Gewürzmischungen

Wie entsteht eigentlich eine Gewürzmischung Herr Holland: "Im Kopf. Ich habe eine Idee, ziehe mich zurück und denke als erstes über Einsatzbereich, Geschmack, Qualität und Art des Gewürzes nach. Dann beginne ich zu mischen, zu mahlen, zu experimentieren, zu schnuppern und, wenn ich erkannt habe, dass ich auf dem falschen Weg bin, von vorne zu beginnen. Irgendwann habe ich dann ein Produkt, das meiner Vorstellung entspricht. Doch das genügt mir nicht. Ich weiß, dass es mir schmeckt. Und den Anderen? Den Gastronomen, den Hobbyköchen, den Hausfrauen? Ich packe kleine Proben ab, verschicke sie in alle Welt und warte auf ein Feedback. Ist es positiv, gehen wir in Produktion. Erst dann mache ich mir Gedanken über die Kosten und die Kalkulation. Keinen Augenblick früher. Die Qualität steht stets an erster Stelle. Und so soll es auch bleiben!"

Ingo Holland, Altes Gewürzamt

Schwarzer Pfeffer mit Meersalz fermentiert

Frischer, von Hand gepflückter Grüner Pfeffer aus Pondicherry wird in Ingo Hollands Altem Gewürzamt in Klingenberg gesalzen und fermentiert. Durch den aufwändigen Herstellungsprozess entwickelt sich neben der Schwarzfärbung der Körner ein tiefes, vollmundiges und einzigartiges Aromenspektrum. Bitte beachten Sie: Dieser Pfeffer ist nicht für die Mühle geeignet. Eine weiße Auskristallisierung von Salz ist möglich. Nach dem Öffnen bitte kühl lagern.Für diesen besonderen Pfeffer, hat Ingo Holland ein Rezept zu einem köstlichen Dip entworfen, welches Sie hier zum Downlad finden.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.08 kg (198,75 €* / 1 kg)

15,90 €*

Afrikanisches Grillgewürz

Perfekt zu dunklem Fleisch wie Rind, Wild aber auch zu Geflügel, Kohlgemüse und Weißkraut. Zum Marinieren von fetterem Rindfleisch oder auch Wild.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.075 kg (166,67 €* / 1 kg)

12,50 €*

Altes Gewürzamt Stefan Marquard Aktivator Boden

Aktivator - für alles aus dem Boden

die neue Art zu Würzen von Ingo Holland & Stefan Marquard

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.14 kg (106,43 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Würzmittel

Zutaten: Steinsalz (Deutschland), Rohrzucker weiß, Pfeffer schwarz, Kümmel, Kreuzkümmel, Liebstöckel, Macis.

Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Altes Gewürzamt GmbH Ingo Holland, Frühlingstr. 37, 63911 Klingenberg / Main, Deutschland, 09372-9481090 , info@altesgewuerzamt.de

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	91kcal/384 kj
Fett	0,8 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	19g
davon:
– Zucker	18 g
Eiweiß	1,2g
Salz	75,2g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

14,90 €*

Aktivator - für alles was fliegt

für Geflügel aller Art

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.14 kg (106,43 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Würzmittel

Zutaten:SSteinsalz (Deutschland), Rohrzucker weiß, Pfeffer weiß, Fenchelsaat, Korianderkörner, Kreuzkümmel, Macis, SENFSAAT, Zitronenmyrte, Zitronenschale.

Kann Spuren von SELLERIE enthalten.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	94kcal/396 kj
Fett	0,9 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	20g
davon:
– Zucker	19 g
Eiweiß	1,1g
Salz	74,5g

14,90 €*

Aktivator - für alles was schwimmt

Die besondere Gewürzmischung von Stefan Marquard und Ingo Holland für alle Fisch- & Schalentiere. Sternekoch Stefan Marquard geht mit Lebensmitteln behutsam um. Er „aktiviert“ sie, bevor er sie gart. Somit verstärkt diese Behandlung deutlich den Eigengeschmack, da die Gewürze im Rohzustand tief eindringen können. Hergestellt und abgefüllt in Klingenberg.Für 1kg Fisch oder Schalentiere benötigt man ca. 12g Aktivator. Den Aktivator gut mit dem Lebensmittel vermischen und etwa fünf Minuten einwirken lassen. Danach kann der Fisch nach Wunsch weiter zubereitet werden.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.14 kg (106,43 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Würzmittel

Zutaten: Steinsalz (Deutschland), Rohrzucker weiß, Pfeffer weiß, Korianderkörner, Anissamen, Fenchelsaat, Kümmel, Thymian.

Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	106kcal/446 kj
Fett	1,4 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	20g
davon:
– Zucker	20 g
Eiweiß	1,7g
Salz	71,1g

14,90 €*

Altes Gewürzamt Aktivator Fleisch, Ingo Holland & Stefan Marquard

Aktivator - für alles was vier Beine hat

Eine ganz besondere Würze aus der Kooperation von Ingo Holland (Altes Gewürzamt) und Sternekoch Stefan Marquard. Für alles was vier Beine hat - also für Fleischgerichte aller Art.Für 1 kg Fleisch benötigt man ca. 16 g Aktivator, bei Hackfleisch bis zu 20 g. Den Altes Gewürzamt Aktivator gut mit dem Fleisch vermischen bzw. einmassieren und dann etwa fünf Minuten einwirken lassen. Danach kann das Fleisch nach Wunsch zubereitet werden.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.14 kg (106,43 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Würzmittel

Zutaten: Steinsalz (Deutschland), Rohrzucker weiß, Pfeffer schwarz, Kümmel, Muskatnuss, Fenchelsaat, Piment, SENFSAAT.

Kann Spuren von SELLERIE enthalten.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	118kcal/499 kj
Fett	2,0 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,6g
Kohlenhydrate	22g
davon:
– Zucker	20 g
Eiweiß	2,3g
Salz	68,1g

14,90 €*

Avocado Kick

raffinierte Gewürzmischung für Ihre Avocado-Kreationen

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.07 kg (150,00 €* / 1 kg)

10,50 €*

Backstube - Schoko, Gewürzmischung

Ein idealer Begleiter für Schokolade in allen Variationen.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.03 kg (330,00 €* / 1 kg)

Zutaten: Orange, Tonkabohne, Zimtblüten, Piment, Zitronenmyrte, Macis, Gewürznelken, Vanille, Orangenblüten, Timut-Pfeffer, Kardamom, Lavendelblüten.

Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	800kJ/191 kcal
Fett	5,8g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	1,3g
Kohlenhydrate	26 g
davon:
– Zucker	24 g
Eiweiß	3,9 g
Salz	11,5 g

9,90 €*

Backstube - Winter, Gewürzmischung

Die Gewürzmischung aus dem Alten Gewürzamt erinnert an süße Düfte der Winterzeit. Spekulatius, Stollen, Lebkuchen und weiteres winterliches Gebäck können hiermit verfeinert werden.Passend zu dieser winterlichen Gewürzmischung hat das Alte Gewürzamt einige Rezepte entwickelt. Die Rezeptkarten dazu finden Sie weiter unten zum Download.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.03 kg (263,33 €* / 1 kg)

7,90 €*

Altes Gewürzamt Gewürzmischung Backstube Zitrus

Backstube - Zitrus, Gewürzmischung

Für Backerlebnisse im Sommer, die durch ihre Frische überzeugen.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.025 kg (368,00 €* / 1 kg)

9,20 €*

Backstubengeheimnis, Gewürzzubereitung

eine universell einsetzbare Kuchengewürzmischung - für Kuchen, Desserts, Gebäck und vieles mehr

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.03 kg (296,67 €* / 1 kg)

8,90 €*

Baharat Gewürzmischung

Kräftiges Gewürz für Fleisch, Gemüse, Tomatensoßen, Eintöpfen und Reis. Sehr interessantes Basis-Grillgewürz.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.07 kg (154,29 €* / 1 kg)

10,80 €*

BBQ Beef Gewürzzubereitung

Grill- & Bratgewürz. Für Rumpsteaks, Rib Eye, Hüftsteaks, Burger, Roastbeef, Rinderkoteletts, T-Bone-Steaks usw. Aber auch für Lamm, Wagyu, Hirsch und ähnlich zu verwenden. .

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.1 kg (117,00 €* / 1 kg)

11,70 €*

BBQ Beef Großpackung

Ingo Hollands beliebtes BBQ Gewürz als günstige Großpackung

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.5 kg (94,00 €* / 1 kg)

47,00 €*

BBQ Chicken - Großpackung

Einige ausgewählte, besonders beliebte Gewürze bietet das Alte Gewürzamt auch als Großpackung an. So auch das BBQ Chicken, welches sich wunderbar zum Würzen von Hähnchenbrüsten, Putensteaks, ganzem Geflügel, Hühnerkeulen usw. eignet.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.5 kg (94,00 €* / 1 kg)

47,00 €*

BBQ Chicken Gewürzzubereitung

Grill- & Bratgewürz für Hähnchenbrüste, Putensteaks, ganzes Geflügel, Hühnchenkeulen, Poularden-Flügel

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.1 kg (117,00 €* / 1 kg)

11,70 €*

BBQ Fish Gewürzzubereitung

Grill- & Bratgewürz. Natürlich für alle Fischsorten wie Forelle, Lachs, Saibling, Süsswasser- und Meeresfische. Aber auch für Scampis, Garnelen, Hummer, Langusten, sowie für Pulpo, Tintenfisch und Jacobsmuscheln. Auch zum Braten geeignet. Achtung, zusätzlich kein Salz mehr verwenden.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.075 kg (158,67 €* / 1 kg)

11,90 €*

BBQ Pork Gewürzzubereitung

Grill- & Bratgewürz. Für Schweinenacken, Koteletts, Spieße, Schweinebauch, Schweineschnitzel usw. zu verwenden.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.09 kg (127,78 €* / 1 kg)

11,50 €*

BBQ Rub Deluxe, Gewürzzubereitung

Rauchig, fruchtig, scharf! Dieser Rub aus erlesenen Zutaten verleiht edlem Fleisch und Geflügel eine intensive Rauchnote und eine feurige Knusprigkeit .Verwendung:Das Grillgut einmarinieren. Nun gib dem Fleisch 12 Stunden im Kühlschrank Zeit, um den leckeren Rub aufzunehmen. 250 g Rub reichen aus für 6 kg Fleisch.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.25 kg (74,00 €* / 1 kg)

18,50 €*

BBQ Rub Ocean, Gewürzzubereitung

Frisch, würzig, zitronig! Dieser Rub unterstreicht den feinen Eigengeschmack von Fisch und Meeresfrüchten und verleiht diesen eine fein-würzige Knusperkruste. Verwendung:Bevor der Fisch auf dem Grill landet, einfach mit dem Rub einmassieren und etwa 1-3 Stunden ziehen lassen. 200g Rub reichen aus für z.B. 4 kg Garnelen.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.2 kg (74,50 €* / 1 kg)

14,90 €*

BBQ Salz

feines Flor de Sal gepaart mit einer raffinierten Gewürz- & Kräutermischung; herrilch zum Abrunden und Genießen

Hersteller : Pfeffersack & Soehne

Inhalt: 0.08 kg (148,75 €* / 1 kg)

11,90 €*

Aktuell ausverkauft

Beef BBQ Rub

fruchtig-würzig und schön scharf; ein waschechtes Grillgewürz eben; geliefert im Westerwälder Keramiktopf

Hersteller : Pfeffersack & Soehne

Inhalt: 0.06 kg (198,33 €* / 1 kg)

11,90 €*

Aktuell ausverkauft

Berbere Gewürzmischung

Feine, fruchtige Mischung aus Äthiopien, die sich durch scharfe, sehr breite und lang anhaltende Aromen auszeichnet. Wunderbar zu Gemüse, Braten,Geflügel, Terrinen, Gänseleber usw. zu verwenden.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.07 kg (170,00 €* / 1 kg)

11,90 €*

Bester Festtagsbraten Gewürzmischung, Altes Gewürzamt

Bester Festtagsbraten, Gewürzsalz

Bester Festtagsbraten - ein Gewürz (nicht nur) für Festtage Für Tim Mälzer hat unser Gewürzspezialist Ingo Holland dieses Gewürzsalz entwickelt.Bester Festtagsbraten eignet sich für Rinderschmorbraten, Roastbeef, Schweine- & Kalbsbraten, ganze Enten oder Gänse, für Lammkeule und für den Festagsbraten überhaupt.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.09 kg (116,67 €* / 1 kg)

Zutaten: Meersalz (Spanien), Pfeffer schwarz, Knoblauch, Lorbeerblätter, Piment, Koriander, Muskatnuss, Salbei, Rosmarin, Majoran.

Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	756 kj/181 kcal
Fett	4,8 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	2,0 g
Kohlenhydrate	25,0 g
davon:
– Zucker	19,0 g
Eiweiß	5,2 g
Salz	48,4 g

10,50 €*

"Piekfeine alkoholfreie Weine zu kreieren, ist unsere Mission."

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