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Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser Weinsortiment und stießen schnell auf Mastersommelier Wein am Limit - Hendrik Thoma und waren uns nach einem ersten Treffen auf der ProWein schnell einig, dass er genau der Mensch ist den wir gesucht haben, der zu uns passt.

"Meine Leidenschaft gilt authentischen Produkten und passionierten Charakteren!"

Hendrik Thoma begann seine Laufbahn als Koch in seiner Heimat Gütersloh. Die Entscheidung zur Ausbildung als Sommelier fasste er nach einem Aufenthalt im kalifornischen Napa Valley. 1999 bestand er in London die Prüfung zum Master Sommelier. Derzeit gibt es rund 230 Master Sommeliers weltweit.

Eine prägende Station war seine Zeit als Chef Sommelier im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. 13 Jahre lang gestaltete er das Weinprogramm und machte das fünf Sterne Haus durch seine unkonventionelle Art und seine innovativen Ideen zu einer internationalen Pilgerstätte für Weinfans. Hendrik Thoma sammelte über die Jahre viele Erfahrungen, aber vor allem reifte der Entschluss, seine Weinleidenschaft in Zukunft neuartig vermitteln und ungekünstelt leben zu wollen: Weniger namhafte Etikettenweine, sondern mehr außergewöhnliche Flaschen vom Rande des Horizonts sollten im Mittelpunkt stehen. Das Gleiche gilt für die Hersteller. Hendrik wollte eine intensivere Zusammenarbeit mit Charakterköpfen, die in traditionellen Familienbetrieben ihr Winzerhandwerk mit Liebe leben. Und er spürte das Bedürfnis vieler Leute, genau das mit ihm zu teilen.

Hendrik Thoma wurden viele Auszeichnungen und Preise verliehen und er erweiterte sein Wirkungsspektrum immer mehr: Als Kolumnist und Autor schreibt er regelmäßig Artikel für diverse Magazine, im Fernsehen war er in vielen Formaten zu sehen und er berät die Gastronomie- und Weinbranche.

Genau die Mischung aus maximaler Kompetenz, der Lust auf Charakterköpfe und dem Mut für Produkte für Ecken und Kanten ist es, die Hendrik Thoma zum perfekten Berater von Dinses Culinarium werden lässt. Ein Qualitätsfanatiker wie wir!

Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser... mehr erfahren »
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Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser Weinsortiment und stießen schnell auf Mastersommelier Wein am Limit - Hendrik Thoma und waren uns nach einem ersten Treffen auf der ProWein schnell einig, dass er genau der Mensch ist den wir gesucht haben, der zu uns passt.

"Meine Leidenschaft gilt authentischen Produkten und passionierten Charakteren!"

Hendrik Thoma begann seine Laufbahn als Koch in seiner Heimat Gütersloh. Die Entscheidung zur Ausbildung als Sommelier fasste er nach einem Aufenthalt im kalifornischen Napa Valley. 1999 bestand er in London die Prüfung zum Master Sommelier. Derzeit gibt es rund 230 Master Sommeliers weltweit.

Eine prägende Station war seine Zeit als Chef Sommelier im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. 13 Jahre lang gestaltete er das Weinprogramm und machte das fünf Sterne Haus durch seine unkonventionelle Art und seine innovativen Ideen zu einer internationalen Pilgerstätte für Weinfans. Hendrik Thoma sammelte über die Jahre viele Erfahrungen, aber vor allem reifte der Entschluss, seine Weinleidenschaft in Zukunft neuartig vermitteln und ungekünstelt leben zu wollen: Weniger namhafte Etikettenweine, sondern mehr außergewöhnliche Flaschen vom Rande des Horizonts sollten im Mittelpunkt stehen. Das Gleiche gilt für die Hersteller. Hendrik wollte eine intensivere Zusammenarbeit mit Charakterköpfen, die in traditionellen Familienbetrieben ihr Winzerhandwerk mit Liebe leben. Und er spürte das Bedürfnis vieler Leute, genau das mit ihm zu teilen.

Hendrik Thoma wurden viele Auszeichnungen und Preise verliehen und er erweiterte sein Wirkungsspektrum immer mehr: Als Kolumnist und Autor schreibt er regelmäßig Artikel für diverse Magazine, im Fernsehen war er in vielen Formaten zu sehen und er berät die Gastronomie- und Weinbranche.

Genau die Mischung aus maximaler Kompetenz, der Lust auf Charakterköpfe und dem Mut für Produkte für Ecken und Kanten ist es, die Hendrik Thoma zum perfekten Berater von Dinses Culinarium werden lässt. Ein Qualitätsfanatiker wie wir!

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2015 RÄTZELHAFT SCHNEIDER ROT, Niepoort Kettern - Pfalz, Deutschland
2015 RÄTZELHAFT SCHNEIDER ROT, Niepoort Kettern...
Das Blending ist das tägliche Geschäft von Dirk Niepoort. Als Portwein-, aber auch sehr erfolgreicher Weinproduzent vom Douro, versteht er es wie nur wenige Menschen Cuvées geschmacklich perfekt abzustimmen. Seine Freundschaft zum...
Hersteller Fio Wines - Niepoort Kettern
Inhalt 0,75 l (23,33 € * / 1 l)
17,50 € *
2018 ALVARINHO "GRANIT", Quinta de Soalheiro - Minho, Spanien
2018 ALVARINHO "GRANIT", Quinta de Soalheiro -...
Dieser sehr feine und elegante Alvarhino stammt aus höheren, kühleren Lagen mit hartem Granitboden. Ein anspruchsvolles Terrain für die Reben, daß einen mehr geradlinigen Stil hervorbringt. Der „Granit“ ist von glockenklarer Präzision,...
Hersteller Quinta de Soalheiro
Inhalt 0,75 l (18,53 € * / 1 l)
13,90 € *
2015 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU "LES SERPENTIÈRES“, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich
2015 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU "LES...
Von jeher zählen die Weinen aus Savigny-les Beaunes zu den unterschätztesten von Burgund. Die 1er Lage Serpentierès ist eine der besten. Toller Burgunder, in die erste Reife kommend
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (71,87 € * / 1 l)
53,90 € *
2017 NOSSA CALCARIO BRANCO, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
2017 NOSSA CALCARIO BRANCO, Filipa Pato &...
Der Nossa wird aus den alten Bical Weinbergen gekeltert. Mit viel Liebe und Passion pflegen Filipa und William diese Unikate und viele Lagen haben sie vor dem „Außreißen“ gerettet. Dieser Wein versinnbildlicht den größten geschmacklichen...
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75 l (38,53 € * / 1 l)
28,90 € *
2018 FENTO ALBARIÑO, Fento Wines - Eulogio Pomares - Bairrada, Spanien
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Im Duft finden sich Stachelbeere und Steinobstnoten, etwas herbes und grünes wie Piemientos, Basilikum und am Gaumen ist er trocken, saftig und so knackig wie ein Apfel am Baum.
Hersteller Fento Wines
Inhalt 0,75 l (14,67 € * / 1 l)
11,00 € *
2016 'Down to Earth' Sauvignon Blanc, Weingut am Stein - Franken [Bio]
2016 'Down to Earth' Sauvignon Blanc, Weingut...
Eigenständig und ausdrucksstark. Nichts verkopftes, sondern ein wichtiger Baustein reflektierter Arbeit im Weinberg und Keller.
Hersteller Weingut am Stein
Inhalt 0,75 l (78,67 € * / 1 l)
59,00 € *
2014 BRUNELLO DI MONTALCINO, Cupano - Toskana, Italien [Bio]
2014 BRUNELLO DI MONTALCINO, Cupano - Toskana,...
Der opulente Stil und trotzdem eine delikate Frische sind das Markenzeichen von Cupanos Brunello di Montalcino. Im Glas findet sich eine intensive Kirsch- und Himbeerfrucht, Tabak- und Mokkanoten mit unfassbarer Tiefe und Dichte, sowie...
Hersteller Cupano
Inhalt 0,75 l (140,00 € * / 1 l)
105,00 € *
2015 Peek a Boo, Christian Tschida-Illmitz - Neusiedler See, Österreich
2015 Peek a Boo, Christian Tschida-Illmitz -...
Der 2015er Peek a Boo ist eine Spezial-Abfüllung des 2015er Non Tradition für Hendrik Thoma. Die Flasche zeigt das bekannte Bild Peek a Boo von Mel Ramos. In 2014 hat Christian Tschida diesen Wein nicht gefüllt und in 2015 durfte er den...
Hersteller Christian Tschida
Inhalt 0,75 l (58,67 € * / 1 l)
44,00 € *
Vino Rosso di Cupano, Cupano - Toskana [Bio]
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Wenn man so sagen möchte, hat dieser Rosso die Leichtigkeit und Finesse eines Pinot Noirs, kombiniert mit der intensiven warmen Frucht eines Sangiovese. Am Gaumen ist er saftig, frisch und mit wahrhaft erschreckendem Trinkfluss...
Hersteller Cupano
Inhalt 0,75 l (39,87 € * / 1 l)
29,90 € *
2013 Forster Riesling 'U 500', Von Winning - Pfalz
2013 Forster Riesling 'U 500', Von Winning - Pfalz
Die Lage Ungeheuer in Forst hat einen Ruf wie Donnerhall. Ihre vielschichtige Bodenstruktur besteht aus Buntsandstein, Kalk (35 Mio. Jahre altes Korallenriff) und vulkanischem Basalt. Ausgebaut wurde dieser Riesling in 500 Liter...
Hersteller Von Winning
Inhalt 0,75 l (47,87 € * / 1 l)
35,90 € *
2017 Weissburgunder 'Fass 208', Von Winning - Pfalz
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Der Jahrgang 2017 war zwar von großer Menge, aber wenig Spitzenqualität geprägt. Dementsprechend sind die Weißburgunder Fässer rar bei von Winning. Aus alter Freundschaft und Verbundenheit hat Stephan Attmann unserem Weinexperten Hendrik...
Hersteller Von Winning
Inhalt 0,75 l (58,53 € * / 1 l)
43,90 € *
2014 Cabernet Franc IGT Toscana, Candialle -Toskana
2014 Cabernet Franc IGT Toscana, Candialle...
Ein gelungenes Erstlingswerk aus jungen Reben. In einem feuchten und kühlen Jahr wie 2014, zeigt der frühreifende Cabernet Franc gleich auf Anhieb seine Klasse und Möglichkeiten. Würzig, dezent fruchtig und mit einem delikaten, herbalen...
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2016 'Down to Earth' Blauer Silvaner, Weingut am Stein - Franken [Bio]
2016 'Down to Earth' Blauer Silvaner, Weingut...
moderner Amphorenwein, die Umami Sensation im Geschmack, ein dunkler, mächtiger melancholischer Typ
Hersteller Weingut am Stein
Inhalt 0,75 l (78,67 € * / 1 l)
59,00 € *
2016 'Down to Earth' Traminer, Weingut am Stein - Franken [Bio]
2016 'Down to Earth' Traminer, Weingut am Stein...
moderner Amphorenwein, klassische Traminernase mit Aromen von Earl Grey Tee, üppiger Rose, Mandarine, Zitrusfrüchte und Ingwer.
Hersteller Weingut am Stein
Inhalt 0,75 l (78,67 € * / 1 l)
59,00 € *
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2017 SIN TITULO, Bodega Mathías I Torres - La...
"Ohne Titel“ — Der Name ist Programm, denn dieser Wein hat eine Menge zu erzählen. Ein 100%iger Listan Blanco (Palomino) der alle Facetten der Kanareninsel “La Palma” bedient. Die Beeren stammen aus 4 verschiedenen kleinen Lagen von...
Hersteller Bodega Mathías I Torres
Inhalt 0,75l (32,00 € * / 1 l)
24,00 € *
2013 CHARDONNAY "CUVÉE DIX-NEUVIÈME“, Pearl Morissette - Twenty Mile Beach, Kanada
2013 CHARDONNAY "CUVÉE DIX-NEUVIÈME“, Pearl...
Dieses kleine Weingut ist mit Sicherheit der größte Exot im Programm und gleichzeitig wahrscheinlich die größte Überraschung. Selbst gestandene Weinkenner müssen alles verwerfen, was dem gängigen Klischee über kanadische Weine – und Wein...
Hersteller Pearl Morissette
Inhalt 0,75 l (50,67 € * / 1 l)
38,00 € *
Ausverkauft
2010 VIN JAUNE, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
2010 VIN JAUNE, Château d'Arlay - Jura, Frankreich
Der große Klassiker des Hauses Château d'Arlay wird aus zwei der besten Savagnin Anlagen von 1953 und 1974 gekeltert. Die gelbe Farbe entsteht u.a. durch die lange Reife unter der Florhefe von 6,5 Jahren. In dieser Zeit werden die Fässer...
Hersteller Château d'Arlay
Inhalt 0,62l (103,06 € * / 1 l)
63,90 € *
Les Pins franc Bordeaux blanc
2016 LES PINS FRANCS, Château Jean Faux -...
Ein wunderbarer Bordeaux Blanc ausgewählt von Mastersommelier Hendrik Thoma
Hersteller Château Jean Faux
Inhalt 0,75l (25,20 € * / 1 l)
18,90 € *
Fento Blanco
2017 FENTO BLANCO, Fento Wines - Eulogio...
Das ist der perfekte Seafood Wein aus Galizien, ein herbfrischer, sehr aromatischer Weißwein, weich, knochentrocken und steinig im Geschmack.
Hersteller Fento Wines
Inhalt 0,75 l (18,53 € * / 1 l)
13,90 € *
2016 NOSSA CALCARIO TINTO, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal
2016 NOSSA CALCARIO TINTO, Filipa Pato &...
Der Burgunder des Bairrada! Der Distrikt Ois do Bairro bietet die besten natürlichen Voraussetzungen mit seinen besonders kalkhaltigen Böden. Hier fühlt sich die einheimische Baga-Traube besonders wohl. Schwarze Kirschen, reife Pflaumen...
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75 l (45,20 € * / 1 l)
33,90 € *
2018 A LISA, Bodega Noemia - Patagonien, Argentinien
2018 A LISA, Bodega Noemia - Patagonien,...
Hans Vinding-Diers, Weinmacher mit außergewöhnlicher Vita, hat sich gemeinsam mit seiner Partnerin, Gräfin Noemi Conzano, in der unwirtlichen und rauhen Landschaft Patagoniens auf die Suce nach alten Reben gemacht, während parallel dazu...
Hersteller Bodega Noemia
Inhalt 0,75l (35,87 € * / 1 l)
26,90 € *
Christian Tschida, Himmel auf Herden, Wein am Limit
2017 HIMMEL AUF ERDEN, Christian...
Eine Hommage an Alfred Hrdlicka. Die Engerln treiben Schabernack, willige Frauen ergötzen sich am Wein und irgendwo zwischendrin blitzen die runden Brillen vom Schubert-Franzl hervor: Ziemlich irdisch, höchst sinnenfroh und ein wenig...
Hersteller Christian Tschida
Inhalt 0,75l (35,87 € * / 1 l)
26,90 € *
2014 PINOT NOIR, Pearl Morissette - Twenty Mile Bench, Kanada
2014 PINOT NOIR, Pearl Morissette - Twenty Mile...
Die Beeren wurden zwischen dem 3. und 6. Oktober im Kocsis „Kelly Baker Vineyard“ und dem Weingarten an der 19. Strasse geerntet. Sie wurden nicht entrappt und in Betongebinden vergoren. Danach reifte er 20 Monate in neutralen 600 Liter...
Hersteller Pearl Morissette
Inhalt 0,75l (49,20 € * / 1 l)
36,90 € *
2015 PEÑA CABALLERA, Bodega Maranones - Madrid, Spanien
2015 PEÑA CABALLERA, Bodega Maranones - Madrid,...
Sehr karge Böden mit pinkfarbenem Granit und einer 50 – 70 cm dicken sandigen Auflage. Der Weingarten befindet sich auf einer 750 Meter hohen Hügelspitze und ergibt einen Weltklasse-Garnacha mit einem betörenden Duft von reifen...
Hersteller Bodega Maranones
Inhalt 0,75 l (35,87 € * / 1 l)
26,90 € *
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