Farfalline Arcobaleno

Eine besondere Spezialität von Pastificio Marella sind mehrfach gestreifte Nudeln, deren Nudelteig mit Spinat, roter Beete, Paprika und Kurkuma eingefärbt wird. Optisch und geschmacklich außergewöhnlich.
Der Betrieb von Antonio Marella ist in der Kleinstadt Gioia dell Colle nahe Bari ansässig. Dort werden nach alter Familientradition  unterschiedliche Pasta aus lokal angebautem Weizen hergestellt. Verarbeitet werden u.a. die Sorten Senatore Capelli, Simeto, Svevo und Duro Lucano. Der Pastateig wird ausschließlich über Bronzeformen gepresst und anschließend bei extrem niedrigen Temperaturen zwischen 38° und 40°C getrocknet. Das Resultat ist ein hochwertiges Produkt mit einem ausdrucksstarken Geschmack, welches beim Kochen stark an Größe gewinnt und sich dank seiner groben Oberflächenstruktur gut mit Soßen verbindet.