Salz

Salz, das ist mehr als einfach nur Natriumchlorid. Einst ein rares, hoch gehandeltes - weil lebensnotwendiges - Gut schenkt man ihm heute kaum noch Beachtung. Preiswert und stets verfügbar. Doch gutes Salz ist eben mehr als nur chemisch reines NaCl. Gutes Salz erzählt von seiner Herkunft. Vom Meer, vom Berg. Und je nach Gewinnung kann es in höchst unterschiedlicher Form daherkommen: grobkörnig, das klassische Meersalz, als feine Salzblüte, wie das berühmte Fleur de Sel aus der Guérande, als knusprige Salt Flakes aus dem Murray River oder als haarfeine Nadeln wie beim seltenen Wüsten-Kristallsalz.

Und welches ist Ihr Lieblingssalz?

Fleur de Sel aus der Guérande g.g.A.

aus den traditionellen Salzgärten der bretonischen Paludiers

Hersteller : Erwan Bourdic

Inhalt: 0.25 kg (31,60 €* / 1 kg)

7,90 €*

Sel de Guérande - Grobes Meersalz

Ein traditionell in Handarbeit gewonnenes grobes Meersalz aus der Guérande. Wunderbar mineralisch. Perfekter Allrounder für die Küche.

Hersteller : Erwan Bourdic

Inhalt: 1 kg (4,90 € / 1 kg)

4,90 €*

Australian Murray River Salz

eine Rarität aus dem Murray River, rosa Flocken

Hersteller : Murray River Salt

Inhalt: 0.25 kg (35,60 €* / 1 kg)

8,90 €*

Luisenhaller Tiefensalz

Aus Europas einziger Pfannensaline in Göttingen stammt dieses völlig naturbelassene Speisesalz.

Hersteller : Saline Luisenhall

Inhalt: 0.5 kg (9,80 €* / 1 kg)

4,90 €*

Maldon Sea Salt Flakes

knusprige Salzkristalle - eine Spezialität aus England, das berühmte Maldon Salz

Hersteller : Maldon Salt

Inhalt: 0.25 kg (26,00 €* / 1 kg)

6,50 €*

Gewürzsalz Poivres Rares

portugiesisches Meersalz mit seltenen Pfeffersorten

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.16 kg (52,50 €* / 1 kg)

Zutaten: mediterranes Meersalz, Pfeffer schwarz, Pfeffer lang, Kubebenpfeffer.

Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

Hergestellt und abgefüllt in Klingenberg.

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Altes Gewürzamt GmbH Ingo Holland, Frühlingstr. 37, 63911 Klingenberg / Main, Deutschland, 09372-9481090 , info@altesgewuerzamt.de

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	236kJ/56 kcal
Fett	0,6g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0g
Kohlenhydrate	9,4g
davon:
– Zucker	9g
Eiweiß	2g
Salz	79,1 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

8,40 €*

Kala Namak, indisches Spezialsalz

eine Spezialität der indischen Küche, pikant-rauchiges Aroma mit intensiver Schwefelnote

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.17 kg (39,41 €* / 1 kg)

6,70 €*

Bambussalz

in Bambusrohren gebranntes Meersalz aus Korea; pudrig-fein, mineralischer Geschmack

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.06 kg (131,67 €* / 1 kg)

7,90 €*

Gewürzsalz Kräuter

Intensives Aroma von Garten- und Wildkräutern. Geeignet für Tafelspitz, Rindermark.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.16 kg (49,38 €* / 1 kg)

Zutaten: mediterranes Meersalz, Pfeffer weiß, Thymian, Majoran, Rosmarin, Sarriette (wildes Bohnenkraut), Salbei, Basilikum.

Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.

Hergestellt und abgefüllt in Klingenberg.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	110Kj/26 kcal
Fett	0,6g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,2 g
Kohlenhydrate	3,6 g
davon:
– Zucker	3,6 g
Eiweiß	0,8 g
Salz	89,2 g

7,90 €*

Sal de Ibiza fino

im praktischen 1 kg Vorratsbeutel

Hersteller : Sal de Ibiza

Inhalt: 1 kg (7,90 € / 1 kg)

7,90 €*

Cornish Sea Salt Flakes

hauchdünne Salzflakes aus Cornwall, ein sehr gutes Fingersalz mit angenehmer Mineralität

Hersteller : Cornish Sea Salt

Inhalt: 0.15 kg (29,33 €* / 1 kg)

4,40 €*

Cornish Smoked Sea Salt

über Apfel- und Kirschholz geräucherte knusperdünne Salzflocken aus Cornwall

Hersteller : Cornish Sea Salt

Inhalt: 0.05 kg (84,00 €* / 1 kg)

4,20 €*

Afrikanisches Perlensalz

An mineralreichen Seen und Küsten entstehen durch heißes, trockenes Wetter, starke Winde und den entstehenden Wellendruck einzigartige Salzperlen, die sich am Ufer als runde, glatte, unterschiedlich große Perlen absetzen.Das afrikanische Perlensalz eignet sich wunderbar für Salzmühlen und zum Selbermachen von elegantem Gewürzsalz.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.1 kg (79,00 €* / 1 kg)

7,90 €*

Wüsten-Kristallsalznadeln

Hier kommt aus Ingo Hollands Altem Gewürzamt eine handgelesene Rarität aus Ägypten! Die zarten, kleinen Salzkristalle des Wüsten-Kristallsalzes stammen aus der Sahara und werden dort in der Nähe der Oase Al-Bahariyya gewonnen. Dicht und intensiv im Geschmack, jedoch stets angenehm auf der Zunge.Verwendung:Diese Salzspezialität eignet sich als Tischsalz sowie als Finishsalz. Perfekt auf Fisch, Stopflebergerichten, gebratener Leber oder Terrinen. Ideal auch für innovative Vorspeisen und Desserts beispielsweise in Kombination mit Schokolade einsetzbar.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.03 kg (313,33 €* / 1 kg)

9,40 €*

Flos Salis 1st Flush Salz, in Keramiktopf

das edelste Fleur de Sel aus der ersten Ernte des Jahres

Hersteller : Marisol

Inhalt: 0.34 kg (76,18 €* / 1 kg)

25,90 €*

Flor de Sal

feinstes Fleur de Sel aus den Salinen von Belamandil, Portugal; im schönen Tischsalzgefäß

Hersteller : belamandil

Inhalt: 0.125 kg (63,20 €* / 1 kg)

Handgeschöpftes Meersalz ohne chemische Zusätze und Rieselhilfen

Herkunft: Portugal

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Belamandil s/n by Necton, , 8700-152 Olhão, Portugal, +351 289 703 961 , info@necton.pt

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	0 g
Fett	0 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	o g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	0 g
Salz	97 g

7,90 €*

Sal de Ibiza - Fleur de Sel Mini

das kultige Fleur de Sel aus Ibiza im Mini-Keramiktöpfchen im Eierbecherformat - zum Immer-dabei-haben

Hersteller : Sal de Ibiza

Inhalt: 28 g (367,86 €* / 1 kg)

10,30 €*

Granito con chili - Meersalz mit Chili

Satte 40% grob geschrotete, entkernte Chilischoten und 60% feines Sal de Ibiza Meersalz

Hersteller : Sal de Ibiza

Inhalt: 75 g (132,00 €* / 1 kg)

9,90 €*

Granito con hierbas - Meersalz mit mediterranen Kräutern

herrlich mediterrane Mischung aus feinem Sal de Ibiza Meersalz und typisch mediterranen Kräutern

Hersteller : Sal de Ibiza

Inhalt: 55 g (180,00 €* / 1 kg)

9,90 €*

Sal de Ibiza Meersalz Granito

Meersalz aus den Salinen von Ibiza, im hübschen Streuer

Hersteller : Sal de Ibiza

Inhalt: 0.25 kg (39,60 €* / 1 kg)

9,90 €*

Fleur de Sel aus Ibizia

das beliebte Gourmetsalz aus Ibiza, im Keramiktopf

Hersteller : Sal de Ibiza

Inhalt: 0.15 kg (99,33 €* / 1 kg)

14,90 €*

Gewürzsalz Bouillabaisse

Auf junges Gemüse, auf gedämpften, zart gebratenen oder pochierten Fisch ohne Haut streuen.

Hersteller : Altes Gewürzamt, Ingo Holland

Inhalt: 0.16 kg (61,88 €* / 1 kg)

Zutaten: Luisenhaller Tiefensalz (Deutschland), Tomatenflocken, Paprika rosenscharf, Knoblauch, Petersilie, Sternanis, Fenchelsaat, Safran, Thymian.

Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	82 kJ/20 kcal
Fett	0g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	2,7 g
davon:
– Zucker	1,5g
Eiweiß	0,9 g
Salz	90,1 g

9,90 €*

Grobes Meersalz aus Guérande ggA für die Salzmühle

Ein speziell nachgetrocknetes Meersalz aus der Guérande. Wo herkömmliches Meersalz Mahlwerke zusetzt, ist dieses Salz perfekt geeignet. Fein mineralisches Aroma.

Hersteller : Le Paludier

Inhalt: 0.5 kg (15,80 €* / 1 kg)

7,90 €*

Grobes Meersalz von der Algarve

grobes, handgeschöpftes Meersalz aus den Salinen von Belamandil

Hersteller : belamandil

Inhalt: 0.5 kg (13,80 €* / 1 kg)

Handgeschöpftes Meersalz ohne chemische Zusätze und Rieselhilfen

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Belamandil s/n by Necton, , 8700-152 Olhão, Portugal, +351 289 703 961 , info@necton.pt

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	0Kj/0 kcal
Fett	0g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Eiweiß	0g
Salz	95g

6,90 €*

Unser Sortiment – Gourmet Salz für Kenner

Die Bretagne, ein Eldorado für Feinschmecker. Wer entlang der Küste unterwegs ist, schwelgt in allerbestem Fisch, entdeckt sagenhaft gute Jahrgangssardinen und wunderbares Gemüse in bester Qualität. Zu der Sardinendose im Urlaubsgepäck gesellt sich aber noch eine weitere bretonische Spezialität: das echte, traditionell gewonnene Fleur de Sel aus der Guérande. Denn hier an der Küste gibt es noch eine handvoll Paludiers, die dieses Feinschmecker Salz gewinnen.
So hat jede Region dieser Welt ihr eigenes, besonderes Salz. Von der anderen Seite der Erdkugel stammt das rosafarbene Murray River Salz, welches als Fingersalz besonders beliebt ist. Eine ähnliche flockenartige Textur hat das Maldon Sea Salt aus England. Das wohl außergewöhnlichste Salz in unserem Feinkost Shop ist das Kala Namak aus Indien, welches sich bei Kontakt mit Wasser schwarz verfärbt und eine intensive Schwefelnote besitzt.
Unser Angebot umfasst eine breite Palette hochwertiger Salze, die Sie bequem online kaufen können. Kunden, die Meersalz online kaufen möchten, finden bei uns neben klassischen Varianten wie dem groben Meersalz aus der Bretagne auch spezielle Produkte wie ein richtig gutes geräuchertes Meersalz, welches Eintöpfen und vielen anderen Gerichten eine schöne Rauchnote verleiht.

Sal de Ibiza, das feine, leichte Salz von der gleichnamigen Insel, steht für mediterrane Lebensfreude. Die strahlend türkisen Dosen sind ein Hingucker und zudem ein schönes Geschenk für Feinschmecker. Von Sal de Ibiza stammen auch einige unserer herrlichen Salzmischungen.

Gewinnung von Meersalz und Fleur de Sel

Die traditionelle Gewinnung von Meersalz ist ein mehrstufiger Prozess, der von natürlichen Einflüssen und handwerklichen Geschick und Erfahrung geprägt ist. Meersalz entsteht durch das Verdunsten von Meerwasser. Im einfachsten Falle durch einen künstlich angetrieben Prozess oder langsam durch Sonne und Wind. Meersalz ist quasi das Konzentrat des Meeres. Schon hier wird klar, dass es weit mehr ist, als einfach nur Natriumchlorid. Die Paludiers, so nennt sich der Beruf der Salzgärtner, leiten das Meerwasser in kleine Becken wo der Wasseranteil nach und nach verdunstet. Der Prozess erfordert viel Erfahrung und Augenmaß. Früher waren Salzgärten im ganzen Mittelmeerraum verbeitet. Heute finden sich nur noch einige wenige entlang der bretonischen Küste, auf Sardinien, Ibiza und La Palma. An der Oberfläche der Salzbecken entsteht eine hauchdünne, besonders reine Kruste: Das Fleur de Sel, die Salzblüte. Diese wird in reiner Handarbeit mit einem speziellen Schöpflöffel abgeschöpft und so vom restlichen, gröberen Meersalz getrennt.

Meersalz eignet sich perfekt zum Kochen. Wir nehmen es gerne zum Salzen von Nudelwasser (Hier finden Sie gute Pasta). Fleur de Sel hingegen wird erst nach dem Kochen, als Fingersalz verwendet. Geben Sie beispielsweise ein paar Flocken davon auf Kurzgebratenes vom Rind oder Wild.