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Geflügelfond

8,50 € *
Inhalt: 250 ml (3,40 € * / 0.1 l)

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Unsere Fonds stammen aus der Küche des bekannten "Wilkräuter-Kochs" Jean-Marie Dumaine. Seine... mehr
Produktinformationen "Geflügelfond"

Unsere Fonds stammen aus der Küche des bekannten "Wilkräuter-Kochs" Jean-Marie Dumaine. Seine Kochkunst, sein hohes Qualitätsbewusstsein und seine Verbundenheit mit Naturprodukten spiegeln sich in diesen außergewöhnlich guten Fonds wider: Kalbsknochen aus der Normandie, "des Geschmacks wegen...", Gemüse aus der Bretagne, Wild aus heimischer Jagd und Kräuter aus dem eigenen Garten. In seiner Restaurantküche stellt er aus den hervorragenden Zutaten die Fonds für uns im großen Kessel her. Um den Fonds noch mehr Tiefe zu verleihen setzt er diese dreimal, statt wie üblich einmal, an. Das heißt, nach jedem Durchgang wird der Fond abgeseiht und neue Knochen, Gemüse und Gewürze hinzugefügt. Er benötigt demnach die dreifache Zutatenmenge - das Resultat belohnt ihn für seine Mühen. Jean-Maries Fonds sind geschmacklich sehr differenziert und intensiv. Es sind definitiv die besten Fonds die wir in den letzten 14 Jahren verkostet haben - und das ist keine Werbefloskel!
Unser Tipp: Frieren Sie die Fonds in Eiswürfelbehältern ein. So bleiben sie auch angebrochen lange haltbar und sind portionsweise zu entnehmen.

Geflügelfond ist neben dem Kalbsfond der "Universalfond" in der Küche. Viele Gerichte, Saucen und Suppen bekommen mit ein wenig Fond erst einen runden Geschmack.

Weiterführende Links zu "Geflügelfond"
Erster in unserer Reihe "Aus den Küchen der Gourmetköche" ist der "Kräuterkoch" Jean-Marie... mehr
Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig


dumaineErster in unserer Reihe "Aus den Küchen der Gourmetköche" ist der "Kräuterkoch" Jean-Marie Dumaine.

In seinem Restaurant "Vieux Sinzig" überzeugt er Gäste und Kritiker immer wieder aufs Neue von seinem Gespür für naturverbundene Aromen. Seine französischen Wurzeln lassen sich klar in jedem seiner Gerichte wiederfinden. Die Grundlage seiner Kreationen sind meist klassische französische Gerichte, welche er mit Präzision und viel Leidenschaft zubereitet. Damit nicht genug. Die besondere Raffinesse bekommen seine Menüs durch Wildkräuter und Wildpflanzen, welche Dumaine im Ahrtal selber sammelt. Diese außergewöhnlichen Geschmackserlebnisse verwebt er perfekt mit den Aromen der traditionellen französischen Küche. Sein großes Fachwissen auf diesem Gebiet der Wildkräuter hat er von seinen Freunden und Kollegen Marc Veyrat und Francois Couplan. Die Wildkräuterküche hat in Frankreich, besonders im Süden des Landes, eine lange Tradition. In Deutschland ist Dumaine damit Vorreiter und seine immer größer werdende Anhängerschar weiß diese traditionsverwurzelte aber auch experimentelle Küche zu schätzen.

Zutaten: Wasser, Geflügel 40 %, Zwiebel, Möhren, Sellerie, Knoblauch, Lorbeer, Thymian, Nelken,... mehr
Weitere Informationen

Zutaten: Wasser, Geflügel 40 %, Zwiebel, Möhren, Sellerie, Knoblauch, Lorbeer, Thymian, Nelken, Meersalz

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Rumfrüchte Rumfrüchte
Hersteller Le Specialità di Viani
Inhalt 290 g (27,24 € * / 1 kg)
7,90 € *
Kalbsjus hell Kalbsjus hell
Hersteller JusComte
Inhalt 200 g (8,45 € * / 0.1 kg)
16,90 € *
Hummerbutter Hummerbutter
Hersteller Les Mouettes d'Arvor
Inhalt 100 g
4,90 € *
Rinderfond Rinderfond
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (3,48 € * / 0.1 l)
8,70 € *
Kalbsfond Kalbsfond
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (3,40 € * / 0.1 l)
8,50 € *
Gemüse-Kräuterfond Gemüse-Kräuterfond
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (2,60 € * / 0.1 l)
6,50 € *
Wildfond Wildfond
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (3,40 € * / 0.1 l)
8,50 € *
Fischfond Fischfond
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (3,40 € * / 0.1 l)
8,50 € *
Luftgetrockneter Speck vom Eichelschwein Luftgetrockneter Speck vom Eichelschwein
Hersteller Eichelschwein GmbH
Inhalt ca. 330 g (40,91 € * / 1 kg)
13,50 € *
Tonda Gentile Papa Dei Boschi Nocciola Piemonte I.G.P. tostata
Hersteller Papa dei Boschi
Inhalt 200g (3,75 € * / 100 g)
7,50 € *
Aceto Balsamico Giusti '3 Medaglie d'Oro - Il Denso', ca. 12 Jahre Aceto Balsamico Giusti '3 Medaglie d'Oro - Il...
Hersteller Acetaia Giuseppe Giusti
Inhalt 250 ml (7,16 € * / 0.1 l)
17,90 € *
San Marzano Tomaten DOP San Marzano Tomaten DOP
Hersteller il pomodoro più bono
Inhalt 260 g (8,46 € * / 1 kg)
ab 2,20 € *
Kalbsfond Demi Glace Kalbsfond Demi Glace
Hersteller Le Specialità di Viani
Inhalt 100 g
9,50 € *
Kalbsjus dunkel Kalbsjus dunkel
Hersteller JusComte
Inhalt 200 g (8,45 € * / 0.1 kg)
16,90 € *
Bester Festtagsbraten Gewürz, Altes Gewürzamt Bester Festtagsbraten, Gewürzsalz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 90 g (10,89 € * / 100 g)
9,80 € *
Bourbon-Vanille aus Madagaskar 13/16cm "Gourmet Qualité" Bourbon-Vanille aus Madagaskar 13/16cm "Gourmet...
Hersteller Dinses Culinarium
Inhalt 1 Schote
4,60 € *
Giusti Condimento Bianco Condimento Bianco di Modena
Hersteller Acetaia Giuseppe Giusti
Inhalt 250 ml (4,60 € * / 0.1 l)
11,50 € *
Pannonischer Thymian Pannonischer Thymian
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 40 g (17,50 € * / 0.1 kg)
7,00 € *
Tomatenmark-Set Marca Rossa & Marca Bianca Tomatenmark-Set Marca Rossa & Marca Bianca
Hersteller Pezziol
Inhalt 2 x 130 g Gesamt: 260 g (15,00 € * / 1 kg)
3,90 € *
Shoyu Shimousa Shoyu Shimousa
Hersteller Chiba Shoyu
Inhalt 200 ml (7,75 € * / 0.1 l)
15,50 € *
Gölles Apfel Balsamessig Apfel Balsamessig
Hersteller Gölles Manufaktur
Inhalt 250 ml (6,76 € * / 0.1 l)
16,90 € *
Acquerello Risottoreis Acquerello Risottoreis
Hersteller Acquerello
Inhalt 500 g (17,80 € * / 1 kg)
8,90 € *
Bourbonvanillezucker Altes Gewürzamt Gewürzzucker Bourbon
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 150 g (7,73 € * / 0.1 kg)
11,60 € *
Rhubarbe d'Alsace Rhubarbe d'Alsace
Hersteller Christine Ferber
Inhalt 220 g (4,32 € * / 0.1 kg)
9,50 € *
Colatura di Alici di Cetara Colatura di Alici di Cetara
Hersteller Delfino Battista
Inhalt 100 ml
9,50 € *
Kalbsjus hell Kalbsjus hell
Hersteller JusComte
Inhalt 200 g (8,45 € * / 0.1 kg)
16,90 € *
Hühnerfond Demi Glace Hühnerfond Demi Glace
Hersteller Le Specialità di Viani
Inhalt 100 g
9,50 € *
Tomatenflocken Tomatenflocken
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 45 g (14,89 € * / 0.1 kg)
6,70 € *
Tahiti-Vanille "Gourmet Qualité" Tahiti-Vanille "Gourmet Qualité"
Hersteller Dinses Culinarium
Inhalt 1 Schote 13-17cm
12,90 € *
Gänserillettes Gänserillettes
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 g (4,36 € * / 0.1 kg)
10,90 € *
Brutti e Buoni Brutti e Buoni
Hersteller Pasticceria Veniani
Inhalt 100 g
5,90 € *
Gölles Himbeer Essig Himbeer Essig
Hersteller Gölles Manufaktur
Inhalt 250 ml (4,72 € * / 0.1 l)
11,80 € *
Gölles Weißer Balsamessig Weißer Balsamessig
Hersteller Gölles Manufaktur
Inhalt 500 ml (25,60 € * / 1 l)
12,80 € *
Cantuccini classici Cantuccini classici
Hersteller Antonio Mattei, Toskana
Inhalt 250 g (3,16 € * / 0.1 kg)
7,90 € *
Fränkische DelikatessLeberwurst vom Eichelschwein Fränkische DelikatessLeberwurst vom Eichelschwein
Hersteller Eichelschwein GmbH
Inhalt 200 g (3,25 € * / 0.1 kg)
6,50 € *
Waldpilzpulver Waldpilzpulver
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 40 g (24,75 € * / 100 g)
9,90 € *
Olivenöl Casa di Latomie Centonze Olivenöl Case di Latomie - Centonze [BIO] Neue...
Hersteller Antonino Centonze
Inhalt 500 ml (31,80 € * / 1 l)
15,90 € *
Kürbiskernöl Kürbiskernöl
Hersteller Gölles Manufaktur
Inhalt 250 ml (5,56 € * / 0.1 l)
13,90 € *
Kuvertüre Guanaja 70 % Kuvertüre Guanaja 70 %
Hersteller Valrhona
Inhalt 250 g (3,96 € * / 0.1 kg)
9,90 € *
Orangenblütenhonig Orangenblütenhonig
Hersteller Mieli Thun
Inhalt 250 g (3,96 € * / 0.1 kg)
9,90 € *
Jahrgangssardinen in Olivenöl mit Zitrone, Jahrgang 2018 Jahrgangssardinen in Olivenöl mit Zitrone,...
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (6,52 € * / 0.1 kg)
7,50 € *
Borettane Zwiebeln in Aceto Balsamico di Modena Borettane Zwiebeln in Aceto Balsamico di Modena
Hersteller Dinses Culinarium
Inhalt 290 g Abtropfgewicht 160 g (3,06 € * / 0.1 kg)
4,90 € *
Tagliatelle Tagliatelle
Hersteller Benedetto Cavalieri
Inhalt 500g (8,40 € * / 1 kg)
ab 4,20 € *
Kalbsfond Kalbsfond
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (3,40 € * / 0.1 l)
8,50 € *
Kalbsjus dunkel Kalbsjus dunkel
Hersteller JusComte
Inhalt 200 g (8,45 € * / 0.1 kg)
16,90 € *
Hühnerfond Demi Glace Hühnerfond Demi Glace
Hersteller Le Specialità di Viani
Inhalt 100 g
9,50 € *
Fond-Set Gourmetküche Fond-Set Gourmetküche
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 1.5 l (33,27 € * / 1 l)
49,90 € *
Djah Oftadeh Altes Gewürzamt Gewürzmischung Djah Oftadeh Gewürzzubereitung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (18,63 € * / 0.1 kg)
14,90 € *
Gemüse-Kräuterfond Gemüse-Kräuterfond
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (2,60 € * / 0.1 l)
6,50 € *
Fischfond Fischfond
Hersteller Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig
Inhalt 250 ml (3,40 € * / 0.1 l)
8,50 € *
wildfenchelpesto Wildfenchelpesto
Hersteller Scyavuru
Inhalt 160 g (4,94 € * / 0.1 kg)
7,90 € *
Giusti Condimento Bianco Condimento Bianco di Modena
Hersteller Acetaia Giuseppe Giusti
Inhalt 250 ml (4,60 € * / 0.1 l)
11,50 € *
Zitronenthymian Zitronenthymian
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 10 g (66,00 € * / 0.1 kg)
6,60 € *
Altes Gewürzamt Wild-Kräuter-Mischung Wild-Kräuter-Mischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 35 g (32,29 € * / 0.1 kg)
11,30 € *
Koriander Altes Gewürzamt, Ingo Holland Korianderkörner
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 45 g (13,78 € * / 0.1 kg)
6,20 € *
Mallorquinischer Kräutergarten, Altes Gewürzamt Mallorquinischer Kräutergarten
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 20 g (36,50 € * / 100 g)
7,30 € *
Jiloca Safran Jiloca Safran
Hersteller Azafaranes Jiloca
Inhalt 0,5 g (1.900,00 € * / 100 g)
9,50 € *
Parmesanmühle Parmesanmühle
Hersteller Dinses Culinarium
Inhalt 1 Stück
12,90 € *
Colatura di Alici di Cetara Colatura di Alici di Cetara
Hersteller Delfino Battista
Inhalt 100 ml
9,50 € *
Kalbsjus hell Kalbsjus hell
Hersteller JusComte
Inhalt 200 g (8,45 € * / 0.1 kg)
16,90 € *
Orignal Bernardi Speck Orignal Bernardi Speck
Hersteller Bernardi, Südtirol
Inhalt 200 g (4,45 € * / 0.1 kg)
8,90 € *
Gewürzkiste Curry Gewürzkiste Curry
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 12 x 20 ml
55,00 € *
Käsereibe aus Olivenholz Käsereibe aus Olivenholz
Hersteller Olio Roi, Ligurien
Inhalt 1 Stck.
27,90 € *
Salatgewürz Altes Gewürzamt Salatgewürz Gartenkräuter
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 90 g (9,89 € * / 0.1 kg)
8,90 € *
Mulled Winter Punch Mulled Winter Punch
Hersteller Belvoir Fruit Farms
Inhalt 750 ml (6,53 € * / 1 l)
4,90 € *
Pistazienpesto Pistazienpesto
Hersteller Scyavuru
Inhalt 160 g (8,06 € * / 0.1 kg)
12,90 € *
Premiumpasta-Paket Benedetto Cavalieri Premiumpasta-Paket Benedetto Cavalieri
Hersteller Benedetto Cavalieri
Inhalt 6 x 500 g (8,83 € * / 1 kg)
26,50 € *
Pfeffermischung Sieben Altes Gewürzamt Sieben Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 90 g (14,89 € * / 0.1 kg)
13,40 € *
Bester Festtagsbraten Gewürz, Altes Gewürzamt Bester Festtagsbraten, Gewürzsalz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 90 g (10,89 € * / 100 g)
9,80 € *
Seiffener Nussknacker "König" Seiffener Nussknacker "König"
Hersteller Albin Preissler, Seiffen
Inhalt 1 Stck.
119,00 € *
Kalbsfond Demi Glace Kalbsfond Demi Glace
Hersteller Le Specialità di Viani
Inhalt 100 g
9,50 € *
Pannonische Fenchelpollen Pannonische Fenchelpollen
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 3 g (250,00 € * / 100 g)
7,50 € *
Finks Kräuter Pesto Kräuterpesto mit Limonen
Hersteller Finks Delikatessen
Inhalt 90 g (7,44 € * / 0.1 kg)
6,70 € *
BBQ Chicken Altes Gewürzamt BBQ Chicken Gewürzzubereitung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g
12,40 € *
Wildjus dunkel Wildjus dunkel
Hersteller JusComte
Inhalt 200 g (9,75 € * / 0.1 kg)
19,50 € *
Aceto Balsamico di Modena Traditionale Extra vecchio Aceto Balsamico di Modena Traditionale Extra...
Hersteller Consorzio Aceto Balsamico di Modena
Inhalt 100 ml
99,00 € *
Aceto Balsamico '4 Medaglie d'Oro - Quarto Centenario', ca. 15 Jahre Aceto Balsamico '4 Medaglie d'Oro - Quarto...
Hersteller Acetaia Giuseppe Giusti
Inhalt 250 ml (13,96 € * / 0.1 l)
34,90 € *
Giusti Banda Rossa Aceto Balsamico Aceto Balsamico Giusti '5 Medaglie d'Oro -...
Hersteller Acetaia Giuseppe Giusti
Inhalt 250 ml (22,00 € * / 0.1 l)
55,00 € *
Chinotto, Bitterorangenbrause Chinotto, Bitterorangenbrause
Hersteller Lurisia, Piemont
Inhalt 4 x 0,275 l (8,09 € * / 1 l)
8,90 € *
Borlotti-Bohnen, in Salzlake Borlotti-Bohnen, in Salzlake
Hersteller Le Conserve della Nonna
Inhalt 360 g, Abtropfgewicht 220 g (1,32 € * / 0.1 kg)
2,90 € *
Corona-Bohnen, in Salzlake Corona-Bohnen, in Salzlake
Hersteller Le Conserve della Nonna
Inhalt 360 g, Abtropfgewicht 220 g (1,77 € * / 0.1 kg)
3,90 € *
Cannellini-Bohnen, in Salzlake Cannellini-Bohnen, in Salzlake
Hersteller Le Conserve della Nonna
Inhalt 360 g, Abtropfgewicht 220 g (1,34 € * / 0.1 kg)
2,95 € *
Amaretto di Saschira Amaretto di Saschira
Hersteller Luxardo, Venetien
Inhalt 700 ml (23,57 € * / 1 l)
16,50 € *