15 Jahre

Hendrik_Thoma_small

Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser Weinsortiment und stießen schnell auf Mastersommelier Hendrik Thoma - Wein am Limit und waren uns nach einem ersten Treffen auf der ProWein schnell einig, dass Hendrik genau der Mensch & Experte ist den wir gesucht haben, der zu uns passt.

"Meine Leidenschaft gilt authentischen Produkten und passionierten Charakteren!"

Hendrik Thoma begann seine Laufbahn als Koch in seiner Heimat Gütersloh. Die Entscheidung zur Ausbildung als Sommelier fasste er nach einem Aufenthalt im kalifornischen Napa Valley. 1999 bestand er in London die Prüfung zum Master Sommelier. Derzeit gibt es rund 230 Master Sommeliers weltweit.

Eine prägende Station war seine Zeit als Chef Sommelier im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. 13 Jahre lang gestaltete er das Weinprogramm und machte das fünf Sterne Haus durch seine unkonventionelle Art und seine innovativen Ideen zu einer internationalen Pilgerstätte für Weinfans. Hendrik Thoma sammelte über die Jahre viele Erfahrungen, aber vor allem reifte der Entschluss, seine Weinleidenschaft in Zukunft neuartig vermitteln und ungekünstelt leben zu wollen: Weniger namhafte Etikettenweine, sondern mehr außergewöhnliche Flaschen vom Rande des Horizonts sollten im Mittelpunkt stehen. Das Gleiche gilt für die Hersteller. Hendrik wollte eine intensivere Zusammenarbeit mit Charakterköpfen, die in traditionellen Familienbetrieben ihr Winzerhandwerk mit Liebe leben. Und er spürte das Bedürfnis vieler Leute, genau das mit ihm zu teilen.

Hendrik Thoma wurden viele Auszeichnungen und Preise verliehen und er erweiterte sein Wirkungsspektrum immer mehr: Als Kolumnist und Autor schreibt er regelmäßig Artikel für diverse Magazine, im Fernsehen war er in vielen Formaten zu sehen und er berät die Gastronomie- und Weinbranche.

Genau die Mischung aus maximaler Kompetenz, der Lust auf Charakterköpfe und dem Mut für Produkte für Ecken und Kanten ist es, die Hendrik Thoma zum perfekten Berater von Dinses Culinarium werden lässt. Ein Qualitätsfanatiker wie wir!

Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser... mehr erfahren »
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Hendrik_Thoma_small

Wein - eine komplexe Materie. Als absolute Experten im Delikatessensektor mit hohem Anspruch an unser Sortiment machten wir uns auf die Suche nach einem kompetenten Berater für unser Weinsortiment und stießen schnell auf Mastersommelier Hendrik Thoma - Wein am Limit und waren uns nach einem ersten Treffen auf der ProWein schnell einig, dass Hendrik genau der Mensch & Experte ist den wir gesucht haben, der zu uns passt.

"Meine Leidenschaft gilt authentischen Produkten und passionierten Charakteren!"

Hendrik Thoma begann seine Laufbahn als Koch in seiner Heimat Gütersloh. Die Entscheidung zur Ausbildung als Sommelier fasste er nach einem Aufenthalt im kalifornischen Napa Valley. 1999 bestand er in London die Prüfung zum Master Sommelier. Derzeit gibt es rund 230 Master Sommeliers weltweit.

Eine prägende Station war seine Zeit als Chef Sommelier im Hamburger Hotel Louis C. Jacob. 13 Jahre lang gestaltete er das Weinprogramm und machte das fünf Sterne Haus durch seine unkonventionelle Art und seine innovativen Ideen zu einer internationalen Pilgerstätte für Weinfans. Hendrik Thoma sammelte über die Jahre viele Erfahrungen, aber vor allem reifte der Entschluss, seine Weinleidenschaft in Zukunft neuartig vermitteln und ungekünstelt leben zu wollen: Weniger namhafte Etikettenweine, sondern mehr außergewöhnliche Flaschen vom Rande des Horizonts sollten im Mittelpunkt stehen. Das Gleiche gilt für die Hersteller. Hendrik wollte eine intensivere Zusammenarbeit mit Charakterköpfen, die in traditionellen Familienbetrieben ihr Winzerhandwerk mit Liebe leben. Und er spürte das Bedürfnis vieler Leute, genau das mit ihm zu teilen.

Hendrik Thoma wurden viele Auszeichnungen und Preise verliehen und er erweiterte sein Wirkungsspektrum immer mehr: Als Kolumnist und Autor schreibt er regelmäßig Artikel für diverse Magazine, im Fernsehen war er in vielen Formaten zu sehen und er berät die Gastronomie- und Weinbranche.

Genau die Mischung aus maximaler Kompetenz, der Lust auf Charakterköpfe und dem Mut für Produkte für Ecken und Kanten ist es, die Hendrik Thoma zum perfekten Berater von Dinses Culinarium werden lässt. Ein Qualitätsfanatiker wie wir!

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2019 ALVARINHO "GRANIT", Quinta de Soalheiro - Minho, Spanien 2023 ALVARINHO "GRANIT", Quinta de Soalheiro -...
Trocken, steinig, pur und klar. Diese Rebsorte aus Portugals grünem Norden begleitet wie kaum ein anderer Wein Meeresfrüchte und Piementos del Padron.
Hersteller Quinta de Soalheiro
Inhalt 0,75 l (20,67 € * / 1 l)
15,50 € *
Remoissenet Bourgogne Renomme 2021 BOURGOGNE ROUGE „RENOMMÉ“, Remoissenet...
Traumhafte Reife mit einem wunderbaren Duft von getrockneten roten Früchten, Herbstlaub und exotischen Gewürzen. Ausgewogener balancierter Geschmack, sehr üppig und voll. Jetzt in seiner perfekten Genussphase angekommen.
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (45,33 € * / 1 l)
34,00 € *
ESPUMANTE 3B ROSÉ extra brut, Filipa Patos & William Wouters - Bairrada, Portugal ESPUMANTE 3B ROSÉ extra brut, Filipa Patos &...
Ein bezauberndes Erdbeeraroma, ein knochentrockener erfrischender Geschmack und eine sensationell feine Perlung. Könnte schnell zu ihrem Lieblingsschäumer avancieren.
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75l (21,20 € * / 1 l)
15,90 € *
ESPUMANTE 3B BLANC DE BLANCS - BRUT NATURE, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal ESPUMANTE 3B BLANC DE BLANCS - BRUT NATURE,...
Dieser frische, geradlinge und puristische Espumante aus der Bairrada hat ein sensationelles Preis-/Genussverhältnis.
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75l (21,20 € * / 1 l)
15,90 € *
Xabre Fento Wines 2020 XABRE, Fento Wines - Eulogio Pomares -...
Die Menciatraube aus Galizien liefert duftige, feine Weine mit dem Aroma von Kirschen und Pfeffer. Das ist kein weiterer spanischer Blockbuster, sondern der Pinot Noir von Iberien.
Hersteller Fento Wines
Inhalt 0,75 l (26,53 € * / 1 l)
19,90 € *
2018 BARBERA d'ASTI „LORETO“, Marco Molino - Piemont, Italien 2022 BARBERA d'ASTI „LORETO“, Marco Molino -...
ein supersaftiger, frischer Barbera. Rote Früchte, nochmals rote Früchte und wiederum rote Früchte. Ein echter Freudenspender.
Hersteller Marco Molino
Inhalt 0,75l (20,67 € * / 1 l)
15,50 € *
CHAMPAGNE GRAND CRU "BRUT TRADITION", Gatinois - Champagne, Frankreich CHAMPAGNE GRAND CRU "BRUT TRADITION", Gatinois...
Der silbrige, zart roséfarbende Glanz in der Farbe kommt von den kleinbeerigen Pinot Noir-Trauben für die der Grand Cru-Ort Ay berühmt wurde. Ein sehr klassischer Champagner aus den besten Parzellen des Ortes und man fragt sich angsichts...
Hersteller Gatinois
Inhalt 0,75 l (65,33 € * / 1 l)
49,00 € *
2015 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU "LES SERPENTIÈRES“, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich 2017 SAVIGNY-LES-BEAUNE 1ER CRU "LES...
Von jeher zählen die Weinen aus Savigny-les Beaunes zu den unterschätztesten von Burgund. Die 1er Lage Serpentierès ist eine der besten. Toller Burgunder, in die erste Reife kommend
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (76,00 € * / 1 l)
57,00 € *
2022 SOALHEIRO MINERAL ROSÉ, Quinta de Soalheiro - Minho, Portugal 2022 SOALHEIRO MINERAL ROSÉ, Quinta de...
Der 'Granit' der Quinta de Soalheiro ist seit Jahren ein gefragter Klassiker in unserem Weinsortiment. Nun gesellt sich dieser elegante Rosé dazu. Diese Blend aus Alvarinho (70%) und Pinot Noir (30%) trägt die typisch feine Handschrift...
Hersteller Quinta de Soalheiro
Inhalt 0,75l (19,87 € * / 1 l)
14,90 € *
2022 Pouilly-Fumé "Cuvée Tradition" - Domaine Roc de l'Abbaye, Loire 2022 Pouilly-Fumé "Cuvée Tradition" - Domaine...
rauchiges, fruchtiges Bukett mit Noten von Lychee, Ananas und reifen süßsauren Zitrusfrüchten; extrem mineralisch und druckvoll
Hersteller Domaine Roc de l'Abbaye
Inhalt 0,75l (33,33 € * / 1 l)
25,00 € *
2016 MERLOT "I' MASTRO", Candialle - Toskana, Italien 2019 MERLOT "I' MASTRO", Candialle - Toskana,...
Ein traumhafter Merlot mit einer fruchtigen Nase, mittelkräftigem Geschmack. Der ideale Wein zu Pastagerichten mit Tomaten.
Hersteller Candialle
Inhalt 0,75 l (17,20 € * / 1 l)
12,90 € *
2016 BLANC TRADITION, Château d'Arlay - Jura, Frankreich 2018 BLANC TRADITION, Château d'Arlay - Jura,...
Die Cotes du Jura haben einen feuersteinartigen Duft wie Fino Sherry, sind aber wesentlich leichter und hervorragende Begleiter zu Geflügel, Käse und Meeresfrüchten. Kaum ein Wein lässt sich so vielfältig einsetzen.
Hersteller Château d'Arlay
Inhalt 0,75l (42,67 € * / 1 l)
32,00 € *
2019er LOMBA DOS ARES, Fedellos do Couto - Ribeira Sacra, Spanien 2019er LOMBA DOS ARES, Fedellos do Couto -...
Ein Musterbeispiel für einen supereleganten Wein. Legendär. Das großartige Bukett hat einen verschwenderischen Duft von Rosen, Himbeeren, Veilchen, Orangenzeste und würzigem Tabak. Im Geschmack ist er intensiv und leicht zugleich.
Hersteller Fedellos do Couto
Inhalt 0,75l (31,87 € * / 1 l)
23,90 € *
2022 SANCERRE "CUVÉE TRADITION" - Domaine Roc de l'Abbaye, Loire 2022 SANCERRE "CUVÉE TRADITION" - Domaine Roc...
Eine Referenz an und für die Appellation Sancerre - ausgewählt von Hendrik Thoma
Hersteller Domaine Roc de l'Abbaye
Inhalt 0,75l (34,67 € * / 1 l)
26,00 € *
2021 IL CARRUBO, Montecarrubo Wine - Sizilien, Italien 2021 IL CARRUBO, Montecarrubo Wine - Sizilien,...
Mit hoher Wahrscheinlichkeit hat der Il Carrubo das Recht, den Titel „bester Syrah Italiens“ zu tragen. Er ist einer der Lieblingsweine von Stephen Spurrier, dem Herausgeber des renommierten englischen Magazins Decanter. Dieser Syrah,...
Hersteller Montecarrubo Wine
Inhalt 0,75 l (65,33 € * / 1 l)
49,00 € *
2018 CHENIN BLANC "KLOOF STREET", Mullineux & Leeu Family Wines - Swartland, Südafrika 2022 CHENIN BLANC "KLOOF STREET", Mullineux &...
Aus im Schnitt 40 Jahre alten Chenin Blanc Reben keltern Chis und Andrea Mullineux einen nach allen Regeln der Kunst konsequent qualitativ ausgebauten Wein, der eine Mischung aus Komplexität und Fröhlichkeit im Glas vermittelt. Trocken,...
Hersteller Mullineux & Leeu Family Wines
Inhalt 0,75 l (23,87 € * / 1 l)
17,90 € *
2018 DOLCETTO D’ALBA „LE QUERCE“, Marco Molino - Piemont, Italien 2022 DOLCETTO D’ALBA „LE QUERCE“, Marco Molino...
Ein typischer Dolcetto mit einem überschwänglichen Duft von Sauerkirschen und Pflaumen. Der weiche Allrounder für rustikale Gerichte und feuchtfröhliche Runden. In seiner Heimat Piemont ist es die Allzweckwaffe gegen den Weindurst.
Hersteller Marco Molino
Inhalt 0,75 l (20,00 € * / 1 l)
15,00 € *
2019 DINAMICA BICAL VINHOS BRANCOS, Filipa Pato & William Wouters - Bairrada, Portugal 2022 DINAMICA BICAL VINHOS BRANCOS, Filipa Pato...
Einer der besten, trockenen Alltagsweine, die uns bisher über die Zunge gelaufen sind. Unkompliziert, aber nicht anspruchslos. Der FP hat eine markante, steinige Mineralität und einen sauberen frischen Duft nach Äpfeln und weißen Blüten....
Hersteller Filipa Pato & William Wouters
Inhalt 0,75 l (19,33 € * / 1 l)
14,50 € *
2016 BOURGOGNE BLANC „RENOMMÉE“, Remoissenet Pére & Fils - Burgund, Frankreich 2021 BOURGOGNE BLANC „RENOMMÉE“, Remoissenet...
Ein feiner Einstieg in die Welt von Remoissenet. Mit diesem einfachen Bourgogne setzt Claudie Jobard die Messlatte schon sehr hoch. Er stammt zu 50 % von der Côte de Beaune und zu 50 % aus dem Mâconnais. Empfohlene Trinktemperatur: 9-12°C
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75 l (41,33 € * / 1 l)
31,00 € *
2014 SAINT ROMAIN, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich 2020 SAINT ROMAIN, Remoissenet Pere & Fils -...
Die steinigen Weingärten dieser Gemeinde gehören zu den höchstgelegenen in Burgund. Deswegen verfügen die Weine über eine bezaubernde Frucht und mineralischen Charakter. Im Glas findet man Weinbergpfirsich, Limonen und Birne, der...
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (61,33 € * / 1 l)
46,00 € *
2015 POMMARD, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich 2018 POMMARD, Remoissenet Pere & Fils -...
Schwelgerisch, duftig und zart kommt dieser hedonische Pommard im Glas rüber. Sauerkirschen, rote Johannisbeeren, Blüten und orientalisches Gewürz. Weich und saftig. Ein traumhafter Ausdruck dieser Lage mit ihren eisenhaltige Böden....
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (109,33 € * / 1 l)
82,00 € *
Cartology Alheit 2022 CARTOLOGY, Alheit Vineyards -...
Ein Wein mit einer großartigen, natürlichen Konzentration. Richtig salzig und mineralisch im Geschmack. Eine geniale Komposition. Ein Traum zu Austern.
Hersteller Alheit Vineyards
Inhalt 0,75l (52,00 € * / 1 l)
39,00 € *
2019 ARNEIS Sibilla, Marco Molino - Piemont, Italien 2023 ARNEIS Sibilla, Marco Molino - Piemont,...
Die alte, piemonteser Sorte Arneis war fast ausgestorben, heute gehört sie anerkanntermaßen zu den charaktervollsten Gewächsen der Region. Ein leichter, frischer Wein mit einem floralen und dezentem Birne-Citrus-Aroma und leichtem Körper.
Hersteller Marco Molino
Inhalt 0,75l (21,20 € * / 1 l)
15,90 € *
2015 SAVIGNY-LES-BEAUNE, Remoissenet Pere & Fils - Burgund, Frankreich 2019 SAVIGNY-LES-BEAUNE, Remoissenet Pere &...
Von jeher zählen die Weinen aus Savigny-les Beaunes zu den unterschätztesten von Burgund. Ein schöner Burgunder, dessen Reife noch kommt.
Hersteller Remoissenet Pére & Fils
Inhalt 0,75l (60,00 € * / 1 l)
45,00 € *
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