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Jiloca Safran

9,50 € *
Inhalt: 0,5 g (1.900,00 € * / 100 g)

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Safran ist das wohl begehrteste Gewürz. Gewonnen wird es von den Blütennarben des Safrankrokus... mehr
Produktinformationen "Jiloca Safran"

Safran ist das wohl begehrteste Gewürz. Gewonnen wird es von den Blütennarben des Safrankrokus (Crocus sativus), welcher ursprünglich im östlichen Mittelmeerraum beheimatet war. Die Ernte ist sehr aufwändig. Die empfindlichen Blüten müssen von Hand gepflückt und die drei Narben behutsam mit Daumen und Zeigefinger von der Blüte getrennt werden. Anschließend erfolgt bei guten Qualitäten eine Auslese. Der Großteil des heute gehandelten Safrans stammt aus dem nahen Osten. In Europa findet der Anbau nur noch punktuell statt.

Vor über 1000 Jahren wurde der Safran von den Arabern auf der Iberischen Halbinsel eingeführt und ist seitdem eine unabkömmliche Zutat in vielen traditionellen, spanischen Gerichten. Der spanische Safrananbau konzentrierte sich auf die Region Jiloca in der Provinz Teruel. Dort fand der Krokus die idealen Wachstumsbedingungen auf Höhen zwischen 700 und 900 m mit langen, kalten Wintern und kurzen, heißen Sommern vor.Viele Landwirte setzten auf das "Gold der Armen" und bauten auf einem Teil ihrer Ländereien den Jiloca Safran an. Hunderte Landwirte und "Azafraneras" fanden ihr Auskommen.

Spanischer Safran gilt heute als einer der hochwertigsten und seltensten weltweit. Das hochpreisige Gewürz ist durch minderwertige Imitationen und Verschnitte in Bedrängnis geraten. Der Preis verfiel und der Anbau wurde unwirtschaftlich. Von den ehemals mehreren hundert Produzenten in Jiloca sind sieben geblieben, die an der Tradition des spanischen Safrananbaus festhalten. Slow Food hat 2004 gemeinsam mit dem Museo del Azafrán ein Presidio ins Leben gerufen, um dieser raren Spezialität eine Plattform zu bieten.
Unser Produzent José María Plumed  ist einer der verbliebenen Safranbauern, der sich für das kulinarische Erbe seiner Region einsetzt. Er liefert uns Safran der höchsten Selektionsstufe 'Superior'. Bitte haben Sie Verständnis für gelegentliche Lieferengpässe, welcher der geringen Anbaumenge geschuldet sind.

 

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Zutaten: Safran mehr
Weitere Informationen

Zutaten: Safran

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Azafranes Jiloca, Calle Montes Universales, 44300 Monreal del Campo, Teruel, Spanien

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kaufvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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9,50 € *
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Inhalt 60 g (16,00 € * / 100 g)
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 85g (11,65 € * / 100 g)
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9,90 € *
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Inhalt 22 g (31,82 € * / 100 g)
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Curry Anapurna Altes Gewürzamt Currypulver Anapurna Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 70 g (14,86 € * / 100 g)
10,40 € *
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Gölles Weißer Balsamessig Weißer Balsamessig
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Inhalt 500 ml (25,60 € * / 1 l)
12,80 € *
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Inhalt 70 g (7,00 € * / 100 g)
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Dijon Senf Dijon Senf
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Inhalt 210 g (1,86 € * / 100 Milliliter)
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Alici di Menaica - aus dem Cilento Alici di Menaica sott'Olio
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Pantelleria Kapern in Meersalz Pantelleria Kapern in Meersalz - Capperi di...
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Inhalt 250g (3,56 € * / 100 g)
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Tahiti Vanille gemahlen, Altes Gewürzamt Tahiti Vanille, gemahlen
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 8 g (148,75 € * / 100 g)
11,90 € *
Berg-Lorbeerblätter Berg Lorbeerblätter, luftgetrocknet, handgewendet
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 5 g (212,00 € * / 100 g)
10,60 € *
Olivenöl Cladium Olivenöl Cladium
Hersteller Aroden
Inhalt 500 ml (31,80 € * / 1 l)
15,90 € *
Colatura di Alici di Cetara Colatura di Alici di Cetara
Hersteller Delfino Battista
Inhalt 100 ml
9,50 € *
Pannonischer Safran Pannonischer Safran
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 0.5 g (3.980,00 € * / 100 g)
19,90 € *
Safran Coupé Safran Coupé
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 1 g (1.290,00 € * / 100 g)
12,90 € *
Olivenöl mit weißem Trüffel Olivenöl mit weißem Trüffel
Hersteller Tartuflanghe
Inhalt 100 ml
26,50 € *
Gewürznelken Gewürznelken
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 60 g (13,17 € * / 100 g)
7,90 € *
Arborio Reis Arborio Reis
Hersteller Cascina Belvedere
Inhalt 500 g (5,80 € * / 1 kg)
2,90 € * 4,50 € *
Mörser aus Carrara-Marmor, mit Stößel Mörser aus Carrara-Marmor, mit Stößel
Hersteller Olio Roi, Ligurien
Inhalt 1 Stck.
98,00 € *
Gewürzkiste Exklusiv Gewürzkiste Exklusiv
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 12 x 20 ml
65,00 € *
Tonkabohnen, ganz Tonkabohnen, ganz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 30 g (28,00 € * / 100 g)
8,40 € *
Pfeffermischung Sieben Altes Gewürzamt Sieben Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 90 g (14,22 € * / 100 g)
12,80 € *
Pannonisches Paprikapulver, süß Pannonisches Paprikapulver, süß
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 100 g
9,90 € *
Schwarze Taggiasca Oliven Schwarze Taggiasca Oliven
Hersteller Olio Roi, Ligurien
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7,50 € *
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 60 g (11,17 € * / 100 g)
6,70 € *
Olivenöl mit Trüffel Olivenöl mit Trüffel
Hersteller Tartuflanghe
Inhalt 100 ml
18,90 € *
Gewürzkiste Pfeffer Gewürzkiste Pfeffer
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 10 x 20 ml
55,00 € *
Zimtblüten Altes Gewürzamt, Ingo Holland Zimtblüten, ganz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 60 g (16,17 € * / 100 g)
9,70 € *
Paprikapulver DOP. geräuchert, scharf Paprikapulver DOP. geräuchert, scharf
Hersteller Safinter
Inhalt 70 g (7,00 € * / 100 g)
4,90 € *
Paprikapulver DOP. geräuchert, süß Paprikapulver DOP. geräuchert, süß
Hersteller Safinter
Inhalt 70 g (7,00 € * / 100 g)
4,90 € *
Teecup Sansui grün Teecup Sansui grün
Hersteller Dinses Culinarium
Inhalt 1 Stck.
9,50 € *
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Inhalt 115 g (6,00 € * / 100 g)
6,90 € *
Jahrgangssardinen in Weißwein, Jahrgang 2018 Jahrgangssardinen in Weißwein, Jahrgang 2018
Hersteller La Quiberonnaise
Inhalt 115 g (6,52 € * / 100 g)
7,50 € *
Crema al pistacchio, süße Pistaziencreme Crema al pistacchio, süße Pistaziencreme
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Inhalt 200 g (4,95 € * / 100 g)
9,90 € *
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Inhalt 1 Stck.
3,00 € *
Weinviertler Fenchel Weinviertler Fenchel
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 60 g (10,00 € * / 100 g)
6,00 € *
Marchfelder Anis Marchfelder Anis
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 60 g (6,56 € * / 100 g)
5,90 € *
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Prämiertes Olivenöl Reserva Familiar Picual Olivenöl Reserva Familiar - Castillo de Canena,...
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Inhalt 500 ml (35,00 € * / 1 l)
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Olivenöl Cladium Olivenöl Cladium
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Inhalt 500 ml (31,80 € * / 1 l)
15,90 € *
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Inhalt 125 g (4,40 € * / 100 g)
5,50 € *
Gewürzkiste Grillen Gewürzkiste Grillen
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 6x 10g
32,00 € *
Weißer Pfeffer Sri Lanka, Altes Gewürzamt Weißer Pfeffer aus Sri Lanka
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 90 g (11,89 € * / 100 g)
10,70 € *
Trasimener Böhnchen, Slow Food Presidio Trasimener Böhnchen
Hersteller Madrevite
Inhalt 250 g (3,96 € * / 100 g)
9,90 € *
Heisse Schokolade mexikanisch Heisse Schokolade mexikanisch
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 110 g (10,36 € * / 100 g)
11,40 € *
Chili Pasilla, gemahlen Chili Pasilla, gemahlen
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 80 g (12,13 € * / 100 g)
9,70 € *
Aceto Balsamico FM01 Aceto Balsamico FM01
Hersteller Fondo Montebello
Inhalt 250 ml (7,80 € * / 100 Milliliter)
19,50 € *
Koriander Altes Gewürzamt, Ingo Holland Korianderkörner
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 45 g (13,78 € * / 100 g)
6,20 € *
Kampanisches Sardellenpesto mit Colatura Kampanisches Sardellenpesto mit Colatura
Hersteller Delfino Battista
Inhalt 115 g (6.869,57 € * / 100 g)
7,90 € *
Mazedonischer Wacholder Mazedonischer Wacholder
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 70 g (10,00 € * / 100 g)
7,00 € *
Carnaroli Reis Carnaroli Reis
Hersteller Cascina Belvedere
Inhalt 500 g (9,00 € * / 1 kg)
4,50 € *
Moutarde Basquaise Moutarde Basquaise
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Inhalt 100 g
3,50 € *
Späths Alblinse II [Bio] Späths Alblinse II [Bio]
Hersteller EZG Alb Leisa
Inhalt 500 g (14,00 € * / 1 kg)
7,00 € *