Bretonische Spezialitäten

Zurück aus der Bretagne - kulinarische Erinnerungen

Von Roman Hund

Liebe Kunden, zurück aus den Ferien! Zurück aus der Bretagne!

Im Gepäck ein Korb voller Erinnerungen, die einen durch die kommende Zeit tragen. Bilder, Gerüche, Geräusche, Mitbringsel. Intensive Momente mit den Menschen, die einem wichtig sind. Ein Koffer voller Kostbarkeiten. Ein Koffer voller bretonischer Spezialitäten.

Frankreich kulinarisch erleben... Essen spielt in der Grande Nation, das ist hinlänglich bekannt, eine ganz besondere Rolle. Essen in der Bretagne ist immer ein Hauch rustikaler, ein Hauch ursprünglicher. Die Gerichte geprägt von der Fruchtbarkeit dieses Landstriches. Mannigfaltige Feldfrüchte und Wunderbares aus dem Meer. Und auf der Suche nach den echten bretonischen Spezialitäten trifft man oft auf Stolz. Menschen, Typen, Charakterköpfe, die stolz sind auf ihre Region, auf ihre gelebte Kultur und auf die kulinarischen Schätze die dieser wunderbare Landstrich hervorbringt. Tauchen wir also ein und entdecken die Spezialitäten der Bretagne gemeinsam.

Essen. Bretagne.

Buchweizen. Butter, genauer: Gesalzene Fassbutter. Karamell. Kouign-amann. Salz aus der Guerande....diese Liste lässt sich fortsetzen. Klassiker der Bretagne. Um eine Region kulinarisch kennenzulernen, liebe ich es über deren Märkte zu streifen. Dann fallen Dinge ins Auge. Man bekommt das Gefühl von den Must-haves einer Region. Auf den bretonischen Märkten sind es die Erdbeeren aus Plougastel. Ganze Stände die sich auf diese eine Frucht, dieser einen Herkunft spezialisiert haben. Dann die bretonische Butter. Demi-sel oder Sel, eine Glaubensfrage. Und kein geringerer als Butterpapst Yves Bordier hat sie in die Sterneküchen dieser Welt gebracht. Ich liebe sie pur. Einfach so vom Löffel. Und der Buchweizen. Ein Getreide, welches eigentlich keines ist und den für die Bretagne so typischen Galettes ihren einzigartig nussigen Geschmack verleiht. All das genießen Sie vor Ort. Unser Korb, der uns auf der Heimreise begleitet, beinhaltet besondere bretonische Spezialitäten für zuhause, von welchen wir Ihnen nachfolgend ein wenig berichten möchten.

Die Kunst des Konservierens

Über die Normandie ging es für uns in die Bretagne. Dort besuchten wir einige unserer langjährigen Lieferanten. Die Conserverie La Paimpolaise öffnete uns ihre Pforten und in Quiberon besuchten wir, selbstverständlich, die heiligen Hallen von La Quiberonnaise. Kaum eine bretonische Spezialität hat in den letzten Jahren so viel von sich reden gemacht, wie die bretonischen Jahrgangssardinen in den kunterbunten Dosen. Mit der Familie Jourdan verbindet uns eine lange Partnerschaft. Vor über 20 Jahren waren wir die ersten, die die sagenhaften Sardinen von La Quiberonnaise importierten. Damals unkte man in Deutschland noch über das "spleenige Zeug" heute sind exzellente Jahrgangssardinen in aller Munde. Falls Sie tiefer in die Thematik eintauchen wollen, lesen Sie unseren Beitrag zu Jahrgangssardinen - (kein) neuer Trend.

Ein schrulliger Kommissar beflügelt eine Biscuiterie

Kaum in der Bretagne angekommen, stolpert man allenthalben über den verschrobenen Kommissar Dupin, beziehungsweise dessen Anhängerschaft. Ganz passend nennt sich Dupins 9. Fall "Bretonische Spezialitäten", was es damit auf sich hat erfahren Sie nicht hier sondern im gleichnamigen Buch von Jean-Luc Bannalec.

Auf den Spuren Dupins wandeln wir also durch das malerische Pont-Aven und unsere Nase führt uns schnurstraks in die kleine Fabrikhalle von Traou-Mad. Hier wird eine der bekanntesten bretonischen Spezialitäten hergestellt: Les Galettes de Pont-Aven. Diese hauchdünnen, herrlich mürben und nicht zu süßen Butterkekse sind so verführerisch gut, dass sie wohl in beinahe jeder Tasche der Kommissar Dupin Enthusiasten als Mitbringsel landen. Doch ich befürchte, dass die Packungen bis zum Erreichen der Ortsausfahrt bereit leer sind und ihren Weg nicht bis in die Heimat schaffen. Macht nichts: Es gibt sie jetzt auch bei uns im Shop. Also eine wunderbare bretonische Spezialität für zuhause.

Concarneau - Fisch (Thunfisch!) und Mee(h)r

Wenn ich an die Bretagne denke, rieche ich das Meer. Jod. Der Duft von frischem Fisch. Hier versteht man es, die Kostbarkeiten des Meeres zu bergen und zu veredeln. In Concarneau öffnete uns die Conserverie Gonidec ihre Pforten und einige Dosen aus denen es verführerisch roch. Eine besondere Spezialität des Hauses ist das Jakobsmuschel-Confit, welches es in dieser Form nur hier gibt. Daher ist das Rezept natürlich streng geheim.

Cidre!

Wenn ich schreibe, dass der Cidre wohl das Bier der Bretagne ist, fühlt sich wohl der ein oder andere auf den Schlips getreten. Doch ist Cidre seit jeher das alkoholische Getränk der Landbevölkerung. Das feucht-fruchtbare Klima der Bretagne und vor allen Dingen der Normandie, lässt Apfelbäume bestens gedeihen. Fahren sie nur einmal durchs normannische Hinterland....

Aus dem was da war, wurde etwas gemacht. Dort, wie auch hier bei uns in Hessen, waren es eben die Äpfel. Über die Jahrhunderte entwickelten sich hunderte lokaler Sorten. Und insbesondere die alten Mostsorten sind es, die dem bretonischen Cidre seinen runden, intensiven Geschmack verleihen. Sprechen wir über bretonische Spezialitäten darf also der Cidre nicht fehlen. Genießen Sie also die Galettes aus Pont-Aven mit einem, oder zwei Gläschen bretonischen Cidre und fühlen sich wie Gott in Frankreich...oder in der Bretagne.

Neue bretonische Spezialitäten bei uns im Shop

Ich mag es, die Nase in fremde Dinge zu stecken, das eint Dupin und mich. Nicht hinterherzulaufen, sondern neugierig und offen zu sein. Nicht nachahmen sondern vormachen. Das darf dann ruhig auch mal kantig sein. Also bleiben Sie gespannt! Auf meinem Schreibtisch steht noch ein ganzer Stapel an mitgebrachten bretonischen Kostproben, die entdeckt werden wollen. Einige haben bereits den Weg in unser Sortiment gefunden. Abschließend darf, wenn auch weiß gott keine Neuheit sondern seit 24 Jahren in unserem Sortiment, das Fleur de Sel aus der Guérande nicht unerwähnt bleiben. Die Tradition der Paludiers ist hier an der bretonischen Küste noch lebendig und dieses hochfeine Salz hat völlig berechtigt seinen Weg in die gehobene Küche gefunden. Unseres kommt von einem der letzten traditionell arbeitenden Paludiers der Region.

Kommen Sie wieder gut an und lassen sich vom Inhalt Ihres Urlaubs-Koffers durch die nächsten Wochen tragen.

Ihr Roman Hund

Cidre Artisanal Breton 'brut'

Keineswegs süß und klebrig wie viele Supermarktprodukte, sondern aromenreich, leicht herb und erfrischend.

Hersteller : Château Lézergué

Inhalt: 0.75 l (11,87 €* / 1 l)

8,90 €*

Cidre Artisanal Breton 'doux'

handwerklich hergestellter Cidre aus der Bretagne, federleicht, fruchtig, feine Restsüße

Hersteller : Château Lézergué

Inhalt: 0.75 l (11,87 €* / 1 l)

8,90 €*

Bretonische Fischsuppe

eine köstliche Fischsuppe, auch ideal als Saucenbasis

Hersteller : La Quiberonnaise

Inhalt: 0.425 l (15,29 €* / 1 l)

Zutaten: Wasser, FISCHfond (40%), Tomatenkonzentrat, Salz, Gemüsefond, Olivenöl, Kartoffelstärke, Weißwein (SULFITE), Gewürze (Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Lorbeer, Fenchel, Cayenne-Pfeffer, Safran), Zwiebel- und Knoblauchextrakt

Hergestellt in Frankreich

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
La Quiberonnaise SAS, Zone d'Activités Plein Ouest 1, 56178 Quiberon, Frankreich, , mail@laquiberonnaise.fr

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	59 kcal/246 kj
Fett	3,1 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,8 g
Kohlenhydrate	1,3 g
davon:
– Zucker	0,6 g
Eiweiß	6,4 g
Salz	1,15 g

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

6,50 €*

Fleur de Sel aus der Guérande g.g.A.

aus den traditionellen Salzgärten der bretonischen Paludiers

Hersteller : Erwan Bourdic

Inhalt: 0.25 kg (31,60 €* / 1 kg)

7,90 €*

Godaille du Pecheur - trad. bretonische Fischsuppe

bretonische Fischsuppe mit Seelachs, Kartoffeln und Gemüse

Hersteller : la belle-iloise

Inhalt: 0.38 kg (24,74 €* / 1 kg)

Zutaten: Wasser, FISCH, Kartoffeln, Zwiebeln, Fenchel, Weißwein (SULFITE), Garnelen, Lauch, Hummer (KRUSTENTIER), natives Olivenöl extra, Tomatenmark, pflanzliche Aromen, Salz, Kartoffelstärke, Hefeextrakt, Algen, Gewürze

Verkehrsbezeichnung: Fischsuppe

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
La Belle Iloise, ZA Plein Ouest 1, 56170 Quiberon, Frankreich, , contact@labelleiloise.fr

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	238 kJ, 57 kcal
Fett	2,2 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,2 g
Kohlenhydrate	3 g
davon:
– Zucker	0,7 g
Eiweiß	5,2 g
Salz	0,64 g

9,40 €*

Traou Mad Galettes de Pont-Aven, Bretagne

Les Galettes de Pont-Aven - Bretonische Buttergalettes

hauchdünnes, herrlich mürbes Buttergebäck aus der Bretagne

Hersteller : Traou Mad de Pont-Aven

Inhalt: 0.1 kg (44,00 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Buttergebäck

Zutaten: WEIZENmehl 50%, Butter (MILCH) 29%, Zucker, EIER 5%, Salz aus Guérande

Hergestellt in Frankreich

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Biscuiterie Loc Maria, Kergazuel Z.A. de , 29930 Pont-Aven, Frankreich, , info@biscuiterie-loc-maria.fr

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	514 kcal/2154 kj
Fett	25g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	17g
Kohlenhydrate	65 g
davon:
– Zucker	30 g
Eiweiß	6g
Salz	0,88g

4,40 €*

Traou Mad - Palets de Pont-Aven, Buttergebäck

Les Palets de Pont-Aven - Bretonisches Buttergebäck

dickes, bretonisches Buttergebäck aus der Biscuiterie Traou Mad

Hersteller : Traou Mad de Pont-Aven

Inhalt: 0.1 kg (44,00 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Buttergebäck

Zutaten: WEIZENmehl 52%, Butter (MILCH) 33%, Zucker, EIGELB 4%, VOLLMILCH, Salz aus Guérande, Backtriebmittel: Natriumcarbonat, MagerMILCH

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Biscuiterie Loc Maria, Kergazuel Z.A. de , 29930 Pont-Aven, Frankreich, , info@biscuiterie-loc-maria.fr

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	523 kcal/2188 kj
Fett	29g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	19g
Kohlenhydrate	60 g
davon:
– Zucker	20 g
Eiweiß	6,2g
Salz	1,1g

4,40 €*

Jakobsmuschel-Confit

eine einzigartige Delikatesse aus der Bretagne: In frischer Butter confierte Jakobsmuscheln

Hersteller : Conserverie Courtin

Inhalt: 0.13 kg (122,31 €* / 1 kg)

VERKEHRSBEZEICHNUNG: Confit von Jakobsmuscheln
Zutaten: JAKOBSMUSCHELfleisch 59% (Pecten maximus)(WEICHTIERE), Butter (MILCH), Brot (WEIZEN), Zwiebeln, Wasser, Salz, Pfeffer

Lebensmittelhersteller

Conserverie Courtin, Zone de Kerouel, 29910 Tregunc, Frankreich

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	557 kJ/134 kcal
Fett	9 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	6,1 g
Kohlenhydrate	4,6 g
davon:
– Zucker	0,2 g
Eiweiß	8,3 g
Salz	0,54g

15,90 €*

Poiré - Birnen-Cidre [BIO]

ein Poiré fermier, d.h. aus bäuerlicher, normannischer Produktion

Hersteller : Domaine Olivier

Inhalt: 0.75 l (15,87 €* / 1 l)

11,90 €*

Noix de Pétoncles à la Bretonne

eine feine Vorspeise aus dem süßlich-nussigen Fleisch der Kammmuschel mit kandierten Tomaten, Sahne, Champignons und einem Hauch Chili

Hersteller : Conserverie La Paimpolaise

Inhalt: 0.08 kg (71,25 €* / 1 kg)

VERKEHRSBEZEICHNUNG: Zubereitung mit Kammmuschelfleisch

ZUTATEN: Sahne (MILCH), Kammmuschelfleisch 27% (MULLUSKEN, WEICHTIERE), Schellfisch (FISCH), Champignons, Tomaten, Zwiebeln, Meersalz, Olivenöl, Eau de Vie de Cidre, Algen (Meersalat, Nori, Dulse), Petersilie, Piment, Verdickungsmittel: Agar-Agar (Algenextrakt)

Kann Spuren von Krustentieren und Soja enthalten

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Breizhcooking SAS, BP 203, 22500 Paimpol Cedex, Frankreich, , contact@lapaimpolaise-conserverie.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	749 kJ/180 kcal
Fett	14g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	7,9g
Kohlenhydrate	3,6g
davon:
– Zucker	0,6g
Eiweiß	10g
Salz	1,0 g

5,70 €*

Noix de St-Jacques aux brisures de truffes

Das zarte, nussige Fleisch der Jakobsmuschel in einer delikat-opulenten Zubereitung, abgerundet mit schwarzem Wintertrüffel.Köstlich als Aperitif auf etwas Toast.

Hersteller : Conserverie La Paimpolaise

Inhalt: 0.08 kg (93,75 €* / 1 kg)

VERKEHRSBEZEICHNUNG: Zubereitung mit Jakobsmuschelfleisch und Wintertrüffel

ZUTATEN: Sahne (MILCH), Jakobsmuschelfleisch 25% (Mollusken), Schellfisch (FISCH), Zwiebel, Weißwein (SULFITE), Schalen vom schwarzen Wintertrüffel 1%(Tuber melanosporum), Olivenöl mit Trüffelaroma, gesalzene Butter (MILCH), Meersalz, Algen (Meeressalat), Pfeffer, Verdickungsmittel: Agar-Agar (Algenextrakt)

Kann Spuren von Krustentieren und Soja enthalten

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Breizhcooking SAS, BP 203, 22500 Paimpol Cedex, Frankreich, , contact@lapaimpolaise-conserverie.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	807 Kj/195 kcal
Fett	16g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	9,3g
Kohlenhydrate	2,3g
davon:
– Zucker	0,3 g
Eiweiß	10g
Salz	0,95 g

7,50 €*

Bretonische Butterkaramellbonbons mit gesalzener Butter

Aus der Bretagne: weicher Butterkaramell mit Meersalz aus der Guérande.

Hersteller : Maison Amorine

Inhalt: 0.155 kg (57,42 €* / 1 kg)

Bretonische Butterkaramellbonbons mit gesalzener Butter

Zutaten: Glukosesirup, Zucker, KondensMILCH, Butter (MILCH) 10%, Meersalz aus der Guérande 0,8%, Fleur de Sel aus der Guérande 0,3%

Kann Spuren von Nüssen enthalten.

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
La Maison d'Armorine, Bd Chanard 5, 56170 Quiberon cedex, Frankreich, +33 (0)2 97 50 24 24 , contact@maison-armorine.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	418 kcal/1761 kJ
Fett	12,5g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	7g
Kohlenhydrate	72 g
davon:
– Zucker	47,4 g
Eiweiß	4,3g
Salz	1,08 g

8,90 €*

Cotriade de Poissons - breton. Fischeintopf

Vom Fischkonserven-Spezialisten La Belle-Iloise aus dem bretonischen Quiberon kommt diese feine Fischsuppe. Die Cotriade ist ein traditionelles Gericht der bretonischen Küche, hergestellt aus grob gewürfelten Fischstücken (je nach Fang sind dies zum Beispiel Seeaal, Rotbarbe, Makrele), Lauch, Weißwein, Karotten und - je nach Rezept - Kartoffeln.Unsere Cotriade de Poissons ist verzehrfertig zubereitet und muss vor dem Genuss lediglich kurz erwärmt werden.

Hersteller : la belle-iloise

Inhalt: 0.4 kg (18,75 €* / 1 kg)

Zutaten: Wasser, FISCH 39%, Weißwein (SULFITE), Lauch, Möhren, Tomatenkonzentrat, Kartoffelstärke, Sonnenblumenöl, Kräuter, Salz, Hefeextrakt, Gewürze

Verkehrsbezeichnung: Fischsuppe

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
La Belle Iloise, ZA Plein Ouest 1, 56170 Quiberon, Frankreich, , contact@labelleiloise.fr

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	272 kj65kcal
Fett	2,9g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	0,3 g
Kohlenhydrate	1,4g
davon:
– Zucker	0,3g
Eiweiß	7,5 g
Salz	0,52g

7,50 €*

La Belle-Iloise Sardinen Geschenkset

La belle-iloise Sardinen Geschenkset mit drei klassischen Spezialitäten aus der Bretagne: Sardinen in Olivenöl, Sardinen mit Zitrone und Ölsardinen in Sauce Pitomail. Hochwertige französische Feinkost in dekorativer Geschenkverpackung – ideal für Genießer und als kulinarisches Präsent.

Hersteller : la belle-iloise

Inhalt: 0.345 kg (69,28 €* / 1 kg)

Ölsardinen Sauce Pitomail

Verkehrsbezeichnung: Sardinen in Öl mit Aromaten

Inhalt: 115g

Zutaten: Sardinen (FISCH) (Sardina pilchardus) 70%, ERDNUSSöl 13%, Tomatenkonzentrat 6%, natives Olivenöl extra, Wasser, Knoblauch 1,3%, Salz, Branntweinessig, Kräuter, Chili 0,08%, Gewürze

Sardinen in Olivenöl mit Zitrone

Inhalt: 115g

Zutaten: Sardinen (FISCH) (Sardina pilchardus), natives Olivenöl extra 18,5%, Zitrone 7,3%, Salz

Sardinen in Olivenöl

Inhalt: 115g

Zutaten: Sardinen (FISCH) 80%, natives Olivenöl extra 18,8%, Salz

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
La Belle Iloise, ZA Plein Ouest 1, 56170 Quiberon, Frankreich, , contact@labelleiloise.fr

Nährwertdeklaration

Ölsardinen in Sauce Pitomail

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1409 kJ/340 kcal
Fett	30 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	5,3 g
Kohlenhydrate	0,7 g
davon:
– Zucker	0,7 g
Eiweiß	17 g
Salz	0,6 g

Sardinen in Olivenöl mit Zitrone

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	895 kJ/215 kcal
Fett	14 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	3,1 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Eiweiß	22 g
Salz	0,85 g

Sardinen in Olivenöl

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1039 kJ/250 kcal
Fett	17 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	3,4 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Eiweiß	23 g
Salz	1,0 g

23,90 €*

Geschenkset C'est le Nord

Das Geschenkset von La Belle-Iloise vereint vier maritime Spezialitäten aus der französischen Kanalküste in einer stilvoll gestalteten Box und lädt zu einem kulinarischen Kurzurlaub in den Norden Frankreichs ein.

Hersteller : la belle-iloise

Inhalt: 0.35 kg (76,86 €* / 1 kg)

Seelachs-Rillette mit Szechuan-Beeren

Verkehrsbezeichnung: Fischrillette mit Szechuan Beeren

Zutaten: SEELACHS (FISCH) 54%, Sonnenblumenöl, Wasser, Zwiebeln, EIgelb, SENF (Wasser, SENFkörner, Branntweinessig, Salz), Maniokstärke, Algen (Dulse, Kombo), Zitronensaft, Zitronenschalenzesten, Salz, geräucherte Zwiebeln, Gewürze einschließlich Szechuanbeeren (0,09%), Hefeextrakt

Hergestellt in Frankreich

Makrelen-Èmietté mit Weißbier

Verkehrsbezeichnung: Zerkleinertes Makrelenfilet mit Weißbier

Zutaten: MAKRELENfilet (FISCH) 49%, Sonnenblumenöl, Weißbier (Gerstenmalz (GLUTEN), Weizenmalz (GLUTEN), Zucker, Hopfen, Koriander, Bitterorange, Hefe) 10%, Zwiebeln 9%, Möhren 5%, Maniokstärke, Kartoffelstärke, Röstzwiebeln, Kräuter, Salz, SENFkörner, SELLERIE, Gewürze

Hergestellt in Frankreich

Lachs-Kürbis-Aufstrich mit Timut Pfeffer

Verkehrsbezeichnung: Lachszubereitung mit Kürbis und Pfeffer

Zutaten: PazifikLACHSfilet (FISCH) 50%, Sonnenblumenöl, Butternut-Kürbis 7%, Wasser, EI, Zwiebeln 4%, halbgetrocknete Tomaten 4%, LACHSsaft (FISCH) 3%, Wakame-Algen, Zitronensaft, Zichorienfaser, Reismehl, Ingwer, Salz, Zitronenthymian 0,2%, Gewürze, Pfeffer einschließlich Timut-Pfeffer (0,03%)

Hergestellt in Frankreich

Crevetten-Calvados-Aufstrich

Verkehrsbezeichnung: Garnelenzubereitung mit Calvados

Zutaten: GARNELEN (KRUSTENTIER) 32%, Wasser, Sonnenblumenöl, GARNELENextrakt (KRUSTENTIER) 6%, Tomaten, Kartoffelstärke, Champignons, Zwiebeln, Calvados 2,9%, EIgelb, Süßkartoffel, Gemüsefasern, Branntweinessig, Gewürze, Knoblauch, Petersilie, EIweiß, Tomatenkonzentrat, Hefeextrakt, Salz

Kann Spuren von FISCH enthalten

Hergestellt in Frankreich

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
La Belle Iloise, ZA Plein Ouest 1, 56170 Quiberon, Frankreich, , contact@labelleiloise.fr

Nährwertdeklaration

Seelachs-Rillettes mit Szechuan-Beeren

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	785 kJ/182kcal
Fett	13 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	2 g
Kohlenhydrate	3 g
davon:
– Zucker	0,9 g
Eiweiß	12 g
Salz	0,91 g

Makrelen-Émietté mit Weißbier

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1016 kJ/245kcal
Fett	19,7 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	2,38 g
Kohlenhydrate	3,5 g
davon:
– Zucker	2,2 g
Eiweiß	13 g
Salz	0,9 g

Lachs-Kürbis-Aufstrich mit Timut Pfeffer

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	844 kJ/203kcal
Fett	15 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	1,5 g
Kohlenhydrate	4,1 g
davon:
– Zucker	1,1 g
Eiweiß	13 g
Salz	0,85 g

Crevetten-Calvados-Aufstrich

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	809 kJ/195kcal
Fett	16 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	1,3 g
Kohlenhydrate	5,1 g
davon:
– Zucker	<0,5 g
Eiweiß	6,7 g
Salz	1,1 g

26,90 €*

Hummer-Terrine - Homard à l'Armoricaine

eine hochfeine Hummerterrine aus fangfrischem Bretonischen Hummer "à l'Armoricaine" mit Sahne, Gemüse und Gewürzen zubereitet.

Hersteller : Conserverie La Paimpolaise

Inhalt: 0.08 kg (93,75 €* / 1 kg)

Zutaten: Europäischer Hummer 45% (KRUSTENTIERE), Sahne (MILCH), Schellfisch (FISCH), Zwiebel, Möhre, Tomate, Tomatenkonzentrat, Eau de Vie de Cidre, Olivenöl, Salz, Knoblauch, Weißwein (SULFITE), Pfeffer, Piment, Verdickungsmittel: Agar-Agar

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Breizhcooking SAS, BP 203, 22500 Paimpol Cedex, Frankreich, , contact@lapaimpolaise-conserverie.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	183 kcal/759 kj
Fett	14 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	7,7 g
Kohlenhydrate	3,2 g
davon:
– Zucker	1g
Eiweiß	11 g
Salz	1,1 g

7,50 €*

Bisque de Homard

französisch-dichte Hummmersuppe aus der Bretagne

Hersteller : la belle-iloise

Inhalt: 0.4 l (23,75 €* / 1 l)

Verkehrsbezeichnung: Gebundene Hummersuppe

Zutaten: Wasser, HUMMERfleisch 8,3% (KRUSTENTIER), Sahne (MILCH), Weißwein (SULFITE), natives Olivenöl extra, Tomatenmark, Möhren, Zwiebeln, KAISERGRANAT-Konzentrat (SULFITE, KRUSTENTIER), Cognac, modifizierte Maniokstärke, Lauch, Salz, Kartoffelstärke, Zucker, Hefeextrakt, natürliches Hummeraroma (KRUSTENTIER), Knoblauch, Verdickungsmittel Xanthan, Gewürze (SENF), Aromen

Kann Spuren von Fisch und weiteren Schalenfrüchten enthalten

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
La Belle Iloise, ZA Plein Ouest 1, 56170 Quiberon, Frankreich, , contact@labelleiloise.fr

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	275kJ/66 kcal
Fett	2,8g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	2,02 g
Kohlenhydrate	2,2g
davon:
– Zucker	1,1g
Eiweiß	4,9g
Salz	1 g

9,50 €*

Breizh Palourdes, Tomates compotees et cebolla

bretonische Venusmuscheln mit einem Kompott aus halbgetrockneten Tomaten und Zwiebeln - eine herrliche Tapa

Hersteller : Conserverie La Paimpolaise

Inhalt: 0.1 kg (79,00 €* / 1 kg)

VERKEHRSBEZEICHNUNG: Muschelzubereitung

ZUTATEN: Venusmuschelfleisch (SCHALENTIERE) 48%, Kompott von getrockneten Tomaten 33% (Tomaten, Tomatenkonzentrat, Sonnenblumenöl, Knoblauch, Oregano), Olivenöl, Zitrone, Zwiebel 3%, Weißweinessig, Zitronensaftkonzentrat, Zucker, Salz, Algen (Wakame)

Kann Spuren von Milch, Krustentieren, Fisch und Soja enthalten.

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Breizhcooking SAS, BP 203, 22500 Paimpol Cedex, Frankreich, , contact@lapaimpolaise-conserverie.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	201kcal/835 kj
Fett	15g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	2,2 g
Kohlenhydrate	8,3g
davon:
– Zucker	5,8g
Eiweiß	6,6g
Salz	1,6g

7,90 €*

Pommeau de Bretagne

an typisch bretonischer Aperitif/Digestif aus alten Cidre-Apfelsorten

Hersteller : Distillerie des Menhirs

Inhalt: 0.7 l (31,43 €* / 1 l)

22,00 €*

Aktuell ausverkauft

Jahrgangssardinen 2023 - Ölsardinen - Sardinendose, Mouettes d'Avor, Concarneau

Bretonische Jahrgangssardinen in Olivenöl

die ersten Sardinen der 2022er Saison; aus Concarneau

Hersteller : Les Mouettes d'Arvor

Inhalt: 0.115 kg (73,91 €* / 1 kg)

Sardinen in Öl

Zutaten:Sardinen (FISCH) 75%, Olivenöl extra vergine 25 %,Salz.

Lagerung: Vor Wärme geschützt und trocken lagern. Hergestellt in Frankreich

Lebensmittelhersteller

Conserverie Gonidec 2, rue Henri Fabre 29900 Concarneau Finistere Frankreich

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1490 kJ/360 kcal
Fett	32 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	4,9 g
Kohlenhydrate	<0,5 g
davon:
– Zucker	<0,5 g
Eiweiß	19 g
Salz	1 g

8,50 €*

Aktuell ausverkauft

Genusspaket Jahrgangssardinen - Best of La Quiberonnaise

vom bretonischen Spezialisten für Jahrgangssardinen, sechs köstliche Variationen

Hersteller : La Quiberonnaise

Inhalt: 0.69 kg (72,32 €* / 1 kg)

Jahrgangssardinen in Olivenöl
Zutaten: Sardinen, Olivenöl, Salz Enthält: FISCH

Jahrgangssardinen in Erdnussöl
Zutaten: Sardinen, Erdnussöl, Salz Enthält: FISCH

Jahrgangssardinen mit Petersilie und Knoblauch
Zutaten: Sardinen (FISCH) 85%, natives Olivenöl extra 15%, Persillade (Petersilie, natürliches Knoblaucharoma), Salz

Jahrgangssardinen in Olivenöl mit Zitrone
Zutaten: Sardinen (FISCH), Olivenöl, Zitronenscheiben, natürliches Zitronenextrakt, Salz

Jahrgangssardinen mit Wasabi
Zutaten: Sardinen (FISCH), Olivenöl, Wasabi-Aroma, Salz Enthält: FISCH

Jahrgangssardinen in Weißwein
Zutaten: Sardinen (FISCH), Weißwein (SULFITE), Essig, natürliche Aromen, Salz

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
La Quiberonnaise SAS, Zone d'Activités Plein Ouest 1, 56178 Quiberon, Frankreich, , mail@laquiberonnaise.fr

Nährwertdeklaration

Jahrgangssardinen in Olivenöl

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1095 kJ/264 kcal
Fett	19,75 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	3,86 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Eiweiß	21,3 g
Salz	1,4 g

Jahrgangssardinen in Erdnussöl

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1250 kJ/314 kcal
Fett	25 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	3,86 g
Kohlenhydrate	0,2 g
davon:
– Zucker	0,2 g
Eiweiß	21,3 g
Salz	1,4 g

Jahrgangssardinen mit Petersilie und Knoblauch

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1095 kJ/264 kcal
Fett	19,75 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	3,86 g
Kohlenhydrate	Spuren
davon:
– Zucker	Spuren
Eiweiß	21,3 g
Salz	1,4 g

Jahrgangssardinen in Olivenöl mit Zitrone

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1095 kJ/264 kcal
Fett	19,75 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	3,86 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Eiweiß	21,3 g
Salz	1,4 g

Jahrgangssardinen mit Wasabi

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1095 kJ/264 kcal
Fett	19,75 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	3,86 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Eiweiß	21,3 g
Salz	1,4 g

Jahrgangssardinen in Weißwein

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	1095 kJ/264 kcal
Fett	19,75 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	3,86 g
Kohlenhydrate	0 g
davon:
– Zucker	0 g
Eiweiß	21,3 g
Salz	1,4 g

49,90 €*

Aktuell ausverkauft

Galettes Blé noir

Knusprig-dünne Galettes aus Buchweizenmehl und frischer Fassbutter – eine authentische bretonische Spezialität von der Biscuiterie de la Pointe du Raz.

Hersteller : Biscuiterie de la Pointe du Raz

Inhalt: 80 Gramm (48,75 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Feingebäck mit Buchweizenmehl

Zutaten: WEIZENmehl (GLUTNE), frische FassBUTTER (MILCH) 24%, Zucker, Buchweizenmehl 20%, EIER, Salz, Bräuner Karamell (Zucker, Glukosesirup, Wasser)

Hergestellt in Frankreich

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Biscuiterie de la Pointe du Raz, Route de la Pointe du Raz , 29770 Plogoff, Frankreich, , service-clients@biscuiteriedelapointeduraz.com

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	502 kcal/2102 kJ
Fett	23g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	15,8g
Kohlenhydrate	66,6 g
davon:
– Zucker	25,9 g
Eiweiß	6,2g
Salz	1,1g

3,90 €*

Aktuell ausverkauft

Soupe d'Arvorig

Eine außergewöhnliche Gemüsesuppe aus der Bretagne mit Artischocken, Buchweizen und Algen – cremig, aromatisch und inspiriert von den Schätzen von Land und Meer.

Hersteller : la belle-iloise

Inhalt: 0.38 kg (23,42 €* / 1 kg)

Verkehrsbezeichnung: Gemüsesuppe mit Algen

Zutaten: Wasser, Zwiebeln 15%, Algen (Wakame, Kombu Royal) 15%, Topinambur 5%, Sahne (MILCH), Artischocken 4%, Buchweizenmehl 3%, Kräuter, Salz aus der Guerande, Pfeffer

Kann Spuren von FISCH enthalten

Hergestellt in Frankreich

Hersteller & Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
La Belle Iloise, ZA Plein Ouest 1, 56170 Quiberon, Frankreich, , contact@labelleiloise.fr

Nährwertdeklaration

Nährwertangaben pro 100g (oder 100 ml)
Brennwert/Energie	49 kcal/204kJ
Fett	2,1 g
davon:
– gesättigte Fettsäuren	1,4 g
Kohlenhydrate	5,4 g
davon:
– Zucker	1,6 g
Eiweiß	1,3 g
Salz	0,83 g

8,90 €*

Aktuell ausverkauft