Reis

Reissorten - von Risottoreis bis WIldreis

Willkommen in der Welt des Reises für Feinschmecker! In diesem Text werden wir Sie in die faszinierende Vielfalt der Reissorten einführen und Ihnen zeigen, wie Sie mit köstlichen Risotto-Gerichten Ihre Gäste begeistern können

Reis ist ein Grundnahrungsmittel, das auf der ganzen Welt geliebt wird. Kaum ein Grundlebensmittel kommt so unscheinbar daher und ist zugleich so unverzichtbar. Es gibt zahlreiche Reissorten, von denen jede ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und Aromen hat. Reis kann alles sein: Einfachstes, billiges Grundnahrungsmittel und kostbare, allerfeinste Delikatesse. Feinschmecker wissen diese Vielfalt zu schätzen und suchen stets nach den besten Reissorten für ihre Rezepte.

Beginnen wir mit den verschiedenen Reissorten. Obwohl es Hunderte gibt, sind einige besonders bei Feinschmeckern beliebt. Zu den Favoriten zählen Basmati, Jasminreis, Arborio Risottoreis, Wildreis und Schwarzer Reis. Basmati-Reis beispielsweise zeichnet sich durch sein exquisites Aroma und seine langen, schlanken Körner aus. Jasmin-Reis hingegen verführt mit seinem duftenden Charakter und der zarten Textur. Arborio-Reis ist perfekt für die Zubereitung von cremigem Risotto geeignet, während Schwarzer Reis mit seinem nussigen Geschmack und seiner tiefen Farbe ein echter Hingucker ist. Ein Exot ist der aus Kanada stammende Wildreis, welcher genau genommen gar kein Reis sondern der Samen einer bestimmten Grasart ist. 

Von der Zubereitung eines cremigen Risottos

Nicht nur für Italophile ein Highlight: Ein Risotto. Risotto ist ein italienisches Gericht, das auf der Basis von Arborio- oder Vialone Nano-Reis zubereitet wird. Diese Reissorten absorbieren Flüssigkeit und geben dabei Stärke ab, wodurch die typisch schlotzig-cremige Konsistenz entsteht, die ein gutes Risotto auszeichnet. Neben der richtigten Reissorte ist ein guter Fond (welchen wir natürlich auch im Sortiment führen) die zweite wichtige Zutat eines Risotto. 

Risotto bietet endlose Möglichkeiten zur Kombination mit anderen Zutaten wie Pilzen, Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch, um eine Geschmacksexplosion auf Ihrem Teller zu kreieren.

Die Zubereitung eines perfekten Risottos erfordert Zeit und Hingabe. Der entscheidende Punkt in der Zubereitung eines Risottos ist die langsame Zugabe der Flüssigkeit, meist Geflügelfond. Löffelweise. Erst wenn diese Menge verkocht ist, wird die nächste Portion heißer Brühehinzugegeben. Durch diese sorgfältige Zubereitung entsteht ein Gericht mit einer unglaublich cremigen Textur und einem intensiven Geschmack.

Für wirklich gutes Risotto ist neben der richtigen Zubereitung natürlich die Qualität der Zutaten entscheidend. Gourmets in aller Welt schwören auf den mindestens ein Jahr gereiften Acquerello Risottoreis, welcher sich durch sein zart-duftiges Aroma und seinen besonderen Biss auszeichnet. Wählen Sie frische, hochwertige Produkte, um den Geschmack Ihres Risottos zu perfektionieren. Frische Steinpilze, junge Brennesselspitzen, zarte Zucchini, kräftiger Radiccio....Risotto ist vielfältig. Es macht Lust und Laune das zu verarbeiten, was die Jahreszeit gerade hergibt. Immer mit dabei: Ein Stich guter Butter und ein mind. 24 Monate gereifter Parmesan. Ergänzen Sie es mit Kräutern, Gewürzen und Parmesan, um den Geschmack zu verstärken und eine harmonische Balance zu schaffen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren individuellen Gaumen zu verwöhnen.