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Selektion Hendrik Thoma - Wein am Limit

Hendrik_Thoma_small

Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser Weinsortiment und stießen schnell auf Mastersommelier Wein am Limit - Hendrik Thoma und waren uns nach einem ersten Treffen auf der ProWein schnell einig, dass er genau der Mensch ist den wir gesucht haben, der zu uns passt.

"Meine Leidenschaft gilt authentischen Produkten und passionierten Charakteren!"

Hendrik Thoma begann seine Laufbahn als Koch in seiner Heimat Gütersloh. Die Entscheidung zur Ausbildung als Sommelier fasste er nach einem Aufenthalt im kalifornischen Napa Valley. 1999 bestand er in London die Prüfung zum Master Sommelier. Derzeit gibt es rund 230 Master Sommeliers weltweit.

Eine prägende Station war seine Zeit als Chef Sommelier im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. 13 Jahre lang gestaltete er das Weinprogramm und machte das fünf Sterne Haus durch seine unkonventionelle Art und seine innovativen Ideen zu einer internationalen Pilgerstätte für Weinfans. Hendrik Thoma sammelte über die Jahre viele Erfahrungen, aber vor allem reifte der Entschluss, seine Weinleidenschaft in Zukunft neuartig vermitteln und ungekünstelt leben zu wollen: Weniger namhafte Etikettenweine, sondern mehr außergewöhnliche Flaschen vom Rande des Horizonts sollten im Mittelpunkt stehen. Das Gleiche gilt für die Hersteller. Hendrik wollte eine intensivere Zusammenarbeit mit Charakterköpfen, die in traditionellen Familienbetrieben ihr Winzerhandwerk mit Liebe leben. Und er spürte das Bedürfnis vieler Leute, genau das mit ihm zu teilen.

Hendrik Thoma wurden viele Auszeichnungen und Preise verliehen und er erweiterte sein Wirkungsspektrum immer mehr: Als Kolumnist und Autor schreibt er regelmäßig Artikel für diverse Magazine, im Fernsehen war er in vielen Formaten zu sehen und er berät die Gastronomie- und Weinbranche.

Genau die Mischung aus maximaler Kompetenz, der Lust auf Charakterköpfe und dem Mut für Produkte für Ecken und Kanten ist es, die Hendrik Thoma zum perfekten Berater von Dinses Culinarium werden lässt. Ein Qualitätsfanatiker wie wir!

Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser... mehr erfahren »
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Selektion Hendrik Thoma - Wein am Limit

Hendrik_Thoma_small

Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser Weinsortiment und stießen schnell auf Mastersommelier Wein am Limit - Hendrik Thoma und waren uns nach einem ersten Treffen auf der ProWein schnell einig, dass er genau der Mensch ist den wir gesucht haben, der zu uns passt.

"Meine Leidenschaft gilt authentischen Produkten und passionierten Charakteren!"

Hendrik Thoma begann seine Laufbahn als Koch in seiner Heimat Gütersloh. Die Entscheidung zur Ausbildung als Sommelier fasste er nach einem Aufenthalt im kalifornischen Napa Valley. 1999 bestand er in London die Prüfung zum Master Sommelier. Derzeit gibt es rund 230 Master Sommeliers weltweit.

Eine prägende Station war seine Zeit als Chef Sommelier im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. 13 Jahre lang gestaltete er das Weinprogramm und machte das fünf Sterne Haus durch seine unkonventionelle Art und seine innovativen Ideen zu einer internationalen Pilgerstätte für Weinfans. Hendrik Thoma sammelte über die Jahre viele Erfahrungen, aber vor allem reifte der Entschluss, seine Weinleidenschaft in Zukunft neuartig vermitteln und ungekünstelt leben zu wollen: Weniger namhafte Etikettenweine, sondern mehr außergewöhnliche Flaschen vom Rande des Horizonts sollten im Mittelpunkt stehen. Das Gleiche gilt für die Hersteller. Hendrik wollte eine intensivere Zusammenarbeit mit Charakterköpfen, die in traditionellen Familienbetrieben ihr Winzerhandwerk mit Liebe leben. Und er spürte das Bedürfnis vieler Leute, genau das mit ihm zu teilen.

Hendrik Thoma wurden viele Auszeichnungen und Preise verliehen und er erweiterte sein Wirkungsspektrum immer mehr: Als Kolumnist und Autor schreibt er regelmäßig Artikel für diverse Magazine, im Fernsehen war er in vielen Formaten zu sehen und er berät die Gastronomie- und Weinbranche.

Genau die Mischung aus maximaler Kompetenz, der Lust auf Charakterköpfe und dem Mut für Produkte für Ecken und Kanten ist es, die Hendrik Thoma zum perfekten Berater von Dinses Culinarium werden lässt. Ein Qualitätsfanatiker wie wir!

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Les Pins franc Bordeaux blanc
2015 LES PINS FRANCS, Château Jean Faux -...
Was für ein wunderbarer Bordeaux Blanc: 85% Sauvignon blanc. Fruchtig, knochentrocken mit herb-kühler Aromatik.
Hersteller Château Jean Faux
Inhalt 0,75l (23,87 € * / 1 l)
17,90 € *
2016 ARNEIS Sibilla, Marco Molino - Piemont, Italien
2016 ARNEIS Sibilla, Marco Molino - Piemont,...
Die alte, piemonteser Sorte Arneis war fast ausgestorben, heute gehört sie anerkanntermaßen zu den charaktervollsten Gewächsen der Region. Ein leichter, frischer Wein mit einem floralen und dezentem Birne-Citrus-Aroma und leichtem Körper.
Hersteller Marco Molino
Inhalt 0,75l (15,87 € * / 1 l)
11,90 € *
2016 BARBERA d'ASTI „LORETO“, Marco Molino - Piemont, Italien
2016 BARBERA d'ASTI „LORETO“, Marco Molino -...
ein supersaftiger, frischer Barbera. Rote Früchte, nochmals rote Früchte und wiederum rote Früchte. Ein echter Freudenspender.
Hersteller Marco Molino
Inhalt 0,75l (17,20 € * / 1 l)
12,90 € *
2015 TREINTAMIL MARAVEDIES, Bodegas Maranones - Madrid, Spanien
2015 TREINTAMIL MARAVEDIES, Bodegas Maranones -...
Seidiger Geschmack mit einem intensivem, dichten Aroma. 90+ P. Robert Parker, großartiges Preis-Genuss-Verhältnis
Hersteller Bodega Maranones
Inhalt 0,75l (19,87 € * / 1 l)
14,90 € *
Bordeaux Sainte Radegonde Jean Faux
2010 SAINTE RADEGONDE, Château Jean Faux -...
Ein eindrucksvoller Jahrgang mit üppiger Frucht, in traumhafter Trinkreife mit würzigen, beerigen und mineralischen Aromen. Einfach köstlich, so würzig, elegant-pfeffrig und mit deutlichen Cassisnoten. So ist BDX das reine...
Hersteller Château Jean Faux
Inhalt 0,75l (34,67 € * / 1 l)
26,00 € *
Cartology Alheit
2015 CARTOLOGY, Alheit Vineyards -...
Ein Wein mit einer großartigen, natürlichen Konzentration. Richtig salzig und mineralisch im Geschmack. Eine geniale Komposition. Ein Traum zu Austern.
Hersteller Alheit Vineyards
Inhalt 0,75l (47,87 € * / 1 l)
35,90 € *
2015 A LISA, Bodega Noemia - Patagonien, Argentinien
2015 A LISA, Bodega Noemia - Patagonien,...
Pflaume, Zwetschge, balsamisch, rauchig, Schokotrüffel, Kräuterdüfte. Ein wunderbarer Begleiter zu Gans, Ente und Wildgerichten. 93 P. eRobert Parker
Hersteller Bodega Noemia
Inhalt 0,75l (34,53 € * / 1 l)
25,90 € *
2016 TIO UCO, Alvar de Dios Hernandez - Toro, Spanien
2016 TIO UCO, Alvar de Dios Hernandez - Toro,...
Blend aus drei 25-40 Jahre alten Weingärten der autochtonen Rebsorte Tinta de Toro; spontan vergoren, ungeschönt, unfiltriert, etwas rauh und wunderbar leicht
Hersteller Alvar de Dios Hernandez
Inhalt 0,75l (15,87 € * / 1 l)
11,90 € *
2009 BOURGOGNE ROUGE „RENOMMÉ“ MAGNUM, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich
2009 BOURGOGNE ROUGE „RENOMMÉ“ MAGNUM,...
Traumhafte Reife mit einem wunderbaren Duft von getrockneten roten Früchten, Herbstlaub und exotischen Gewürzen. Ausgewogener balancierter Geschmack, sehr üppig und voll. Jetzt in seiner perfekten Genussphase angekommen. Empfohlene...
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 1,5 l (33,27 € * / 1 l)
49,90 € *
2013 VIN DE PAILLE, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
2013 VIN DE PAILLE, Château d'Arlay - Jura,...
Einer der großen Süßweine der Welt mit einem Duft von Waldhonig, Champignons, Tabak, Kakao, Curry und getrockneten oder konfierten Früchten. Kann 100 Jahre reifen, muß er aber nicht. Früher wurde er als Antidepressivum eingesetzt....
Hersteller Château d'Arlay
Inhalt 0,375l (157,33 € * / 1 l)
59,00 € *
2015 POST QUERCUS BRANCO, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
2015 POST QUERCUS BRANCO, Filipa Pato & William...
ein Bical Amphorenwein - also ganz ohne Eiche - welcher ein völlig neues, komplexes Aromenspiel ins Glas bringt. Pures Weinvergnügen.
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,5l (35,00 € * / 1 l)
17,50 € *
2015 POMMARD, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich
2015 POMMARD, Remoissenet Pere & Fils -...
2015 war ein traumhaftes Burgunderjahr. Schwelgerisch, duftig und zart kommt dieser hedonische Pommard im Glas rüber. Sauerkirschen, rote Johannisbeeren, Blüten und orientalisches Gewürz. Weich und saftig. Ein traumhafter Ausdruck dieser...
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (86,67 € * / 1 l)
65,00 € *
2014 SAINT ROMAIN, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich
2014 SAINT ROMAIN, Remoissenet Pere & Fils -...
Die steinigen Weingärten dieser Gemeinde gehören zu den höchstgelegenen in Burgund. Deswegen verfügen die Weine über eine bezaubernde Frucht und mineralischen Charakter. Im Glas findet man Weinbergpfirsich, Limonen und Birne, der...
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (52,67 € * / 1 l)
39,50 € *
2013 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU "LES SERPENTIÈRES“, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich
2013 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU "LES...
Von jeher zählen die Weinen aus Savigny-les Beaunes zu den unterschätztesten von Burgund. Die 1er Lage Serpentierès ist eine der besten. Toller Burgunder, in die erste Reife kommend
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (61,20 € * / 1 l)
45,90 € *
2015 DRY RED WINE, Leeu Passant - Franschhoek, Südafrika
2015 DRY RED WINE, Leeu Passant - Franschhoek,...
Was für ein Wein! Beeindruckend, ohne pompös zu sein. Understatement pur, dabei intensiv und ausdrucksstark, aber nicht erschlagend. Kräuteraromen, etwas Pfeffer, Bergamotte und Kirschen verschmelzen zu einer verführerischen,...
Hersteller Leeu Passant
Inhalt 0,75 l (132,00 € * / 1 l)
99,00 € *
2015 GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU „LES CAZETIERS“, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich
2015 GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU „LES CAZETIERS“,...
Ein großartiger Burgunder mit legendärem Sauerkirscharoma und konzentrierten aber nicht fetten Geschmack. Standardmäßig gehört der Wein aus dieser Lage zu den besten dieser Kollektion
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (158,67 € * / 1 l)
119,00 € *
2015 PIESDESCALZOS, Bodega Maranones - Madrid, Spanien
2015 PIESDESCALZOS, Bodega Maranones - Madrid,...
Ein großer Wein mit einer markanten Struktur. Gekeltert von Albillotrauben von 50 Jahre alten Reben. Geradlinig, kraftvoll, mit einem salzig mineralischen Geschmack.
Hersteller Bodega Maranones
Inhalt 0,75 l (37,20 € * / 1 l)
27,90 € *
2013 CABERNET FRANC "CUVÉE MADELINE", Pearl Morissette - Twenty Mile Beach, Kanada
2013 CABERNET FRANC "CUVÉE MADELINE", Pearl...
ein großartiger, sehr zugänglicher Einstieg in die legendären Cabernet Franc aus diesem kanadischen Weingut; Feige, Veilchen, dunkelfruchtige Aromen, Gewürze und ungezügelter Geschmack mit feinen Tanninen.
Hersteller Pearl Morissette
Inhalt 0,75 l (53,20 € * / 1 l)
39,90 € *
2013 CHARDONNAY "CUVÉE DIX-NEUVIÈME“, Pearl Morissette - Twenty Mile Beach, Kanada
2013 CHARDONNAY "CUVÉE DIX-NEUVIÈME“, Pearl...
Mineralisch, pur und minimalistisch vinfiziert. Birne und Steinobst in der Nase. Kein Holzungeheuer, sondern ein nussig kerniger Chardonnay mit cremiger Textur und feiner Säure.
Hersteller Pearl Morissette
Inhalt 0,75 l (46,53 € * / 1 l)
34,90 € *
2015 NOSSA CALCARIO BRANCO, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
2015 NOSSA CALCARIO BRANCO, Filipa Pato &...
Aus uralten Bical Reben die auf Kalk wachsen keltern Filipa Pato und William Wouters diesen eleganten mineralischen Weisswein. Die saftige Frucht, die pure Exotik und ein feiner Trinkfluss.
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75 l (38,53 € * / 1 l)
28,90 € *
2015 NOSSA CALCARIO TINTO, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
2015 NOSSA CALCARIO TINTO, Filipa Pato &...
Großer Wein! Schwarze Kirschen, reife Pflaumen und würzige Noten in der Nase, am Gaumen kühl, fast samtig und im Abgang unglaublich langanhaltend.
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75 l (46,53 € * / 1 l)
34,90 € *
2015 CHARDONNAY "STELLENBOSCH", Leeu Passant - Franschhoek, Südafrika
2015 CHARDONNAY "STELLENBOSCH", Leeu Passant -...
Pure Exotik im Glas. Aus einer alten Parzelle vom Helderberg in Stellenbosch stammt dieser ausdrucksstarke Chardonnay. Breitschultrig, aber mit einer genialen Frucht und einer frischen Säure. Besser kann man diese Sorte in der neuen Welt...
Hersteller Leeu Passant
Inhalt 0,75 l (86,67 € * / 1 l)
65,00 € *
1998 VIN JAUNE, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
1998 VIN JAUNE, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
Der "Gelbe Wein", der Vin Jaune ist einer der großen Klassiker im Weinbau der zurecht eine Renaissance erlebt. Das salzig mandelartige Bukett, das ein wenig an Fino Sherry erinnert, die markante Mineralität und Säure sind die...
Hersteller Château d'Arlay
Inhalt 0,62l (159,68 € * / 1 l)
99,00 € *
2010 CORAIL, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
2010 CORAIL, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
Ein lagerfähiger Rosé der alten Schule mit Rasse und vor allem Klasse, der nicht für den typischen Rosétrinker hergestellt wird. Kein Swimming Pool Wein!
Hersteller Château d'Arlay
Inhalt 0,75 l (26,53 € * / 1 l)
19,90 € *
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