15 Jahre

1850 - Condimento di Balsamico di Modena IGP

1850 - Condimento di Balsamico di Modena IGP
8,90 € *
Inhalt: 50 ml (178,00 € * / 1 l)

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Aus der traditionsreichen Acetaia Malpighi kommt diese herrliche Condimento di Balsamico di... mehr
Produktinformationen "1850 - Condimento di Balsamico di Modena IGP"

Aus der traditionsreichen Acetaia Malpighi kommt diese herrliche Condimento di Balsamico di Modena. Eingekochter Traubenmost wird durch Essigbakterien in ein sehr harmonisches Condimento verwandelt, welches für etwa sechs Jahre in Holzfässern reifen darf. Perfekt zu altem Parmigiano, Eis oder vollreifen Erdbeeren.​

Weiterführende Links zu "1850 - Condimento di Balsamico di Modena IGP"
Seit 1850 stellt die ­Familie Malpighi als Hauptgeschäft Balsamico her. Ein Drittel der... mehr
Acetaia Ermes Malpighi

Seit 1850 stellt die ­Familie Malpighi als Hauptgeschäft Balsamico her. Ein Drittel der Holzfässer, die auf dem Dachboden und im Obergeschoss ihres Hauses lagern, sind sogar über 200 Jahre alt. Einige darunter haben ihre Vorfahren aus dem Beutegut von Napoleon Bonaparte ersteigert. Die Fässer sind aus Eichen-, Kirsch-, Kastanien-, Wacholder- und Maulbeerholz gemacht. Der Most wird aus Trauben von den eigenen Weinbergen gewonnen.

80 Prozent weißen Trebbiano und 20 Prozent roten Lambrusco bauen sie an. Die Trauben werden gepresst und der Saft in großen Kesseln über offenem Feuer reduziert. Während das Konsortium des Balsamico Tradizionale, der Gralshüter des echten Balsamico, mindestens 12 Stunden für die Reduktion vorschreibt, lässt Familie Malpighi den Most 30 Stunden köcheln. Die fertigen Essige sind mindestens 12 und 25 Jahre alt. Sogar 100 Jahre alter Balsamico kommt, wenn auch in minimalsten Mengen, aus dem Hause Malpighi.

Acetaia Malpighi s.r.l.
di Massimo Malpighi
Via Barca, 20
Zona San Donnino
41100 Modena (MO)

Zutaten: gekochter Traubenmost, Essig Enthält Sulfite Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme... mehr
Weitere Informationen

Zutaten: gekochter Traubenmost, Essig Enthält Sulfite Aufbewahrung: Vor Licht und Wärme schützen. Verkehrsbezeichnung: Balsamessig-Dressing.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Acetaia Malpighi, Stradello Barca, 20, 41126 Modena MO, Italien

Nährwertdeklaration
Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie1697 kJ/399 kcal
Fett<0.1 g
 davon: 
– gesättigte Fettsäuren<0,01g
Kohlenhydrate98,6g
 davon: 
– Zucker93,5 g
Eiweiß1,2 g
Salz0,088 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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