ein Set für wirklich gute Pizza: Lievito madre, San Marzano Passata, Pannonischer Oregano, Psaltiras Olivenöl....

Ideal für Sauerteigbrot und pikantes Gebäck.

Die ursprünglich aus Kanada stammende, recht anspruchsvolle Weichweizen-Sorte Manitoba ist durch ihren hohen Klebergehalt am besten für Backwaren geeignet, deren Teige eine lange Führung benötigen wie Hefekuchen, Torten, Brioches oder...

die Neuerscheinung 2015

unverzichtbares Hilfmittel während des Gär- und Ruheprozesses, 100% Leinen

zum gleichmäßigen Einschneiden von Brot und Brötchen, für Baguettes unerlässlich

- 20° bis + 50°C, mit Klip

Auch Bräunwisch genannte. Zum Befeuchten von Teiglingen und zum Abstreichen von Brot und Brötchen - für eine glänzende, knusprige Kruste. Länge: 40 cm, Griff aus Buchenholz, Naturborsten

Grundlagen und Rezepte für ursprüngliches Brot

besonders Kleberreiches Mehl für elastische, aromatische Teige

hochwertiges, aromatisches Mehl für die Brotbäckerei

Bei den Malzmehlen unterscheidet man die enzymaktiven, welche eher zur Verbesserung von Teigstruktur und Krume eingesetzt werden, von den nicht-enzymaktiven, welche vornehmlich zur Aromaverbesserung zugesetzt werden. Bei beiden Mehlen...

eines der wichtisten Mehle für Brotteige

Schöner, großer Anis ("Süßer Kümmel") aus dem Weinviertel mit süßlich-aromatischem Aroma. Passt gut zu: Brot/Gebäck, Kuchen, Kekse, Fruchtkompott (sehr schön mit Apfel und Birne), Suppen und Gemüse, zu Fisch und hellem Fleisch aber auch...

Beste Korianderqualität mit Anklängen von Zitrusaromen.

ein Handwerksgerät allererster Qualität; kugelgelagerte Walze, 58 cm Gesamtlänge, 30 cm Walzenlänge

Passend zu unserem Profi-Spritzbeutel. Öffnung 3 mm, Höhe 5 cm

50 cm Breite; massives Buchenholz, ideal für Nudelteige

mit extra langer Stulpe

+ 80 bis + 180°C, unverzichtbar für Zucker- und Karamellarbeiten

Profiprodukt aus Frankreich, ersetzt das Backpapier und ist immer wieder verwendbar

45 cm; nahtlos - daher leicht zu reinigen

solide gearbeitete, antihaftbeschichtete Backform für das klassische Osterlamm