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15 Jahre
0,00 €*
Von der hellen und der dunklen Seite des Paradieses.
Helle und dunkle Giandujacreme aus dem Piemont

Backen

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Avola Mandeln, Mandorla di Avola aus Sizilien
Mandeln aus Avola
die berühmten feinen, knackig-aromatischen Mandeln aus Sizilien

Hersteller : Sebastiano Munafò

Inhalt: 0.25 kg (51,60 €* / 1 kg)

12,90 €*
Weinviertler Anis [Bio]
Weinviertler Anis [Bio]
Schöner, großer Anis ("Süßer Kümmel") aus dem Weinviertel mit süßlich-aromatischem Aroma.Passt gut zu: Brot/Gebäck, Kuchen, Kekse, Fruchtkompott (sehr schön mit Apfel und Birne), Suppen und Gemüse, zu Fisch und hellem Fleisch aber auch dunklem Fleisch und Leber. Natürlich auch als Teeaufguß. Mit Anis werden Bonbons, Schnäpse und Liköre aromatisiert. Sie können Anis auch kurz trocken anrösten, dann verstärkt sich der Anisgeschmack.  Tipp: Versuchen Sie Anis einmal mit Erd- oder Himbeeren, Orangen, Mandeln oder leicht geröstet zu erhitzter Bitterschokolade und dazu kräftigen Kaffee (Espresso).  Kann gut kombiniert werden mit: Fenchel, Sternanis, Nelke, Zimt, Muskat und Koriander.

Hersteller : Johannes Pinterits

Inhalt: 0.09 kg (65,56 €* / 1 kg)

5,90 €*
Gehackte Sizilianische Pistazien
Gehackte Sizilianische Pistazien
Sagenhaft gute, gehackte Sizilianische Pistazien für die Bäckerei und Patisserie.In ihrer sizilianischen Heimat nennt man sie 'die grünen Diamanten aus Bronte'. Wenn Pistazien, dann diese. Gewachsen auf Lavaböden am Fuße des Ätna, von Hand geerntet, geknackt und in der Sonne getrocknet. Sie sind besonders groß und schmecken sehr aromatisch und unverwechselbar fein. Für uns die absolut besten Pistazien. Wir bieten ihnen diese feinen Pistazien in drei Ausführungen an: Geschält und geröstet, roh und wie hier geschält und gehackt an.Nur begrenzt verfügbar!

Hersteller : Sebastiano Munafò

Inhalt: 0.25 kg (103,60 €* / 1 kg)

25,90 €*
Mandelmehl aus geschälten sizilianischen Avola Mandeln
Geschälte, gemahlene Mandeln aus Avola
feinste sizilianische Mandeln; perfekt für die Weihnachtsbäckerei oder für feinstes Marzipan

Hersteller : Sebastiano Munafò

Inhalt: 0.5 kg (31,80 €* / 1 kg)

15,90 €*
Sizilianische Pistazien, geschält
Sizilianische Pistazien
unverwechselbar gute Pistazien, roh und geschält

Hersteller : Sebastiano Munafò

Inhalt: 0.25 kg (103,60 €* / 1 kg)

25,90 €*
Caputo Pizza-Mehl Tipo 00 Cuoco
Pizzamehl Caputo Chef Tipo 00
Eines der beliebtesten Pizzamehle aus Italien - die beste Basis für einen elastischen, luftigen Pizzateig

Hersteller : Caputo

Inhalt: 1 kg (3,60 € / 1 kg)

3,60 €*
italienische Bierhefe - Lievito di birra
Lievito di birra
Für passionierte Pizzabäcker, die ihren Teig optimieren wollen, gibt es die originale italienische Bierhefe in Pulverform. Unsere stammt aus der Traditionsmühle Caputo aus Neapel. Die Bierhefe wird alternativ zur Standard-Bäckerhefe eingesetzt. Man benötigt nur etwa ein Drittel der Menge von normaler Backhefe.Eine andere Variante ist die Verwendung eines Lievito madre - einer Mischung aus Hefe- und Sauerteigkulturen.Die perfekte MargheritaZutaten für 4 Pizzen:500g Pizzamehl330ml Wasser2,5g Bierhefe12,5g Meersalz50ml extra natives Olivenöl, z.B. das wunderbare Case de Latomie von Nino Centonze2 Dosen eingelegte San Marzano Tomaten1 Kugel BüffelmozzarellaFrisches BasilikumZubereitung:Mehl mit Wasser, Bierhefe einige Minuten verkneten. Dann Salz und Olivenöl hinzufügen. Den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Reifezeit ist für die Aromenbildung essenziell.Am nächsten Tag den Teig für etwa drei Stunden bei 25°C gehen lassen. In vier Teile teilen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Währenddessen den Backofen auf maximale Hitze vorheizen (Ober/Unterhitze! Umluft ist ungeeignet)Die San Marzano Tomaten leicht zerdrücken und auf den Teiglingen verteilen. Den Büffelmozzarella zerpflücken und ebenfalls verteilen. Die Pizzen bei Ober- und Unterhitze je nach Geschmack backen und anschließend mit frischem Basilikum bestreuen.

Hersteller : Caputo

Inhalt: 0.1 kg (55,00 €* / 1 kg)

5,50 €*
Spritzbeutel Profi-Super
Spritzbeutel Profi-Super
45 cm; nahtlos - daher leicht zu reinigen

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

8,90 €*
Bäckerleinen
Mühlviertler Bäckerleinen
großes Reinleinen Bäckertuch aus dem Mühlviertel

Hersteller : Leinenweberei Vieböck

Inhalt: 1 Stück

25,00 €*
Manitoba Mehl
Manitoba Weichweizenmehl Type 0
spezielle, sehr kleberreiche Weizensorte für hochelastisches Gebäck wie Baguette, Ciabatta und Pizzateig

Hersteller : Caputo

Inhalt: 1 kg (4,40 € / 1 kg)

4,40 €*
Weizendunst Adler Mühle
Weizendunst
ideal für Knödel, Spätzle, Pasta und Strudelteig geeignet

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (3,16 €* / 1 kg)

7,90 €*
Rollholz
Rollholz
50 cm Breite; massives Buchenholz, ideal für Nudelteige

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

18,00 €*
Lochtülle 3 mm, rostfrei
Lochtülle 3 mm, rostfrei
Passend zu unserem Profi-Spritzbeutel. Öffnung 3 mm, Höhe 5 cm

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

3,50 €*
Teigritzmesser, drehbare Klinge
Teigritzmesser, drehbare Klinge
zum gleichmäßigen Einschneiden von Brot und Brötchen, für Baguettes unerlässlich

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

4,90 €*
Weizenmehl Type 550 Adlermühle
Weizenmehl Type 550
Für Brot, Brötchen und Kleingebäck. Hefeteige gelingen hiermit ausgezeichnet.

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (3,48 €* / 1 kg)

8,70 €*
Spätzlemehl Adlermühle
Spätzlemehl
Das richtige Mehl für perfekte Spätzle!

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (5,00 €* / 1 kg)

12,50 €*
Kuchenpinsel
Kuchenpinsel
Mit Edelstahlzwinge, reinem Borstenbesatz und Kunststoffgriff. Lieferbar in zwei Breiten, bitte wählen Sie aus.

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

2,90 €*
Teigrolle
Teigrolle, kugelgelagert
ein Handwerksgerät allererster Qualität; kugelgelagerte Walze, 58 cm Gesamtlänge, 30 cm Walzenlänge

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

65,00 €*
Sterntülle Rostfrei 10 mm
Sterntülle Rostfrei 10 mm
Passend zu unserem Spritzbeutel. 10mm

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

2,50 €*
Roggenmehl Type 1150 Adler Mühle
Roggenmehl Type 1150
Wir zitieren den Müller der Adlermühle: "Verwenden Sie stets hochwertige Mehle, denn: von nix kommt nix "

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (3,56 €* / 1 kg)

8,90 €*
Gerstenmalzmehl enzymaktiv
Gerstenmalzmehl enzymaktiv
Bei den Malzmehlen unterscheidet man die enzymaktiven, welche eher zur Verbesserung von Teigstruktur und Krume eingesetzt werden, von den nicht-enzymaktiven, welche vornehmlich zur Aromaverbesserung zugesetzt werden. Bei beiden Mehlen handelt es sich um natürliche Hilfsmittel, die keineswegs mit den allseits verwendeten Enzymen verwechselt werden dürfen, die heute gleich einem Chemiebaukasten das Bäckerleben einfacher und den Kunden enttäuschter werden lassen.Malz ist vorgekeimtes, und damit enzymatisch aktiviertes, und gedarrtes Getreide. Das enzymaktive Malz verbessert die Triebkraft der direkt geführtenTeige, da es Stärke zu Zuckern umsetzt, welche den Hefen schneller zur Verfügung stehen. Es wird je nach Rezept zu maximal 3% dem Teig zugegeben. MHD 22.05.2024

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 0.25 kg (15,60 €* / 1 kg)

3,90 €*
Aromamalz (Backmalz)
Aromamalz (Backmalz)
Bei den Malzmehlen unterscheidet man die enzymaktiven, welche eher zur Verbesserung von Teigstruktur und Krume eingesetzt werden, von den nicht-enzymaktiven, welche vornehmlich zur Aromaverbesserung zugesetzt werden. Bei beiden Mehlen handelt es sich um natürliche Hilfsmittel, die keineswegs mit den allseits verwendeten Enzymen verwechselt werden dürfen, die heute gleich einem Chemiebaukasten das Bäckerleben einfacher und den Kunden enttäuschter werden lassen.Malz ist vorgekeimtes, und damit enzymatisch aktiviertes, und gedarrtes Getreide. Zur Gewinnung von Backmalz wird das Malz anschließend noch geröstet um die Enzyme zu inaktivieren und Röstaromen zu erzeugen. Das Backmalz gibt dem Gebäck einen vollmundigen, sehr runden Geschmack. Insbesondere hellere Brote sowie Brötchen profitieren davon.   

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 0.25 kg (13,60 €* / 1 kg)

3,40 €*
Quittenmark
Quittenmark
100% Frucht; zum Verfeinern von Saucen, für Sorbets, Desserts und mehr

Hersteller : Viani Importe GmbH

Inhalt: 0.29 kg (23,79 €* / 1 kg)

6,90 €*
Pizzamehl Adlermühle
Pizzamehl
Ein helles Weizenmehl mit sehr hohem Kleberanteil und etwas höherer Griffigkeit. Perfekt für knusperdünnen Pizzaboden.

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (4,40 €* / 1 kg)

11,00 €*

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