15 Jahre

Selektion Hendrik Thoma - Wein bei Dinses Culinarium

Hendrik_Thoma_small

Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser Weinsortiment und stießen schnell auf Mastersommelier Wein am Limit - Hendrik Thoma und waren uns nach einem ersten Treffen auf der ProWein schnell einig, dass er genau der Mensch ist den wir gesucht haben, der zu uns passt.

"Meine Leidenschaft gilt authentischen Produkten und passionierten Charakteren!"

Hendrik Thoma begann seine Laufbahn als Koch in seiner Heimat Gütersloh. Die Entscheidung zur Ausbildung als Sommelier fasste er nach einem Aufenthalt im kalifornischen Napa Valley. 1999 bestand er in London die Prüfung zum Master Sommelier. Derzeit gibt es rund 230 Master Sommeliers weltweit.

Eine prägende Station war seine Zeit als Chef Sommelier im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. 13 Jahre lang gestaltete er das Weinprogramm und machte das fünf Sterne Haus durch seine unkonventionelle Art und seine innovativen Ideen zu einer internationalen Pilgerstätte für Weinfans. Hendrik Thoma sammelte über die Jahre viele Erfahrungen, aber vor allem reifte der Entschluss, seine Weinleidenschaft in Zukunft neuartig vermitteln und ungekünstelt leben zu wollen: Weniger namhafte Etikettenweine, sondern mehr außergewöhnliche Flaschen vom Rande des Horizonts sollten im Mittelpunkt stehen. Das Gleiche gilt für die Hersteller. Hendrik wollte eine intensivere Zusammenarbeit mit Charakterköpfen, die in traditionellen Familienbetrieben ihr Winzerhandwerk mit Liebe leben. Und er spürte das Bedürfnis vieler Leute, genau das mit ihm zu teilen.

Hendrik Thoma wurden viele Auszeichnungen und Preise verliehen und er erweiterte sein Wirkungsspektrum immer mehr: Als Kolumnist und Autor schreibt er regelmäßig Artikel für diverse Magazine, im Fernsehen war er in vielen Formaten zu sehen und er berät die Gastronomie- und Weinbranche.

Genau die Mischung aus maximaler Kompetenz, der Lust auf Charakterköpfe und dem Mut für Produkte für Ecken und Kanten ist es, die Hendrik Thoma zum perfekten Berater von Dinses Culinarium werden lässt. Ein Qualitätsfanatiker wie wir!

Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser... mehr erfahren »
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Selektion Hendrik Thoma - Wein bei Dinses Culinarium

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Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser Weinsortiment und stießen schnell auf Mastersommelier Wein am Limit - Hendrik Thoma und waren uns nach einem ersten Treffen auf der ProWein schnell einig, dass er genau der Mensch ist den wir gesucht haben, der zu uns passt.

"Meine Leidenschaft gilt authentischen Produkten und passionierten Charakteren!"

Hendrik Thoma begann seine Laufbahn als Koch in seiner Heimat Gütersloh. Die Entscheidung zur Ausbildung als Sommelier fasste er nach einem Aufenthalt im kalifornischen Napa Valley. 1999 bestand er in London die Prüfung zum Master Sommelier. Derzeit gibt es rund 230 Master Sommeliers weltweit.

Eine prägende Station war seine Zeit als Chef Sommelier im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. 13 Jahre lang gestaltete er das Weinprogramm und machte das fünf Sterne Haus durch seine unkonventionelle Art und seine innovativen Ideen zu einer internationalen Pilgerstätte für Weinfans. Hendrik Thoma sammelte über die Jahre viele Erfahrungen, aber vor allem reifte der Entschluss, seine Weinleidenschaft in Zukunft neuartig vermitteln und ungekünstelt leben zu wollen: Weniger namhafte Etikettenweine, sondern mehr außergewöhnliche Flaschen vom Rande des Horizonts sollten im Mittelpunkt stehen. Das Gleiche gilt für die Hersteller. Hendrik wollte eine intensivere Zusammenarbeit mit Charakterköpfen, die in traditionellen Familienbetrieben ihr Winzerhandwerk mit Liebe leben. Und er spürte das Bedürfnis vieler Leute, genau das mit ihm zu teilen.

Hendrik Thoma wurden viele Auszeichnungen und Preise verliehen und er erweiterte sein Wirkungsspektrum immer mehr: Als Kolumnist und Autor schreibt er regelmäßig Artikel für diverse Magazine, im Fernsehen war er in vielen Formaten zu sehen und er berät die Gastronomie- und Weinbranche.

Genau die Mischung aus maximaler Kompetenz, der Lust auf Charakterköpfe und dem Mut für Produkte für Ecken und Kanten ist es, die Hendrik Thoma zum perfekten Berater von Dinses Culinarium werden lässt. Ein Qualitätsfanatiker wie wir!

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2016 MERLOT "I' MASTRO", Candialle - Toskana, Italien 2019 MERLOT "I' MASTRO", Candialle - Toskana,...
Ein traumhafter Merlot mit einer fruchtigen Nase, mittelkräftigem Geschmack. Der ideale Wein zu Pastagerichten mit Tomaten.
Hersteller Candialle
Inhalt 0,75 l (17,20 € * / 1 l)
12,90 € *
2019 ARNEIS Sibilla, Marco Molino - Piemont, Italien 2021 ARNEIS Sibilla, Marco Molino - Piemont,...
Die alte, piemonteser Sorte Arneis war fast ausgestorben, heute gehört sie anerkanntermaßen zu den charaktervollsten Gewächsen der Region. Ein leichter, frischer Wein mit einem floralen und dezentem Birne-Citrus-Aroma und leichtem Körper.
Hersteller Marco Molino
Inhalt 0,75l (19,33 € * / 1 l)
14,50 € *
2017 TOSCA DE LENTEJUELA, Bodega y Vinedos Akilia - Sancular de Barrameda, Spanien 2017 TOSCA DE LENTEJUELA, Bodega y Vinedos...
Dieser von verschieden Parzellen mit der Bodenformation “Lentejula“ der Region Sancular de Barrameda stammende Wein, zeigt die größtmögliche Feinheit aber auch feinste Frische der Range.
Hersteller Bodega y Viñedos Akilia
Inhalt 0,75 (33,33 € * / 1 l)
25,00 € * 27,90 € *
2019 ROSÉ "CUVÉE PRESTIGE", Domaine Des Féraud - Provence, Frankreich [Bio] 2021 ROSÉ "CUVÉE PRESTIGE", Domaine Des Féraud...
Ein köstlicher Rosé, weinig, trocken, erfrischend, animierend, belebend, kräuterig! Die Liste der Adjektive ist lang und könnte sogar noch viel länger sein. Dieser Wein ist Poesie im Glas. Zusammenfassend bleibt eines zu sagen: Warum...
Hersteller Domaine des Feraud
Inhalt 0,75 l (19,33 € * / 1 l)
14,50 € *
Xabre Fento Wines 2019 XABRE, Fento Wines - Eulogio Pomares -...
Die Menciatraube aus Galizien liefert duftige, feine Weine mit dem Aroma von Kirschen und Pfeffer. Das ist kein weiterer spanischer Blockbuster, sondern der Pinot Noir von Iberien.
Hersteller Fento Wines
Inhalt 0,75 l (22,53 € * / 1 l)
16,90 € *
2018 BARBERA d'ASTI „LORETO“, Marco Molino - Piemont, Italien 2021 BARBERA d'ASTI „LORETO“, Marco Molino -...
ein supersaftiger, frischer Barbera. Rote Früchte, nochmals rote Früchte und wiederum rote Früchte. Ein echter Freudenspender.
Hersteller Marco Molino
Inhalt 0,75l (19,33 € * / 1 l)
14,50 € *
2017 QUERSCHNITT WEISS, Kolfolk - Mittelburgenland, Österreich 2021 QUERSCHNITT WEISS, Kolfolk -...
So geht Burgenland, traditionell und trotzdem zeitgemäß. Moderate Säure, florale duftige Aromen. Ein perfekter Tischwein.
Hersteller Kolfolk
Inhalt 0,75l (22,00 € * / 1 l)
16,50 € *
Fento Blanco 2021 FENTO CONDADO DE TEA, Fento Wines -...
Das ist der perfekte Seafood Wein aus Galizien, ein herbfrischer, sehr aromatischer Weißwein, weich, knochentrocken und steinig im Geschmack.
Hersteller Fento Wines
Inhalt 0,75 l (19,87 € * / 1 l)
14,90 € *
Les Pins franc Bordeaux blanc 2018 LES PINS FRANCS, Château Jean Faux -...
Ein wunderbarer Bordeaux Blanc ausgewählt von Mastersommelier Hendrik Thoma
Hersteller Château Jean Faux
Inhalt 0,75l (25,20 € * / 1 l)
18,90 € *
ESPUMANTE 3B ROSÉ extra brut, Filipa Patos & William Wouters - Bairrada, Portugal ESPUMANTE 3B ROSÉ extra brut, Filipa Patos &...
Ein bezauberndes Erdbeeraroma, ein knochentrockener erfrischender Geschmack und eine sensationell feine Perlung. Könnte schnell zu ihrem Lieblingsschäumer avancieren.
Hersteller Filipa Patos & William Wouters
Inhalt 0,75l (19,87 € * / 1 l)
14,90 € *
2019 ALVARINHO "GRANIT", Quinta de Soalheiro - Minho, Spanien 2021 ALVARINHO "GRANIT", Quinta de Soalheiro -...
Trocken, steinig, pur und klar. Diese Rebsorte aus Portugals grünem Norden begleitet wie kaum ein anderer Wein Meeresfrüchte und Piementos del Padron.
Hersteller Quinta de Soalheiro
Inhalt 0,75 l (18,53 € * / 1 l)
13,90 € *
2021 SANCERRE "CUVÉE TRADITION" - Domaine Roc de l'Abbaye, Loire 2021 SANCERRE "CUVÉE TRADITION" - Domaine Roc...
Eine Referenz an und für die Appellation Sancerre - ausgewählt von Hendrik Thoma
Hersteller Domaine Roc de l'Abbaye
Inhalt 0,75l (31,33 € * / 1 l)
23,50 € *
2016 BLANC TRADITION, Château d'Arlay - Jura, Frankreich 2018 BLANC TRADITION, Château d'Arlay - Jura,...
Die Cotes du Jura haben einen feuersteinartigen Duft wie Fino Sherry, sind aber wesentlich leichter und hervorragende Begleiter zu Geflügel, Käse und Meeresfrüchten. Kaum ein Wein lässt sich so vielfältig einsetzen.
Hersteller Château d'Arlay
Inhalt 0,75l (42,00 € * / 1 l)
31,50 € *
2015 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU "LES SERPENTIÈRES“, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich 2017 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU "LES...
Von jeher zählen die Weinen aus Savigny-les Beaunes zu den unterschätztesten von Burgund. Die 1er Lage Serpentierès ist eine der besten. Toller Burgunder, in die erste Reife kommend
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (73,33 € * / 1 l)
55,00 € *
2017 NOSSA CALCARIO TINTO, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal 2019 NOSSA CALCARIO BAGA, Filipa Pato & William...
Großer Wein! Schwarze Kirschen, reife Pflaumen und würzige Noten in der Nase, am Gaumen kühl, fast samtig und im Abgang unglaublich langanhaltend. 96 P. Parker
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75 l (48,00 € * / 1 l)
36,00 € *
2018 BASTARDA, Fedellos do Couto - Ribeira Sacra, Spanien 2018 BASTARDA, Fedellos do Couto - Ribeira...
Kein Wein für Blockbuster-Trinker! Unfassbar pur, aromatisch und glockenklar. 95+ P. Robert Parker's Wine Advocate
Hersteller Fedellos do Couto
Inhalt 0,75l (46,53 € * / 1 l)
34,90 € *
2018 CHARDONNAY "EN TREIZE VENT", Château d'Arlay - Jura, Frankreich 2018 CHARDONNAY "EN TREIZE VENT", Château...
Aus den ältesten Reben von Château d’Arlay wird dieser saftig, frische Chardonnay gekeltert, woraufhin ein Teil in Stahltanks und ein Teil in gebrauchten Holzfässern auf der Hefe ausgebaut wurde. Die hochgelegene Parzelle stammt aus dem...
Hersteller Château d'Arlay
Inhalt 0,75l (39,33 € * / 1 l)
29,50 € *
2014 A QUO, Montepeloso - Toskana, Italien 2018 A QUO, Montepeloso - Toskana, Italien
Ein mediterrane Blend, meisterhaft komponiert Fabioa Chiarelotto, der seine ganze Leidenschaft und Kenntnis in diesen traumhaft üppigen Stoff gelegt hat. Dennoch hat der "A Quo" eine kühle Frische und Festigkeit am Gaumen. passt...
Hersteller Montepeloso
Inhalt 0,75 l (26,53 € * / 1 l)
19,90 € *
2018 DOLCETTO D’ALBA „LE QUERCE“, Marco Molino - Piemont, Italien 2020 DOLCETTO D’ALBA „LE QUERCE“, Marco Molino...
Ein typischer Dolcetto mit einem überschwänglichen Duft von Sauerkirschen und Pflaumen. Der weiche Allrounder für rustikale Gerichte und feuchtfröhliche Runden. In seiner Heimat Piemont ist es die Allzweckwaffe gegen den Weindurst.
Hersteller Marco Molino
Inhalt 0,75 l (19,33 € * / 1 l)
14,50 € *
2014 CABERNET FRANC "CUVÉE MADELINE", Pearl Morissette - Twenty Mile Beach, Kanada 2017 CABERNET FRANC "CUVÉE MADELINE", Pearl...
ein großartiger, sehr zugänglicher Einstieg in die legendären Cabernet Franc aus diesem kanadischen Weingut; Feige, Veilchen, dunkelfruchtige Aromen, Gewürze und ungezügelter Geschmack mit feinen Tanninen.
Hersteller Pearl Morissette
Inhalt 0,75 l (57,33 € * / 1 l)
43,00 € *
2015 POMMARD, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich 2018 POMMARD, Remoissenet Pere & Fils -...
Schwelgerisch, duftig und zart kommt dieser hedonische Pommard im Glas rüber. Sauerkirschen, rote Johannisbeeren, Blüten und orientalisches Gewürz. Weich und saftig. Ein traumhafter Ausdruck dieser Lage mit ihren eisenhaltige Böden....
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (105,33 € * / 1 l)
79,00 € *
Cartology Alheit 2019 CARTOLOGY, Alheit Vineyards -...
Ein Wein mit einer großartigen, natürlichen Konzentration. Richtig salzig und mineralisch im Geschmack. Eine geniale Komposition. Ein Traum zu Austern.
Hersteller Alheit Vineyards
Inhalt 0,75l (49,20 € * / 1 l)
36,90 € *
Remoissenet & Fils 2016 Chablis 2019 Chablis , Remoissenet Pere & Fils -...
elegant-fruchtiger Chablis mit einem dekadenten Duft von Austernschalen und Zitrusfrüchten - ein Chablis in Bestform
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (45,20 € * / 1 l)
33,90 € *
2017 NOSSA CALCARIO BRANCO, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal 2021 NOSSA CALCARIO BICAL, Filipa Pato &...
Aus uralten Bical Reben die auf Kalk wachsen keltern Filipa Pato und William Wouters diesen eleganten mineralischen Weisswein. Die saftige Frucht, die pure Exotik und ein feiner Trinkfluss.
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75 l (39,87 € * / 1 l)
29,90 € *
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