Backen

Mühlviertler Bäckerleinen

großes Reinleinen Bäckertuch aus dem Mühlviertel

Hersteller : Leinenweberei Vieböck

Inhalt: 1 Stück

25,00 €*

Mandelmehl aus geschälten sizilianischen Avola Mandeln

Geschälte, gemahlene Mandeln aus Avola

feinste sizilianische Mandeln; perfekt für die Weihnachtsbäckerei oder für feinstes Marzipan

Hersteller : Sebastiano Munafò

Inhalt: 0.5 kg (31,80 €* / 1 kg)

Zutaten: MANDELN
Kann Spuren von Nüssen enthalten

VERKEHRSBEZEICHNUNG
Gemahlene Mandeln

AUFBEWAHRUNG
Kühl und trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen

SONSTIGES
Vegetarisch, vegan

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Munafò Sebastiano, Via Antonio Locatelli 14/21, 96012 Avola (SR), Italien, , munafosebastianomandorle@gmail.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	2490 kJ/580 kcal
Fett	52,28 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	4,9 g
Kohlenhydrate	22,91 g
davon:
– Zucker	1,91 g
Eiweiß	16,33 g
Salz	0,09 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

15,90 €*

Spritzbeutel Profi-Super

45 cm; nahtlos - daher leicht zu reinigen

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

8,90 €*

Lievito di birra

Für passionierte Pizzabäcker, die ihren Teig optimieren wollen, gibt es die originale italienische Bierhefe in Pulverform. Unsere stammt aus der Traditionsmühle Caputo aus Neapel. Die Bierhefe wird alternativ zur Standard-Bäckerhefe eingesetzt. Man benötigt nur etwa ein Drittel der Menge von normaler Backhefe.Eine andere Variante ist die Verwendung eines Lievito madre - einer Mischung aus Hefe- und Sauerteigkulturen.Die perfekte MargheritaZutaten für 4 Pizzen:500g Pizzamehl330ml Wasser2,5g Bierhefe12,5g Meersalz50ml extra natives Olivenöl, z.B. das wunderbare Case de Latomie von Nino Centonze2 Dosen eingelegte San Marzano Tomaten1 Kugel BüffelmozzarellaFrisches BasilikumZubereitung:Mehl mit Wasser, Bierhefe einige Minuten verkneten. Dann Salz und Olivenöl hinzufügen. Den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Reifezeit ist für die Aromenbildung essenziell.Am nächsten Tag den Teig für etwa drei Stunden bei 25°C gehen lassen. In vier Teile teilen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Währenddessen den Backofen auf maximale Hitze vorheizen (Ober/Unterhitze! Umluft ist ungeeignet)Die San Marzano Tomaten leicht zerdrücken und auf den Teiglingen verteilen. Den Büffelmozzarella zerpflücken und ebenfalls verteilen. Die Pizzen bei Ober- und Unterhitze je nach Geschmack backen und anschließend mit frischem Basilikum bestreuen.

Hersteller : Caputo

Inhalt: 0.1 kg (55,00 €* / 1 kg)

VERKEHRSBEZEICHNUNG
Bierhefepulver

ZUTATEN
Bierhefe, Emulgator: Sorbitanmonostearat
Kann Spuren von Gluten enthalten

AUFBEWAHRUNG
Trocken lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank bis 8°C lagern und bald verbrauchen

Lebensmittelhersteller

Agromexx Foodmarketing GmbH Bergstraße 14 32602 Vlotho

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1409 kj/336 kcal
Fett	5,7g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	1g
Kohlenhydrate	14,25 g
davon:
– Zucker	14 g
Eiweiß	43,79 g
Salz	0,3g

5,50 €*

Korianderkörner

Beste Korianderqualität mit Anklängen von Zitrusaromen.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.045 kg (151,11 €* / 1 kg)

6,80 €*

Fränkisches Brotgewürz Gewürzmischung

Ideal für Sauerteigbrot und pikantes Gebäck.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.06 kg (165,00 €* / 1 kg)

9,90 €*

Weinviertler Anis [Bio]

Schöner, großer Anis ("Süßer Kümmel") aus dem Weinviertel mit süßlich-aromatischem Aroma.Passt gut zu: Brot/Gebäck, Kuchen, Kekse, Fruchtkompott (sehr schön mit Apfel und Birne), Suppen und Gemüse, zu Fisch und hellem Fleisch aber auch dunklem Fleisch und Leber. Natürlich auch als Teeaufguß. Mit Anis werden Bonbons, Schnäpse und Liköre aromatisiert. Sie können Anis auch kurz trocken anrösten, dann verstärkt sich der Anisgeschmack. Tipp: Versuchen Sie Anis einmal mit Erd- oder Himbeeren, Orangen, Mandeln oder leicht geröstet zu erhitzter Bitterschokolade und dazu kräftigen Kaffee (Espresso). Kann gut kombiniert werden mit: Fenchel, Sternanis, Nelke, Zimt, Muskat und Koriander.

Hersteller : Johannes Pinterits

Inhalt: 0.09 kg (65,56 €* / 1 kg)

5,90 €*

Teigritzmesser, drehbare Klinge

zum gleichmäßigen Einschneiden von Brot und Brötchen, für Baguettes unerlässlich

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

4,90 €*

Manitoba Weichweizenmehl Type 0

spezielle, sehr kleberreiche Weizensorte für hochelastisches Gebäck wie Baguette, Ciabatta und Pizzateig

Hersteller : Caputo

Inhalt: 1 kg (4,40 € / 1 kg)

Zutaten: WeichWEIZEN
Enthält: Gluten

VERKEHRSBEZEICHNUNG
Weichweizenmehl

LAGERTEMPERATUR
max. 20 °C

AUFBEWAHRUNG
Kühl und trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen

Lebensmittelhersteller

Agromexx Foodmarketing GmbH
Bergstraße 14
32602 Vlotho

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1.4823 kJ/350 kcal
Fett	1,5 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,1 g
Kohlenhydrate	69 g
davon:
– Zucker	1 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	14 g
Salz	0,02 g

4,40 €*

Quittenmark

100% Frucht; zum Verfeinern von Saucen, für Sorbets, Desserts und mehr

Hersteller : Viani Importe GmbH

Inhalt: 0.29 kg (23,79 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Quittenmark, ungesüßt

Zutaten: Quitten

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Viani Importe GmbH, August Spindler Straße 12, 37079 Göttingen, Deutschland, 0551-505510 , info@viani.de

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	181 kJ / 42 kcal
Fett	0,5 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,4 g
Kohlenhydrate	10 g
davon:
– Zucker	10 g
Eiweiß	0,2 g
Salz	0 g

6,90 €*

Kuchenpinsel

Mit Edelstahlzwinge, reinem Borstenbesatz und Kunststoffgriff. Lieferbar in zwei Breiten, bitte wählen Sie aus.

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

2,90 €*

Lochtülle 3 mm, rostfrei

Passend zu unserem Profi-Spritzbeutel. Öffnung 3 mm, Höhe 5 cm

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

3,50 €*

Rollholz

50 cm Breite; massives Buchenholz, ideal für Nudelteige

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

18,00 €*

Sterntülle Rostfrei 10 mm

Passend zu unserem Spritzbeutel. 10mm

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

2,50 €*

Weichweizenmehl ,Type 00‘ für Pizza

das Geheimnis italienischer Pizzabäcker - ein richtig gutes Pizzamehl

Hersteller : Antonio Favero

Inhalt: 1 kg (4,30 € / 1 kg)

4,30 €*

Teigrolle, kugelgelagert

ein Handwerksgerät allererster Qualität; kugelgelagerte Walze, 58 cm Gesamtlänge, 30 cm Walzenlänge

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

65,00 €*

Weizendunst

ideal für Knödel, Spätzle, Pasta und Strudelteig geeignet

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (3,16 €* / 1 kg)

7,90 €*

Garniertüllen Satz 7-tlg.

sieben große Garniertüllen in den wichtigsten Formen

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

34,90 €*

Dinkelmehl Type 630

besonders Kleberreiches Mehl für elastische, aromatische Teige

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (5,00 €* / 1 kg)

12,50 €*

Aromamalz (Backmalz)

Bei den Malzmehlen unterscheidet man die enzymaktiven, welche eher zur Verbesserung von Teigstruktur und Krume eingesetzt werden, von den nicht-enzymaktiven, welche vornehmlich zur Aromaverbesserung zugesetzt werden. Bei beiden Mehlen handelt es sich um natürliche Hilfsmittel, die keineswegs mit den allseits verwendeten Enzymen verwechselt werden dürfen, die heute gleich einem Chemiebaukasten das Bäckerleben einfacher und den Kunden enttäuschter werden lassen.Malz ist vorgekeimtes, und damit enzymatisch aktiviertes, und gedarrtes Getreide. Zur Gewinnung von Backmalz wird das Malz anschließend noch geröstet um die Enzyme zu inaktivieren und Röstaromen zu erzeugen. Das Backmalz gibt dem Gebäck einen vollmundigen, sehr runden Geschmack. Insbesondere hellere Brote sowie Brötchen profitieren davon.

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 0.25 kg (13,60 €* / 1 kg)

3,40 €*

Pizzamehl

Ein helles Weizenmehl mit sehr hohem Kleberanteil und etwas höherer Griffigkeit. Perfekt für knusperdünnen Pizzaboden.

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (4,40 €* / 1 kg)

11,00 €*

Backform Lamm

solide gearbeitete, antihaftbeschichtete Backform für das klassische Osterlamm

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

27,90 €*

Zuckerthermometer

+ 80 bis + 180°C, unverzichtbar für Zucker- und Karamellarbeiten

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

28,00 €*

Brotbackbuch Nr. 1

Brotbackbuch, Lutz Geißler

Hersteller : Lutz Geissler

Inhalt: 1 Stück

35,00 €*

"Piekfeine alkoholfreie Weine zu kreieren, ist unsere Mission."

Mehr erfahren...

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