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Mieze Schindler, Fruchtaufstrich

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Die Sorte 1925 züchtete der Dresdner Biologe Prof. Otto Schindler aus den Sorten "Lucida... mehr
Produktinformationen "Mieze Schindler, Fruchtaufstrich"

Die Sorte
1925 züchtete der Dresdner Biologe Prof. Otto Schindler aus den Sorten "Lucida Perfecta? und "Johannes Müller? die Sorte "Mieze Schindler", benannt nach seiner Frau. Diese Sorte bringt nur kleine, dafür allerdings unvergleichlich aromatische Früchte hervor. Sie ist die einzige Erdbeersorte, welche im Geschmack stark an Walderdbeeren erinnnert, dabei aber auch deutlich süßer als diese ist. In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts verbreitete sich "Mieze Schindler" in ganz Deutschland, insbesondere in Kleingärten, und geriet nach dem Krieg im Westen allerdings in Vergessenheit. Ihr Überleben sicherten einige engagierte ostdeutsche Liebhaber in ihren Schrebergärten.
"Mieze Schindler" ist bei all ihren herausragenden Eigenschaften allerdings auch ein Sensibelchen. Ihre Wuchsform ermöglicht keinen Reihenanbau, vielmehr möchte sie sich als Teppich ausbreiten, was die Ernte der kleinen Früchte deutlich erschwert. Ebenso ist ihre Anfälligkeit für Frucht- und Blattfäule recht hoch. Eine weitere Besonderheit: Sie bringt rein weibliche Blüten hervor und benötigt in ihrer unmittelbaren Nachbarschaft Bestäubersorten wie beispielsweise die bekannte "Senga Sengana". Diese Merkmale machen diese so köstliche Sorte völlig unbrauchbar für den konventionellen Anbau. Schade, denn kulinarisch gesehen gibt es wohl keine bessere Erdbeere.

Das Produkt
Vor einigen Jahren hat sich Erich Stekovics der "Mieze Schindler" angenommen und baut sie seitdem im klimatisch günstigen pannonischen Klima des Neusiedler Sees an. Durch die heißen Sommertage können die Erdbeeren sehr gut reifen und entwickeln so ihr gänzlich eigenes Walderdbeeraroma. Stekovics verarbeitet nur vollreife Früchte. Diese werden am Tag der Ernte in kleinen 10l fassenden Kesseln unter Zugabe von 28% Zucker und etwas Apfelpektin eingekocht. Besser lässt sich das Aroma dieser sagenhaften Frucht wohl nicht konservieren!

Fruchtanteil: 70%

Weiterführende Links zu "Mieze Schindler, Fruchtaufstrich"
Die Leidenschaft zu aromatischem Gemüse wurde Erich Stekovics schon in die Wiege gelegt. Den... mehr
Erich Stekovics


stekovicsDie Leidenschaft zu aromatischem Gemüse wurde Erich Stekovics schon in die Wiege gelegt. Den Duft und die bunten Farben der reifenden Früchte auf den Feldern des elterlichen Betriebes inspirierten ihn schon früh und legten den Grundstein zu dem was er heute ist, lebt und herstellt.
"Dem Einfachen und Ursprünglichen auf der Spur sein und die Suche nach verlorengegangenen Geschmäckern.", das ist seine Philosophie, die er mit einer bewundernswerten Geradlinigkeit verfolgt. In seinem österreichischen Betrieb baut er ausschließlich alte Sorten an, welche durch die konventionelle Landwirtschaft verdrängt wurden und heute fast in Vergessenheit geraten sind. Nicht nur die knapp 3000 verschiedenen Tomatensorten sondern auch Raritäten wie der Weingartenknoblauch und die Erdbeere "Mieze Schindler" finden sich auf seinen Feldern.
Unter freiem Himmel, in guter Erde und durch das milde Klima im Burgenland entstehen so Früchte, deren Aroma ihresgleichen sucht. Diese legt er, je nach Sorte in Essig, Öl oder Salzlake ein und konserviert so ihren köstlichen Geschmack im Zeitpunkt der optimalen Reife.

"Für mich bedeutet Landwirt sein, eine ganz innige Beziehung zu dem zu haben, was man tut.
Von dem angesteckt und fasziniert sein, was da auf einen zukommt.
Und es so zu lassen wie es ist."
Erich Stekovics

Fruchtaufstrich Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Geliermittel: Pektin Hergestellt aus 70g Früchten je... mehr
Weitere Informationen

Fruchtaufstrich Zutaten: Erdbeeren, Zucker, Geliermittel: Pektin Hergestellt aus 70g Früchten je 100g

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Erich Stekovics Schäferhof 13, 7132 Frauenkirchen, Österreich

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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