Backen

Nach der Stückgare, kurz vor dem Einschießen, werden Brot und Brötchen meist eingeschnitten, damit der Teig schön aufspringt. Dies sorgt neben der ansprechenden Optik auch für eine besonders leckere Kruste. Küchenmesser sind dazu nicht...

Hersteller Dinses Culinarium

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Sterntülle Rostfrei 10 mm

Hersteller Dinses Culinarium

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Lochtülle 3 mm, rostfrei

Passend zu unserem Profi-Spritzbeutel. Öffnung 3 mm, Höhe 5 cm

Hersteller Lauterjung

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Brotbackbuch Nr. 3

Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die...

Hersteller Lutz Geissler

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Brotbackbuch Nr. 2

Uriges Landbrot, saftiges Kartoffelbrot, zart-splittriges Baguette, knusprige Buttermilchkruste – Ihnen läuft das Wasser im Mund zusammen? Dann backen Sie sich hocharomatische Brote und Brötchen doch einfach selbst. In diesem Buch finden...

Hersteller Lutz Geissler

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Brotbackbuch Nr. 1

Brotbackbuch, Lutz Geißler

Hersteller Lutz Geissler

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Aromamalz (Backmalz)

Bei den Malzmehlen unterscheidet man die enzymaktiven, welche eher zur Verbesserung von Teigstruktur und Krume eingesetzt werden, von den nicht-enzymaktiven, welche vornehmlich zur Aromaverbesserung zugesetzt werden. Bei beiden Mehlen...

Hersteller Adler Mühle

Inhalt 250 g (1,12 € * / 100 g)

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Roggenvollkornmehl

hochwertiges, aromatisches Mehl für die Brotbäckerei

Hersteller Adler Mühle

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Bohnenmehl [BIO]

der Geheimtipp französischer Bäcker für richtig gutes Baguette

Hersteller Adler Mühle

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Lievito di birra

Für passionierte Pizzabäcker, die ihren Teig optimieren wollen, gibt es die originale italienische Bierhefe in Pulverform. Die Packungsgröße erlaubt es, immer weiter zu experimentieren, bis das Ergebnis stimmt. Die Bierhefe wird...

Hersteller Molino Spadoni

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Gerstenmalzmehl enzymaktiv

Bei den Malzmehlen unterscheidet man die enzymaktiven, welche eher zur Verbesserung von Teigstruktur und Krume eingesetzt werden, von den nicht-enzymaktiven, welche vornehmlich zur Aromaverbesserung zugesetzt werden. Bei beiden Mehlen...

Hersteller Adler Mühle

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Orangeat - Kandierte Orangenschale in Sirup

der Klassiker für die Weihnachtsbäckerei

Hersteller Pariani

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Backmatte Silpat

Ein Profiprodukt aus Frankreich. Die immer wieder zu verwendende Silpat-Matte von Demarle gehört zur Standardausrüstung hochdekorierter Pattisiers und Zuckerkünstler. Das silikonummantelte Glasfasergewebe lässt weder Gebäck, noch...

Hersteller Dinses Culinarium

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Brotstreicher

Auch Bräunwisch genannte. Zum Befeuchten von Teiglingen und zum Abstreichen von Brot und Brötchen - für eine glänzende, knusprige Kruste. Länge: 40 cm, Griff aus Buchenholz, Naturborsten

Hersteller Dinses Culinarium

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Spritzbeutel Profi-Super

Normalerweise sind wir Verfechter natürlicher Materialien. Aber es gibt Einsatzgebiete wo Kunststoffprodukte anderen Materialien überlegen sind. So beim Spritzbeutel. Beschichtete Baumwollbeutel werden nach mehrmaliger Anwendung speckig...

Hersteller Lauterjung

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Kandierte Zitronenschale in Sirup

In Italien haben wir wirklich feines Zitronat und Orangeat aufgetan. Unser Produzent hat sich auf die Belieferung der anspruchsvollsten Gelaterie spezialisiert. Das Zitronat ist ein klassisches Gewürz in der Weihnachtsbäckerei....

Hersteller Pariani

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Dinkelmehl Type 630

besonders Kleberreiches Mehl für elastische, aromatische Teige

Hersteller Adler Mühle

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Weichweizenmehl ,Type 00‘ für Pizza

das Geheimnis italienischer Pizzabäcker

Hersteller Dinses Culinarium

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Pizza-Basics

Pizza kann, fernab unsäglicher Tiefkühlfrisbees, sehr gut sein und auf einfache Art und Weise glücklich machen. Aber was macht dieses gewisse Etwas aus, das so vielen Pizzen in deutschen Öfen fehlt. Natürlich, wie so oft: Top Qualität...

Hersteller Dinses Culinarium

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