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Die
Weihnachts-
kollektion.
Wann, wenn nicht an Weihnachten?

Backen

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Backmatte Silpat
Backmatte Silpat
Profiprodukt aus Frankreich, ersetzt das Backpapier und ist immer wieder verwendbar

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

26,00 €*
Caputo Hartweizengrieß - für Pizza und Pasta
Semola Hartweizengrieß
für Pastateige, Pizza und pikantes Gebäck

Hersteller : Caputo

Inhalt: 1 kg (4,40 € / 1 kg)

4,40 €*
Bäckerleinen
Mühlviertler Bäckerleinen
großes Reinleinen Bäckertuch aus dem Mühlviertel

Hersteller : Leinenweberei Vieböck

Inhalt: 1 Stück

25,00 €*
Spritzbeutel Profi-Super
Spritzbeutel Profi-Super
45 cm; nahtlos - daher leicht zu reinigen

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

8,90 €*
Caputo Pizza-Mehl Tipo 00 Cuoco
Pizzamehl Caputo Chef Tipo 00
Eines der beliebtesten Pizzamehle aus Italien - die beste Basis für einen elastischen, luftigen Pizzateig

Hersteller : Caputo

Inhalt: 1 kg (3,60 € / 1 kg)

3,60 €*
Pizzamehl Type00
Weichweizenmehl ,Type 00‘ - Pizzamehl
das Geheimnis italienischer Pizzabäcker - ein richtig gutes Pizzamehl

Hersteller : Antonio Favero

Inhalt: 1 kg (4,30 € / 1 kg)

4,30 €*
Manitoba Mehl
Manitoba Weichweizenmehl Type 0
spezielle, sehr kleberreiche Weizensorte für hochelastisches Gebäck wie Baguette, Ciabatta und Pizzateig

Hersteller : Caputo

Inhalt: 1 kg (4,40 € / 1 kg)

4,40 €*
italienische Bierhefe - Lievito di birra
Lievito di birra
Für passionierte Pizzabäcker, die ihren Teig optimieren wollen, gibt es die originale italienische Bierhefe in Pulverform. Unsere stammt aus der Traditionsmühle Caputo aus Neapel. Die Bierhefe wird alternativ zur Standard-Bäckerhefe eingesetzt. Man benötigt nur etwa ein Drittel der Menge von normaler Backhefe.Eine andere Variante ist die Verwendung eines Lievito madre - einer Mischung aus Hefe- und Sauerteigkulturen.Die perfekte MargheritaZutaten für 4 Pizzen:500g Pizzamehl330ml Wasser2,5g Bierhefe12,5g Meersalz50ml extra natives Olivenöl, z.B. das wunderbare Case de Latomie von Nino Centonze2 Dosen eingelegte San Marzano Tomaten1 Kugel BüffelmozzarellaFrisches BasilikumZubereitung:Mehl mit Wasser, Bierhefe einige Minuten verkneten. Dann Salz und Olivenöl hinzufügen. Den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Reifezeit ist für die Aromenbildung essenziell.Am nächsten Tag den Teig für etwa drei Stunden bei 25°C gehen lassen. In vier Teile teilen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Währenddessen den Backofen auf maximale Hitze vorheizen (Ober/Unterhitze! Umluft ist ungeeignet)Die San Marzano Tomaten leicht zerdrücken und auf den Teiglingen verteilen. Den Büffelmozzarella zerpflücken und ebenfalls verteilen. Die Pizzen bei Ober- und Unterhitze je nach Geschmack backen und anschließend mit frischem Basilikum bestreuen.

Hersteller : Caputo

Inhalt: 0.1 kg (55,00 €* / 1 kg)

5,50 €*
Bourbon-Vanille aus Madagaskar 13/16cm "Gourmet Qualité"
Bourbon-Vanille aus Madagaskar 13/16cm "Gourmet Qualité"
eine typische Bourbon Vanille mit süßlich-exotischem Frucht-Aroma, höchste Qualitätsstufe

Hersteller : Dinses Culinarium

Inhalt: 1 Stück

4,90 €*
Weinviertler Anis [Bio]
Weinviertler Anis [Bio]
Schöner, großer Anis ("Süßer Kümmel") aus dem Weinviertel mit süßlich-aromatischem Aroma.Passt gut zu: Brot/Gebäck, Kuchen, Kekse, Fruchtkompott (sehr schön mit Apfel und Birne), Suppen und Gemüse, zu Fisch und hellem Fleisch aber auch dunklem Fleisch und Leber. Natürlich auch als Teeaufguß. Mit Anis werden Bonbons, Schnäpse und Liköre aromatisiert. Sie können Anis auch kurz trocken anrösten, dann verstärkt sich der Anisgeschmack.  Tipp: Versuchen Sie Anis einmal mit Erd- oder Himbeeren, Orangen, Mandeln oder leicht geröstet zu erhitzter Bitterschokolade und dazu kräftigen Kaffee (Espresso).  Kann gut kombiniert werden mit: Fenchel, Sternanis, Nelke, Zimt, Muskat und Koriander.

Hersteller : Johannes Pinterits

Inhalt: 0.09 kg (65,56 €* / 1 kg)

5,90 €*
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Korianderkörner
Korianderkörner
Beste Korianderqualität mit Anklängen von Zitrusaromen.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.045 kg (138,00 €* / 1 kg)

6,21 €* 6,90 €* (10% gespart)
Teigritzmesser, drehbare Klinge
Teigritzmesser, drehbare Klinge
zum gleichmäßigen Einschneiden von Brot und Brötchen, für Baguettes unerlässlich

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

4,90 €*
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Fränkisches Brotgewürz Gewürzmischung
Fränkisches Brotgewürz Gewürzmischung
Ideal für Sauerteigbrot und pikantes Gebäck.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.06 kg (148,50 €* / 1 kg)

8,91 €* 9,90 €* (10% gespart)
Lochtülle 3 mm, rostfrei
Lochtülle 3 mm, rostfrei
Passend zu unserem Profi-Spritzbeutel. Öffnung 3 mm, Höhe 5 cm

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

3,50 €*
Roggenmehl Type 1150 Adler Mühle
Roggenmehl Type 1150
Wir zitieren den Müller der Adlermühle: "Verwenden Sie stets hochwertige Mehle, denn: von nix kommt nix "

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (3,56 €* / 1 kg)

8,90 €*
Pizzamehl Adlermühle
Pizzamehl
Ein helles Weizenmehl mit sehr hohem Kleberanteil und etwas höherer Griffigkeit. Perfekt für knusperdünnen Pizzaboden.

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (4,40 €* / 1 kg)

11,00 €*
Kuchenpinsel
Kuchenpinsel
Mit Edelstahlzwinge, reinem Borstenbesatz und Kunststoffgriff. Lieferbar in zwei Breiten, bitte wählen Sie aus.

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

2,90 €*
Rollholz
Rollholz
50 cm Breite; massives Buchenholz, ideal für Nudelteige

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

18,00 €*
Roggen Vollkornmehl Adler Mühle
Roggenvollkornmehl
hochwertiges, aromatisches Mehl für die Brotbäckerei

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (3,36 €* / 1 kg)

8,40 €*
Weizenmehl Type 550 Adlermühle
Weizenmehl Type 550
Für Brot, Brötchen und Kleingebäck. Hefeteige gelingen hiermit ausgezeichnet.

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (3,48 €* / 1 kg)

8,70 €*
Weizendunst Adler Mühle
Weizendunst
ideal für Knödel, Spätzle, Pasta und Strudelteig geeignet

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (3,16 €* / 1 kg)

7,90 €*
Teigrolle
Teigrolle, kugelgelagert
ein Handwerksgerät allererster Qualität; kugelgelagerte Walze, 58 cm Gesamtlänge, 30 cm Walzenlänge

Hersteller : Lauterjung

Inhalt: 1 Stück

65,00 €*
Dinkelmehl Adler Mühle
Dinkelmehl Type 630
besonders Kleberreiches Mehl für elastische, aromatische Teige

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (5,00 €* / 1 kg)

12,50 €*
Aromamalz (Backmalz)
Aromamalz (Backmalz)
Bei den Malzmehlen unterscheidet man die enzymaktiven, welche eher zur Verbesserung von Teigstruktur und Krume eingesetzt werden, von den nicht-enzymaktiven, welche vornehmlich zur Aromaverbesserung zugesetzt werden. Bei beiden Mehlen handelt es sich um natürliche Hilfsmittel, die keineswegs mit den allseits verwendeten Enzymen verwechselt werden dürfen, die heute gleich einem Chemiebaukasten das Bäckerleben einfacher und den Kunden enttäuschter werden lassen.Malz ist vorgekeimtes, und damit enzymatisch aktiviertes, und gedarrtes Getreide. Zur Gewinnung von Backmalz wird das Malz anschließend noch geröstet um die Enzyme zu inaktivieren und Röstaromen zu erzeugen. Das Backmalz gibt dem Gebäck einen vollmundigen, sehr runden Geschmack. Insbesondere hellere Brote sowie Brötchen profitieren davon.   

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 0.25 kg (13,60 €* / 1 kg)

3,40 €*

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