Schinken & Speck

Lardo di Colonnata IGP

das Original - der legendäre Speck aus der Toskana, ein Passagier der Slow Food Arche des Geschmacks

Hersteller : Antica Larderia Mafalda

Inhalt: 0.3 kg (66,33 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Fetter Speck vom Schwein mit Kräutern

Zutaten: Schweinespeck, Meersalz, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, Rosmarin

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Mafalda Lardo, Piazza Palestro, 2, 54030 Carrara MS, Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	3047,92 kJ, 728Kcal
Fett	77g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	30,66g
Kohlenhydrate	0g
davon:
– Zucker	0g
Ballaststoffe	0g
Eiweiß	7,4g
Salz	4,7g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

19,90 €*

Guanciale - luftgetrocknete Schweinebacke

Guanciale Der geheime Star der italienischen Küche Die Guanciale ist ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Küche und doch ist sie als Zutat hierzulande kaum bekannt. Typisch für Guanciale ist das ausgewogene Verhältnis von Fett und Fleisch, das ihr das unverwechselbares Aroma verleiht. Besonders bekannt ist Guanciale als unverzichtbare Zutat in vielen klassischen Pastagerichten, wo die Guanciale für eine unvergleichliche Würze sorgt. Produkte wie dieses machen letztlich den Unterschied. Hauchdünn geschnitten verwandelt die Guanciale mit ihrer rauchigen Cremigkeit Salate aber auch einfache Spaghetti nach Köhlerart in ein besonderes Erlebnis.Die luftgetrocknete Schweinebacke ist DIE klassische Zutat für Spaghetti alla Carbonara und Bucatini all’amatriciana. In Deutschland ist die Guanciale bislang selten zu haben.Unsere Guanciale stammt von der toskanischen Traditionsmetzgerei Falorni.

Hersteller : Antica Macelleria Falorni

Inhalt: 0.75 kg (49,20 €* / 1 kg)

VERKEHRSBEZEICHNUNG Luftgetrocknete Schweinebacke

ZUTATEN Schweinefleisch, Salz 3,5%, natürliche Aromen Konservierungsstoff: E252

Hergestellt in Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Antica Macelleria Falorni s.r.l di Bencistà Lorenzo e Stefano Piazza Giacomo Matteotti, 71 50022 Greve in Chianti (Fi), Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	2659kJ/646kcal
Fett	68,95g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	28,33 g
Kohlenhydrate	1g
davon:
– Zucker	1g
Ballaststoffe	0g
Eiweiß	6,32g
Salz	3,8g

36,90 €*

Südtiroler Rinderrohschinken

mager und gleichzeitig etwas marmoriert; leicht angeräuchert und luftgetrocknet

Hersteller : Genuss Gruber

Inhalt: 0.38 kg (52,37 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: luftgetrockneter Rinderrohschinken, geräuchert

Zutaten: Rindfleisch, Salz, Dextrose, Gewürze, Konservierungsmittel: Natriumnitrit

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Gruber Christian & Co. KG
Kreuzweg 15
(IT) 39026 Prad am Stilfserjoch, Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	852 kJ / 202 kcal
Fett	6,4g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	2,5 g
Kohlenhydrate	2,5 g
davon:
– Zucker	2,5 g
Eiweiß	33,6 g
Salz	5,7g

19,90 €*

Jamón Ibérico de Bellota 36 Monate, geschnitten

36 Monate gereift, von Hand geschnitten

Hersteller : Blázquez

Inhalt: 0.05 kg (388,00 €* / 1 kg)

VERKEHRSBEZEICHNUNG Luftgetrockneter Schinken

ZUTATEN Fleisch vom Iberischen Schwein, Salz, Konservierungsstoffe: E250, E252

Hergestellt in Spanien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Jamones Ibéricos Blázquez C/Mayor 80, 4°E 28013 Madrid

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	356 kcal/1480 kj
Fett	25,2g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	8,08g
Kohlenhydrate	0,5 g
davon:
– Zucker	0g
Eiweiß	32,2 g
Salz	4,57 g

19,40 €*

Südtiroler Bauchspeck

ein traditioneller Südtiroler Speck vom Strohschwein; über Buche und Wacholder geräuchert

Hersteller : Genuss Gruber

Inhalt: 0.25 kg (51,60 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: luftgetrockneter Speck vom Strohschwein, geräuchert

Zutaten: Schweinefleisch, Meersalz, Dextrose, Gewürze

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Gruber Christian & Co. KG
Kreuzweg 15
(IT) 39026 Prad am Stilfserjoch, Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1.614 kJ / 389 kcal
Fett	31,2 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	13,6 g
Kohlenhydrate	0,6 g
davon:
– Zucker	0,6 g
Eiweiß	26,4 g
Salz	5,2g

12,90 €*

Levi Gregoris Schinken 16 Monate gereift, Scheiben

ein traumhafter Schinken aus San Daniele, hauchdünn von Hand aufgeschnitten

Hersteller : Levi Gregoris

Inhalt: 0.15 kg (126,00 €* / 1 kg)

Zutaten: Schweinefleisch, Salz

Verkehrsbezeichnung: Luftgetrockneter Schinken in Scheiben

Hergestellt in Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Bottega del Prosciutto srl Azienda artigiana Via Umberto I, 2/4 33038 San Daniele del Friuli (UD) Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1135 kJ/271 kcal
Fett	18,6 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	6,5 g
Kohlenhydrate	0,2 g
davon:
– Zucker	0,2 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	25,7 g
Salz	4,5 g

18,90 €* vorher 9,90 €*

Creme aus Lardo vom Cinta Senese Schwein [Bio]

Diese Crema ist aus dem weißen Speck der Rasse Cinta Senese gemacht. Der wird mit Rosmarin, schwarzem Pfeffer und etwas Zimt gewürzt. Die Creme schmeckt sehr gut auf geröstetem Brot. Man kann auch Wintergemüse damit verfeinern.

Hersteller : Savini

Inhalt: 0.11 kg (90,00 €* / 1 kg)

9,90 €*

Südtiroler Seitenspeck

für eine herzhafte Brettljause; luftgetrocknet und leicht geräuchert

Hersteller : Genuss Gruber

Inhalt: 0.4 kg (49,75 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: luftgetrockneter Speck vom Strohschwein, geräuchert

Zutaten: Schweinefleisch, Meersalz, Dextrose, Gewürze

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Gruber Christian & Co. KG
Kreuzweg 15
(IT) 39026 Prad am Stilfserjoch, Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1.337 kJ / 321 kcal
Fett	22,8g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	9,6 g
Kohlenhydrate	0,6 g
davon:
– Zucker	0,6 g
Eiweiß	28,4 g
Salz	5,4g

19,90 €*

Valle d'Aosta Jambon de Bosses DOP, 16 Mon. gereift

ein Bergschinken ohne Knochen aus dem Aostatal, aus einer der höchstgelegenen Reifereien Europas, 16 Monate über Bergheu gereift

Hersteller : Tybias Baucii

Inhalt: 7 kg (82,00 €* / 1 kg)

Zutaten: Schweinekeule, Salz, Pfeffer, Kräuter, Knoblauch
Verkehrsbezeichnung: Luftgetrockneter Bergschinken, entbeint

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Tybias Bauccii Fraz. St. Léonard, 10 - c/o Municipio ~ Saint Rhemy ~ 11010 (AO)

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	723 kJ /172Kcal
Fett	6,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	2,1g
Kohlenhydrate	0,3g
davon:
– Zucker	0,1g
Ballaststoffe	0g
Eiweiß	29g
Salz	5,1g

574,00 €*

Rinderschinken Mocetta

in Bergkräutern gereiftes, aromatisches Rindfleisch aus dem Aostatal

Hersteller : Tybias Baucii

Inhalt: 1.6 kg (78,13 €* / 1 kg)

Zutaten: Rindfleisch, Salz, natürliche Aromen, Konservierungsmittel: Natriumnitrit, Kaliumnitrat

Verkehrsbezeichnung: Luftgetrockneter Rinderschinken

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Tybias Bauccii Fraz. St. Léonard, 10 - c/o Municipio ~ Saint Rhemy ~ 11010 (AO), Frankreich

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1166 kJ, 279Kcal
Fett	16,8g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	7,1g
Kohlenhydrate	0,5g
davon:
– Zucker	0,4g
Ballaststoffe	0g
Eiweiß	31,6g
Salz	5,35g

125,00 €*

San Daniele Schinken DOP

ohne Knochen, feinstrukturiert und zartrosa, mit vollem, süßem Bouquet und Anklängen von Melonen und Mandeln

Hersteller : Levi Gregoris

Inhalt: 8 kg (49,00 €* / 1 kg)

Zutaten: Schweinefleisch, Salz.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren.

Verkehrsbezeichnung: Luftgetrockneter Schinken, entbeint.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Bottega del Prosciutto srl Azienda artigiana Via Umberto I, 2/4 33038 San Daniele del Friuli (UD), Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1135 kJ/271 kcal
Fett	18,6 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	6,5 g
Kohlenhydrate	0,2 g
davon:
– Zucker	0,2 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	25,7 g
Salz	4,5 g

392,00 €*

Jamón Iberico Bellota

der vielleicht beste Schinken der Welt, drei Jahre gereift, entbeint

Hersteller : Blázquez

Inhalt: 4.5 kg (188,67 €* / 1 kg)

Zutaten: Schweinefleisch, Salz

Verkehrsbezeichnung: Luftgetrockneter Schweineschinken

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Jamones Ibéricos Blázquez C/Mayor 80, 4°E 28013 Madrid Spanien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	356 kcal/1480 kj
Fett	25,2g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	8,08g
Kohlenhydrate	0,5 g
davon:
– Zucker	0g
Eiweiß	32,2 g
Salz	4,57 g

849,00 €*

Jamón de Teruel PDO, ganz

Dieser Premium Serrano-Schinken reift 18 Monate. Das Fleisch stammt aus Teruel.

Hersteller : Jamones d'Aragón

Inhalt: 5.5 kg (49,00 €* / 1 kg)

Zutaten: Schweinefleisch aus Teruel (98%), Salz (1%), Zucker, Konservierungsmittel: E252, E250, Antioxidationsmittel: E300.

Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahren.

Verkehrsbezeichnung: Luftgetrockneter Schinken, entbeint.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Jamones de Aragón S.L.
CL. Sequia de Mestalla, 16
Polígono Industrial de Moret
(ES) 46210 Picanya (Valencia), Spanien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	983 kJ/235 kcal
Fett	10 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	2,6 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	31,18 g
Salz	0,02 g

269,50 €*

Culatello di Zibello DOP

Als König des Parmalandes wird er bezeichnet, der Culatello...

Hersteller : Antica Ardegna

Inhalt: 2 kg (182,50 €* / 1 kg)

365,00 €*

Parmaschinken DOP, 24 Monate gereift

24 Monate gereifter Premium DOP Parmaschinken ohne Knochen.

Hersteller : Ruliano

Inhalt: 7.5 kg (58,53 €* / 1 kg)

Zutaten: Schweinekeule, Salz.

Lagertemperatur: 3-7°C.

Verkehrsbezeichnung: Luftgetrockneter Schinken, entbeint.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Ruliano S.p.A. Prosciutti Strada Riano, 98 43013 Riano di Langhirano (PR), Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1135 kJ/271 kcal
Fett	18,6 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	6,5 g
Kohlenhydrate	0,2 g
davon:
– Zucker	0,2 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	25,7 g
Salz	4,5 g

439,00 €*

Orignal Bernardi Speck

hervorragender Speck aus dem Pustertal, Südtirol; mild geräuchertes Herzstück, 4-5 Monate gereift

Hersteller : Bernardi

Inhalt: 0.2 kg (49,50 €* / 1 kg)

Zutaten: Schweinskarree, Nitritpökelsalz (Siedesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), schwarzer Pfeffer, Koriander, natürliche Aromen

Hergestellt in Italien (Südtirol)

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Metzgerei K. Bernardi, Via-Stuck-Straße 6, Bruneck, Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1353kJ/325kcal
Fett	22g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	8,8g
Kohlenhydrate	1,7g
davon:
– Zucker	1,2g
Eiweiß	30g
Salz	5,6 g

9,90 €*

Ausverkauft

Capocollo di Martina - Slow Food Archepassagier aus Apulien hier im Shop

Capocollo di Martina Franca

Ein Slow Food Presidio Produkt aus dem Herzen Apuliens - der Capocollo di Martina Franca

Hersteller : Salumificio Santoro

Inhalt: 1.8 kg (49,44 €* / 1 kg)

VERKEHRSBEZEICHNUNG Luftgetrockneter Schweinenacken

ZUTATEN Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, gekochter Wein (SULFITE), Konservierungsstoff: E252, geräuchert mit Eichenholz

AUFBEWAHRUNG Kühl lagern

Hergestellt in Italien

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Salumificio Santoro SRL Via Isonzo, Contrada Marinelli SN 72014 Puglia, Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1805 kj/431 kcal
Fett	37,6 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	4,45 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Eiweiß	21,7 g
Salz	1,9 g

89,00 €* vorher 45,00 €*

Coppa vom Strohschwein

gut durchwachsener, über Buche und Wacholder kalt geräucherter Nacken vom Strohschwein

Hersteller : Genuss Gruber

Inhalt: 0.4 kg (34,75 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Schweinenacken, geräuchert

Zutaten: Schweinefleisch, Meersalz, Dextrose, Gewürze

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Gruber Christian & Co. KG
Kreuzweg 15
(IT) 39026 Prad am Stilfserjoch, Italien

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1.229 kJ / 295 kcal
Fett	20,5g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	8,3 g
Kohlenhydrate	0,6 g
davon:
– Zucker	0,6 g
Eiweiß	27,2 g
Salz	4,7g

13,90 €*

Ausverkauft