Mehl & Getreide

Bei uns finden Sie kein industriell gefertigtes Standardmehl – sondern unser Fokus liegt auf dem Guten und Besonderen: Ob kleberstarkes italienisches Pizzamehl, schwäbisches Spätzlemehl oder als Geheimzutat das Manitoba Mehl.

Diese Spezialitäten stammen von ausgewählten Produzenten, Spezialisten in ihrem Bereich wie der Adler Mühle am Kaiserstuhl oder Caputo aus Italien. Die beste Basis für aromatisches Brot, feine Pasta, Gebäck oder kreative Backrezepte.

Weichweizenmehl ,Type 00‘ für Pizza

das Geheimnis italienischer Pizzabäcker - ein richtig gutes Pizzamehl

Hersteller : Antonio Favero

Inhalt: 1 kg (4,30 € / 1 kg)

4,30 €*

Lievito di birra

Für passionierte Pizzabäcker, die ihren Teig optimieren wollen, gibt es die originale italienische Bierhefe in Pulverform. Unsere stammt aus der Traditionsmühle Caputo aus Neapel. Die Bierhefe wird alternativ zur Standard-Bäckerhefe eingesetzt. Man benötigt nur etwa ein Drittel der Menge von normaler Backhefe.Eine andere Variante ist die Verwendung eines Lievito madre - einer Mischung aus Hefe- und Sauerteigkulturen. Diesen finden Sie ebenfalls in unserem Sortiment.Die perfekte MargheritaZutaten für 4 Pizzen:500g Pizzamehl330ml Wasser2,5g Bierhefe12,5g Meersalz50ml extra natives Olivenöl, z.B. das wunderbare Case de Latomie von Nino Centonze2 Dosen eingelegte San Marzano Tomaten1 Kugel BüffelmozzarellaFrisches BasilikumZubereitung:Mehl mit Wasser, Bierhefe einige Minuten verkneten. Dann Salz und Olivenöl hinzufügen. Den Teig abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Reifezeit ist für die Aromenbildung essenziell.Am nächsten Tag den Teig für etwa drei Stunden bei 25°C gehen lassen. In vier Teile teilen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Währenddessen den Backofen auf maximale Hitze vorheizen (Ober/Unterhitze! Umluft ist ungeeignet)Die San Marzano Tomaten leicht zerdrücken und auf den Teiglingen verteilen. Den Büffelmozzarella zerpflücken und ebenfalls verteilen. Die Pizzen bei Ober- und Unterhitze je nach Geschmack backen und anschließend mit frischem Basilikum bestreuen.

Hersteller : Caputo

Inhalt: 0.1 kg (55,00 €* / 1 kg)

VERKEHRSBEZEICHNUNG
Bierhefepulver

ZUTATEN
Bierhefe, Emulgator: Sorbitanmonostearat
Kann Spuren von Gluten enthalten

AUFBEWAHRUNG
Trocken lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank bis 8°C lagern und bald verbrauchen

Lebensmittelhersteller

Agromexx Foodmarketing GmbH Bergstraße 14 32602 Vlotho

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1409 kj/336 kcal
Fett	5,7g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	1g
Kohlenhydrate	14,25 g
davon:
– Zucker	14 g
Eiweiß	43,79 g
Salz	0,3g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

5,50 €*

Buchweizen - Mehl [Bio]

zur Herstellung von Pfannkuchen, Crepes, Waffeln, Plinis und Torten.

Hersteller : Lauteracher Alb-Feld-Früchte

Inhalt: 0.5 kg (10,60 €* / 1 kg)

Zutaten: Buchweizen [Bio] Kann Spuren von GLUTEN enthalten

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Lauteracher Alb-Feld-Früchte Am Hochberg 25 89584 Lauterach

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1470 kJ/347 kcal
Fett	3,2g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,7 g
Kohlenhydrate	64,5 g
davon:
– Zucker	0,6 g
Ballaststoffe	3,8g
Eiweiß	12,9g
Salz	<0,01g

5,30 €*

Buchweizen - Kerne [Bio]

Ganze Buchweizenkerne von der Schwäbischen Alb.

Hersteller : Lauteracher Alb-Feld-Früchte

Inhalt: 0.5 kg (11,00 €* / 1 kg)

Kann Spuren von GLUTEN enthalten

Lebensmittelhersteller
Lauteracher Alb-Feld-Früchte Am Hochberg 25 89584 Lauterach

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1470 kJ/347 kcal
Fett	3,2g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,7 g
Kohlenhydrate	64,5 g
davon:
– Zucker	0,6 g
Ballaststoffe	3,8g
Eiweiß	12,9g
Salz	<0,01g

5,50 €*

Hirse von der Alb [Bio]

Hirse, angebaut von den Bioland-Betrieben der Lauteracher Erzeugergemeinschaft auf der Schwäbischen Alb. Hirse ist eine alte Getreidesorte mit vielen wertvollen Inhaltsstoffen.Sie kann süß, aber auch herzhaft verwendet werden. Zum Beispiel als Frühstücksporridge, Salat, Reisalternative, für Aufläufe oder Bratlinge. Hirse Grundrezept Kochzeit:20-25 Minuten Zubereitung:Die Hirse gründlich waschen. Zwei Teile Wasser mit einem Teil Hirse bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf ca. 10-12 Minuten köcheln.Anschließend 10-15 Minuten ohne Hitze quellen lassen.

Hersteller : Lauteracher Alb-Feld-Früchte

Inhalt: 0.5 kg (11,80 €* / 1 kg)

Kann Spuren von GLUTEN enthalten

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Lauteracher Alb-Feld-Früchte Am Hochberg 25 89584 Lauterach

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1544 kJ/365 kcal
Fett	4,7g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	1,0g
Kohlenhydrate	70,0g
davon:
– Zucker	0,48g
Ballaststoffe	2,7g
Eiweiß	9,4g
Salz	<0,0025g

5,90 €*

Pizzamehl

Ein helles Weizenmehl mit sehr hohem Kleberanteil und etwas höherer Griffigkeit. Perfekt für knusperdünnen Pizzaboden.

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (4,40 €* / 1 kg)

11,00 €*

Trockensauerteig

Roggensauerteig in Pulverform. Ideal zum Erstellen eines eigenen Ansatzes oder zum direkten Verbacken.

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 0.25 kg (22,00 €* / 1 kg)

5,50 €*

Pastamehl - Semola di grano Duro Hartweizenmehl

Semola di Grano duro - Hartweizendunst für Pasta

unverzichtbar für wirklich gute, selbstgemachte Pasta

Hersteller : Antonio Favero

Inhalt: 1 kg (4,50 € / 1 kg)

VERKEHRSBEZEICHNUNG
HartWEIZENmehl
enthält GLUTEN

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
, , , Italien,

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1434kJ / 338kcal
Fett	1g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,1g
Kohlenhydrate	70,5g
davon:
– Zucker	2,5g
Eiweiß	10,5g
Salz	0,03g

4,50 €*

Weizendunst

ideal für Knödel, Spätzle, Pasta und Strudelteig geeignet

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (3,16 €* / 1 kg)

7,90 €*

Roggenmehl Type 1150

Wir zitieren den Müller der Adlermühle: "Verwenden Sie stets hochwertige Mehle, denn: von nix kommt nix "

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (3,56 €* / 1 kg)

8,90 €*

Aromamalz (Backmalz)

Bei den Malzmehlen unterscheidet man die enzymaktiven, welche eher zur Verbesserung von Teigstruktur und Krume eingesetzt werden, von den nicht-enzymaktiven, welche vornehmlich zur Aromaverbesserung zugesetzt werden. Bei beiden Mehlen handelt es sich um natürliche Hilfsmittel, die keineswegs mit den allseits verwendeten Enzymen verwechselt werden dürfen, die heute gleich einem Chemiebaukasten das Bäckerleben einfacher und den Kunden enttäuschter werden lassen.Malz ist vorgekeimtes, und damit enzymatisch aktiviertes, und gedarrtes Getreide. Zur Gewinnung von Backmalz wird das Malz anschließend noch geröstet um die Enzyme zu inaktivieren und Röstaromen zu erzeugen. Das Backmalz gibt dem Gebäck einen vollmundigen, sehr runden Geschmack. Insbesondere hellere Brote sowie Brötchen profitieren davon.

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 0.25 kg (13,60 €* / 1 kg)

3,40 €*

Dinkelmehl Type 630

besonders Kleberreiches Mehl für elastische, aromatische Teige

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (5,00 €* / 1 kg)

12,50 €*

Manitoba Weichweizenmehl Type 0

spezielle, sehr kleberreiche Weizensorte für hochelastisches Gebäck wie Baguette, Ciabatta und Pizzateig

Hersteller : Caputo

Inhalt: 1 kg (4,40 € / 1 kg)

Zutaten: WeichWEIZEN
Enthält: Gluten

VERKEHRSBEZEICHNUNG
Weichweizenmehl

LAGERTEMPERATUR
max. 20 °C

AUFBEWAHRUNG
Kühl und trocken lagern, vor Licht und Wärme schützen

Lebensmittelhersteller

Agromexx Foodmarketing GmbH
Bergstraße 14
32602 Vlotho

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1.4823 kJ/350 kcal
Fett	1,5 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,1 g
Kohlenhydrate	69 g
davon:
– Zucker	1 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	14 g
Salz	0,02 g

4,40 €*

Weizenmehl Type 550

Für Brot, Brötchen und Kleingebäck. Hefeteige gelingen hiermit ausgezeichnet.

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (3,48 €* / 1 kg)

8,70 €*

Couscous

Hartweizengrieß, vorgegart und zu kleinen Kügelchen geformt. Als nordafrikanisches Nationalgericht Taboulé mit viel Petersilie und Limonen-Olivenöl, ideal auch für Salate, Aufläufe, zu Eintöpfen wie Tajine oder Süßspeisen. MHD 31.07.2025

Hersteller : Viani Importe GmbH

Inhalt: 0.4 kg (9,75 €* / 1 kg)

ZUTATEN Couscous (HartWEIZENgrieß (GLUTEN))

VERKEHRSBEZEICHNUNG Hartweizengrieß

LAGERTEMPERATUR > 18 °C

AUFBEWAHRUNG Kühl und trocken lagern, vor Licht schützen

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Viani Importe GmbH, August Spindler Straße 12, 37079 Göttingen, Deutschland, 0551-505510 , info@viani.de

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1447kJ / 342kcal
Fett	1,5g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,3g
Kohlenhydrate	67g
davon:
– Zucker	2g
Ballaststoffe	0g
Eiweiß	10g
Salz	0,02g

3,90 €* 5,80 €* (32.76% gespart)

Spätzlemehl

Das richtige Mehl für perfekte Spätzle!

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (5,00 €* / 1 kg)

12,50 €*

Aktuell ausverkauft

Bohnenmehl [BIO]

der Geheimtipp französischer Bäcker für richtig gutes Baguette

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 0.25 kg (19,60 €* / 1 kg)

4,90 €*

Aktuell ausverkauft

Roggenvollkornmehl

hochwertiges, aromatisches Mehl für die Brotbäckerei

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 2.5 kg (3,36 €* / 1 kg)

8,40 €*

Aktuell ausverkauft

Gerstenmalzmehl enzymaktiv

Bei den Malzmehlen unterscheidet man die enzymaktiven, welche eher zur Verbesserung von Teigstruktur und Krume eingesetzt werden, von den nicht-enzymaktiven, welche vornehmlich zur Aromaverbesserung zugesetzt werden. Bei beiden Mehlen handelt es sich um natürliche Hilfsmittel, die keineswegs mit den allseits verwendeten Enzymen verwechselt werden dürfen, die heute gleich einem Chemiebaukasten das Bäckerleben einfacher und den Kunden enttäuschter werden lassen.Malz ist vorgekeimtes, und damit enzymatisch aktiviertes, und gedarrtes Getreide. Das enzymaktive Malz verbessert die Triebkraft der direkt geführtenTeige, da es Stärke zu Zuckern umsetzt, welche den Hefen schneller zur Verfügung stehen. Es wird je nach Rezept zu maximal 3% dem Teig zugegeben. MHD 22.05.2024

Hersteller : Adler Mühle

Inhalt: 0.25 kg (15,60 €* / 1 kg)

3,90 €*

Aktuell ausverkauft

In unserer Rubrik Mehl & Getreide finden Sie ehrliche Zutaten für ambitionierte Hobbybäcker und Genussmenschen. Bei uns gibt es keine Billig-Tütenmehl von irgendwo – sondern Mehle und Spezialzutaten von ausgewählten Mühlen und Herstellern, die für echtes Handwerk und unverfälschten Geschmack stehen.

Mehle von Caputo aus Italien & Adler Mühle, Balingen

Aus dem Süden Italiens stammt das legendäre Mehl von Caputo, das von Pizzabäckern weltweit geschätzt wird. Ob Tipo 00, Pizzamehl oder Hartweizengrieß – mit diesen Mehlen gelingt Ihnen Pasta, Pizza oder Focaccia mit original italienischer Textur und Geschmack. Eine Geheimzutat für ambitionierte Pizzabäcker ist der Lievito di birra, die Bierhefe die den authentischen Geschmack in den Pizzateig bringt.

Die Adler Mühle Balingen liefert uns fein vermahlene Mehle und Grieß aus heimischen Getreidesorten. Als traditionsreiche Mühle im Süden Deutschlands steht sie für Qualität, regionale Rohstoffe und sorgfältige Verarbeitung. Ob Weizen-, Dinkel- oder Roggenmehl – hier wird Getreide mit Herz und Handwerk verarbeitet.

Spezialzutaten für die Backstube

Unser Sortiment umfasst auch raffinierte Spezialzutaten, die oft die eine Geheimzutat sind, die aus gut richtig gut machen:

Manitobamehl: ein besonders kleberstarkes Mehl mit hervorragender Backkraft, ideal für luftige Brote und lange Teigführungen.
Bierhefe: verleiht Brotteigen eine aromatische Tiefe – perfekt für rustikale Backwaren mit Charakter.
Aromamalz: bringt malzige Noten und schöne Krustenfärbung – ideal zum Verfeinern von Brot- und Brötchenteigen.

Mehl online kaufen – ausgesuchte Qualität entdecken

Ob klassisches Dinkelmehl, Grieß oder Spezialmehl – bei Dinses Culinarium kaufen Sie Mehl mit Geschichte, Herkunft und Qualität. Und wer leidenschaftlich gerne backt, dem seien die hervorragenden Brotbackbücher von Lutz Geissler empfohlen.

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