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Selektion Hendrik Thoma - Wein am Limit

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Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser Weinsortiment und stießen schnell auf Mastersommelier Wein am Limit - Hendrik Thoma und waren uns nach einem ersten Treffen auf der ProWein schnell einig, dass er genau der Mensch ist den wir gesucht haben, der zu uns passt.

"Meine Leidenschaft gilt authentischen Produkten und passionierten Charakteren!"

Hendrik Thoma begann seine Laufbahn als Koch in seiner Heimat Gütersloh. Die Entscheidung zur Ausbildung als Sommelier fasste er nach einem Aufenthalt im kalifornischen Napa Valley. 1999 bestand er in London die Prüfung zum Master Sommelier. Derzeit gibt es rund 230 Master Sommeliers weltweit.

Eine prägende Station war seine Zeit als Chef Sommelier im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. 13 Jahre lang gestaltete er das Weinprogramm und machte das fünf Sterne Haus durch seine unkonventionelle Art und seine innovativen Ideen zu einer internationalen Pilgerstätte für Weinfans. Hendrik Thoma sammelte über die Jahre viele Erfahrungen, aber vor allem reifte der Entschluss, seine Weinleidenschaft in Zukunft neuartig vermitteln und ungekünstelt leben zu wollen: Weniger namhafte Etikettenweine, sondern mehr außergewöhnliche Flaschen vom Rande des Horizonts sollten im Mittelpunkt stehen. Das Gleiche gilt für die Hersteller. Hendrik wollte eine intensivere Zusammenarbeit mit Charakterköpfen, die in traditionellen Familienbetrieben ihr Winzerhandwerk mit Liebe leben. Und er spürte das Bedürfnis vieler Leute, genau das mit ihm zu teilen.

Hendrik Thoma wurden viele Auszeichnungen und Preise verliehen und er erweiterte sein Wirkungsspektrum immer mehr: Als Kolumnist und Autor schreibt er regelmäßig Artikel für diverse Magazine, im Fernsehen war er in vielen Formaten zu sehen und er berät die Gastronomie- und Weinbranche.

Genau die Mischung aus maximaler Kompetenz, der Lust auf Charakterköpfe und dem Mut für Produkte für Ecken und Kanten ist es, die Hendrik Thoma zum perfekten Berater von Dinses Culinarium werden lässt. Ein Qualitätsfanatiker wie wir!

Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser... mehr erfahren »
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Selektion Hendrik Thoma - Wein am Limit

Hendrik_Thoma_small

Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser Weinsortiment und stießen schnell auf Mastersommelier Wein am Limit - Hendrik Thoma und waren uns nach einem ersten Treffen auf der ProWein schnell einig, dass er genau der Mensch ist den wir gesucht haben, der zu uns passt.

"Meine Leidenschaft gilt authentischen Produkten und passionierten Charakteren!"

Hendrik Thoma begann seine Laufbahn als Koch in seiner Heimat Gütersloh. Die Entscheidung zur Ausbildung als Sommelier fasste er nach einem Aufenthalt im kalifornischen Napa Valley. 1999 bestand er in London die Prüfung zum Master Sommelier. Derzeit gibt es rund 230 Master Sommeliers weltweit.

Eine prägende Station war seine Zeit als Chef Sommelier im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. 13 Jahre lang gestaltete er das Weinprogramm und machte das fünf Sterne Haus durch seine unkonventionelle Art und seine innovativen Ideen zu einer internationalen Pilgerstätte für Weinfans. Hendrik Thoma sammelte über die Jahre viele Erfahrungen, aber vor allem reifte der Entschluss, seine Weinleidenschaft in Zukunft neuartig vermitteln und ungekünstelt leben zu wollen: Weniger namhafte Etikettenweine, sondern mehr außergewöhnliche Flaschen vom Rande des Horizonts sollten im Mittelpunkt stehen. Das Gleiche gilt für die Hersteller. Hendrik wollte eine intensivere Zusammenarbeit mit Charakterköpfen, die in traditionellen Familienbetrieben ihr Winzerhandwerk mit Liebe leben. Und er spürte das Bedürfnis vieler Leute, genau das mit ihm zu teilen.

Hendrik Thoma wurden viele Auszeichnungen und Preise verliehen und er erweiterte sein Wirkungsspektrum immer mehr: Als Kolumnist und Autor schreibt er regelmäßig Artikel für diverse Magazine, im Fernsehen war er in vielen Formaten zu sehen und er berät die Gastronomie- und Weinbranche.

Genau die Mischung aus maximaler Kompetenz, der Lust auf Charakterköpfe und dem Mut für Produkte für Ecken und Kanten ist es, die Hendrik Thoma zum perfekten Berater von Dinses Culinarium werden lässt. Ein Qualitätsfanatiker wie wir!

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2013 VIN DE PAILLE, Château d'Arlay
2013 VIN DE PAILLE, Château d'Arlay
Einer der großen Süßweine der Welt mit einem Duft von Waldhonig, Champignons, Tabak, Kakao, Curry und getrockneten oder konfierten Früchten. Kann 100 Jahre reifen, muß er aber nicht. Früher wurde er als Antidepressivum eingesetzt....
Hersteller Château d'Arlay
Inhalt 0,375l (157,33 € * / 1 l)
59,00 € *
2015 POST QUERCUS BRANCO, Filipa Pato & William Wouters
2015 POST QUERCUS BRANCO, Filipa Pato & William...
ein Bical Amphorenwein - also ganz ohne Eiche - welcher ein völlig neues, komplexes Aromenspiel ins Glas bringt. Pures Weinvergnügen.
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75l (23,33 € * / 1 l)
17,50 € *
2009 BOURGOGNE ROUGE „RENOMMÉ“ MAGNUM, Remoissenet Pere & Fils
2009 BOURGOGNE ROUGE „RENOMMÉ“ MAGNUM,...
Traumhafte Reife mit einem wunderbaren Duft von getrockneten roten Früchten, Herbstlaub und exotischen Gewürzen. Ausgewogener balancierter Geschmack, sehr üppig und voll. Jetzt in seiner perfekten Genussphase angekommen. Empfohlene...
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 1,5 l (33,27 € * / 1 l)
49,90 € *
2014 SAINT ROMAIN, Remoissenet Pere & Fils
2014 SAINT ROMAIN, Remoissenet Pere & Fils
Die steinigen Weingärten dieser Gemeinde gehören zu den höchstgelegenen in Burgund. Deswegen verfügen die Weine über eine bezaubernde Frucht und mineralischen Charakter. Im Glas findet man Weinbergpfirsich, Limonen und Birne, der...
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (52,67 € * / 1 l)
39,50 € *
2015 DRY RED WINE, Leeu Passant
2015 DRY RED WINE, Leeu Passant
Was für ein Wein! Beeindruckend, ohne pompös zu sein. Understatement pur, dabei intensiv und ausdrucksstark, aber nicht erschlagend. Kräuteraromen, etwas Pfeffer, Bergamotte und Kirschen verschmelzen zu einer verführerischen,...
Hersteller Leeu Passant
Inhalt 0,75 l (132,00 € * / 1 l)
99,00 € *
2015 POMMARD, Remoissenet Pere & Fils
2015 POMMARD, Remoissenet Pere & Fils
2015 war ein traumhaftes Burgunderjahr. Schwelgerisch, duftig und zart kommt dieser hedonische Pommard im Glas rüber. Sauerkirschen, rote Johannisbeeren, Blüten und orientalisches Gewürz. Weich und saftig. Ein traumhafter Ausdruck dieser...
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (86,67 € * / 1 l)
65,00 € *
2015 GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU „LES CAZETIERS“, Remoissenet Pere & Fils
2015 GEVREY-CHAMBERTIN 1ER CRU „LES CAZETIERS“,...
Ein großartiger Burgunder mit legendärem Sauerkirscharoma und konzentrierten aber nicht fetten Geschmack. Standardmäßig gehört der Wein aus dieser Lage zu den besten dieser Kollektion
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (158,67 € * / 1 l)
119,00 € *
2013 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU "LES SERPENTIÈRES“, Remoissenet Pere & Fils
2013 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU "LES...
Von jeher zählen die Weinen aus Savigny-les Beaunes zu den unterschätztesten von Burgund. Die 1er Lage Serpentierès ist eine der besten. Toller Burgunder, in die erste Reife kommend
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (61,20 € * / 1 l)
45,90 € *
2015 PIESDESCALZOS, Bodega Maranones
2015 PIESDESCALZOS, Bodega Maranones
Ein großer Wein mit einer markanten Struktur. Gekeltert von Albillotrauben von 50 Jahre alten Reben. Geradlinig, kraftvoll, mit einem salzig mineralischen Geschmack.
Hersteller Bodega Maranones
Inhalt 0,75 l (37,20 € * / 1 l)
27,90 € *
2013 CHARDONNAY "CUVÉE DIX-NEUVIÈME“, Pearl Morissette
2013 CHARDONNAY "CUVÉE DIX-NEUVIÈME“, Pearl...
Mineralisch, pur und minimalistisch vinfiziert. Birne und Steinobst in der Nase. Kein Holzungeheuer, sondern ein nussig kerniger Chardonnay mit cremiger Textur und feiner Säure.
Hersteller Pearl Morissette
Inhalt 0,75 l (46,53 € * / 1 l)
34,90 € *
2015 NOSSA CALCARIO TINTO, Filipa Pato & William Wouters
2015 NOSSA CALCARIO TINTO, Filipa Pato &...
Großer Wein! Schwarze Kirschen, reife Pflaumen und würzige Noten in der Nase, am Gaumen kühl, fast samtig und im Abgang unglaublich langanhaltend.
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75 l (46,53 € * / 1 l)
34,90 € *
2015 CHARDONNAY "STELLENBOSCH", Leeu Passant
2015 CHARDONNAY "STELLENBOSCH", Leeu Passant
Pure Exotik im Glas. Aus einer alten Parzelle vom Helderberg in Stellenbosch stammt dieser ausdrucksstarke Chardonnay. Breitschultrig, aber mit einer genialen Frucht und einer frischen Säure. Besser kann man diese Sorte in der neuen Welt...
Hersteller Leeu Passant
Inhalt 0,75 l (86,67 € * / 1 l)
65,00 € *
2015 NOSSA CALCARIO BRANCO, Filipa Pato & William Wouters
2015 NOSSA CALCARIO BRANCO, Filipa Pato &...
Aus uralten Bical Reben die auf Kalk wachsen keltern Filipa Pato und William Wouters diesen eleganten mineralischen Weisswein. Die saftige Frucht, die pure Exotik und ein feiner Trinkfluss.
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75 l (38,53 € * / 1 l)
28,90 € *
2013 CABERNET FRANC "CUVÉE MADELINE", Pearl Morissette
2013 CABERNET FRANC "CUVÉE MADELINE", Pearl...
ein großartiger, sehr zugänglicher Einstieg in die legendären Cabernet Franc aus diesem kanadischen Weingut; Feige, Veilchen, dunkelfruchtige Aromen, Gewürze und ungezügelter Geschmack mit feinen Tanninen.
Hersteller Pearl Morissette
Inhalt 0,75 l (53,20 € * / 1 l)
39,90 € *
1998 VIN JAUNE, Château d'Arlay
1998 VIN JAUNE, Château d'Arlay
Der "Gelbe Wein", der Vin Jaune ist einer der großen Klassiker im Weinbau der zurecht eine Renaissance erlebt. Das salzig mandelartige Bukett, das ein wenig an Fino Sherry erinnert, die markante Mineralität und Säure sind die...
Hersteller Château d'Arlay
Inhalt 0,62l (159,68 € * / 1 l)
99,00 € *
2010 CORAIL, Château d'Arlay
2010 CORAIL, Château d'Arlay
Ein lagerfähiger Rosé der alten Schule mit Rasse und vor allem Klasse, der nicht für den typischen Rosétrinker hergestellt wird. Kein Swimming Pool Wein!
Hersteller Château d'Arlay
Inhalt 0,75 l (26,53 € * / 1 l)
19,90 € *
Ausverkauft
2015 FP VINHOS BRANCOS, Filipa Pato & William Wouters
2015 FP VINHOS BRANCOS, Filipa Pato & William...
Einer der besten, trockenen Alltagsweine, die uns bisher über die Zunge gelaufen sind. Unkompliziert, aber nicht anspruchslos. Der FP hat eine markante, steinige Mineralität und einen sauberen frischen Duft nach Äpfeln und weißen Blüten....
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75 l (14,00 € * / 1 l)
10,50 € *
2014 IL PICCOLO, Montecarrubo Wine
2014 IL PICCOLO, Montecarrubo Wine
Der kleine und früher zugängliche Bruder des Il Carrubo; Schwarze Oliven, Kräuter, Holunder und ein dunkelfruchtiges, intensives Trinkerlebnis. In dieser Cuveé steckt die Erfahrung einer der interessantesten Kellermeister der Welt.
Hersteller Montecarrubo Wine
Inhalt 0,75 l (34,53 € * / 1 l)
25,90 € *
2016 ROSÉ "CUVÉE PRESTIGE", Domaine Des Féraud
2016 ROSÉ "CUVÉE PRESTIGE", Domaine Des Féraud
Ein köstlicher Rosé, weinig, trocken, erfrischend, animierend, belebend, kräuterig! Die Liste der Adjektive ist lang und könnte sogar noch viel länger sein. Dieser Wein ist Poesie im Glas. Zusammenfassend bleibt eines zu sagen: Warum...
Hersteller Domaine des Feraud
Inhalt 0,75 l (14,53 € * / 1 l)
10,90 € *
2014 BOURGOGNE BLANC „RENOMMÉE“, Remoissenet Pére & Fils
2014 BOURGOGNE BLANC „RENOMMÉE“, Remoissenet...
Ein feiner Einstieg in die Welt von Remoissenet. Mit diesem einfachen Bourgogne setzt Claudie Jobard die Messlatte schon sehr hoch. Er stammt zu 50 % von der Côte de Beaune und zu 50 % aus dem Mâconnais. Der 2014er fällt jahrgangsbedingt...
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75 l (29,20 € * / 1 l)
21,90 € *
2015 CHENIN BLANC "KLOOF STREET", Mullineux & Leeu Family Wines
2015 CHENIN BLANC "KLOOF STREET", Mullineux &...
Aus im Schnitt 40 Jahre alten Chenin Blanc Reben keltern Chis und Andrea Mullineux einen nach allen Regeln der Kunst konsequent qualitativ ausgebauten Wein, der eine Mischung aus Komplexität und Fröhlichkeit im Glas vermittelt. Trocken,...
Hersteller Mullineux & Leeu Family Wines
Inhalt 0,75 l (20,67 € * / 1 l)
15,50 € *
2015 BLANC DE ROLLE - VERMENTINO DE PROVENCE, Domaine des Feraud
2015 BLANC DE ROLLE - VERMENTINO DE PROVENCE,...
Ein wunderbarer Sommerwein aus der Procenve: Einladender Duft nach rosa Grapefruit, Limetten und Kräutern. So leuchtend und traumhaft wie die Provence. Mittelkräftig und saftig im Geschmack. Dafür kann man so manchen Sauvignon Blanc...
Hersteller Domaine des Feraud
Inhalt 0,75 l (17,20 € * / 1 l)
12,90 € *
2015 DOLCETTO D’ALBA „LE QUERCE“, Marco Molino
2015 DOLCETTO D’ALBA „LE QUERCE“, Marco Molino
Ein typischer Dolcetto mit einem überschwänglichen Duft von Sauerkirschen und Pflaumen. Der weiche Allrounder für rustikale Gerichte und feuchtfröhliche Runden. In seiner Heimat Piemont ist es die Allzweckwaffe gegen den Weindurst.
Hersteller Marco Molino
Inhalt 0,75 l (17,20 € * / 1 l)
12,90 € *
2015 RÄTZELHAFT SCHNEIDER ROT, Niepoort Kettern
2015 RÄTZELHAFT SCHNEIDER ROT, Niepoort Kettern
Ein Zusammenspiel von zwei Persönlichkeiten aus dem Weingeschäft, daß zu einem traumhaften Trinkerlebnis geführt hat. Die Trauben stammen von Markus Schneider aus der Pfalz, die Kunst des Blendings von Dirk van der Niepoort aus Portugal
Hersteller Niepoort Kettern
Inhalt 0,75 l (21,20 € * / 1 l)
15,90 € *
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