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„Piekfeine alkoholfreie Weine zu kreieren, ­ist unsere Mission.”
Philipp Rößhle, Kolonne Null
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Jahrgangssardinen & Sardinen

(K)ein neuer Trend, französisches Glück aus der Dose

Als wir 2004 die ersten Jahrgangssardinen in unser Sortiment aufnahmen, war man irritiert. Alter Fisch? Und das auch noch als Delikatesse anpreisen? "Das kann doch nicht sein". "Ein Spleen frankophiler Feinschmecker".

Keineswegs! Wir waren seinerzeit Vorreiter mit unseren Jahrgangssardinen und der deutsche Markt brauchte, wie so oft, seine Zeit. Dosenfisch hatte seinerzeit den Charme von Trockenobst. Mittlerweile hat sich die Jahrgangssardine vom Geheimtipp zum Trend entwickelt.

  • Jahrgangssardine - was ist das?
  • Empfehlungen für Einsteiger & Kenner
  • Hendrik Thomas Weinempfehlung zu Jahrgangssardinen
Jahrgangssardinen in Tomatensauce
Jahrgangssardinen in Tomatensauce
Handgestaute, bretonische Sardinen von La Quiberonnaise, eingelegt in einer feinen Tomatensauce

Hersteller : La Quiberonnaise

Abtropfgewicht: 0.087 kg (77,01 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen (FISCH) 85%, Tomatensauce (ERDNUSSöl, Tomate 15%, Wasser, Essig, Salz, Pfeffer)

Füllmenge: 115g
Abtropfgewicht: 87g



Lebensmittelhersteller

La Quiberonnaise
5 Quai de Houat
56170 Quiberon, Frankreich



Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1250 kJ/314 kcal
Fett 25 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 3,86 g
Kohlenhydrate 0,8 g
 davon:  
– Zucker 0,8 g
Eiweiß 21,3 g
Salz 1,2 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

6,70 €*
Jahrgangssardinen 2023 - Ölsardinen - Sardinendose, Mouettes d'Avor, Concarneau
Bretonische Jahrgangssardinen in Olivenöl
die ersten Sardinen der 2022er Saison; aus Concarneau

Hersteller : Les Mouettes d'Arvor

Inhalt: 0.115 kg (73,04 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Sardinen in Öl

Zutaten:Sardinen (FISCH) 75%, Olivenöl extra vergine 25 %,Salz.

Lagerung: Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Hergestellt in Frankreich



Lebensmittelhersteller

Conserverie Gonidec 2, rue Henri Fabre 29900 Concarneau Finistere Frankreich



Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1490 kJ/360 kcal
Fett 32 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 4,9 g
Kohlenhydrate <0,5 g
 davon:  
– Zucker <0,5 g
Eiweiß 19 g
Salz 1 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

8,40 €*
Jahrgangssardinen in Olivenöl mit Zitrone
Jahrgangssardinen in Olivenöl mit Zitrone
Spitzenqualität, bretonische Ölsardinen von einem der letzten traditionell arbeitenden Produzenten , Millésime 2024

Hersteller : La Quiberonnaise

Inhalt: 0.115 kg (73,04 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung
Zutaten: Sardinen (FISCH), Olivenöl, Zitronenscheiben, natürliches Zitronenextrakt, Salz

Lebensmittelhersteller
La Quiberonnaise
5 Quai de Houat
56170 Quiberon, Frankreich

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie1095 kJ/264 kcal
Fett19,75 g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren3,86 g
Kohlenhydrate0 g
 davon: 
– Zucker0 g
Eiweiß21,3 g
Salz1,4 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

8,40 €*
Jahrgangssardinen mit Chili
Jahrgangssardinen mit Chili
pikant gewürzte Jahrgangssardinen (Jg. 2024) von La Quiberonnaise aus der Bretagne in Olivenöl

Hersteller : La Quiberonnaise

Inhalt: 0.115 kg (73,04 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen (FISCH), Olivenöl, Chili, Salz 



Lebensmittelhersteller

La Quiberonnaise
5 Quai de Houat
56170 Quiberon, Frankreich



Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1095 kJ/264 kcal
Fett 19,75 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 3,86 g
Kohlenhydrate 0 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Eiweiß 21,3 g
Salz 1,4 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

8,40 €*
Jahrgangssardinen mit Petersilie und Knoblauch
Jahrgangssardinen mit Petersilie und Knoblauch
Jahrgang 2024 - zarte bretonische Sardinen von La Quiberonnaise in Persillade und Olivenöl

Hersteller : La Quiberonnaise

Inhalt: 0.115 kg (77,39 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung
Verkehrsbezeichnung: Ölsardinen Zutaten: Sardinen (FISCH) 85%, natives Olivenöl extra 15%, Persillade (Petersilie, natürliches Knoblaucharoma), Salz Hergestellt in Frankreich

Lebensmittelhersteller
La Quiberonnaise
5 Quai de Houat
56170 Quiberon, Frankreich

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie1095 kJ/264 kcal
Fett19,75 g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren3,86 g
KohlenhydrateSpuren
 davon: 
– ZuckerSpuren
Eiweiß21,3 g
Salz1,4 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

8,90 €*
Jahrgangssardinen mit Meerfenchel
Jahrgangssardinen mit Meerfenchel
Feinste 2024er Jahrgangssardinen aus der Bretagne, eingelegt in Olivenöl mit Meerfenchel.

Hersteller : La Quiberonnaise

Inhalt: 0.115 kg (75,65 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen (FISCH), Olivenöl, Meerfenchel (Casse-Pierre-Algen), Pfeffer, Karotten, Salz 

 



Lebensmittelhersteller

La Quiberonnaise
5 Quai de Houat
56170 Quiberon, Frankreich



Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1095 kJ/264 kcal
Fett 19,75 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 3,86 g
Kohlenhydrate 0 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Eiweiß 21,3 g
Salz 1,4 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

8,70 €*
Jahrgangssardinen in Olivenöl
Jahrgangssardinen in Olivenöl
Spitzenqualität Jahrgang 2024, bretonische Ölsardinen von einem der letzten traditionell arbeitenden Produzenten

Hersteller : La Quiberonnaise

Inhalt: 0.115 kg (68,70 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen (FISCH), Olivenöl, Salz



Lebensmittelhersteller

La Quiberonnaise
5 Quai de Houat
56170 Quiberon, Frankreich



Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1095 kJ/264 kcal
Fett 19,75 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 3,86 g
Kohlenhydrate 0 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Eiweiß 21,3 g
Salz 1,4 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

7,90 €*
Jahrgangssardinen La Quiberonnaise
Jahrgangssardinen in kreolischer Marinade
bretonische Sardinen (Jg. 2024) von einem der letzten traditionell arbeitenden Produzenten , verfeinert mit Nelken, Pfeffer,Lorbeer, Zitronenschale,Salzgurke, Cayennepfeffer

Hersteller : La Quiberonnaise

Inhalt: 0.115 kg (73,91 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen (85%) (FISCH), natives Olivenöl extra (15%), Gewürze (Nelken, Pfeffer, Lorbeer, Zitronenschale, Salzgurke, Cayennepfeffer), Salz 



Lebensmittelhersteller

La Quiberonnaise
5 Quai de Houat
56170 Quiberon, Frankreich



Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 264 kcal/1095 kJ
Fett 19,75 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 3,86 g
Kohlenhydrate <0,1 g
 davon:  
– Zucker <0,1 g
Eiweiß 21,3 g
Salz 1,4 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

8,50 €*
Sardinen in Olivenöl mit getrockneten Tomaten
Sardinen in Olivenöl mit getrockneten Tomaten
feine, bretonische Sardinen in einer Sauce aus Olivenöl und pürierten, getrockneten Tomaten

Hersteller : Conserverie Gonidec

Inhalt: 0.115 kg (68,70 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen (65%)(FISCH), Püree von getrockneten Tomaten (29,5%) (sonnengetrocknete Tomaten, Wasser, Konservierungsmittel: E223), Pflanzenöl, Olivenöl, Essig, Salz)), natives Olivenöl extra, Chili, Salz 



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SA CONSERVES GONIDEC, Rue Henri Fabre 2, 29900 CONCARNEAU, Frankreich, , contact@gonidec.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1150 kJ/277 kcal
Fett 21 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 3,8 g
Kohlenhydrate 2 g
 davon:  
– Zucker 1,5 g
Eiweiß 18 g
Salz 0,9 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

7,90 €*
Jahrgangssardinen in Weißwein
Jahrgangssardinen in Weißwein
Spitzenqualität, bretonische Ölsardinen in Weißwein eingelegt.

Hersteller : La Quiberonnaise

Inhalt: 0.115 kg (65,22 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen (FISCH), Weißwein (SULFITE), Essig, natürliche Aromen, Salz 



Lebensmittelhersteller

La Quiberonnaise
5 Quai de Houat
56170 Quiberon, Frankreich



Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1095 kJ/264 kcal
Fett 19,75 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 3,86 g
Kohlenhydrate 0 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Eiweiß 21,3 g
Salz 1,4 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

7,50 €*
Sardinen in Bordier Butter - La Quiberonnaise
Sardinen in Bordier Butter
Erstklassige bretonische Sardinen Jahrgang 2024, eingelegt in der legendären Beurre Bordier. Ideal zum Braten.

Hersteller : La Quiberonnaise

Inhalt: 0.115 kg (68,70 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen (FISCH) 80%, Butter (MILCH) 20%, Salz

Sardinen in Butter
Hergestellt in Frankreich



Lebensmittelhersteller

La Quiberonnaise
5 Quai de Houat
56170 Quiberon, Frankreich



Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 264 kcal/1095 kJ
Fett 19,75 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 8,7 g
Kohlenhydrate <0,1 g
 davon:  
– Zucker <0,1 g
Eiweiß 21,3 g
Salz 1 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

7,90 €*
Sardinen in Olivenöl mit kandierter Zitrone und Piment
Sardinen in Olivenöl mit kandierter Zitrone und Piment
aus Concarneau (Bretagne); sehr gelungene Kombination herrlicher Sardinen mit kandierter Zitrone und einem Hauch Chili

Hersteller : Conserverie Gonidec

Inhalt: 0.115 kg (68,70 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen 75%(FISCH), natives Olivenöl extra, kandierte Zitronen (6%), Piment (Chili), Salz 



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SA CONSERVES GONIDEC, Rue Henri Fabre 2, 29900 CONCARNEAU, Frankreich, , contact@gonidec.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1490 kJ/360 kcal
Fett 32 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 4,9 g
Kohlenhydrate <0,5 g
 davon:  
– Zucker <0,5 g
Eiweiß 19 g
Salz 1 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

7,90 €*
Sardinen in pikanter Tomatensauce
Sardinen in pikanter Tomatensauce
große Kalibirierung eingelegt in einer pikanten Sauce mit Piri-Piri

Hersteller : Nuri

Inhalt: 0.125 kg (47,20 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen 72% (FISCH), Tomatensauce (Tomatenkonzentrat 22%, Olivenöl 2%, Gewürznelken, Pfeffer, Lorbeerblatt), Gurke, scharfer Paprika (Piri-Piri 2%), Karotte, Speisesalz

Vor Wärme geschützt und trocken lagern

Hergestellt in Portugal



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Pinhais & Cda Lda., Avenida Menéres 700, 4450-189 Matosinhos, Portugal, +351 22 938 00 42 , nuriworld@pinhais.pt

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 887 kj/213 kcal
Fett 15g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 4,0 g
Kohlenhydrate <1,5g
 davon:  
– Zucker 1,2g
Eiweiß 18 g
Salz 1,0g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

5,90 €*
Sardinen Conserverie Gonidec, Concarneau
Bretonische Sardinen in Olivenöl - Jubiläumsedition
60 Jahre Conserverie Jacques Gonidec. 1959 im bretonischen Concarneau gegründet, ist die Conserverie Jacques Gonidec mittlerweile in Feinschmeckerkreisen ein großer Name, steht sie doch für erstklassige Sardinen. Grund genug also eine Sonderedition ihrer beliebten Bretonischen Sardinen in nativem Olivenöl extra herauszubringen. Grund genug die kleinen Juwelen in den bunten Dosen zu feiern. 

Hersteller : Conserverie Gonidec

Inhalt: 0.115 kg (60,00 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen 75% (FISCH), natives Olivenöl extra 25%, Salz



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
SA CONSERVES GONIDEC, Rue Henri Fabre 2, 29900 CONCARNEAU, Frankreich, , contact@gonidec.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1490 kJ, 360 kcal
Fett 32 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 4,9 g
Kohlenhydrate <0,5g
 davon:  
– Zucker <0,5g
Eiweiß 19 g
Salz 1 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

6,90 €*
Sardinen in Olivenöl
Sardinen in Olivenöl
große Kalibrierung, perfekte Einstiegsqualität in die Welt feiner Sardinen

Hersteller : Nuri

Inhalt: 0.125 kg (47,20 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen 72% (FISCH), natives Olivenöl (27%), Salz

Fischherkunft: FAO 27.7

 



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Pinhais & Cda Lda., Avenida Menéres 700, 4450-189 Matosinhos, Portugal, +351 22 938 00 42 , nuriworld@pinhais.pt

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1060 kj/255 kcal
Fett 19 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 4,2 g
Kohlenhydrate <1g
 davon:  
– Zucker 0g
Eiweiß 20 g
Salz 1,0g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

5,90 €*
Nuri Ölsardinen pikant eingelegt in der Dose
Pikante Sardinen in Olivenöl - extra scharf
große Kalibirierung, extra scharf mit Piri-Piri-Chili gewürzt - aus Matosinhos (Portugal)

Hersteller : Nuri

Inhalt: 0.125 kg (52,00 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen (FISCH) 72%, Olivenöl (21%), Piri-Piri-Chli (3%), Gurke, Karotte, Speisesalz, Gewürznelke, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt

Vor Wärme geschützt und trocken lagern

Hergestellt in Portugal



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Pinhais & Cda Lda., Avenida Menéres 700, 4450-189 Matosinhos, Portugal, +351 22 938 00 42 , nuriworld@pinhais.pt

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 1040 kj/250 kcal
Fett 18g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 4,1 g
Kohlenhydrate <1g
 davon:  
– Zucker 0g
Eiweiß 21 g
Salz 2g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

6,50 €*
Jahrgangssardinen mit Algen
Jahrgangssardinen mit Algen
zarte bretonische Sardinen mit Algen, eingelegt in Olivenöl - wunderbar maritime Noten; am liebsten pur auf Weißbrot

Hersteller : La Quiberonnaise

Inhalt: 0.115 kg (68,70 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung
Verkehrsbezeichnung: Ölsardinen Zutaten: Sardinen (FISCH) 85%, natives Olivenöl extra 15%, Salz, Wasser, Meersalat (Uva lactuca) Inhalt: 125ml Nettogewicht: 115g Hergestellt in Frankreich

Lebensmittelhersteller
La Quiberonnaise
5 Quai de Houat
56170 Quiberon, Frankreich

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie1095 kJ/264 kcal
Fett19,75 g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren3,86 g
KohlenhydrateSpuren
 davon: 
– ZuckerSpuren
Eiweiß21,3 g
Salz1,4 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

7,90 €*
Kleine Sardinen (Petingas), pikant eingelegt
Kleine Sardinen (Petingas), pikant eingelegt
Kleine Sardinen (Petingas) eingelegt in Sonnenblumenöl und pikant gewürzt mit Piri-Piri, Rotem Pfeffer, Nelke und Lorbeer.

Hersteller : Jose Gourmet

Inhalt: 0.115 kg (68,70 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Kleine Sardinen72,2% (FISCH), Sonnenblumenöl 21,2%, Gewürze (Piri-Piri, Karotte, Roter Pfeffer, Nelke, Lorbeer) 5,6%, Salz 



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
100 Misterios Lda., Rua do Progresso 145, 4455-533 Perafita, Portugal, , geral@josegourmet.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 195 kcal/819 kJ
Fett 16 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 3,5 g
Kohlenhydrate 0 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Eiweiß 21 g
Salz 0,92 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

7,90 €*
Sardinen nach galizischer Art - N°35
Sardinen nach galizischer Art - N°35
Dieses Produkt ist kulinarisches Kulturgut in Vollendung und insbesondere in Galizien sehr geschätzt. Die frischen Sardinen werden mehliert, frittiert und dann in einer Sauce aus Zwiebeln, Paprika, Tomate & Weißwein eingemacht.Eine Köstlichkeit, deftig & fein zugleich. Zusammen mit einem Glas Bier und nur etwas Baguette eine erlesene Gaumenfreunde. 

Hersteller : Conservas La Brujula

Inhalt: 0.13 kg (76,15 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Sardinen in Galizischer Sauce

Zutaten: Kleine Sardinen (FISCH), Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln , Roter Pfeffer, Wein (SULFITE), Weizenmehl (GLUTEN), Gewürze, Salz



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Conservas la Brujula, Rúa Central 8, 36636 PL do Salnes, Spanien, , info@conservaslabrujula.com

Nährwertdeklaration ,5g<>
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 739kJ / 178kcal
Fett 12g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 1,9g
Kohlenhydrate 2,6g
 davon:  
– Zucker 0,8g
Eiweiß
Salz 1,3g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

9,90 €*
Kleine geräucherte Sardinen in Olivenöl
Kleine geräucherte Sardinen in Olivenöl
Kleine portugiesische Sardinen (Petingas), mild geräuchert und eingelegt in reinem Olivenöl. Wunderbar.....

Hersteller : Jose Gourmet

Inhalt: 0.09 kg (87,78 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen 72,2%(FISCH), Olivenöl nativ extra 25,7%, Rauch 1,1%, Salz. 

 



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
100 Misterios Lda., Rua do Progresso 145, 4455-533 Perafita, Portugal, , geral@josegourmet.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 251 kcal/1043 kJ
Fett 19 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 4,9 g
Kohlenhydrate 0 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Eiweiß 20 g
Salz 1,4 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

7,90 €*
Sardinas do Xeito - N°122
Sardinas do Xeito - N°122
Die vielleicht (oder wahrscheinlich) besten Sardinen der Welt!

Hersteller : Conservas La Brujula

Inhalt: 0.13 kg (130,00 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Verkehrsbezeichnung: Kleine Sardinen in Olivenöl

Zutaten: Sardinen (FISCH), Olivenöl, Salz



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Conservas la Brujula, Rúa Central 8, 36636 PL do Salnes, Spanien, , info@conservaslabrujula.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 926 kJ / 222kcal
Fett 15g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 2,7g
Kohlenhydrate 0,5g
 davon:  
– Zucker <0,5g
Eiweiß 21g
Salz 0,78g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

16,90 €*
Portugiesische Sardinen in Olivenöl
Portugiesische Sardinen in Olivenöl
mind. zwei Jahre in der Dose gereift

Hersteller : Conservas La Gondola

Inhalt: 0.12 kg (55,83 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Zutaten: Sardinen 70%(FISCH), Olivenöl 29%, Salz

Fanggebiet FAO27 Nordost-Atlantik Fangmethode: Ringwaden Netze



Lebensmittelhersteller

Opulentsardine Lda., Rua Dr. Eduardo Torres, 1610-1 / 4460-299 Sra, Da Hora, Portugal



Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 324 kcal/1346 kJ
Fett 26 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 5,2 g
Kohlenhydrate 0 g
 davon:  
– Zucker 0 g
Eiweiß 23 g
Salz 0,65 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

6,70 €*
Sardinendose Groix Nature
Sardinen in Hummer-Traubenkernöl
Was für eine Kombination – Vive la France!

Hersteller : Groix & Nature

Inhalt: 0.115 kg (86,09 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung
Zutaten: Sardinen (FISCH)(Sardina plichardus) 75%, Hummeröl (KRUSTENTIERE) 18% (Traubenkernöl, HUMMER, Schalotten, Karotten, Knoblauch), Traubenkernöl, Salz

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
GROIX & NATURE, rue Rallier du Baty 8, 56100 Lorient, Frankreich, , servicecommercial@groix-et-nature.com

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie1520kJ / 364kcal
Fett32g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren5 g
Kohlenhydrate0g
 davon: 
– Zucker0g
Eiweiß19g
Salz1,6g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

9,90 €*
Sardinillas en aceite de olive
Sardinillas en aceite de olive
ausgesuchte, besonders kleine Sardinen aus dem Nordwesten Spaniens

Hersteller : Ramon Pena

Inhalt: 0.115 kg (68,70 €* / 1 kg)

Lebensmittelkennzeichnung

Handelsbezeichnung: Sardinen in Olivenöl

Zutaten: Sardinen (FISCH), Olivenöl, Salz



Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Delgado Seleccion SL, C/ Central Pol. ind. del Salnes 8, 36636 Ribadumia, Spanien, , info@latiendadelasconservas.es

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie 926 kJ/222 kcal
Fett 15,0 g
 davon:  
– gesättigte Fettsäuren 2,7 g
Kohlenhydrate 0,5 g
 davon:  
– Zucker 0,5 g
Eiweiß 21,0 g
Salz 0,78 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

7,90 €*

Mythos Jahrgangssardinen - mehr als nur Sardinen in der Dose

Jahrgangssardine - was ist das?

Was macht eine Dosensardine eigentlich zu einer Jahrgangssardine? Zuerst einmal ist es der optimale Fangzeitpunkt. Die Sardinen sind dann am besten, wenn sie am fettesten sind. Dies ist meist im September der Fall. Dann ist es die handwerkliche Verarbeitung und die Verabeitung von tagesfrischem Fang, anstelle von TK-Ware. Bei Spitzenproduzenten wie La Quiberonnaise, La Belle-Iloise oder Les Mouettes d'Arvor aus der Bretagne wird jede einzelne Sardine von Hand pariert und in die Dose gestaucht.

Der dritte wichtige Punkt ist die Qualität der sonstigen Zutaten. Das verwendete Öl spielt eine entscheidende Rolle, durchzieht es doch nach und nach den Fisch.

Und zu guter Letzt ist es die Zeit. Denn wie ein guter Wein, reift die Sardine während der Lagerung. Sie wird mürber, feiner und geschmacklich vielschichtiger. Ungeachtet der Mindesthaltbarkeit empfiehlt Thierry Jourdan von La Quiberonnaise aus dem bretonischen Quiberon eine Lagerzeit von fünf Jahren. Und wie beim Wein offenbart sich dem Kenner jeder Jahrgang mit einem eigenen Geschmacksprofil. Deshalb werden die Dosen auch stets mit einer Jahrgangsangabe versehen. In Frankreich liebt man es die bunten Dosen, fein säuberlich nach Jahrgang sortiert, im Keller zu horten, sorgsam zweimal jährlich zu wenden und zum perfekten Zeitpunkt zu genießen.

Mittlerweile ist das Angebot an Jahrgangssardinen variantenreich. Von der puristischen Sardine in neutralem Erdnussöl von La Quiberonnaise, welche unsere klare Empfehlung für Einsteiger ist bis hin zu Zubereitungen mit Wasabi, Meerfenchel, Bordier Butter und Weißwein findet sich für jeden Geschmack etwas. Unbedingt probieren und vergleichen sollten Sie auch Sardinen verschiedener Herkünfte. So arbeitet man bei Jean de Luz im Baskenland mit deutlich größeren und weniger fetten Sardinen, die auch auf ganz andere Art und Weise eingemacht werden.

Am besten genießt man unsere Jahrgangssardinen direkt aus der Dose mit einem guten Baguette und einer Zitronenscheibe. Mehr braucht es nicht für das kleine, französische Glück aus der Dose. Doch, vielleicht noch einen passenden Wein.

Unsere Empfehlungen für Einsteiger und Kenner

Die große Auswahl der bunten Dosen macht die Wahl und Orientierung für Einsteiger schwer. Da stellt sich schnell die Frage "Welche der Jahrgangssardinen kaufen?". Wer bisher also noch keine Erfahrung mit dem Thema Jahrgangssardinen gesammelt hat, ist mit den herrlichen Sardinen in Erdnussöl von La Quiberonnaise aus der Bretagne am Besten beraten. Das absolut geschmacksneutrale Öl und die fehlenden Aromaten lassen die Einzigartigkeit der Jahrgangssardine am besten zur Geltung kommen und Entdecken.
Erfahrenerern Genießern empfehlen wir zum einen unsere Sardinen Sets und zum anderen Sardinen untypischerer Herkunft, wie beispielsweise die deutlich größeren, völlig anders zuebereiteten Sardinen in Olivenöl von Jean de Luz aus dem Baskenland.

Hendrik Thomas Weinempfehlung zu unseren Jahrgangssardinen

Für den perfekten Genuss feinster Jahrgangssardinen braucht es eigentlich nur eine dieser hübschen Dosen, vielleicht ein Stück Baguette. Und im besten Falle einen passenden Wein dazu. Mastersommelier Hendrik Thoma hat zwei Tipps für uns im Gepäck. Den Fento von Eulogie Pomares aus der Bairrada. Herbfrisch, aromatisch knochentrocken und steinig im Geschmack. Der perfekte Seafood Wein.
Und den ebenfalls aus Portugal stammenden Alvarinho Granit der Quinta de Soalheiro der mit seiner prägnant mineralischen Note und der dezenten Fruchtigkeit die opulenten Sardinen perfekt begleitet.

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