Ausgewählte Kochbücher

Slowfood Genussführer 2025/2026

Die 400 besten Slow Food Restaurants und Gasthäuser in Deutschland

Hersteller : Slow Food Deutschland e.V. (Hrsg.)

Inhalt: 1 Stück

38,00 €*

Buch Edelbrände

Es gibt reichlich Fachliteratur zum Thema Schnaps und Branntwein. Wie arbeitet man sauber, steril, technisch einwandfrei. Beginnend vom praktischen Ratgeber bis zur wissenschaftlichen Abhandlung. Gefordert sind bei einem Fachbuch immer sogenannte Objektivitätskriterien. Meßbare Parameter, chemischer, technischer, analytischer Natur. Der Edelbrand (oder noch viel lieber der Schnaps) ist aber ein lebendiges Naturprodukt. Viel zu individuell, um nur durch Volumprozent, Milligramm oder ppm ausreichend umschrieben zu sein. Dieses Buch ist anders. Es liegt darin viel persönliche Erfahrung, subjektive Beobachtung. Es erhebt keinen Anspruch auf wissenschaftliche Vollständigkeit, sehr wohl jedoch auf die Freude an einem lebendigen, kreativen Handwerk.

Hersteller : Gölles Manufaktur

Inhalt: 1 Stück

22,40 €*

Buch Quinta Essentia

Dieses Buch beschreibt das Werden und Wesen von edlen Bränden aus Österreich. Es gibt Einblicke in die Geschichte der Destillation von den Alchemisten bis heute. Es zeigt die Entwicklung der Drink-Kultur von der missbräuchlich verwendeten Medizin bis zur American Bar. Es veranschaulicht, was hochwertige von minderwertigen Destillaten unterscheidet. Und es schafft durch komepetente Information über die Hintergründe der geheimnisumwitterten Verwandlung von allgegenwärtigem Obst zu kostbaren Lebenselixieren mehr Freude am Genuss. Dieses Buch führt auch in Text und Bild zu vier herausragenden Persönlichkeiten unter den Edelbrennern Österreichs und zeigt an deren Beispiel, wie vorzügliche Brände im Detail entstehen: der fassgelagerte Zwetschkenbrand von Alois Gölles, der Wachauer Marillenbrand von Karl Holzapfel, der Brand aus Äpfeln alter Sorten von Valentin Latschen und der Williamsbirnenbrand von Hans Reisetbauer. Damit ist dieses Buch eine Anregung zur genussvollen Beschäftigung mit kraftvollen Quintessenzen.

Hersteller : Gölles Manufaktur

Inhalt: 1 Stück

9,90 €*

Das neue Essigbrevier

In diesem Buch wird die kulturgeschichtliche Bedeutung des Essigs ebenso behandelt wie seine kulinarischen Qualitäten, die Vielzahl der Essigarten und -sorten wird übersichtlich dargestellt, dem Mythos Balsamessig ist ein Kapitel gewidmet und dem geheimnisvollen Prozess, wie in einem doppelten Gärvorgang aus Zucker Alkohol und schließlich Essig wird, ein weiteres. Schließlich bietet das Buch eine Vielzahl geschmackvoll illustrierter Rezepte, die beispielhaft zeigen, wie durch die richtige Verwendung von gutem Essig ungeahnte Köstlichkeiten entstehen können und traditionelle Gerichte neue Attraktivität gewinnen.

Hersteller : Gölles Manufaktur

Inhalt: 1 Stück

24,90 €*

SPLENDIDO

Italienisch kochen mit besten Zutaten und viel Gefühl

Hersteller : Mercedes Lauenstein, Juri Gottschall

Inhalt: 1 Stück

34,00 €*

Brotbackbuch Nr. 1

Brotbackbuch, Lutz Geißler

Hersteller : Lutz Geissler

Inhalt: 1 Stück

35,00 €*

Brotbackbuch Nr. 2

die Neuerscheinung 2015

Hersteller : Lutz Geissler

Inhalt: 1 Stück

35,00 €*

Brotbackbuch Nr. 3

Für dieses neue Standardwerk zu den Themen Vollkornbäckerei, Getreide und Müllerei haben zwei wahre Experten ihr Wissen zusammengetragen: Brotpädagoge Lutz Geißler und die Müllermeisterin Monika Drax. Erfahren Sie alles über die verschiedenen Mehle, ihre Herstellung und Verwendung, Eigenschaften und Besonderheiten beim Backen. Der Schwerpunkt liegt dabei auf Urgetreide und seltenen Getreidesorten; nahrhaft, gesund und mit einer ganz besonderen Geschmacksvielfalt. Mit 70 exklusiv entwickelten Rezepten für Brot, Brötchen und Süßes mit Hefe und Sauerteig, größtenteils reine Vollkornversionen, u.a. mit Dinkel, Emmer, Einkorn, Kamut, Rotkornweizen, Gerste, Waldstaudenroggen und Lichtkornroggen.Brotbackbuch Nr. 3. Backen mit Vollkorn und alten Getreidesorten. Lutz Geißler, Monika Drax. 2017. 352 S., 269 Farbfotos, 26 farbige Zeichnungen, 3 Lesebändchen

Hersteller : Lutz Geissler

Inhalt: 1 Stück

35,00 €*

Brot backen mit wilden Hefen

Rezepte mit Hefewasser aus saisonalen Früchten und Kräutern. Aromatisch, natürlich, bekömmlich

Hersteller : Taro Hoshino, Mayumi Hoshino

Inhalt: 1 Stück

28,00 €*

Brötchen backen - einfach perfekt

Mit 99 Rezepten und vielen Stepfotos

Hersteller : Lutz Geissler

Inhalt: 1 Stück

28,00 €*

Gennaros Pizza, Pane, Panettone

Italienisch backen mit Gennaro Contaldo

Hersteller : Gennaro Contaldo

Inhalt: 1 Stück

28,00 €*

Süßwasserfisch, Jürgen Kernegger

Kulinarische Schätze aus Fluss, Bach und See

Hersteller : Jürgen Kernegger

Inhalt: 1 Stück

30,00 €*

Flavour

Gemüse in seiner ganzen Geschmacksvielfalt erleben mit Ottolenghi

Hersteller : Yotam Ottolenghi

Inhalt: 1 Stück

34,95 €*

Meine italienische Reise

oder wie ich mir in Sizilien einen uralten Cinquecento kaufte und einfach nach Hause fuhr.

Hersteller : Marco Maurer

Inhalt: 1 Stück

26,00 €*

Die klassische italienische Küche

die Neuausgabe von Marcella Hazans unvergänglichem Klassiker

Hersteller : Marcella Hazan

Inhalt: 1 Stück

62,00 €*

Die Geometrie der Pasta

Die perfekte Form und die perfekte Sauce gleich das perfekte Essen

Hersteller : Caz Hildebrand, Jacob Kenedy

Inhalt: 1 Stück

28,00 €*

Ein Jahr lang gut Essen

»Wir sind nicht sehr lange auf dieser Welt. Da sollten wir uns zumindest etwas Gutes zu essen machen.«

Hersteller : Nigel Slater

Inhalt: 1 Stück

39,00 €*

Das Küchentagebuch

»Nigel ist ein gottverdammtes Genie.« JAMIE OLIVER Das im Ofen gebackene Quittengericht an einem Wintertag; ein schnell zusammengestellter Salat aus Hähnchen, frischen Erbsen und ihren jungen Sprossen; eine Schale leuchtend orangefarbener süßer Kartoffelsuppe für einen frostigen Abend; ein in Chilisoße und chinesischem Gemüse gewendetes Steak; kleine Küchlein aus Krabben und frischem Koriander, die man direkt aus der Pfanne mit einem Freund isst – Nigel Slater hat die Begabung, den Leser auf verführerische Art an seinen Sinneserfahrungen teilhaben zu lassen.Ein Jahr lang begleiten wir Nigel Slater Monat für Monat bei seinen Glücksmomenten in der Küche, lassen uns gerne von den zur Jahreszeit passenden Rezepten überzeugen und erfreuen uns an seinen Exkursen zu Einkaufsgewohnheiten, Kräutern und Tarte-Formen. Dieses Kochbuch ist wie eine Kurzgeschichtensammlung – inspirierend, erheiternd und bereichernd, illustriert mit wunderschönen Fotografien. • Mehr als 250 Rezepte im Jahresverlauf• 180 ganzseitige Fotos von Jonathan Lovekin• Halbleinen, hochwertige AusstattungDuMont Verlag544 Seiten, 180 farbige Abbildungen, bezogener Pappband mit Leinen auf der Vorderseite und vertikaler Banderole, Originalverlag: Harper Collins, Originaltitel: Kitchen Diaries II

Hersteller : Nigel Slater

Inhalt: 1 Stück

42,00 €*

Tender. Gemüse.

Dies ist das Buch der Bücher zum Gemüse! Der herausragende Koch Nigel Slater eröffnet neue und sinnliche Wege zum Umgang mit Gemüse: Von feinsinnigen Beobachtungen der Pflanze bis zur handfesten Zubereitung und praktischen Rezepten. Slaters Texte sind dabei so mitreißend, dass man sich wundert, bisher überhaupt ohne dieses Buch gekocht zu haben. Nigel Slater über sich selbst: »Tender ist die Geschichte meines Küchengartens, wie er entstand, und was ich darin anpflanze. Das Buch erscheint in zwei Bänden: Gemüse und Obst. An den 1.200 Seiten Umfang schrieb ich etwa fünf Jahre – ›Tender‹ ist eine Erinnerung, eine Studie unserer fünfzig beliebtesten Gemüse, Früchte und Nüsse und eine Sammlung von rund 500 Rezepten. Die Fotografien sind, wie bei all meinen Büchern, von Jonathan Lovekin aufgenommen, in meiner eigenen Küche, etwa einen Meter entfernt vom Küchengarten.« Nigel Slater (*1958) zählt zu den besten Food-Journalisten. Fast 20 Jahre schrieb er seine beliebte Kolumne im englischen Observer. Seit 1998 hat er eine eigene TV-Kochshow. Seine sorgfältig gestalteten Kochbücher verantwortet er selbst als Artdirector. Slater lebt in Highbury im Norden Londons, wo er auch seinen Küchengartenbewirtschaftet. Seine Autobiografie Toast wurde 2011 verfilmt. • Das Standardwerk zum Gemüse• Lesebuch für meine Küche• Lese- und Sinneslust624 Seiten, 208 farbige Abbildungen, bezogener Pappband mit Leinen auf der Vorderseite und vertikaler Banderole, Originalverlag: HarperCollins Publishers Ltd., 2009, Originaltitel: Tender Volume I, Nigel Slater. A cook and his vegetable patch

Hersteller : Nigel Slater

Inhalt: 1 Stück

48,00 €*

Tender. Obst.

Von Apfel bis Weintraube – das Standardwerk zum Obst Mit über 300 Rezeptideen und vielen wunderbaren Geschichten aus dem Fruchtgarten verführt ›Tender I Obst‹ zum Kochen und Backen mit Früchten.»Als ich meinen Garten umgrub, um meine eigenen Kräuter und mein eigenes Gemüse anzubauen, pflanzte ich auch Obst an. Unversehens gesellten sich eine Handvoll kleiner Bäume – Pflaume, Apfel und Birne –, einige Himbeer-, Brombeer- und Johannisbeersträucher und auch Erdbeeren in Töpfen zu meinen Kartoffel-, Bohnen und Erbsenbeeten. Dieses Obst wurde zum Rückgrat meiner eigenen Backstube, zum Mittelpunkt meiner Kuchen und Backwaren – selbst zu der einen oder anderen Marmelade ließ ich mich inspirieren. Darüber hinaus begann ich, das Obst auch auf neue Weisen zu nutzen, von einem alltäglichen Abend-essen mit Schweinekoteletts an Apfelwein und Äpfeln bis zu einem chinesischen Sonntagsbraten mit würziger Pflaumensauce. Den warmen Familienpuddings und Fruchteiscremes, die wir immer so sehr geliebt hatten, kam plötzlich eine ganz köstliche neue Bedeutung zu.« 608 Seiten, 194 farbige Abbildungen, bezogener Pappband mit Leinen auf der Vorderseite und vertikaler Banderole, Originalverlag: HarperCollins, 2010, Originaltitel: Tender Volume II, Nigel Slater. A cook’s guide to the fruit garden

Hersteller : Nigel Slater

Inhalt: 1 Stück