblei unter anderem an Bach- und Flussufern. Ihre geringe Ölausbeute macht Mille zu einer aufwendig erzeugten Spezialität.

Das Öl ist intensiv, herb und deutlich pikant. Grüne Mandel, Wildkräuter, Chicorée und frisch geschnittenes Gras bestimmen sein Aromaprofil. Wenige Tropfen genügen, um Linsensuppen, Minestrone, gegrilltem Gemüse oder kräftigen Fleischgerichten eine ausgeprägte olivige Würze zu geben.

Olivenöl aus Chiaramonte Gulfi und den Monti Iblei

Die Geschichte der Familie Cutrera als Olivenbauern und Ölmüller reicht bis 1906 zurück. Im Jahr 1979 errichteten Giovanni Cutrera und seine Frau Maria eine eigene Ölmühle. Damit konnte die Familie den Weg der Oliven von der Ernte bis zur Extraktion selbst steuern. Heute wird der Betrieb von weiteren Generationen der Familie fortgeführt.

Chiaramonte Gulfi liegt in der Provinz Ragusa im hügeligen Südosten Siziliens. Zu den für die Insel charakteristischen Olivensorten gehören Tonda Iblea, Nocellara, Biancolilla, Moresca und Cerasuola. Besonders eng mit den Monti Iblei verbunden ist die Tonda Iblea. Ihre Öle sind für intensive grüne Aromen bekannt, in denen häufig Tomate, Artischocke und mediterrane Kräuter anklingen.

Frantoi Cutrera stimmt die Verarbeitung auf Olivensorte, Herkunft und Reifegrad ab. Für Primo werden die früh geernteten Oliven innerhalb weniger Stunden in der eigenen Mühle verarbeitet. Die geschützte Ursprungsbezeichnung Monti Iblei DOP bezieht sich dabei auf genau definierte Herkunfts- und Produktionsbedingungen; sie gilt für entsprechend zertifizierte Öle wie Primo DOP und nicht pauschal für das gesamte Sortiment.

Seit 2001 werden Olivenöle der Familie regelmäßig bei internationalen Wettbewerben und in anerkannten Olivenölführern ausgezeichnet. Entscheidender als eine lange Liste wechselnder Prämierungen ist für uns jedoch die erkennbare Handschrift der Öle: Frische, klare Sortenaromatik und eine je nach Öl unterschiedlich ausgeprägte Balance von Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe.

Weitere Cutrera Olivenöle und Würzöle

Das saisonale Frescolio zeigt den besonders frischen, grasigen Charakter des ersten Öls einer neuen Ernte. Ergänzt wird die Auswahl durch aromatisierte Öle: Das Limonen-Olivenöl eignet sich zu Fisch, Meeresfrüchten und sommerlichen Salaten, während das Basilikum-Olivenöl Tomaten, Pasta und Gemüse begleitet. Das Peperoncino-Olivenöl setzt eine pikante Würze; das Orangen-Olivenöl verbindet Olivenöl mit einer fruchtigen Zitrusnote.

Segreti di Sicilia – Pesti, Antipasti und Saucen

Mit der Linie Segreti di Sicilia bringt Frantoi Cutrera weitere Aromen der Insel ins Glas. Zum Sortiment bei Dinses Culinarium gehören klassische und weniger bekannte Spezialitäten, bei denen Gemüse, Kräuter, Tomaten und das eigene Olivenöl eine zentrale Rolle spielen.

Die Caponata di Melanzane ist eine sizilianische Gemüsezubereitung mit Auberginen und Tomaten. Die Artischockenherzen in Olivenöl und die getrockneten Bio-Kirschtomaten eignen sich für Antipastiplatten, Salate und unkomplizierte Pastagerichte.

Für Pasta und geröstetes Brot empfehlen sich das Pesto di Basilico Siciliano, das fruchtige Pesto Rosso Capuliatu und die Bruschetta di Olive Nere. Die Salsa Pronta Ciliegino bildet eine schnelle Grundlage für einen schlichten Teller Pasta mit Tomatensauce.

FAQ – häufige Fragen zu Frantoi Cutrera

Woher kommt Frantoi Cutrera?

Frantoi Cutrera hat seinen Sitz in Chiaramonte Gulfi in der Provinz Ragusa im Südosten Siziliens. Die Olivenöltradition der Familie reicht bis 1906 zurück; die erste eigene Ölmühle entstand 1979.

Was ist das bekannteste Olivenöl von Frantoi Cutrera?

Primo DOP ist das Aushängeschild der Ölmühle und zugleich das meistverkaufte Cutrera-Olivenöl bei Dinses Culinarium. Es wird aus Tonda-Iblea-Oliven erzeugt und trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung Monti Iblei DOP.

Wie schmeckt Cutrera Primo DOP?

Primo DOP ist intensiv fruchtig und erinnert an grüne Tomaten, frisch geschnittenes Gras und mediterrane Kräuter. Bitterkeit und Schärfe sind präsent, bleiben aber ausgewogen. Dadurch eignet sich das Öl sowohl zum puren Probieren als auch zum Verfeinern zahlreicher mediterraner Gerichte.

Was bedeutet Monti Iblei DOP bei Olivenöl?

DOP steht für eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Bei einem Olivenöl Monti Iblei DOP müssen Herkunft, verwendete Olivensorten und Verarbeitung den festgelegten Vorgaben des geschützten Anbaugebiets im Südosten Siziliens entsprechen.

Was unterscheidet Primo DOP, Primo Double Bio und Mille?

Primo DOP ist der vielseitige Klassiker aus Tonda-Iblea-Oliven. Primo Double Bio bietet ein ebenfalls intensiv grünes Profil aus biologischem Anbau. Mille wird aus wild wachsenden Oliven gewonnen und besitzt die kräftigste Bitterkeit und Schärfe der drei Öle.

Welche Produkte bietet Frantoi Cutrera außer Olivenöl an?

Zum Sortiment gehören unter anderem Pesti, Olivencremes, Caponata, eingelegte Artischocken, getrocknete Tomaten und Tomatensaucen. Viele dieser Spezialitäten werden unter der Linie Segreti di Sicilia angeboten.