Rillettes de filets canard

Rillettes de filets canard
9,90 € *
Inhalt: 160g (6,19 € * / 100 g)

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Christine Ferber kocht im elsässischen Niedermorschwihr die wohl besten Konfitüren überhaupt.... mehr
Produktinformationen "Rillettes de filets canard"

Christine Ferber kocht im elsässischen Niedermorschwihr die wohl besten Konfitüren überhaupt. Was als kleine Bäckerei mit angeschlossenem Dorfladen begann, ist heute über die Grenzen Frankreichs hinaus eine der großen Institutionen feinster Delikatessen geworden. Lange Jahre arbeitete ihr Bruder Bruno eher im Hintergrund und kümmerte sich um die Herstellung feiner Pasteten, Rillettes und Terrinen für den kleinen Laden.
Nun gibt es diese einzigartigen, luxuriösen Pasteten auch in kleinen Mengen überregional zu kaufen. 
Wo üblicherweise für Pasteten und Rillettes eher zweitrangige Fleischpartien verwendet werden, kocht Bruno nur mit dem Besten. Für sein Entenrillette verarbeitet er ausschließlich zartes Entenfilet. Zusammen mit Entenfett, Gemüse und einigen Gewürzen wird daraus ein unwahrscheinlich feines, elegantes Gericht. 
Nicht für jeden Tag - sondern für einen Besonderen. Getreu unserem Motto: Es geht immer noch ein wenig besser.
Merci Bruno!

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Christine Ferber ist die ungekrönte Königin der Konfitüren. Im elsässischen Niedermorschwihr... mehr
Christine Ferber


christineferberChristine Ferber ist die ungekrönte Königin der Konfitüren. Im elsässischen Niedermorschwihr betreibt sie das kleine Familienunternehmen "Maison Ferber" - eine Confiserie & Chocolaterie.
Ihr Großvater war Bäcker, ihr Vater ebenfalls Bäcker und Chocolatier und sie wurde 1998 mit dem begehrten Titel Pastry Chef of the Year ausgezeichnet. Heute kocht sie Konfitüren für viele der namhaftesten Köche Frankreichs und ist ein fester Bestandteil der französischen Genusswelt.
Im Obstgarten ihrer Großmutter zündete Ferbers Leidenschaft für die mannigfaltigen Aromen der vollreifen Früchte und ebenfalls ihre Grandmere war es, die ihr das Konfitürenkochen beibrachte.
Die Früchte die sie nicht direkt aus dem Elsass bekommt, bezieht Christine Ferber vom Pariser Großmarkt Rungis. Ihre Arbeit folgt dabei den Jahreszeiten, denn sie verwendet - und das ist eine große Ausnahme in dem Métier - nur frische Früchte. Damit ist die Konfitürenproduktion ein saisonales Geschäft, welches in der Regel Ende November mit den Zitrusfrüchten endet. Christine selbst sagt über Ihre Konfitüren "Meine Marmeladen sind teuer, aber ihre Herstellung ist sehr arbeitsintensiv. Das ist notwendig, um den guten Geschmack, die gute Konsistenz und die natürliche Farbe zu erhalten.".
Genug der Worte - Sie müssen die Konfitüren kosten um zu wissen, welcher Duft wochtentags durch das kleine Dörfchen Niedermorschwihr zieht...

Entenrillette Zutaten: Entenfilet (60,3%), Entenfett (30,1%), Zwiebeln, Karotten, Salz,... mehr
Weitere Informationen

Entenrillette Zutaten: Entenfilet (60,3%), Entenfett (30,1%), Zwiebeln, Karotten, Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeer. Vor dem Servieren, zwei Stunden kühl stellen.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Maison Christine Ferber
18, rue des Trois Epis
68230 Niedermorschwihr, Frankreich

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie1809kJ/435 Kcal
Fett43,2g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren19,1 g
Kohlenhydrate0,4 g
 davon: 
– Zucker0,4 g
Eiweiß12,5 g
Salz1,8 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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