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Jiloca Safran

9,50 € *
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Produktinformationen "Jiloca Safran"

Safran ist das wohl begehrteste Gewürz. Gewonnen wird es von den Blütennarben des Safrankrokus (Crocus sativus), welcher ursprünglich im östlichen Mittelmeerraum beheimatet war. Die Ernte ist sehr aufwändig. Die empfindlichen Blüten müssen von Hand gepflückt und die drei Narben behutsam mit Daumen und Zeigefinger von der Blüte getrennt werden. Anschließend erfolgt bei guten Qualitäten eine Auslese. Der Großteil des heute gehandelten Safrans stammt aus dem nahen Osten. In Europa findet der Anbau nur noch punktuell statt.

Vor über 1000 Jahren wurde der Safran von den Arabern auf der Iberischen Halbinsel eingeführt und ist seitdem eine unabkömmliche Zutat in vielen traditionellen, spanischen Gerichten. Der spanische Safrananbau konzentrierte sich auf die Region Jiloca in der Provinz Teruel. Dort fand der Krokus die idealen Wachstumsbedingungen auf Höhen zwischen 700 und 900 m mit langen, kalten Wintern und kurzen, heißen Sommern vor.Viele Landwirte setzten auf das "Gold der Armen" und bauten auf einem Teil ihrer Ländereien den Jiloca Safran an. Hunderte Landwirte und "Azafraneras" fanden ihr Auskommen.

Spanischer Safran gilt heute als einer der hochwertigsten und seltensten weltweit. Das hochpreisige Gewürz ist durch minderwertige Imitationen und Verschnitte in Bedrängnis geraten. Der Preis verfiel und der Anbau wurde unwirtschaftlich. Von den ehemals mehreren hundert Produzenten in Jiloca sind sieben geblieben, die an der Tradition des spanischen Safrananbaus festhalten. Slow Food hat 2004 gemeinsam mit dem Museo del Azafrán ein Presidio ins Leben gerufen, um dieser raren Spezialität eine Plattform zu bieten.
Unser Produzent José María Plumed  ist einer der verbliebenen Safranbauern, der sich für das kulinarische Erbe seiner Region einsetzt. Er liefert uns Safran der höchsten Selektionsstufe 'Superior'. Bitte haben Sie Verständnis für gelegentliche Lieferengpässe, welcher der geringen Anbaumenge geschuldet sind.

 

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Zutaten: Safran

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer

Azafranes Jiloca, Calle Montes Universales, 44300 Monreal del Campo, Teruel, Spanien

Sollten Sie Fragen bezüglich der Zutatenliste, der enthaltenen Allergene, dem Mengenanteil bestimmter Zutaten, besonderen Hinweisen zur Zubereitung und Aufbewahrung der Artikel, zu Name und Anschrift des Produzenten sowie des Herkunftslandes haben, wenden Sie sich bitte vor Abschluss des Kauvertrages an produktinfo[at]dinsesculinarium.de.

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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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Colatura di Alici di Cetara Colatura di Alici di Cetara
Hersteller Delfino Battista
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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Inhalt 50 g (16,00 € * / 100 g)
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Salatgewürz Gartenkräuter Salatgewürz Gartenkräuter
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g (99,00 € * / 1 kg)
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Hersteller Le Specialità di Viani
Inhalt 100 g (95,00 € * / 1 kg)
9,50 € *
Chili Chipotle Jalepeno rot, gemahlen Chili Chipotle Jalepeno rot, gemahlen
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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9,90 € *
Kartoffelstampfgewürz Gewürzzubereitung Kartoffelstampfgewürz Gewürzzubereitung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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12,90 € *
Pannonischer Kümmel Pannonischer Kümmel
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Inhalt 110 g (54,55 € * / 1 kg)
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Pannonischer Safran Pannonischer Safran
Hersteller Johannes Pinterits
Inhalt 0.5 g (39,80 € * / 1 g)
19,90 € *
Piment d'Espelette AOP Piment d'Espelette AOP
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Inhalt 30 g (250,00 € * / 1 kg)
7,50 € *
Bourbon Vanille Extrakt Bourbon Vanille Extrakt
Hersteller Little Pod
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13,50 € *
Safran Coupé Safran Coupé
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 1 g
9,90 € *
Trüffel-Öl mit weißem Trüffel Trüffel-Öl mit weißem Trüffel
Hersteller Tartuflanghe
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23,90 € *
Fränkische Leberwurst vom Eichelschwein Fränkische Leberwurst vom Eichelschwein
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Inhalt 200 g (32,50 € * / 1 kg)
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Hersteller Laura Santtini, Emilia Romagna
Inhalt 70 g (92,86 € * / 1 kg)
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Hummeröl Hummeröl
Hersteller Groix & Nature
Inhalt 100 ml (139,00 € * / 1 l)
13,90 € *
Gewürznelken Gewürznelken
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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Arborio Reis Arborio Reis
Hersteller Cascina Belvedere
Inhalt 500 g (7,80 € * / 1 kg)
3,90 € *
Mörser aus Carrara-Marmor, mit Stößel Mörser aus Carrara-Marmor, mit Stößel
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98,00 € *
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Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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Birra ReAle Birra ReAle
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9,90 € *
Rumfrüchte Rumfrüchte
Hersteller Le Specialità di Viani
Inhalt 290 g (27,24 € * / 1 kg)
7,90 € *
Mörser Mörser
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
ab 32,00 € *
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7,90 € *
Sieben Gewürzmischung Sieben Gewürzmischung
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
Inhalt 100 g (109,00 € * / 1 kg)
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Pannonisches Paprikapulver, süß Pannonisches Paprikapulver, süß
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Schwarze Taggiasca Oliven Schwarze Taggiasca Oliven
Hersteller Olio Roi, Ligurien
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Shoyu Shimousa Shoyu Shimousa
Hersteller Kein Hersteller
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Inhalt 100 ml (179,00 € * / 1 l)
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Zimtblüten, ganz Zimtblüten, ganz
Hersteller Altes Gewürzamt, Ingo Holland
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Paprikapulver DOP. geräuchert, scharf Paprikapulver DOP. geräuchert, scharf
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Inhalt 70 g (70,00 € * / 1 kg)
4,90 € *
Paprikapulver DOP. geräuchert, süß Paprikapulver DOP. geräuchert, süß
Hersteller Safinter
Inhalt 70 g (70,00 € * / 1 kg)
4,90 € *
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Sardinen in Olivenöl, Jahrgang 2015 Sardinen in Olivenöl, Jahrgang 2015
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Sardinen in Olivenöl mit Zitrone, Jahrgang 2015 Sardinen in Olivenöl mit Zitrone, Jahrgang 2015
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Crema al pistacchio, süße Pistaziencreme Crema al pistacchio, süße Pistaziencreme
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Inhalt 200 g (64,50 € * / 1 kg)
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