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Weihnachts-
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Selektion Hendrik Thoma - Wein am Limit

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Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser Weinsortiment und stießen schnell auf Mastersommelier Hendrik Thoma - Wein am Limit und waren uns nach einem ersten Treffen auf der ProWein schnell einig, dass Hendrik genau der Mensch & Experte ist den wir gesucht haben, der zu uns passt.

"Meine Leidenschaft gilt authentischen Produkten und passionierten Charakteren!"

Hendrik Thoma begann seine Laufbahn als Koch in seiner Heimat Gütersloh. Die Entscheidung zur Ausbildung als Sommelier fasste er nach einem Aufenthalt im kalifornischen Napa Valley. 1999 bestand er in London die Prüfung zum Master Sommelier. Derzeit gibt es rund 230 Master Sommeliers weltweit.

Eine prägende Station war seine Zeit als Chef Sommelier im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. 13 Jahre lang gestaltete er das Weinprogramm und machte das fünf Sterne Haus durch seine unkonventionelle Art und seine innovativen Ideen zu einer internationalen Pilgerstätte für Weinfans. Hendrik Thoma sammelte über die Jahre viele Erfahrungen, aber vor allem reifte der Entschluss, seine Weinleidenschaft in Zukunft neuartig vermitteln und ungekünstelt leben zu wollen: Weniger namhafte Etikettenweine, sondern mehr außergewöhnliche Flaschen vom Rande des Horizonts sollten im Mittelpunkt stehen. Das Gleiche gilt für die Hersteller. Hendrik wollte eine intensivere Zusammenarbeit mit Charakterköpfen, die in traditionellen Familienbetrieben ihr Winzerhandwerk mit Liebe leben. Und er spürte das Bedürfnis vieler Leute, genau das mit ihm zu teilen. Gemeinsam mit seiner Partnerin Bianca Ganson gründete Hendrik Wein am Limit.

Hendrik Thoma wurden viele Auszeichnungen und Preise verliehen und er erweiterte sein Wirkungsspektrum immer mehr: Als Kolumnist und Autor schreibt er regelmäßig Artikel für diverse Magazine, im Fernsehen war er in vielen Formaten zu sehen und er berät die Gastronomie- und Weinbranche.

Genau die Mischung aus maximaler Kompetenz, der Lust auf Charakterköpfe und dem Mut für Produkte für Ecken und Kanten ist es, die Hendrik Thoma zum perfekten Berater von Dinses Culinarium werden lässt. Ein Qualitätsfanatiker wie wir!

ESPUMANTE 3B BLANC DE BLANCS - BRUT NATURE, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
ESPUMANTE 3B BLANC DE BLANCS - BRUT NATURE, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
Dieser frische, geradlinge und puristische Espumante aus der Bairrada hat ein sensationelles Preis-/Genussverhältnis.

Hersteller : Filipa Pato & William Wouters

Inhalt: 0.75 l (22,00 €* / 1 l)

16,50 €*
2018 BLANC TRADITION, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
2018 BLANC TRADITION, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
Die Cotes du Jura haben einen feuersteinartigen Duft wie Fino Sherry, sind aber wesentlich leichter und hervorragende Begleiter zu Geflügel, Käse und Meeresfrüchten. Kaum ein Wein lässt sich so vielfältig einsetzen.

Hersteller : Château d'Arlay

Inhalt: 0.75 l (53,20 €* / 1 l)

39,90 €*
2023 DOLCETTO D’ALBA „LE QUERCE“, Marco Molino - Piemont, Italien
2023 DOLCETTO D’ALBA „LE QUERCE“, Marco Molino - Piemont, Italien
Ein typischer Dolcetto mit einem überschwänglichen Duft von Sauerkirschen und Pflaumen. Der weiche Allrounder für rustikale Gerichte und feuchtfröhliche Runden. In seiner Heimat Piemont ist es die Allzweckwaffe gegen den Weindurst.

Hersteller : Marco Molino

Inhalt: 0.75 l (21,20 €* / 1 l)

15,90 €*
2023 NOSSA CALCARIO BICAL, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
2023 NOSSA CALCARIO BICAL, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
Aus uralten Bical Reben die auf Kalk wachsen keltern Filipa Pato und William Wouters diesen eleganten mineralischen Weisswein. Die saftige Frucht, die pure Exotik und ein feiner Trinkfluss.

Hersteller : Filipa Pato & William Wouters

Inhalt: 0.75 l (42,67 €* / 1 l)

32,00 €*
2024 ARNEIS Sibilla, Marco Molino - Piemont, Italien
2024 ARNEIS Sibilla, Marco Molino - Piemont, Italien
Die alte, piemonteser Sorte Arneis war fast ausgestorben, heute gehört sie anerkanntermaßen zu den charaktervollsten Gewächsen der Region. Ein leichter, frischer Wein mit einem floralen und dezentem Birne-Citrus-Aroma und leichtem Körper.

Hersteller : Marco Molino

Inhalt: 0.75 l (21,20 €* / 1 l)

15,90 €*
Macvin - Chateau d Arlay, Jura
MACVIN BLANC, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
Eine besondere Spezialität von Château d’Arlay ist der Macvin. Ein regionaler Likörwein, der zu einem Drittel aus Marc und zu zwei Drittel aus unfermentiertem Most aus Chardonnay und Savagnin geblendet wird. Der Marc (Tresterbrand) muß mindestens 7 Jahre in Eichenfässern reifen und die Assemblage reift weitere 3 Jahre in gebrauchten Fässern. Es grüßt ein spektakulärer Duft von eingelegten Pflaumen, Haselnuss, Birne, Feigen, Nougat, Walnuss, Curry und getrockneten Weintrauben. Die dekadente, fruchtige Süße und der Kick durch den Tresterbrand bereiten ein hemmungsloses Trinkvergnügen. Man kann ihn als Aperitif, Digestif und zu nussig-fruchtigen Desserts trinken. Unfassbar gut zu einer Feigentarte, Birne-Hélene oder Gewürzkuchen. Am besten bei 17° Celsius trinken.Lagerfähigkeit: mehr als 20 Jahre.

Hersteller : Château d'Arlay

Inhalt: 0.75 l (65,33 €* / 1 l)

49,00 €*
2023 MOSCATO D'ASTI "MISTRAL", Marco Molino - Piemont, Italien
2023 MOSCATO D'ASTI "MISTRAL", Marco Molino - Piemont, Italien
Der Moscato d’Asti gehört zu den unterschätztesten Weinen der Welt. Das liegt natürlich an den vielen schlimmen Billigprodukten, die den Markt mit klebrig-süßer Trinkgülle überfluten. Leider kennen viele Menschen nicht den authentischen Geschmack dieses Nektars. Sie würden ihn vielmehr schätzen und lieben lernen, so wie die Italiener es tun. Denn ein liebevoll und sorgfältig ausgebauter Moscato d’Asti versprüht einen ansprechenden Duft nach frischen Trauben, Weinbergpfirsich, Marzipan. Der geringe Alkoholgehalt, die angenehme, traubige Süße und die feine Kohlensäure lassen ein kleines Meisterwerk entstehen, das selbst aus trockenen Puritanern schwelgende Hedonisten macht. Der Name Mistral kommt bei diesem Wein nicht von ungefähr, denn die kühlen Fallwinde aus den Alpen lassen die Moscato Trauben perfekt ausreifen und erhalten eine zarte, feine Säure. Grandios als Apero, getrockneten Früchten oder zu frischen Erdbeeren.

Hersteller : Marco Molino

Inhalt: 0.75 l (19,87 €* / 1 l)

14,90 €*
"1948" CRÉMANT DE LOIRE - BRUT NATURE, Arnaud Lambert - Loire, Frankreich
"1948" CRÉMANT DE LOIRE - BRUT NATURE, Arnaud Lambert - Loire, Frankreich
Ein Crémant, der das Klischee des fruchtig, fröhlichen Partystoffs sicherlich nicht erfüllt. Er passt wohl mehr in die Riege der besten Schaumweine der Welt und bleibt ganz eigenständig. Die Grundlage bilden 73 Jahre alte Chenin Blanc Reben (Pflanzjahr 1948) vom Kalkfels mit dünner Tonauflage und einem Durchschnittsertrag von 45 hl/ha. Die Grundweine reiften 6-8 Monate in gebrauchten Barriques (3-5 Belegung) und nach der zweiten Gärung 36 Monate auf der Hefe in der Flasche. Das macht richtig Freude, vor allem weil er ohne Versanddosage (Zero Dosage) abgefüllt wurde und damit herrlich trocken ist.Es gibt ja die Mär, dass vor Urzeiten viele Champagnerhäuser an der Loire auf Einkaufstour gewesen sein sollen - bei dieser Qualität verstehe ich auch, warum an dieser Geschichte was dran sein kann...

Hersteller : Arnaud Lambert

Inhalt: 0.75 l (42,67 €* / 1 l)

32,00 €*
2022 Pouilly-Fumé "Cuvée Tradition" - Domaine Roc de l'Abbaye, Loire
2022 Pouilly-Fumé "Cuvée Tradition" - Domaine Roc de l'Abbaye, Loire
rauchiges, fruchtiges Bukett mit Noten von Lychee, Ananas und reifen süßsauren Zitrusfrüchten; extrem mineralisch und druckvoll

Hersteller : Domaine Roc de l'Abbaye

Inhalt: 0.75 l (34,67 €* / 1 l)

26,00 €*
%
2022 CHENIN BLANC "KLOOF STREET", Mullineux & Leeu Family Wines - Swartland, Südafrika
2022 CHENIN BLANC "KLOOF STREET", Mullineux & Leeu Family Wines - Swartland, Südafrika
Aus im Schnitt 40 Jahre alten Chenin Blanc Reben keltern Chis und Andrea Mullineux einen nach allen Regeln der Kunst konsequent qualitativ ausgebauten Wein, der eine Mischung aus Komplexität und Fröhlichkeit im Glas vermittelt. Trocken, bisquitartiger Duft und ein herb-markanter Geschmack.

Hersteller : Mullineux & Leeu Family Wines

Inhalt: 0.75 l (18,67 €* / 1 l)

14,00 €* 17,90 €* (21.79% gespart)
2024 DINAMICA BICAL VINHOS BRANCOS, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
2024 DINAMICA BICAL VINHOS BRANCOS, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
Einer der besten, trockenen Alltagsweine, die uns bisher über die Zunge gelaufen sind. Unkompliziert, aber nicht anspruchslos. Der FP hat eine markante, steinige Mineralität und einen sauberen frischen Duft nach Äpfeln und weißen Blüten. Sehr süffig und vom Start weg herrlich zu trinken. Eine positive Allzweckwaffe zum chillen, grillen oder frischem Seafood.Empfohlene Trinktemperatur: 8-12°C 

Hersteller : Filipa Pato & William Wouters

Inhalt: 0.75 l (19,33 €* / 1 l)

14,50 €*
2020 POST QUERCUS BRANCO, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
2020 POST QUERCUS BRANCO, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
ein Bical Amphorenwein - also ganz ohne Eiche - welcher ein völlig neues, komplexes Aromenspiel ins Glas bringt. Pures Weinvergnügen.

Hersteller : Filipa Pato & William Wouters

Inhalt: 0.75 l (31,33 €* / 1 l)

23,50 €*
2022 BARBERA d'ASTI „LORETO“, Marco Molino - Piemont, Italien
2022 BARBERA d'ASTI „LORETO“, Marco Molino - Piemont, Italien
ein supersaftiger, frischer Barbera. Rote Früchte, nochmals rote Früchte und wiederum rote Früchte. Ein echter Freudenspender.

Hersteller : Marco Molino

Inhalt: 0.75 l (20,67 €* / 1 l)

15,50 €*
2022 BOURGOGNE ROUGE „RENOMMÉ“, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich
2022 BOURGOGNE ROUGE „RENOMMÉ“, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich
Traumhafte Reife mit einem wunderbaren Duft von getrockneten roten Früchten, Herbstlaub und exotischen Gewürzen. Ausgewogener balancierter Geschmack, sehr üppig und voll. Jetzt in seiner perfekten Genussphase angekommen.

Hersteller : Remoissenet Pére & Fils

Inhalt: 0.75 l (45,33 €* / 1 l)

34,00 €*
%
2021 QUERSCHNITT WEISS, Kolfolk - Mittelburgenland, Österreich
2021 QUERSCHNITT WEISS, Kolfolk - Mittelburgenland, Österreich
So geht Burgenland, traditionell und trotzdem zeitgemäß. Moderate Säure, florale duftige Aromen. Ein perfekter Tischwein.

Hersteller : Kolfolk

Inhalt: 0.75 l (17,33 €* / 1 l)

13,00 €* 16,50 €* (21.21% gespart)
2017 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU "LES SERPENTIÈRES“, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich
2017 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU "LES SERPENTIÈRES“, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich
Von jeher zählen die Weine aus Savigny-les Beaunes zu den unterschätztesten von Burgund. Die 1er Lage Serpentierès ist eine der besten. Toller Burgunder, in die erste Reife kommend

Hersteller : Remoissenet Pére & Fils

Inhalt: 0.75 l (76,00 €* / 1 l)

57,00 €*
2024 FENTO ALBARIÑO, Fento Wines - Eulogio Pomares - Bairrada, Spanien
2024 FENTO ALBARIÑO, Fento Wines - Eulogio Pomares - Bairrada, Spanien
Im Duft finden sich Stachelbeere und Steinobstnoten, etwas herbes und grünes wie Piemientos, Basilikum und am Gaumen ist er trocken, saftig und so knackig wie ein Apfel am Baum.

Hersteller : Fento Wines

Inhalt: 0.75 l (21,33 €* / 1 l)

16,00 €*
Sauvignon Blanc Touraine
2023 SAUVIGNON BLANC "TOURAINE" - Domaine Roc de l'Abbaye, Loire
sehr leicht und mit weicher Säure, angenehme reife Aromatik von Stachelbeere, Pfirsich, Spargel und Zitrusfrüchten

Hersteller : Domaine Roc de l'Abbaye

Inhalt: 0.75 l (17,33 €* / 1 l)

13,00 €*
2019 VIN DE PAILLE, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
2019 VIN DE PAILLE, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
Einer der großen Süßweine der Welt mit einem Duft von Waldhonig, Champignons, Tabak, Kakao, Curry und getrockneten oder konfierten Früchten. Kann 100 Jahre reifen, muß er aber nicht. Früher wurde er als Antidepressivum eingesetzt. Verständlich, den ein kleines Glas kann süchtig machen.

Hersteller : Château d'Arlay

Inhalt: 0.375 l (200,00 €* / 1 l)

75,00 €*
Quinta de Soalheiro Mineral Rosé
2024 SOALHEIRO MINERAL ROSÉ, Quinta de Soalheiro - Minho, Portugal
Der 'Granit' der Quinta de Soalheiro ist seit Jahren ein gefragter Klassiker in unserem Weinsortiment. Nun gesellt sich dieser elegante Rosé dazu. Diese Blend aus Alvarinho (70%) und Pinot Noir (30%) trägt die typisch feine Handschrift von Soalheiro und bringt einem Schluck für Schluck die Mineralität des Terroirs näher. Die Beeren stamen aus besonders hohen Lagen von Melgaço. Die herbe Fruchtigkeit des Alvarinhos verträgt sich gut mit der warmen Beerigkeit des Pinot Noirs. Nicht kitschig, mit dienender Süße oder lappiger Bonbonfrucht wie so viele Roséweine - dieser Wein ist das genaue Gegenteil. Sehr geradlinig, mineralisch, knochentrocken, saftig, kühl, animierend, frisch. Ein entspannter Aperitif, der auch genial zu Seafood, wie Shrimps mit Sauce Rouille oder gegrillten Garnelen passt.

Hersteller : Quinta de Soalheiro

Inhalt: 0.75 l (19,87 €* / 1 l)

14,90 €*
2021 IL PICCOLO, Montecarrubo Wine - Sizilien, Italien
2021 IL PICCOLO, Montecarrubo Wine - Sizilien, Italien
Der kleine und früher zugängliche Bruder des Il Carrubo; Schwarze Oliven, Kräuter, Holunder und ein dunkelfruchtiges, intensives Trinkerlebnis. In dieser Cuveé steckt die Erfahrung einer der interessantesten Kellermeister der Welt.

Hersteller : Montecarrubo Wine

Inhalt: 0.75 l (44,00 €* / 1 l)

33,00 €*
Xabre Fento Wines
2020 XABRE, Fento Wines - Eulogio Pomares - Ribeira Sacra, Spanien
Die Menciatraube aus Galizien liefert duftige, feine Weine mit dem Aroma von Kirschen und Pfeffer. Das ist kein weiterer spanischer Blockbuster, sondern der Pinot Noir von Iberien.

Hersteller : Fento Wines

Inhalt: 0.75 l (26,53 €* / 1 l)

19,90 €*
2018 CORAIL, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
2018 CORAIL, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
Ein lagerfähiger Rosé der alten Schule mit Rasse und vor allem Klasse, der nicht für den typischen Rosétrinker hergestellt wird. Kein Swimming Pool Wein!

Hersteller : Château d'Arlay

Inhalt: 0.75 l (37,33 €* / 1 l)

28,00 €*
2018 POMMARD, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich
2018 POMMARD, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich
Schwelgerisch, duftig und zart kommt dieser hedonische Pommard im Glas rüber. Sauerkirschen, rote Johannisbeeren, Blüten und orientalisches Gewürz. Weich und saftig. Ein traumhafter Ausdruck dieser Lage mit ihren eisenhaltige Böden.Empfohlene Trinktemperatur: 16-18°CLagerfähigkeit: 10-15 Jahre 

Hersteller : Remoissenet Pére & Fils

Inhalt: 0.75 l (124,00 €* / 1 l)

93,00 €*

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