Fond & Demi Glace

Die unverzichtbaren Grundsaucen der klassisch französischen Küche

Ein guter Fond oder eine gute Demi Glace sind die klassischen braunen Grundsaucen in der Küche für allerlei davon abgeleiteten Saucen, Suppen und Zubereitungen. Nicht umsonst wird die Demi Glace in Frankreich auch als 'die Königin der Saucen' bezeichnet. Wir führen hervorragende Fonds von Jean-Marie Dumaine, welche in reiner Handarbeit aus ausgewählten Zutaten in seiner Restaurantküche eingekocht werden. Sowie Demi Glace vom norwegischen Spezialisten Salsus, einem jungen hochmodernen Betrieb der sich auf die Herstellung erstklassiger Demi Glace spezialisiert hat. Erleben Sie den Unterschied!

Qualität einer Demi Glace
Verwendung einer Demi Glace

Rinderfond Demi Glace

Welche Zutaten kommen bei Ihnen in einen Fond? Fleisch und Knochen? Zwiebel, Karotte, Lauch? Knoblauch Thymian, Wacholder? Evtl. noch eine Nelke, etwas Rosmarin und natürlich ein Lorbeerblatt? Sonst nichts? Genau. Und genau aus diesen Zutaten wird unser Rinderfond bei Salsus gekocht.Aus einem jungen, hochmodernen norwegischen Betrieb, der sich auf die Herstellung hochwertiger Fonds, Brühen und Saucen spezialisiert hat, kommt dieser Rinderfond. 12 Stunden gekocht und anschließend auf 2/3 reduziert und konzentriert. Und selbstverständlich ohne künstliche Aromen, Geschmacksverstärker, Farbstoffe etc.. - das ist, gerade in dem Produktbereich Fond, eine Seltenheit. Ein Muss in jeder Küche als Grundlage für Saucen, Suppen und vieles mehr. Tipp: Den Fond in Eiswürfelbehältern einfrieren und bequem portionsweise verwenden.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (17,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: reduzierter Rinderfond

Zutaten: reduzierte Rinderbrühe (Wasser, fleischige Rinderknochen, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Tomatenmark, Knoblauch, Thymian, Wacholderbeeren, Pfeffer, Rosmarin, Nelke, Lorbeerblatt), Salz

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Lebensmittelhersteller
A La Carte Produkter AS, Grorudveien 55, 0976 Oslo, Norwegen, 004822 90 10 30 , ordre@alacarte.no

In die EU importiert durch & Verantworliche Person
Dinse und Hund GbR, Hasselborner Str. 19-21, 35647 Waldsolms, Deutschland, 06085-9896685, service@dinsesculinarium.de

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	63kcal/262 kj
Fett	0,3g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,8g
davon:
– Zucker	0,8g
Eiweiß	14,8g
Salz	0,9g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

17,90 €*

Wildfond Demi Glace

So muss ein Fond sein. Lupenrein und ehrlich.Aus einem jungen, hochmodernen norwegischen Betrieb, der sich auf die Herstellung hochwertiger Fonds, Brühen und Saucen spezialisiert hat, kommt unser Wildfond. 12 Stunden gekocht und anschließend auf 2/3 reduziert und konzentriert. Und selbstverständlich ohne künstliche Aromen, Geschmacksverstärker, Farbstoffe etc.. - das ist, gerade in dem Produktbereich Fond, eine Seltenheit. Wir empfehlen wie so oft einen Blick auf die Zutatenliste.Ein Muss in jeder Küche als Grundlage für Saucen, Suppen und vieles mehr. Tipp: Vor Gebrauch kräftig schütten und dann den Fond in Eiswürfelbehältern einfrieren und bequem portionsweise verwenden.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (19,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: Reduzierter Wildfond

Zutaten: reduzierte Wildbrühe (Wasser, fleischige Wildknochen, Zwiebeln, Karotte, Lauch, Wacholder, Pfeffer, Lorbeerblatt), Salz

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	57kcal/239 kj
Fett	0,3g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,5
davon:
– Zucker	0,5g
Eiweiß	13,5g
Salz	0,4g

19,90 €*

Geflügelfond Demi Glace

die klassische Basis für Suppen, Saucen uvm.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (17,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: reduzierter Geflügelfond

Zutaten: reduzierte Hühnerbrühe (Wasser, fleischige Hühnerknochen, Zwiebeln, Karotten, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer)

Nach dem Öffnen kühl aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	42kcal/175 kj
Fett	0,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,9g
davon:
– Zucker	0,9g
Eiweiß	9,3g
Salz	0,8g

17,90 €*

Kalbsfond Demi Glace

ein stark reduzierter Kalbsfond in lupenreiner Qualität aus Norwergen - die Basis für Saucen, Suppen und mehr

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (19,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: reduzierter Kalbsfond

Zutaten: reduzierte Kalbsbrühe (Wasser, fleischige Kalbsknochen, Zwiebeln, Lauch, Karotten, Thymian, Lorbeerblatt, Pfeffer), Salz.

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	48kcal/201 kJ
Fett	0,2g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,4g
davon:
– Zucker	0,4g
Eiweiß	11,4g
Salz	0,6g

19,90 €*

Rinderbrühe

sehr gutes Basisprodukt für Suppen, Saucen, Risotto und mehr

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (10,50 € / 1 l)

Zutaten: Rinderbrühe (Wasser, fleischige Rinderknochen, Zwiebeln, Karotten, Pastinaken, Lauch, Petersilie, Thymian, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt), Salz

Nach dem Öffnen innerhlab von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	21kcal/89kj
Fett	0,4g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,7g
davon:
– Zucker	0,7g
Eiweiß	4g
Salz	0,6g

10,50 €*

Geflügelbrühe

gutes Basisprodukt zum "immer-da-haben" - perfekte Basis für Suppen, Saucen, Risotto und mehr

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (10,50 € / 1 l)

Zutaten: Hühnerbrühe (Wasser, fleischige Hühnerknochen, Zwiebeln, Karotten, Estragon, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt), Salz

Nach Anbruch innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	12kcal/51 kj
Fett	0,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,3g
davon:
– Zucker	0,3g
Eiweiß	2,7g
Salz	0,6g

10,50 €*

Kalbsbrühe

Eine langsam, über 12 Stunden gekochte Kalbsbrühe. Anders als ein Fond, wird die Brühe nicht weiter reduziert. Sie ist direkt einsatzbereit. Perfekt für Suppen, Risotto oder einfach als wohltuendes, heißes Getränk.Die Brühen und Fonds von Salsus sind nur minimal vorgesalzen, so dass nach Belieben gewürzt werden kann.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (10,50 € / 1 l)

Zutaten: Wasser, fleischige Kalbsknochen, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Petersilie, Thymian, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz

Nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	22kcal/92 kj
Fett	0,3g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,3g
davon:
– Zucker	0,3g
Eiweiß	4,8g
Salz	0,4g

10,50 €*

Ramen-Basis-Brühe

eine lupenreine Ramen-Base für eine traditionelle japanische Nudelsuppe

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (12,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: Brühe

Zutaten: Wasser, fleischige Knochen von Schwein Rind und Huhn, Zwiebel, Möhre, Ingwer

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	8kcal/33 kj
Fett	0,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0g
Kohlenhydrate	0,4g
davon:
– Zucker	0,3g
Eiweiß	1,6g
Salz	0,1g

12,90 €*

Gemüsebrühe

Eine langsam gekochte Gemüsebrühe, ideal zum "immer-da-haben", für Suppen, Risotto, Suppengrundlage. Anders als ein Fond, wird die Brühe nicht weiter reduziert. Sie ist direkt einsatzbereit.Die Brühen und Fonds von Salsus sind nur minimal vorgesalzen, so dass nach Belieben gewürzt werden kann.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (11,50 € / 1 l)

Zutaten: Wasser, Zwiebel, Weißkohl, Karotten, Lauch, Pastinake, Tomaten, Petersilienwurzel, Knoblauch, Liebstöckel, Thmyian, Lorbeer, Salz

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	11kcal/47 kj
Fett	0,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	2,5g
davon:
– Zucker	2,1g
Eiweiß	0,3g
Salz	0,6g

11,50 €*

Miso Ramen Brühe

mit Miso, Dashi und Sojasauce kräftig gewürzte Ramen-Base

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (13,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: Brühe nach japanischer Art

Zutaten: Ramenbrühe (Wasser, fleischige Knochen (Schwein, Rind, Huhn), Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Ingwer), Miso (Wasser, SOJAbohnen, Reis, Salz, Alkohol), SOJAsauce (Wasser, SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Salz, Alkohol), Dashi (Wasser, Kombu Seetang, Katsuobushi (FISCH)), Zucker, SESAMöl, Knoblauch, Ingwer.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	29kcal/120kj
Fett	1,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,2 g
Kohlenhydrate	2,0g
davon:
– Zucker	1,7g
Eiweiß	2,7g
Salz	1,2g

13,90 €*

Shoyu Ramen Brühe

Eine kräftige Basis für Shoyu-Ramen, welche ihren besonderen Geschmack durch großzügigen Einsatz von Sojasauce und einem Schuss Mirin verdankt. Einfach erhitzen, Einlage und Gewürze nach Belieben hinzufügen - fertig. So einfach und gut.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (13,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: Brühe japanische Art

Zutaten: Ramen Brühe (Wasser, fleischige Knochen (Schwein, Rind, Huhn), Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Ingwer), SOJAsauce (Wasser, SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Salz, Alkohol), Mirin (Glukosesirup, Wasser, fermentierter Reiswein (Wasser, Reis, Alkohol, Salz, Reismalz), Zucker, Säureregulator: Zitronensäure, Melasse), Dashi (Wasser, Kombu (Seetang), Katsuobushi (FISCH))

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	8kcal/33kj
Fett	0g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0g
Kohlenhydrate	0,4g
davon:
– Zucker	0,3g
Eiweiß	1,6g
Salz	2,13g

13,90 €*

Spicy Ramen Brühe

Eine pikant gewürzte, langsam gekochte Ramen-Brühe. Einfach erwärmen, vorgegarte Nudeln hinzufügen. Fertig.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (13,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: pikante Brühe japanischer Art

Zutaten: Ramenbrühe (Wasser, fleischige Knochen (Schwein, Rind, Huhn), Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Ingwer), Miso (Wasser, SOJAbohnen, reis, Salz, Alkohol), SOJAsauce (Wasser; SOJAbohnen, WEIZEN (GLUTEN), Salz, Alkohol), Dashi (Wasser, Seetang Kombu, Katsuobushi (FISCH)), Zucker, Chili, SESAMöl, Knoblauch, Ingwer

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	31kcal/128 kj
Fett	1,5g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,3g
Kohlenhydrate	1,7g
davon:
– Zucker	1,6g
Eiweiß	2,7g
Salz	1,1g

13,90 €*

Steinpilzbrühe

perfekte Grundlage für Suppen, Saucen aber auch exzellent als Angussflüssigkeit für Risotti geeignet; ohne künstliche Aromen

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (18,90 € / 1 l)

Zutaten: Steinpilzbrühe (Wasser, Steinpilz), Salz.
Ungeöffnet bei Zimmertemperatur aufbewahren, nach dem Öffnen bei 4°C kühlen und innerhalb von 3-4 Tagen aufbrauchen.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	5kcal / 21kj
Fett	0g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,7g
davon:
– Zucker	0g
Eiweiß	0,6 g
Salz	0,6 g

18,90 €*

Lammfond Demi Glace

ein klassisch angesetzter, reduzierter Lammfond

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (19,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: reduzierter Lammfond

Zutaten: reduzierte Lammbrühe (Wasser, fleischige Lammknochen, Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Rosmarin, Thymian, schwarzer Pfeffer, Nelke, Lorbeerblatt)

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	38kcal/161 kj
Fett	0g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	1g
davon:
– Zucker	0,6g
Eiweiß	8,5g
Salz	0,4g

19,90 €*

Geflügelfond Paste

perfektes Basisprodukt zum "Immer-da-haben"

Hersteller : Handons

Inhalt: 0.2 kg (69,50 €* / 1 kg)

Zutaten: konzentrierter Geflügeljus (Salz) (20%), Aromen (Gluten), Kartoffelstärke, Geflügelfett (10%), (Antioxidationsmittel: Rosmarinextrakt), Stabilisator: Maissorbitolsirup, Salz, Karamellzucker, Zwiebeln, Zucker, Branntweinessig, Maisglukosesirup, Sonnenblumenöl, Fruktose

Nach dem Öffnen kühl lagern.

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Hendrick Handon, Rohrbergstrasse 37, 53797 Lohmar, Deutschland, , info@handons.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1254 kJ/299kcal
Fett	12 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	3,3 g
Kohlenhydrate	30g
davon:
– Zucker	13 g
Eiweiß	13 g
Salz	13g

13,90 €*

Fischbrühe

Eine langsam, über 12 Stunden gekochte Fischbrühe. Anders als ein Fond, wird die Brühe nicht weiter reduziert. Sie ist direkt einsatzbereit. Perfekt für Suppen, Risotto oder einfach als wohltuendes, heißes Getränk.Die Brühen und Fonds von Salsus sind nur minimal vorgesalzen, so dass nach Belieben gewürzt werden kann.

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (10,50 € / 1 l)

Zutaten: FISCHbrühe (Wasser, fleischige WeißFISCHkarkassen, Zweibeln, Karotten, Lauch, Fenchel, Thymian, Lorbeer, weißer Pfeffer), Salz

Nach Anbruch innerhalb von 3-4Tagen verbrauchen.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	15kcal/64 kj
Fett	0,1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0,3g
davon:
– Zucker	0,3g
Eiweiß	3,5g
Salz	0,4g

10,50 €*

Hummerfond

Aromatischer Hummerfond aus Belgien mit Weißwein, Olivenöl, Tomatenpüree, Aromaten und mediterranen Kräutern hergestellt. Dieser Fond ist eine gute Basis für Hummersuppen und Saucen zu Fisch und Meeresfrüchten.

Hersteller : Belfond

Inhalt: 0.24 l (32,92 €* / 1 l)

VERKEHRSBEZEICHNUNG Hummerfond

ZUTATEN Wasser, GARNELENköpfe (KRUSTENTIER), HUMMERschalen 20% (KRUSTENTIER), Weißwein (enthält SULFITE), Olivenöl, Zwiebeln, Möhren, Tomatenpüreekonzentrat, SELLERIE, Schalotte, Lauch, Knoblauch, Gewürze

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Belfond C.V., Lepelstraat 20+, 9660 Michelbeke (Brakel), Belgien, , info@belfond.be

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	143kJ/35 kcal
Fett	0,2 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,2g
Kohlenhydrate	0,5 g
davon:
– Zucker	0,5 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	2,71 g
Salz	0 g

7,90 €*

Hummerfond Demi Glace

ein lupenreiner Hummerfond aus Norwegen - perfekt zum Immer-da-haben

Hersteller : Salsus

Inhalt: 1 l (23,90 € / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: Hummerfond/ Demi-Glace

Zutaten: Hummerbrühe (Wasser, HUMMERSCHALEN (KREBSTIERE), Weißwein (SULFITE), Zwiebeln, Fenchel, Lauch, Karotten, Tomatenpüree, Knoblauch, Thymian, Pfeffer, Lorbeerblatt), Salz

Nach dem Öffnen innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	11kcal/44 kj
Fett	0g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	1,2g
davon:
– Zucker	1,0g
Eiweiß	1,4g
Salz	0,6g

23,90 €*

Gemüsebrühe-Paste

Fonds gehören zur Grundausttattung jeder ambitionierten Küche. Am besten selbst, auf Vorrat, eingekocht. Unverzichtbar als Basis für Saucen, Suppen, Risotti und mehr.Die Fond-Pasten von Handons sind eine sehr gute Alternative zum selbstgekochten Fond und sie sind zudem sehr ergiebig.Die Besonderheit bei dieser Gemüsebrühe-Paste: Sellerie ist ein nahezu unverzichtbarer Geschmacksgeber in einem Fond, doch leider wird er von vielen Menschen nicht vertragen. Daher hat man bei Handons den Sellerie durch Liebstöckel ersetzt, so dass auch Sellerie-Allergiker den Fond sorgenfrei genießen können. Ein 200g Glas Handonds Gemüsebrühe-Paste ergibt ca. 4l Saucenbasis bzw. 6,7l Kochbasis. Einfach die benötigte Pastenmenge in kaltes oder kochendes Wasser einrühren, nach Belieben mit Wein, Kräutern und Gewürzen verfeinern.

Hersteller : Handons

Inhalt: 0.2 kg (69,50 €* / 1 kg)

Zutaten: Wasser, Salz, natürliche Aromen, Mais, Glukosesirup, Essig, Sonnenblumenöl, Kartoffelstärke, Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Karotte, Liebstöckel, Gewürze, Kräuter

Nach dem Öffnen kühl lagern.

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Hendrick Handon, Rohrbergstrasse 37, 53797 Lohmar, Deutschland, , info@handons.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1034 kJ/249 kcal
Fett	10 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	1,3 g
Kohlenhydrate	32 g
davon:
– Zucker	16 g
Eiweiß	4,9g
Salz	15,3 g

13,90 €*

Krustentierfond

sehr intensiver Krustentierfond mit 32% Krustentierextrakt; ausreichend für ca. 3l Saucenbasis bzw. 5,7l Kochbasis

Hersteller : Handons

Inhalt: 0.2 kg (69,50 €* / 1 kg)

Zutaten: KRUSTENTIERextrakt (32,3%) (Shrimps (KRUSTENTIER), Krabben (KRUSTENTIER), Dublin Bay Shrimps (KRUSTENTIER), Tapiokastärke, Salz), Sorbitolsirup, Kartoffelstärke, FISCHpulver, Salz, Tomatenkonzentrat, Pfeffer, Zwiebel, WEIZENglukosesirup, Gewürze

Nach dem Öffnen kühl lagern.

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Hendrick Handon, Rohrbergstrasse 37, 53797 Lohmar, Deutschland, , info@handons.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	967 kJ/230 kcal
Fett	8,4 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	1,2 g
Kohlenhydrate	19 g
davon:
– Zucker	5,2 g
Eiweiß	16g
Salz	9 g

13,90 €*

Kalbsfond

unsere besten Fonds - von Jean-Marie Dumaine, dreifach angesetzt und sehr komplex

Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig

Inhalt: 0.25 l (38,00 €* / 1 l)

Zutaten: Wasser, Kalb 42 %, Gemüse, SELLERIE, Kräuter, Wein (SULFITE), Meersalz

Lebensmittelhersteller

Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	58 kj/14 kcal
Fett	0,5 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,2 g
Kohlenhydrate	1,4 g
davon:
– Zucker	0,0 g
Eiweiß	0,9 g
Salz	0,0 g

9,50 €*

Aktuell ausverkauft

Geflügelfond

hervorragender Universalfond aus der Küche von Jean-Marie Dumaine

Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig

Inhalt: 0.25 l (38,00 €* / 1 l)

Zutaten: Wasser, Geflügel 40 %, Zwiebel, Möhren, SELLERIE, Knoblauch, Lorbeer, Thymian, Nelken, Meersalz

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	121 kj/29 kcal
Fett	2,01 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,6 g
Kohlenhydrate	0,5 g
davon:
– Zucker	0,00 g
Eiweiß	0,4 g
Salz	0,00 g

9,50 €*

Aktuell ausverkauft

Wildfond

schön konzentriert, eine Aromenexplosion vom Gourmet- und Kräuterkoch Jean-Marie Dumaine

Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig

Inhalt: 0.25 l (38,00 €* / 1 l)

Zutaten: Wildknochen 50 % (Reh, Hirsch, Wildschwein), Wasser, Zwiebeln, Karotten, Rotwein (SULFITE), SELLERIE, Meersalz, Zucker, Rosmarin, Thymian, Nelken, Lorbeer

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	75 kj/18 kcal
Fett	0,5 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,01 g
Kohlenhydrate	2,4 g
davon:
– Zucker	0,0 g
Eiweiß	1,1 g
Salz	0,0 g

9,50 €*

Aktuell ausverkauft

Gemüse-Kräuterfond

aus Gemüse Würzkräutern und Wildkräutern hergestellt, vom Gourmet- und Kräuterkoch Jean-Marie Dumaine

Hersteller : Jean-Marie Dumaine, Vieux Sinzig

Inhalt: 0.25 l (31,60 €* / 1 l)

Zutaten: Trinkwasser, Weißwein (SULFITE), Lauch, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter 8 % (Wildkräuter getrocknet, Liebstöckel, Fenchelsaat, Geißfuss, Dost, Thymian, Rosmarin, Nelken, Kurkuma) Salz, Zitronensaft, Rohrzucker
Kann Spuren von Sellerie enthalten

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Restaurant Vieux Sinzig, Inh. Jean-Marie Dumaine, Kölner Str. 6, 53489 Sinzig, Deutschland

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	80 kj/19 kcal
Fett	0,13 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,00 g
Kohlenhydrate	2,49 g
davon:
– Zucker	0,00 g
Eiweiß	0,61 g
Salz	0,00 g

7,90 €*

Aktuell ausverkauft

Demi Glace kaufen

Qualität einer Demi Glace

Was wäre eine gute Sauce ohne eine gute Grundlage. Wenn Sie eine Demi Glace kaufen, gilt es ähnlich wie bei Brühen und Fonds kritisch auf die Herkunft und die Zutatenliste zu schauen. Denn allzu gern wird Geschmack einer Demi Glace durch den Zusatz von Hefeextrakt und Aromen vorgetäuscht. In wirklich guter, lupenreiner Qualität sind Demi Glace & Co kaum zu bekommen und wir sind froh Ihnen erstklassige Produkte von zwei grundsoliden Produzenten anbieten zu können. Grundlage für die Demi Glace bilden je nach Rezept Fleisch und Knochen von Rind, Kalb, Wild oder Gefügel sowie Gemüse und Aromaten. Der Ansatz kocht über mehrere Stunden zu einem Fond und wird für eine Demi Glace, auch Kraftsauce genannt, anschließend noch stark eingekocht und reduziert. Eine Demi Glace ist quasi ein Konzentrat ihrer Zutaten und in der Anwendung entsprechend ergiebig. Der Geschmack und die Aromendichte dieser Demi Glace werden Sie begeistern.

Verwendung von Demi Glace

Die Demi Glace bildet die Grundlage einer feinen Sauce und liefert die Grundaromen. Aus ihr lassen sich dann, je nach Geschmack, allerlei Saucen ableiten. Die Lagerung und Portionierung ist ganz einfach: Befüllen Sie einen Eiswürfelbehälter mit der Demi Glace, so lässt sich sich recht lange lagern und perfekt bedarfsgerecht portionieren.