Tuber melanosporum kaufen
Wir von Dinses Culinarium Delikatessen bieten Ihnen in unserem Shop als frische Trüffel ausschließlich den echten Tuber melanosporum aus dem Perigord an. Trüffelkauf ist Vertrauenssache. Allzu oft werden optisch ähnliche, aber geschmacklich enttäuschende Arten als schwarzer Trüffel angeboten. Typisch für den echten schwarzen Trüffel (T. melanosporum) ist seine stark zerfurchte Oberfläche und der bereits äußerlich wahrnehmbare intensive Duft. Die Saison für diesen edlen Pilz beginnt in der Regel Anfang Dezember und geht bis in den März. Da wir ausschließlich Frischware anbieten, können Sie zu dieser Zeit den Tuber melanosporum in unserem Shop kaufen
Schwarze Trüffel - Konserven
Die Saison für den echten schwarzen Trüffel ist kurz. Außerhalb dieser Zeit können Sie auf Konserven zurückgreifen. Ganz klar: die so konservierten Trüffel sind kein Vergleich zu frischen Trüffel, aber zu dieser Zeit immer noch eine gute Alternative. Wichtig auch hier: Beste Herkunft. Bei uns im Shop finden Sie Trüffelkonserven renommierter Trüffelhäuser wie Plantin aus Frankreich.
Schwarze Trüffel - Verarbeitung
Schon ein frischer schwarzer Trüffel verströmt einen intensiven Duft nach Waldboden, dunkler Schokolade und Trockenfrüchten. Wichtig zu wissen ist, dass diese Trüffel Art anders als der weiße Trüffel, Wärme braucht um sein Aroma voll zu entfalten. Daher geben Sie den fein gehobelten oder gehackten Trüffel kurz vor Ende der Garzeit in das Gericht und lassen ihn kurz mitziehen.