Käse

Der süßlich-würzige Grana Padano wird in der gesamten Po-Ebene hergestellt und greift auf eine lange Tradition zurück. Ca'de' Stefani bezieht seine Milch nur von angeschlossenen Milchproduzenten, die im Umkreis von 30 km zum Betrieb liegen. Dieser ganz besondere Grana Padano DOP reift mindestens 20, wobei ein handelsüblicher Grana hingegen nur zwischen 9 und 16 Monate alt ist. Nach neun Monaten der Lagerung erhalten die Käse-Laibe die geschützte Ursprungsbezeichnung DOP, dann entscheidet der Käsemeister, welche Laibe das Potential haben, zu einem Käse der Spitzenklasse zu reifen und lagert diese weitere 11 bis 15 Monate. Nach Erreichen dieser zweiten Reifestufe wird der Käse erneut überprüft und erhält das Brandzeichen Riserva.32% Fett i. Tr.

Hersteller : Latteria Ca' de' Stefani

Inhalt: 0.25 kg (50,80 €* / 1 kg)

Hartkäse aus teilentrahmter Kuhrohmilch

Zutaten: Kuhmilch*, Salz, Lab, Lysozym (aus Ei), Fett i. Tr. (32%)
*potentiell allergene Substanz VERKEHRSBEZEICHNUNG Hartkäse aus Kuhrohmilch LAGERTEMPERATUR < 8 °C AUFBEWAHRUNG Im Kühlschrank aufbewahren

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Latteria Soresina Via dei Mille, 11/17 (IT) 26015 Soresina (CR) Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1654 kJ/398 kcal
Fett	29 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	18 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Eiweiß	33 g
Salz	1,5 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

12,70 €*

Queso Camerano - Ziegenkäse aus dem Rioja

Queso Camerano D.O.P. - gereifter Ziegenkäse

ein mit Olivenöl gebürsteter, gut gereifter Ziegenhartkäse aus dem Rioja

Hersteller : Los Cameros

Inhalt: 0.75 kg (56,00 €* / 1 kg)

VERKEHRSBEZEICHNUNG
Hartkäse aus Ziegenmilch

ZUTATEN
pasteurisierte ZiegenMILCH, Milchsäurebakterien, Ziegenlab, Konservierungsstoff: Lysozym aus EI, Salz

Fett i. Tr.: 50%

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Lacteos Martinez S.L.
Pol. Ind. Fuente Ciega, Los Nogales 55
(ES) 26200 Haro, Spanien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1806kJ/436 kcal
Fett	36,4g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	28,8g
Kohlenhydrate	0,9g
davon:
– Zucker	0,9g
Eiweiß	26,1g
Salz	2g

42,00 €*

Parmigiano Reggiano DOP, 24 Monate Reifezeit

Ein erstklassiger echter Parmigiano Reggiano mit stolzen 24 Monaten Reifezeit. Wunderbar komplex und dicht mit feinen Kristallen. Ein Parmesan dieser Güte besitzt die intensive Umami-Note

Hersteller : Cavola 993

Inhalt: 0.25 kg (39,60 €* / 1 kg)

Zutaten: Kuhrohmilch*, Kalbslab, Meersalz *potentiell allergene Substanz. Lagertemperatur: 4-8°C. Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren. Verkehrsbezeichnung: Hartkäse aus Kuhrohmilch.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Cavola 993, Via Mulino Vecchio, 1, 42033 Colombaia (RE), Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1633 kJ/392 kcal
Fett	28 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	19 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	33 g
Salz	1,6 g

9,90 €*

Ausverkauft

Parmigiano Reggiano DOP, 40 Monate Reifezeit

Kaum ein Lebensmittel steht derart synonym für die italienische Küche wie der Parmigiano Reggiano. Und kaum ein Lebensmittel wird derart oft gefälscht, umdeklariert und leidet unberechtigt so sehr unter dem Siegel eines "Allerweltskäses". Da konnte auch das in den 90ern eilig einberufene DOP-Siegel nicht mehr viel ausrichten. Es gibt ihn aber, den wahnsinnig guten, komplexen echten Parmesan. Wie bei den meisten Hartkäsesorten ist die Reifezeit und die Qualität der Milch entscheidend. Einfache Qualitäten landen schon nach 1-2 Jahren im Handel. Zeit ist Geld. Dieser durfte über 40 Monate reifen. Wurde 40 Monate gepflegt, gewendet, gewaschen. Um uns am Ende mit seinem dichten Aroma, den feinen Reifekristallen und seiner für dieses Alter so typischen Umami-Note zu begeistern.

Hersteller : Cavola 993

Inhalt: 0.25 kg (55,60 €* / 1 kg)

Zutaten: MILCH, Salz, Lab Mindestens 40% Fett i.Tr. Lagertemperatur: 4-8°C. Verkehrsbezeichnung: Hartkäse aus Kuhrohmilch.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Cavola 993, Via Mulino Vecchio, 1, 42033 Colombaia (RE), Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1675 kJ/403 kcal
Fett	30 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	20 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	32 g
Salz	1,6 g

13,90 €*

Ausverkauft

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse DOP, 24 Monate Reifezeit

aus der Milch der Roten Kuh, einer alten italienischen Rinderrasse, mind. 24 Monate gereift

Hersteller : Caseficio Gennari, Parma

Inhalt: 0.3 kg (66,33 €* / 1 kg)

Zutaten: MILCH, Salz, Lab Mindestens 40% Fett i.Tr. Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren. Verkehrsbezeichnung: Hartkäse aus Kuhrohmilch.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Parmareggio s.p.A., via Polonia 30-33, 41122 Modena, Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1671kJ/402 kcal
Fett	30 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	20 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	32 g
Salz	1,6 g

19,90 €*

Ausverkauft